CAMERA DI COMMERCIO, INDUSTRIA, ARTIGIANATO E AGRICOLTURA PARMA MERCATO DI PARMA. Listino dei prezzi all'ingrosso. IVA esclusa

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1 Anno N novembre 2018 CAMERA DI COMMERCIO, INDUSTRIA, ARTIGIANATO E AGRICOLTURA PARMA MERCATO DI PARMA Listino dei prezzi all'ingrosso IVA esclusa I prezzi sono rilevati nelle giornate del venerdi dalle apposite Commissioni previste dal Regolamento della Borsa Merci di Parma. Pubblicazione settimanale gratuita Registrazione del Tribunale di Parma n.338 del Camera di Commercio I.A.A di Parma, Via Verdi, 2 - Tel Fax Direttore responsabile: ALBERTO EGADDI Indirizzo Internet: http// Redazione ed editing: Ufficio Prezzi della CCIAA di Parma

2 DERIVATI DEL POMODORO 23/11/2018 Triplo concentrato residuo refrattometrico minimo 36% in fusti sterili o similari, peso netto 0,920 1,020 0,920 1,020 Prezzi variabili secondo specifiche qualitative del prodotto e dell'imballaggio. in barattoli di marca da 1/2 kg nominale cad. 0,720 0,785 0,720 0,785 in barattoli di marca da 5/1 kg nominali cad. 5,200 5,350 5,200 5,350 Merce resa franco partenza stabilimento venditore, imballaggio compreso in tubetti di marca da 100 g peso netto cad. 0,335 0,380 0,335 0,380 Pagamento 30/60 giorni data fattura in tubetti di marca da 185 g peso netto cad. 0,450 0,505 0,450 0,505 in tubetti di marca da 200 g peso netto cad. 0,460 0,510 0,460 0,510 in tubetti di marca da 280 g peso netto cad. 0,690 0,760 0,690 0,760 I prezzi all'esportazione sono validi per consegna e/o pagamento entro 60 giorni. PREZZI RILEVATI IL IV VENERDÌ DEL MESE Doppio concentrato residuo refrattometrico minimo 28% in fusti sterili o similari, peso netto CB 0,730 0,780 0,730 0,780 in fusti sterili o similari, peso netto HB 0,740 0,800 0,740 0,800 in sacchi sterili, peso netto 10 kg cad. 9,950 10,250 9,950 10,250 in sacchi sterili, peso netto 20 kg cad. 19,950 20,650 19,950 20,650 in barattoli di marca da 1/5 kg nominale cad. 0,275 0,310 0,275 0,310 in barattoli di marca da 1/2 kg nominale cad. 0,655 0,725 0,655 0,725 in barattoli di marca da 4/4 kg nominali cad. 1,265 1,310 1,265 1,310 in barattoli di marca da 5/2 kg nominale cad. 2,570 2,770 2,570 2,770 in barattoli di marca da 3/1 kg nominali cad. 2,980 3,250 2,980 3,250 in barattoli di marca da 5/1 kg nominali CB cad. 4,600 4,900 4,600 4,900 in barattoli di marca da 5/1 kg nominali HB cad. 5,000 5,335 5,000 5,335 in tubetti di marca da 130 g peso netto cad. 0,360 0,395 0,360 0,395 in tubetti di marca da 150 g peso netto cad. 0,370 0,410 0,370 0,410 in tubetti di marca da 200 g peso netto cad. 0,420 0,455 0,420 0,455 PREZZI RILEVATI IL IV VENERDÌ DEL MESE Semplice concentrato residuo refrattometrico minimo 18% HB in fusti sterili o similari, peso netto 0,550 0,610 0,550 0,610 PREZZI RILEVATI IL IV VENERDÌ DEL MESE Passata residuo refrattometrico minimo 7% HB in scatole 3/1 nominale cad. 1,400 1,550 1,400 1,550 Pagina 2 di 17

