EMAA Economia dei Mercati Agro-Alimentari

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1 EMAA Economia dei Mercati Agro-Alimentari Giovanni Anania Dipartimento di Economia e Statistica (primo piano) Telefono: ganania@unical.it Ricevimento studenti: EMAA 06/067 0/1 EMAA 30 ore, 5 crediti Lunedì Aula SSP1 Martedì Aula SSP1 Mercoledì 9-11 Aula SSP1 EMAA 06/067 0/2 1

2 EMAA Obiettivo del Corso l introduzione allo studio dei problemi specifici dei mercati dei prodotti agricoli e di quelli agroindustriali Propedeuticità (fortemente consigliate): Microeconomia (I e II) Metodi Matematici per l Economia (I e II) EMAA 06/067 0/3 EMAA nell ambito del Corso verranno organizzati incontri con operatori del settore agricolo e di quello agroindustriale i materiali bibliografici di riferimento per ciascuno degli argomenti trattati verranno indicati durante il Corso la pagina offrirà tutte le informazioni relative al Corso, comprese quelle relative ad eventuali variazioni dell orario delle lezioni, all orario di ricevimento degli studenti, ai materiali bibliografici di riferimento. Sulla stessa pagina verranno rese disponibili (in anticipo rispetto alle lezioni) le presentazioni in power point utilizzate EMAA 06/067 0/4 2

3 EMAA l esame finale sarà costituito da un esame scritto, senza limiti di tempo, costituito da uno o più esercizi e da una serie di domande del tipo: vero o falso?, se falso perché. durante il corso verranno assegnati degli esercizi che verranno corretti in aula qualche giorno dopo EMAA 06/067 0/5 I mercati agro-alimentari EMAA 06/067 0/6 3

4 I mercati agro-alimentari EMAA 06/067 0/7 I mercati agro-alimentari EMAA 06/067 0/8 4

5 I mercati agro-alimentari EMAA 06/067 0/9 I mercati agro-alimentari trasformatori di prodotti agricoli (industria alimentare) EMAA 06/067 0/10 5

6 I mercati agro-alimentari trasformatori di prodotti agricoli (industria alimentare) distribuzione commerciale al dettaglio (GDO, fruttivendoli, negozi di generi alimentari) EMAA 06/067 0/11 I mercati agro-alimentari trasformatori di prodotti agricoli (industria alimentare) distribuzione commerciale al dettaglio (GDO, fruttivendoli, negozi di generi alimentari) consumatori di alimenti EMAA 06/067 0/12 6

7 I mercati agro-alimentari trasformatori di prodotti agricoli (industria alimentare) distribuzione commerciale al dettaglio (GDO, fruttivendoli, negozi di generi alimentari) ristorazione collettiva (ristoranti, mense, bar ) consumatori di alimenti EMAA 06/067 0/13 I mercati agro-alimentari Politiche trasformatori di prodotti agricoli (industria alimentare) distribuzione commerciale al dettaglio (GDO, fruttivendoli, negozi di generi alimentari) ristorazione collettiva (ristoranti, mense, bar ) consumatori di alimenti EMAA 06/067 0/14 7

8 L agricoltura e l agro-alimentare: quanto pesano nell economia italiana? nel 2004 il valore aggiunto del settore agricolo era soltanto il 2,5% di quello complessivo dell Italia (quello dell industria era il 26,6% e quello dei servizi, pubblici e privati, il 70,9%) nello stesso anno in Italia gli occupati in agricoltura erano il 5,2% di quelli complessivi (quelli nell industria erano il 28,7% e quelli nei servizi, pubblici e privati, il 66,1%) EMAA 06/067 0/15 Valore aggiunto dell economia italiana a prezzi correnti per settori (1970, 1985, 2000, 2004; %) 80 (%) Agricolt., silvic. e pesca Industria di cui ind. alim., bev. e tab. Servizi ,6 40 2,7 51, ,6 34,6 2,5 60, ,8 27,9 2 69, ,5 26,6 2,2 70, Fonte: Istat. EMAA 06/067 0/16 8

9 Valore aggiunto dell agricoltura sul valore aggiunto totale dell economia del paese (2003; %) Austria Bulgaria Finlandia Francia Germania Giappone Grecia Italia Olanda Polonia Regno Unito Romania Spagna Svezia Ungheria USA Fonte: Inea. EMAA 06/067 0/17 Composizione del Prodotto Interno Lordo del settore agroindustriale italiano nel 2004 (208 miliardi di euro, 15,4% del PIL complessivo) Consumi interm. agric. 7,9% VA agricoltura 15,3% Invest. agroindustr. 8,3% Contributi alla produz 0,4% Imposte indirette 5,6% VA Distribuzione 33,9% VA ristorazione 15,5% VA industria alim. 13,1% Fonte: Inea. EMAA 06/067 0/18 9

10 I mercati agro-alimentari I luoghi, fisici e virtuali, in cui questi attori prendono decisioni (individualmente o assieme ad altri), producono e scambiano tra loro beni e servizi Lo scambio: cosa, in che quantità ed a quale prezzo Come funzionano questi mercati? Questa è la domanda cui il corso cercherà di dare risposta EMAA 06/067 0/19 EMAA La domanda di prodotti agro-alimentari Le determinanti delle scelte dei consumatori. Differenziazioni nei consumi agro-alimentari nello spazio e nel tempo. Il problema dell accesso agli alimenti nei paesi in via di sviluppo L offerta di prodotti agricoli di breve e di lungo periodo. La stagionalità. Il rischio. Il progresso tecnico in agricoltura: costi e benefici EMAA 06/067 0/20 10

11 EMAA Analisi delle relazioni tra produzione, trasformazione e distribuzione in un sistema connesso verticalmente. Forme e potere di mercato nelle filiere agro-alimentari Le specificità delle caratteristiche strutturali delle aziende agricole della Calabria nel contesto competitivo italiano ed europeo La moderna distribuzione commerciale. EMAA 06/067 0/21 EMAA Cos è la qualità per i prodotti agro-alimentari? I mercati per i prodotti di qualità: comportamento dei consumatori e dei produttori in presenza di asimmetria informativa. Le politiche per la qualità dell Unione Europea (i marchi DOC, DOP, e IGP; i prodotti dell agricoltura biologica) I prodotti DOC, DOP, IGP e dell agricoltura biologica in Calabria Le fonti di informazione sui mercati agro-alimentari EMAA 06/067 0/22 11