Venerdì 4 settembre ore Riesling della Germania

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1 Venerdì 4 settembre ore Riesling della Germania Gli scoscesi pendii delle rive del fiume Mosel sono ricoperti da vigneti dalle cui uve provengono i migliori Riesling al mondo: numerose sono le modalità di vinificazione che, assieme al livello di maturazione delle uve, ne caratterizzano la classificazione: Kabinett, Spätlese, Auslese; per questo, la degustazione delle diverse tipologie di Riesling rappresenta un esperienza unica, tra incredibili e bruschi cambiamenti di stile e di equilibrio, tra acidità e dolcezza: un mondo tutto da scoprire. Furztrocken Kröver Steffensberg Riesling Achim Reis Princastellum Riesling Qualitätswein feinherb Staatsweingut Riesling trocken Wawerner Jesuitenberg Weingut Dr. Frey Terrassenlage Spätlese feinherb Valwiger Herrenberg Weingut Reitz Venerdì 4 settembre ore L eleganza del nebbiolo delle Alpi Il Nebbiolo è uno dei pochi vitigni al mondo che riesce a trasferire, nitidi, gli aspetti del territorio, arrivando a delineare con grande precisione l origine, anche se questa appartiene ad un piccolo terreno. Non è però così semplice da ottenere: è necessario che l uva raggiunga, sin dalla maturazione, un equilibrio tanto fragile quanto basilare. Quello che accade è una sintesi perfetta tra aromi varietali del vitigno ed elementi minerali del luogo, per cui necessariamente il percorso che l uva fa è delicato e diverso ogni anno. Sforzato di Valtellina Docg San Bello Assoviuno San Sebastiano allo Zoppo Az. Agricola Sella Carema Doc Riserva Cantina Produttori Carema Valle d Aosta DOC Picotendro - La Kiuva

2 Sabato 5 settembre ore La Svizzera vinicola ad alta quota Poco conosciuta al grande pubblico per i suoi vini, la Svizzera racchiude in sé il fascino di territori ricchi di storia e tradizione vitivinicola: il Valais, con più di 5000 ettari di vigneti, racchiude una biodiversità di vitigni quasi unica e tutta da scoprire; il Ticino, con i suoi grandi Merlot; il Vaud, di cui fa parte il Lavaux, un territorio che per la bellezza della sua viticoltura è riconosciuto come Patrimonio dell Umanità dall Unesco. Ticino DOC Rovere Merlot Cantina Monti Calamin Source de Bonheur Cave Corboz Cornalin Maître de Chais Réserve Spéciale Provins Valais Petite Arvine la Murgère Fully La Rodeline Sabato 5 settembre ore Vini rossi eroici autoctoni Sono vitigni che, grazie alla tenacia e alla passione di alcuni piccoli, ma grandi vignaioli, sono stati strappati all'oblio e che ancor oggi sono in grado di regalare ai cultori di Bacco dei vini straordinari: vini carichi di storia e di suggestioni, vini rari e preziosi (la produzione è di poche migliaia di bottiglie) che possono inserirsi a pieno titolo in quelle nicchie di mercato apprezzate soprattutto da quanti amano vini veri e autentici, in contrapposizione ai vini-fotocopia che oggi imperversano in ogni angolo del pianeta. Ormeasco di Pornassio Casa Lupi Valle d Aosta Doc Torrette 2014 Maison Agricole D&D Vigneti Delle Dolomiti Igt Rosso - San Lorenzo Cantina Monfort Groppello di Revò Maso Sperdossi

3 Sabato 5 settembre ore L Asiago DOP e la birra di montagna Asiago DOP, come prodotto della Montagna, è il formaggio che nasce dal latte di montagna raccolto nelle malghe e nei caseifici soci del Consorzio di Tutela, interamente realizzato oltre i 600 metri sul livello del mare e garantito da un apposito disciplinare che, dalla mungitura del latte alla trasformazione in formaggio, fino alla maturazione, riconosce questa dicitura distintiva. Formaggio Asiago DOP fresco, mezzano, vecchio e stravecchio Birre in degustazione (in collaborazione con DIEXE, Distribuzione Birre.): Canapa, Birrificio Zahre Rossa, Birrificio Jeb Babèl, Foglie d Erba Lupinus, Birra di Fiemme Sabato 5 settembre ore I vini passiti da viticolture eroiche Un vero e proprio viaggio emozionale attraverso i territori di origine di questi stupendi nettari, dal sud al nord Europa, alla scoperta di un identità culturale e di tradizione, strettamente legata alla viticoltura. Questo percorso ci condurrà alla scoperta delle tecniche di vinificazione, adattate al territorio e soprattutto al clima, che nel corso del tempo sono divenute parte dell espressione locale, fino a modellarne, in certi casi, il paesaggio, creando vere e proprie opere d arte. Goldschild Müdener Funkenberg Riesling Spätlese süß Moselland Valle d'aosta Doc Chambave Moscato Passito 2013 "Prieuré! La Crotta di Vegneron Pagos Reveron - Eugenio Reveron Sierra S.L. Domaine Tourbillon Crus des Domaines Provins Valais