3 DERIVATI DEL POMODORO 23/11/2018 Passata residuo refrattometrico minimo 7% HB in bottiglie 700 g peso netto cad. 0,395 0,470 0,395 0,470 in sacchi sterili da 20 kg cad. 8,700 9,900 8,700 9,900 in fusti sterili o similari, residuo refrattometrico 8% in fusti o similari, residuo refrattometrico min 12% 0,385 0,475 0,385 0,475 0,430 0,500 0,430 0,500 PREZZI RILEVATI IL IV VENERDÌ DEL MESE Pizza Sauce 12% - 14% in fusti sterili o similari 0,450 0,500 0,450 0,500 in barattoli di marca da 5/1 kg nominali cad. 2,700 2,900 2,700 2,900 PREZZI RILEVATI IL IV VENERDÌ DEL MESE Polpa di pomodoro (pomodori triturati) residuo refrattometrico minimo 5% in fusti sterili o similari, peso netto 0,360 0,400 0,360 0,400 in sacchi sterili, peso netto 10 kg cad. 5,000 5,450 5,000 5,450 in sacchi sterili, peso netto 15 kg cad. 7,450 7,950 7,450 7,950 in barattoli di marca da 1/2 kg nominale cad. 0,360 0,405 0,360 0,405 in barattoli di marca da 4/4 kg nominali cad. 0,600 0,665 0,600 0,665 in barattoli di marca da 3/1 kg nominali cad. 1,300 1,550 1,300 1,550 in barattoli di marca da 5/1 kg nominali cad. 2,180 2,420 2,180 2,420 PREZZI RILEVATI IL IV VENERDÌ DEL MESE Polpa di pomodoro cubettata residuo refrattometrico minimo 5% pezzatura 10/14 in fusti sterili e similari, peso netto pezzatura 16/20 in fusti sterili e similari, peso netto 0,380 0,440 0,380 0,440 0,390 0,445 0,390 0,445 PREZZI RILEVATI IL IV VENERDÌ DEL MESE Residui del pomodoro Bucce, semi e cellulosa: umidità 10% circa 100 Per merce franco partenza, resa su autocarro, alla rinfusa, pagamento a vista fattura. Pagina 3 di 17

4 FORAGGI 23/11/2018 Fieno Salvo diversa indicazione i prezzi si riferiscono alla fase di scambio "da produttore" - franco luogo di produzione pagamento a pronti, I.V.A. esclusa. Fieno di Erba Medica o Prato Stabile 1 taglio pressato 2018 Fieno di Erba Medica di 2 e 3 taglio pressato 2018 Fieno di Prato Stabile di 2 e 3 taglio pressato 2018 T. 125, , , ,000 T. 130, , , ,000 T. 130, , , ,000 Fieno di Prati Vallivi, Argini 2018 T. 95, ,000 95, ,000 Paglia di frumento T. Paglia di frumento pressata 2018 T. 90, ,000 90, ,000 Pagina 4 di 17

5 GRANAGLIE, FARINE E SOTTOPRODOTTI 23/11/2018 Frumento: duro nazionale Frumento: sano,secco,leale, mercantile, tolleranza 2% di corpi estranei. biologico T. 358, , , ,000 fino (peso per hl non inferiore a 80 kg) T. 197, , , ,000 buono mercantile (peso per hl non inferiore a 78 kg) mercantile (peso per hl non inferiore a 76 kg) T. 194, , , ,000 T. 180, , , ,000 altri usi T. PREZZI: IN AUMENTO // SCAMBI: CALMI Frumento: tenero nazionale Frumento: sano,secco,leale, mercantile, tolleranza 2% di corpi estranei. biologico T. 268, , , ,000 speciale di forza (peso per hl 80; corpi estranei 1%; proteine minimo 13,5%;hag 220) speciale (peso per hl 79; corpi estranei 1%; proteine minimo 12,5%) fino (peso per hl 78/79; corpi estranei 1%; proteine minimo 11,5%) buono mercantile (peso per hl 75/76; corpi estranei 2%) mercantile (peso per hl 73/74; corpi estranei 2%) T. 212, , , ,000 T. 211, , , ,000 T. 206, , , ,000 T. 197, , , ,000 T. 183, , , ,000 altri usi T. 176, , , ,000 PREZZI: IN AUMENTO - SPECIALI STAZIONARI // SCAMBI: NORMALI Granoturco: sano, secco, leale, mercantile: Nazionale T. 167, , , ,000 Estero nazionalizzato T. Orzo: sano, secco, leale, mercantile: Nazionale - peso hl da 55 kg a 57 kg T. 189, , , ,000 Nazionale - peso hl da 60 kg a 62 kg T. 202, , , ,000 Nazionale - peso hl da 63 kg a 64 kg T. 209, , , ,000 Nazionale - peso hl 67 kg ed oltre T. Estero pesante T. PREZZI: STAZIONARI // SCAMBI: CALMI Pagina 5 di 17

