Passione...Perfetta. Gli abbinamenti suggeriti: Cioccolato e mandarino Nocciola e cioccolato Pistacchio e cioccolato Cioccolato e cioccolato bianco.

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1 Le Novita` 2015

2 Passione...Perfetta Perfetta. Les Parfaits sono una delle più innovative creazioni di casa Fructital; una linea di creme che mantengono la loro morbidezza anche a -15 C. Possono essere utilizzate tal quali in vaschetta o come ripieno per torte, semifreddi, stecchi e monoporzioni, risultando sempre cremose e spatolabili. Perfetta è disponibile nelle varianti cioccolato bianco, fondente, pistacchio, nocciola, caffè, ciotofresh, cubana, ciliegia, limone e mandarino. UTILIZZI TAL QUALE IN VASCHETTA Grazie alla sua consistenza cremosa, Perfetta è ottima servita anche senza bisogno di mantecazione, perché rimane spatolabile e morbida anche a -15 C. L idea in più: Perfetta, con i suoi undici gusti diversi, può essere utilizzata anche alternandola ad uno strato di gelato, o alternando più strati di Perfetta di diversi gusti, per creare golosi cremini con gli abbinamenti di sapore e colore più fantasiosi. La ricetta Lampone e Perfetta Cioccolato Bianco: Mantecare il sorbetto Lampone e presentarlo in vaschetta. Completare con uno strato di Perfetta cioccolato Bianco. Guarnire a piacere con Variegato Lampone. PER CREARE COLORATE MONOPORZIONI Tra i molteplici utilizzi della Perfetta anche la creazione di bicchierini monoporzione, in cui abbinare vari gusti di Perfetta e decorare a piacere con frutta, granelle o variegati. Gli abbinamenti suggeriti: Cioccolato e mandarino Nocciola e cioccolato Pistacchio e cioccolato Cioccolato e cioccolato bianco. Perfetta. Les Parfaits, are one of the most innovative creations from Fructital. Creams which maintain their softness even at a temperature of -15 C. They can be served alone in the tube, used in the batch freezer or as a filling for cakes, frozen desserts, gelato sticks and mini-portions. They always maintain their creaminess and they are easy to spread. Try them in eleven different flavours: classic Perfetta, white chocolate, Dark chocolate, pistachio, hazelnuts, coffee, ciotofresh, cubana, cherry, lemon and mandarin. USES ALONE IN THE TUBE Thanks to its creamy texture Perfetta is excellent served alone as it is in the tube and doesn t have to pass in the batch freezer, since it remains creamy and easy to serve even at -15 C. Suggestion: Perfetta, with its eleven different flavours, can be served in the tube also alternating it with layers of gelato, or with different flavours of Perfetta. You can create tasty cremini with creative flavour and colour matches. TO CREATE COLORFUL MONO-PORTIONS Among the many uses of Pefetta you can prepare mono-portions combining different Perfetta flavours and then decorate with fruit, grains or variegates.

3 COME RIPIENO PER SEMIFREDDI E TORTE GELATO Grazie alle sue caratteristiche di cremosità e consistenza la Perfetta è ottima da utilizzare come cuore morbido di semifreddi e torte gelato. IN MANTECAZIONE Con la sola aggiunta di latte, per presentare in vetrina un gelato cremoso e dal gusto inconfondibile. La ricetta: 2 Kg di Perfetta / 2 lt di latte Mixare gli ingredienti e mantecare. Decorare a piacere con Perfetta tal quale. PER VARIEGARE La Perfetta è ottima anche per decorare e variegare vaschette e coni. PERFETTA FONDENTE Nasce dalla linea Les Parfaits la nuova Perfetta Fondente, senza latte né derivati, con tutte le caratteristiche degli altri prodotti della linea. Può essere utilizzata tal quale, come variegato o come ripieno per semifreddi e torte gelato. Può essere utilizzata anche in mantecazione diluendola al 50% con acqua anziché con latte per ottenere un gelato al cioccolato fondente senza derivati del latte. Born from the line Les Parfaits the new Perfetta fondant, without milk or derivatives, with all the features of the other products in the line. It can be used as such, as variegato or as a filling for frozen desserts and ice cream cakes. It can also be used in the batch freezer diluting to 50% with water instead of milk to get a dark chocolate ice cream without milk. AS A FILLING FOR SEMIFREDDI AND FROZEN DESSERTS Thanks to its peculiar creaminess and texture Perfetta is great to be used as a soft filling for cakes, frozen desserts, gelato sticks and mini-portions. AS A GELATO Only by adding milk, to present in your showcase a unique and creamy gelato. TO VARIEGATE Perfetta is excellent also to decorate and variegate cans and cones. Perfetta è da oggi anche disponibile in abbinamento ad un pratico ed elegante dispenser personalizzato Passione Perfetta da esporre in gelateria. Perfetta is now also available in combination with a practical and stylish dispenser personalized Passione... Perfetta to expose in the ice cream shop.