4 Sabato 5 settembre ore Le grandi tome d alpeggio I sapori caseari d alta quota del versante alpino occidentale: le tome d alpeggio della Valle d Aosta e del Piemonte. Castelmagno d Alpeggio DOP Meirot Crest, proposti da La Meiro Terre di Castelmagno, di Castelmagno (CN) Raschera Dop, Testun alle vinacce di Barolo, Testun al fieno, proposti da Selezione Damiani- Frabosa (CN) Fontina d alpeggio DOP, proposta da Alpe Glavin Az. Agr. Planaz di Verres (AO) Toma di Alpeggio, proposta da Alpe Laris Az. Planaz di Pont-Saint-Martin (AO) Blu d Aosta, proposto dai F.lli Panizzi - Courmayeur (AO) Domenica 6 settembre ore Gli spumanti di montagna Le altezze più proibitive ospitano i vigneti dai quali prendono origine gli spumanti di montagna: sono territori impervi e difficili, dove la presenza del costante vento e la posizione altimetrica influiscono notevolmente sulla sanità e sulla maturazione delle uve, caratterizzandone considerevolmente l acidità, e la climatologia ne caratterizza fortemente l espressione, creandone l identità. Dall Etna alla Valle d Aosta, dal Trentino- Alto Adige al, qualunque sia la loro origine si tratta di vini con specifiche uniche e irriproducibili. Etna Spumante Rosato DOC La Gelsomina Brut Az. Agricola La Gelsomina Valle d Aosta DOC Blanc De Morgex Et De La Salle "Avalanche" metodo classico Extra Brut Cave Mont Blanc Morgex Baden Ortenau Muskateller Sekt Weingut Schloss Ortenberg Brumas De Ayosa Espumoso Brut Nature - S.A.T., Viticultores Comarca De Güímar

5 Domenica 6 settembre ore L Asiago DOP incontra i vini di montagna Asiago DOP, come prodotto della Montagna, è il formaggio che nasce dal latte di montagna raccolto nelle malghe e nei caseifici soci del Consorzio di Tutela, interamente realizzato oltre i 600 metri sul livello del mare e garantito da un apposito disciplinare che, dalla mungitura del latte alla trasformazione in formaggio, fino alla maturazione, riconosce questa dicitura distintiva. Formaggio Asiago DOP fresco, mezzano, vecchio e stravecchio I vini in degustazione Extreme Extra Brut, Cave du Vin Blanc et de La Salle Pinot Grigio, Stachlburg Muller Thurgau, Radoar Infinito Sforzato di Valtellina, Tenuta Vinea Domenica 6 settembre ore I vini eroici di Spagna Si chiamano Galizia, Priorato, Asturie, Paesi Baschi: queste sono le regioni da cui provengono i vini eroici spagnoli. Territori impervi dove le uve maturano sostenute da km di terrazzamenti: 8000 nella sola Galizia, tra le province di Lugo e Ourense, dove la viticultura risale all epoca dei romani; qualche centinaio nelle Asturie e nei Paesi Baschi, dove la viticoltura ha rischiato di scomparire, ma che pochi eroici produttori hanno saputo oggi rivalorizzare; infine il Priorato, che grazie alla particolare struttura del suolo roccioso origina alcuni dei migliori vini di Spagna, rinomati in tutto il mondo. Penedès Indigena blanc - Parés Baltà Penedès Ribeira Sacra Do Godello Regina Viarum Cien Montañas Carrasquín Vides y Vinos Asturias Priorat Doq Inici Merum Priorat

6 Domenica 6 settembre ore Le paste filate del sud e i Pecorini Siciliani Un viaggio tra le eccellenze del Sud e delle Isole: partendo dal Molise, attraverso le Piccole Dolomiti Lucane, fino a raggiungere l Altopiano Ennese. Piacentinu Ennese DOP Centro Form - Aidone (EN) Pecorino Siciliano DOP Centro Form - Aidone (EN) Caciocavallo Caseificio Fonte Luna - Vastogirardi (IS) Scamorze Molisane Caseificio Fonte Luna - Vastogirardi (IS) Caciocavallo Podolico DOP Az. Agr. Di Gilio Ferrandina (MT) Pecorino lucano Az. Agr. Di Gilio Ferrandina (MT) Domenica 6 settembre ore Vini bianchi eroici I vini eroici sono figli della fatica, del sudore, della laboriosità dell'uomo; sono prodotti in zone spesso sconosciute, geograficamente impervie, talvolta impossibili e coltivati in minuscoli fazzoletti di terra strappati alla montagna, alle rocce e al mare: vini carichi di storia e di suggestioni, vini rari e preziosi che possono inserirsi a pieno titolo in quelle nicchie di mercato apprezzate soprattutto da quanti amano vini veri e autentici, in contrapposizione ai vini-fotocopia che oggi imperversano in ogni angolo del pianeta. Tierra de Frontos Blanco Seco Ecológico Mesur SL Valle d'aosta Dop Petite Arvine La Source Vigneti Delle Dolomiti San Zeno Bianco Cantina Aldeno Ischia Doc Biancolella Kalimera Cantina Cenatiempo

7 Domenica 6 settembre ore Le eccellenze dei formaggi delle Alpi Questo laboratorio vi farà scoprire e degustare i grandi formaggi dell arco alpino, ponendo a confronto tre regioni:, Friuli e Lombardia. Monte Veronese d allevo DOP La Casara di Roncolato Romano - Roncà (VR) Formadi Frant, Az. Agr. Sante Rugo - Socchieve (UD) Il Formàdi Salât, Az. Agr. Sante Rugo - Socchieve (UD) Formaggio Latteria di Carnia Az. Agr. Sante Rugo - Socchieve (UD) Formaggio Bitto DOP Az. Agr. Stella Orobica Albosaggia (SO) Valtellina Casera DOP Az. Agr. Stella Orobica Albosaggia (SO) Formai de Mut DOP Sapori Bresciani Srl - Travgliato (BS) Strachitunt DOP Sapori Bresciani Srl - Travgliato (BS) Formaggio Branzi Fbt (5 mesi ) Da Gigi formaggi - Santomobono Terme (BG) Formaggio Branzi FTB (8 mesi) Da Gigi formaggi - Santomobono Terme (BG)