6 GRANAGLIE, FARINE E SOTTOPRODOTTI 23/11/2018 Avena: sana, secca, leale, mercantile: nazionale T. estera pesante T. Farina di frumento tenero con caratteristiche di legge Per merce franco molino, resa su autocarro in sacchi di carta, pronta consegna, pagamento vista fattura. tipo 00 T. 441, , , ,000 tipo 0 T. 426, , , ,000 PREZZI: STAZIONARI // SCAMBI: CALMI Farina di frumento tenero con caratteristiche superiori al minimo di legge Per merce franco molino, resa su autocarro in sacchi di carta, pronta consegna, pagamento vista fattura. tipo 00 T. 581, , , ,000 tipo 0 T. 566, , , ,000 PREZZI: STAZIONARI // SCAMBI: CALMI Crusca Crusca di frumento tenero - In sacchi - T. 214, , , ,000 Crusca di frumento tenero - rinfusa - T. 174, , , ,000 PREZZI: IN CALO // SCAMBI: NORMALI Pagina 6 di 17

7 ZANGOLATO 23/11/2018 ZANGOLATO DI CREME FRESCHE PER BURRIFICAZIONE In panoni incartati, franco caseificio di produzione, pagamento a vista fattura. della provincia di Parma, destinato ad ulteriore lavorazione, raffreddato e conservato a temperatura inferiore a 4 C, materia grassa minima 82%, residuo secco magro max 2%, acidità max 1%. 2,000 2,000 Dal 01/02/2012 si è proceduto ad un adeguamento tecnico della quotazione dello zangolato mediante un recupero di Euro 0,35 dall'ammontare del premio riconosciuto al produttore. Pagina 7 di 17

8 SIERO DI LATTE 23/11/2018 SIERO DI LATTE residuato della lavorazione del formaggio grana, per uso zootecnico, franco caseificio raffreddato, per uso industriale, franco caseificio T. 1,700 2,500 1,700 2,500 T. 7,000 8,500 7,000 8,500 QUOTAZIONE MENSILE Pagina 8 di 17

9 FORMAGGIO 23/11/2018 Formaggio Parmigiano-Reggiano qualità scelto 12% fra 0-1 per lotti di partita Produzione minimo 30 mesi e oltre 13,050 13,500 13,150 13,600 Produzione minimo 24 mesi e oltre 12,050 12,600 12,150 12,700 Produzione minimo 18 mesi e oltre 11,300 11,800 11,400 11,900 Produzione minimo 15 mesi e oltre 10,500 10,650 10,600 10,750 Produzione minimo 15 mesi e oltre Lotto/i di produzione minima 12 mesi e oltre (da caseificio produttore) 10,100 10,250 10,200 10,350 Lotto/i di produzione minima 12 mesi e oltre (da caseificio produttore) PREZZI: IN AUMENTO // SCAMBI: BUONI Pagina 9 di 17