4 CHEESECAKE PIU La nuova tendenza, ricreare il gusto del classico dolce americano con semplicità anche nella vostra gelateria! Basterà aggiungere in vaschetta al gelato ottenuto con questo prodotto uno o più strati di biscotti sbriciolati (meglio se mischiati con burro e zucchero) ed uno strato di variegato del gusto che preferite. The new trend, recreate the taste of this classic American dessert with ease even in your ice cream shop! Just add in the tub to the ice cream obtained with this product one or more layers of cookie crumbs (better if mixed with butter and sugar) and a layer of variegato at your choice. LE BASI BOLLICINE è la base a freddo ideale per creare gelati alcolici con vini, birre, liquori, champagne e cocktail. Grazie alla sua particolare formulazione, questa base conferisce cremosità e compattezza al gelato e ne mantiene la struttura nel tempo, ben supportando il contenuto alcolico nel prodotto finito. È disponibile in confezioni da 1 kg e la dose consigliata è una busta per vaschetta di gelato. CREA I TUOI COCKTAIL GELATO E STUPISCI I TUOI CLIENTI MOJITO Acqua gr Base Bollicine gr Rhum gr Succo Lime gr Pasta Menta Bianca Piperita...15 gr Per un effetto più fresco si consiglia di aggiungere qualche fogliolina di menta in mantecazione. is the ideal base to create alcoholic ice cream with wines, beers, spirits, champagne and cocktails. Thanks to its special formulation, this base gives creaminess and good texture to the ice cream and maintains the structure during time, well supporting the alcohol content in the finished product. It is available in packs of 1 kg and the recommended dosage is one bag for pan finished gelato. KIT MOSCATO & FRAGOLINA Un kit che contiene tutto il sapore di uno dei migliori prodotti piemontesi, il Moscato, un gusto gelato innovativo e raffinato. Il kit contiene: Base Bollicine 6x1 Kg Pasta Moscato 2 Kg Variegato Fragolina di bosco 2 Kg Moscato d Asti Bricco del Dente DOCG 6 bottiglie Segnagusto Moscato&Fragolina A ready-to-use-kit which contains all the taste of one of the best sweet wines from Piedmont, Moscato d Asti DOCG, together with the freshness of Wild strawberries. An innovative and refined flavour. The kit contains: Bollicine base 6x1 Kg Moscato paste 2 Kg Wild strawberry variegate 2 Kg Moscato d Asti Bricco del Dente DOCG 6 bottles Moscato&Fragolina Flavour Mark

5 LE PASTE CREMA CATALANA Una pasta che ricrea fedelmente il sapore di questo dolce al cucchiaio spagnolo universalmente noto. Una delicata crema all uovo arricchita da lievi note aromatiche di vaniglia e cannella. All interno del cartone troverete anche 2 sacchi di zucchero caramellato granulato da utilizzare per cospargere sul gelato al fine di ricreare il caramello croccante tipico di questo dolce. CARAMEL BEURRE SALE Ispirandosi alla tradizionale crema bretone Fructital ha creato il gelato Caramel Beurre Salé, il caramello al burro salato. Disponibile sia la pasta da utilizzare su Base Bianca che il Topping per decorare la vaschetta in estrazione. NOCCIOLA TGT PLUS La nuova pasta nocciola 100% Fructital, prodotta interamente con Nocciole della varietà Tonda Gentile Trilobata Piemonte. La nocciola, una volta tostata e raffinata a freddo viene leggermente aromatizzata per permettervi di ottenere un ottimo risultato con un dosaggio dimezzato CREMALATTE COOKIES Una nuova ricetta Fructital per ricreare il famoso biscotto americano con il suo morbido ripieno gusto latte. Da provare in abbinamento al variegato Black&White o con altre paste e variegati a discrezione del gelatiere per ottenere golosi abbinamenti! The new Catalan Cream is a paste that faithfully recreates the flavour of this universally known typical Spanish spoon dessert. A delicate egg custard enriched with light aromatic notes of vanilla and cinnamon. Inside the box you will also find 2 bags of granulated caramelized sugar to be used to sprinkle on gelato in order to recreate the typical Spanish crunchy caramel. Inspired by the traditional Breton cream Fructital creates Caramel Beurre Salé ice cream, caramel with salted butter. Available both the pasta, to be used on the White Base, and the Topping to decorate ice cream during the extraction. The new pure hazelnut paste Fructital, produced entirely with the variety Tonda Gentile Trilobata Hazelnuts from Piedmont. Hazelnuts, once toasted and cold refined are lightly flavored to allow you to get an excellent result with a half dose. A new recipe from Fructital to recreate the famous American biscuit with its soft milky-taste filling. Try it in combination with the variegato Black&White or other pastes and variegates at your choice to get greedy pairings! KIT TORRONCINO & PISTACCHIO Un classico intramontabile che abbina la dolcezza del torrone alla croccantezza di pregiati pistacchi pralinati. Variegato con il Pistacchio leggermente salato offre un abbinamento unico ed inconfondibile. Il kit contiene: Pasta Torroncino con pistacchi 2,5 kg Segnagusto Torroncino&Pistacchio Variegato Pistacchio 4 kg A classic: the sweetness of the Torrone, combined with crunchy toasted pralinated pistachios. Variegate with Salty pistachio, It will offer you an only and unmistakable combination. The kit contains: Torroncino with Pistachio pasta 2,5 Kg Torroncino&Pistacchio Flavour Mark Salted Pistachio variegate 4 Kg

