Chef LiamV. Riepilogo. Esperienza. Executive chef

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Renato Santi
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1 Chef LiamV Executive chef Riepilogo Sono in grado di relazionarmi con persone di diversa nazionalità e cultura grazie all esperienza maturata. Sono in grado di e comunicare in modo chiaro e preciso, rispondendo a specifiche richieste della committenza di riferimento. Alcune mie caratteristiche sono, flessibilità e capacità di lavorare in Team, considero di avere una personalità dinamica, creativa, di essere predisposto alle pubbliche relazioni e di possedere uno spiccato senso del dovere congiunto a grande entusiasmo. Esperienza Executive chef presso La Mariposa Restaurant febbraio marzo 2016 (2 mesi) Consulenza gestione ristorante, obiettivi richiesti e raggiunti: 1. Sviluppo del menù e creazione di nuovi piatti. 2. Determinazione del prezzo di un piatto e costo della relativa preparazione. 3. Fornitura di prodotti di qualità, gestione degli approvvigionamenti, verifica degli ordini alimentari. 4. Coordinazione del lavoro, stabilendo turni di lavoro e assegnando i giorni di congedo. 5. Creazione e progettazione di menu per eventi particolari. 6. Approvazione per le nuove assunzioni ed il licenziamento del personale. 7. Mantenimento e raggiungimento di un budget mensile prestabilito e deciso di concerto con il finance department. 8. ricezione e assunzione di ogni responsabilità, a fine operazioni, di un rapporto ove si evidenziano eventuali problemi, errori commessi ed anche apprezzamenti ricevuti. 9. Intervento diretto sul cosiddetto recovery che consiste nel riparare ad un errore commesso durante il servizio al cliente. Executive chef presso CucinAtipica settembre dicembre 2015 (4 mesi) Direzione e supervisione tutte le operazioni che si svolgono in cucina: istruzioni per la preparazione dei piatti (dalla cottura all impiattamento). Studio delle nuove tendenze culinarie e sperimentazione di proposte innovative. Chef presso Il Fellini Restaurant giugno agosto 2015 (3 anni 3 mesi) Organizzazione della cucina, Igiene e sicurezza, creazione del menù, delle ricette e dell'intera sorveglianza della loro realizzazione, addetto alla scelta e formazione del personale sia della cucina che della sala; coordinazione del lavoro, stabilendo i turni di lavoro e assegnando i giorni di congedo. Determinazione del prezzo di un piatto e costo della relativa preparazione. Fornitura di prodotti di qualità, gestione degli approvvigionamenti, verifica degli ordini alimentari. Pagina1

2 Chef presso Ristorante Il Pincetto (3 anni) Chef presso Ristorante Farinella (1 anno) Chef presso Ristorante Pasta Love (2 anni) Chef presso Ristorante Corvo Bianco (1 anno) Capo Partita presso Pizzando grigliando (2 anni) Riconoscimenti e premi Certificato di Eccellenza 2014 TripAdvisor luglio 2014 Lingue Spagnolo Italiano Inglese (Conoscenza madrelingua o bilingue) (Conoscenza madrelingua o bilingue) (Conoscenza professionale) Competenze ed esperienze Culinary Skills Desserts Frozen Desserts Food Food & Beverage Food Processing Food Science Food Preparation Food Technology Ospitalità Abilità culinarie Chef Pagina2

3 Ristorazione Sicurezza alimentare Alimenti Preparazione del cibo Cucina Sviluppo menu Alimenti e bevande Gestione ristoranti Catering Alta cucina Banchetti Ricette Formazione Corso professionale presso il "Gambero Rosso" Corso professionale presso Università gastronomica U.T.E Università de San Francisco, Barcellona, Spagna Laurea in sociologia, Sociologia, economia politica, economia sociale, filosofia, letteratura, Pensionado La Salle, Orlando, USA Collegio Don Bosco (pre-universitario) Attestato di qualifica per l accesso universitario, Sociologia, economia politica, economia sociale, filosofia, letteratura,, Pensionado La Salle, Orlando, USA Diploma, Sociologia, economia politica, economia sociale, filosofia, letteratura,, Interessi Nel tempo libero mi piace ascoltare e suonare musica, infatti, suono il basso, la chitarra e la batteria. Esperienze di volontariato Responsabile casa famiglia presso Ymca - Associazione Cristiana dei Giovani, Casa della Gioventù (1 anno) Pagina3

4 Chef LiamV Executive chef Contatta Chef su LinkedIn Pagina4

5 twitter.com/chefliamv it.linkedin.com/in/chefliamv chefliamv.wordpress.com

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