10 SALUMI 23/11/2018 Prosciutto di Parma con osso da produttore a venditore finale per lotti selezionati con specifiche peculiarità contrattuali di stagionatura da 16 mesi ed oltre. da 9,0 a 11,0 kg 12,600 13,900 12,600 13,900 Prezzi franco stabilimento produttore (stagionatore), pronta consegna e pagamento a vista.prosciutti marchiati dal Consorzio del Prosciutto di Parma, in conformità alla L.13,2,90, n.26, tutela della denominazione di origine "Prosciutto di Parma" (G.U.20,2,90), costitutiva della L.4,7,1970, n.506, modificata dalla L.19,2,1992, n.142,art. 60(G.U.20,2,92,n.42,suppl.ord.) e al regolamento di esecuzione della stessa L. 26/90 emanato con DM 15,2,1993, n. 253 (G.U. 26,7,1993, n. 173) Prosciutto di Parma con osso alla produzione per partite intere (con stagionatura di 12 mesi e oltre a seconda della pezzatura, D.M. n del 5/12/2005) inferiore a 9,0 kg 7,200 7,800 7,200 7,800 Con 16 mesi e oltre di stagionatura. da 9,0 kg ad 11,0 kg 8,100 10,300 8,100 10,300 Con stagionatura di 12 mesi e oltre a seconda della pezzatura - D.M. n del Prosciutto crudo nazionale stagionato con osso per partite intere inferiore a 9,0 kg 5,600 6,000 5,600 6,000 da 9,0 kg e oltre 6,200 6,700 6,200 6,700 Prosciutto crudo con osso inferiore a 7,0 kg 3,750 4,000 3,750 4,000 da 7,0 kg a 8,0 kg 4,300 4,600 4,300 4,600 superiore ad 8 kg 4,650 4,900 4,650 4,900 ALTRI SALUMI Da produttore a distributore Salame Felino IGP 11,800 14,000 11,800 14,000 Coppa di Parma IGP 10,100 10,600 10,100 10,600 Pancetta di Parma c.c. stagionata 8,100 8,600 8,100 8,600 Pagina 10 di 17

11 SALUMI 23/11/2018 ALTRI SALUMI MORTADELLA Mortadella Bologna IGP preaffettata 9,300 10,300 9,300 10,300 Mortadella Bologna IGP fino a 2 kg 6,000 7,000 6,000 7,000 Mortadella Bologna IGP oltre 2 kg 7,000 8,000 7,000 8,000 Mortadella generica di puro suino preaffettata Mortadella generica di puro suino fino a 2 kg 7,500 8,500 7,500 8,500 5,000 6,000 5,000 6,000 Mortadella generica di puro suino oltre 2 kg 4,000 5,000 4,000 5,000 SALAMINI Salamini Italiani alla Cacciatora DOP 10,800 11,800 10,800 11,800 Salamini generici di puro suino fino a 350 g 9,000 10,500 9,000 10,500 ZAMPONE Zampone Modena IGP precotto 1 7,500 8,500 7,500 8,500 Zampone Modena IGP da cuocere 1 8,500 10,000 8,500 10,000 Zampone generico precotto 1 6,500 7,500 6,500 7,500 Zampone generico da cuocere 1 7,500 9,000 7,500 9,000 COTECHINO Cotechino Modena IGP precotto 500 g 6,500 7,500 6,500 7,500 Cotechino generico precotto 500 g 5,500 6,500 5,500 6,500 Cotechino Modena IGP da cuocere 500 g 7,500 8,500 7,500 8,500 Cotechino generico da cuocere 500 g 6,500 7,500 6,500 7,500 Pagina 11 di 17

12 CARNI FRESCHE SUINE 23/11/2018 CARNI FRESCHE SUINE ±10% ±10% Prosciutto per crudo "Parma" coscia refilata superiore a 11 kg e fino a 13 kg (peso medio 12 kg) Prosciutto per crudo "Parma" coscia refilata superiore a 13 kg e fino a 16 kg (peso medio 14,5 kg) Prosciutto per crudo da sale coscia refilata superiore a 10 kg e fino a 12 kg (peso medio 11 kg) Prosciutto per crudo da sale coscia refilata superiore a 12 kg e oltre Coppa per macelleria disossata peso inferiore a 2,7 Coppa per salagione, rifilata, peso oltre 2,7 kg Lombo taglio Modena Per il prosciutto per crudo i prezzi effettivi di mercato possono oscillare fino al 10% in più o in meno rispetto ai prezzi indicati Spalla disossata Trito da salame Gola con cotenna e con magro Pancetta squadrata Pancettone con cotenna e bronza kg Lardello con cotenna da lavorazione Lardo spessore 3 cm + Per lardello, grasso, lardo e strutto prezzi franco stabilimento di partenza, pagamento per contanti. Misurazione al centro della mezzena Lardo da sale spessore 4 cm + Per lardello, grasso, lardo e strutto prezzi franco stabilimento di partenza, pagamento per contanti. Misurazione al centro della mezzena. QUOTAZIONI SOSPESE PER EFFETTO DELL'ART. 7 DM 72/ PREZZI REPERIBILI SU Pagina 12 di 17