6 I VARIEGATI CRUNCHY PEANUT Crema di arachidi impreziosita da una deliziosa granella di arachidi tostate. Ottima in abbinamento alla Pasta Arachide salata. A cream of peanut embellished with delicious chopped roasted peanuts. Excellent with the Pasta Salted peanut. VARIEGATO PINOLO Variegato dal profumo intenso e dall irresistibile aroma con pinoli tostati e granella di zucchero. L idea in più: provalo in abbinamento ad un gelato con una nocciola leggera su base cioccolato bianco! A variegate with an intense and irresistible aroma with toasted pine nuts and sugar grains. One more idea: try it in combination with a light hazelnut ice cream prepared on a white chocolate base. VARIEGATO MELIGA Morbida crema al cioccolato bianco con golosi biscotti di meliga in pezzi, deliziosa alternativa al classico Variegato Biscotto. Soft white chocolate cream with delicious corn an butter cookies, tasty alternative to the classic Variegato Biscotto. VARIEGATO BLACK&WHITE Il famoso biscotto americano diventa variegato! Una morbida crema di cioccolato arricchita da biscotti al cioccolato fondente. Provatela in combinazione con la pasta Cremalatte Cookies o Biscotto classica. The famous American biscuit becomes variegato! A soft chocolate cream enriched with dark chocolate cookies. Try it in combination with pasta Cremalatte Cookies or classic Biscotto. VARIEGATO KREM RAFAEL La cremosità del cioccolato bianco abbinata alla croccantezza dei wafers ed al gusto inconfondibile delle mandorle e del cocco. Da provare in abbinamento alla pasta Krem Rafael o alla Mandorla. Creamy white chocolate combined with the crunchiness of the wafers and the unmistakable flavor of almonds and coconut. Try it in combination with pasta Krem Rafael or Almond. KIT TORRONCINO & MANDORLA Unire la dolcezza del torroncino alla croccantezza della mandorla pralinata. Un kit che permette di realizzare un gelato cremoso dal gusto insieme intenso di man impreziosito dalle note raffinate del Variegato Mandorlato. Per un risultato maggiormen Mandorlato all interno del mantecatore in fase di estrazione del gelato. Il kit contiene: Pasta Torrone Mandorlato 2,5 kg Variegato Mandorlato 4 kg Segnagusto Torroncino&Mandorla A kit that allows you to make an ice cream with the intense flavour of the almond pra the refined notes of Variegato Mandorlato. For a more crunchy result we recommend extraction of the ice cream.

7 LINEASTEVIA L ALTERNATIVA DALLA NATURA Nasce la LineaStevia, una gamma di prodotti completi in polvere dolcificati con estratto di Stevia Rebaudiana, e completamente senza zucchero. La linea comprende LatteStevia, ideale per realizzare gusti crema aggiungendo latte e la pasta caratterizzante (anche questa senza zucchero) e FruttaStevia, per sorbetti di frutta da preparare con acqua e polpa di frutta non zuccherata. Nuovo per la stagione 2015 YoStevia, il gusto completo allo Yogurt senza zucchero aggiunto. Da utilizzare sia nel mantecatore che, modificandone il dosaggio, nella macchina soft. Freestevia La nuova base completa Fructital senza lattosio e senza zucchero, ideale per gli intolleranti al lattosio ed allo stesso tempo anche per ottenere un ottimo gelato dal ridotto apporto calorico. Finalmente una proposta anche per i gelati alle creme (grazie all utilizzo di paste che non contengano latte e derivati) concepita per le persone intolleranti al lattosio. New from Fructital LineaStevia, a range of complete products in powder sweetened with Stevia Rebaudiana extract, and completely sugar-free. The line includes LatteStevia, ideal for making cream flavors by adding milk and the paste (also without sugar) - and Frutta- Stevia, for fruit sorbets prepared with water and unsweetened fruit pulp. New for the 2015 season YoStevia, complete product to make Yogurt ice cream without sugar added. To be used both in the batch freezer and, modifying the dosage, in the soft machine. The new Fructital complete base lactose-free and sugar-free, ideal for lactose intolerants and at the same time allowing the artisan to make a tasty ice cream with low caloric intake. Finally a proposal also for gelato cream flavours (thanks to the use of pastes containing no milk products) intended for people who are lactose intolerant. I NOSTRI SEGNAGUSTI dorla pralinata e delicato della granella di torrone, che può essere te croccante consigliamo di aggiungere parte della pasta Torrone The kit contains: Torroncino with Almonds pasta 2,5 kg Almond Variegate 4 kg Torroncino&Mandorla Flavour mark line and of delicate grains of nougat, which can be enhanced by adding the pasta Almond Nougat in the batch freezer during the

8 FRUCTITAL srl Via Circonvallazione, BURIASCO (To) - ITALY Tel fax info@fructital.it -