13 SUINI 23/11/2018 SUINI DA ALLEVAMENTO Consegna sul luogo di allevamento partenza, peso vivo, pagamento vista fattura 15 kg Consegna sul luogo di allevamento partenza, peso vivo, pagamento vista fattura. 25 kg 30 kg 40 kg 50 kg 65 kg 80 kg 100 kg QUOTAZIONI SOSPESE PER EFFETTO DELL'ART. 7 DM 72/ PREZZI REPERIBILI SU SUINI DA MACELLO da 130 a 144 kg da 144 a 156 kg da 156 a 176 kg da 176 a 180 kg da 180 a 185 kg oltre 185 kg oltre 195 kg: suino pesante di oltre 12 mesi QUOTAZIONI SOSPESE PER EFFETTO DELL'ART. 7 DM 72/ PREZZI REPERIBILI SU Pagina 13 di 17

14 CARNI GRASSINE 23/11/2018 CARNI GRASSINE Grasso da fusione T. Per grasso e strutto prezzi franco stabilimento di partenza, pagamento per contanti. Strutto grezzo in cisterna T. Strutto raffinato deodorato in cisterna T. Strutto raffinato deodorato in cartoni da 25 Strutto raffinato deodorato in vaschette da 1 T. T. QUOTAZIONI SOSPESE PER EFFETTO DELL'ART. 7 DM 72/ PREZZI REPERIBILI SU Pagina 14 di 17

15 SUINI 23/11/2018 SCROFE DA MACELLO I^ qualità II^ qualità QUOTAZIONI SOSPESE PER EFFETTO DELL'ART. 7 DM 72/ PREZZI REPERIBILI SU Pagina 15 di 17

16 PRODOTTI PETROLIFERI 23/11/2018 Gasolio combustibile fluido 3-5 Engler - (uso riscaldamento civile - zolfo 0,3%) Prezzo al consumo per merce nuda, resa franco domicilio consumatore, IVA esclusa, pagamento per contanti. Per consegne fino a kg ,117 1,087 Prezzo al consumo per merce nuda, resa franco domicilio consumatore, IVA esclusa, pagamento per contanti. Per consegne fino a kg ,106 1,076 Per consegne fino a kg ,101 1,071 Per consegne fino a kg ,096 1,066 Per consegne oltre kg ,091 1,061 PREZZI DEL Gasolio per uso riscaldamento: Prezzo al consumo franco domicilio consumatore, IVA esclusa, pagamento per contanti. Per consegne fino a litri 2000 l 1,238 1,206 Prezzo al consumo franco domicilio consumatore, IVA esclusa, pagamento per contanti. Per consegne fino a litri 5000 l 1,212 1,167 Per consegne fino a litri l 1,195 1,145 Per consegne fino a litri l 1,170 1,123 Per consegne oltre litri l 1,242 1,200 PREZZI DEL Carburanti per uso agricolo Prezzo al consumo per merce nuda, resa franco domicilio consumatore, IVA esclusa, pagamento per contanti. Benzina super senza piombo l 1,421 1,421 Prezzo al consumo per merce nuda, resa franco domicilio consumatore, IVA esclusa, pagamento per contanti. Petrolio autotrazione l 1,285 1,305 Gasolio agricolo (agevolato) Per consegne fino a l 1000 Gasolio agricolo (agevolato) Per consegne fino a l 2000 Gasolio agricolo (agevolato) Per consegne fino a l 5000 Gasolio agricolo (agevolato) Per consegne oltre l 5000 l 0,971 0,931 l 0,958 0,913 l 0,940 0,900 l 0,929 0,884 PREZZI DEL G.P.L. sfuso - Uso combustione Prezzo franco domicilio compratore, IVA esclusa, pagamento alla consegna Per consegne di litri 1000 in cisterna di proprietà del venditore GPL vendita al normal metro cubo (1 atmosfera di pressione, 15 di temperatura) iva esclusa l 1,524 1,560 mc 6,626 6,140 Prezzo franco domicilio compratore, IVA esclusa, pagamento alla consegna. Pagina 16 di 17

17 PRODOTTI PETROLIFERI 23/11/2018 G.P.L. sfuso - Uso combustione PREZZI DEL Pagina 17 di 17