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1 ALTA GAMMA T o p q u a l i t y

2 DISTILLATO 50 PURO 100% RHUM AGRICOLE 50 SELECTION KIRSCH 50 SELECTION WILLIAMS 50 La sapiente miscela di rhum artigianali della Jamaica e Martinica, espressione del caldo aroma dei Caraibi invecchiato in piccoli fusti di legno di quercia iberica. Ciliegie mature della zona carnica - slovena distillate artigianalmente con alambicchi a bagnomaria. Fresco e fruttato con sentore di mandorle, stagionato per 24 mesi in frassino. Pere di qualità Williams distillate artigianalmente con alambicchi a bagnomaria. L aroma è particolarmente intenso e persistente, stagionato per 24 mesi in frassino. RHUM AGRICOLE SELECTION KIRSCH SELECTION WILLIAMS

3 I N F U S O 60 NATURALE VANIGLIA TAHITI 60 ORANGE ROYAL 60 ORIGINAL TRIPLE SEC 60 L isola della Polinesia famosa nel mondo per la sua flora tropicale ci dona un frutto unico al mondo. L infuso di questa bacca consente di carpire il suo profumo intenso e inconfondibile, raro e ricercato. Ottenuto con metodo artigianale, il superbo connubio fra il raro arancio delle Antille e il brandy italiano invecchiato oltre vent anni danno vita ad un aroma intenso ma raffinato. Una ricetta originale tramandata da generazioni, un infuso naturale di agrumi: arancio, mandarino e limone per formare questo gusto classico ed internazionale, apprezzato per la sua pungente freschezza. VANIGLIA TAHITI ORANGE ROYAL ORIGINAL TRIPLE SEC

4 ZONA D ORIGINE: L Italia, e in particolare la Toscana, per il vino da Brandy e le piccole Antille per la coltivazione del tipico agrume. ROYAL 60 SISTEMA DI DISTILLAZIONE: Alambicco Charante a doppia distillazione senza colonna di rettifica per il Brandy e infuso con successiva distillazione per l arancio. MATERIA PRIMA: Brandy italiano invecchiato oltre 20 anni in fusti di rovere e scorza d arancio amaro delle Antille. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Il connubio di due nobili aromi come il Brandy riserva e l arancio caraibico, danno al palato intense emozioni di agrumi finissimi e legno di quercia. Bagna ideale per i dolci al cioccolato, dolci alla frutta e mousse. Diluire secondo le dosi consigliate sul prodotto Praline Cioccolatini al liquore e nei ripieni della pralineria più raffinata Crema pasticcera e al burro Con l aggiunta del prodotto puro in fase di preparazione, si può personalizzare ogni tipo di crema Gelati e semifreddi Semifreddi al gusto di frutta o al cioccolato sposano bene il gusto speciale dell Orange Royal

5 ZONA D ORIGINE: Martinica e Jamaica dove il particolare microclima è ideale per la coltivazione della canna da zucchero. AGRICOLE 50 SISTEMA DI DISTILLAZIONE: Doppia distillazione a fuoco diretto con alambicco discontinuo senza colonna di rettifica. MATERIA PRIMA: Succo e polpa di canna da zucchero macerati e fermentati insieme. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Floreale e fruttato, note di vaniglia e balsamici, arricchite dai tannini dei fusti della quercia iberica nei quali il distillato evolve per almeno 10 anni. Babà Per la preparazione della bagna del babà e come rinforzo sullo stesso babà, diluito 0% con sciroppo di zucchero Nel pan di spagna diluito con sciroppo di zucchero, bagna ideale per i dolci al cioccolato, dolci alla frutta e mousse. Diluire secondo le dosi consigliate sul prodotto Praline Cioccolatini al liquore e nei ripieni della pralineria più raffinata Crema pasticcera e al burro Puro nella crema pasticcera al cioccolato e al caffè. Puro per montare una grande crema al burro e nelle mousse al cioccolato

6 ZONA D ORIGINE: Tahiti, Polinesia. Isole vulcaniche dove terreno e clima tropicale apportano caratteristiche originali. TAHITI SISTEMA DI ESTRAZIONE: Manuale a freddo con torchi a bassa pressione per preservare gli aromi. MATERIA PRIMA: Baccelli di vaniglia Tahitensis: i migliori e unici frutti di Tahiti. 60 CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Floreale con note di anice e mandorla, morbido ed equilibrato. Persistente e affascinante profumo di paradiso. e lievitati Diluita con solo sciroppo di zucchero per bagnare gli strati di Pan di spagna. Pura nell impasto dei dolci da forno Creme pasticciere e Chantilly Il profumo per eccellenza della crema pasticcera e Chantilly, una nota di classe in tanti dolci di qualità ZONA D ORIGINE: Antille ed Italia nella fascia mediterranea di Puglia, Sicilia e Calabria. TRIPLE SEC 60 SISTEMA DI ESTRAZIONE/DISTILLAZIONE: Infusione in alcool a freddo e successiva distillazione con alambicco in rame senza colonna di rettifica. MATERIA PRIMA: Scorza di arancio amaro delle Antille, arancio, limone, mandarino e bergamotto del sud Italia e delle sue isole. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Molto persistente ed intenso di agrumi. Composito nettare che parla di estate mediterranea. Praline e creme Preparazione dei cioccolatini al liquore, nel ripieno di pralineria, nelle creme al cioccolato Diluita con solo sciroppo di zucchero per bagnare gli strati di Pan di spagna. In ogni mousse agli agrumi, abbinato a panna e cioccolato

7 ZONA D ORIGINE: Carnia-Slovenia: zone collinari e pedemontane. KIRSCH 50 SISTEMA DI PRODUZIONE: Alambicco tradizionale a bagnomaria e successivo invecchiamento in fusti di frassino. MATERIA PRIMA: Ciliegie mature macerate e fermentati con lieviti selezionati. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Intenso, fresco e fruttato dal leggero sentore di mandorla amara, ciliegie mature e fragole di bosco. Creme al cioccolato e nocciola Anche altre creme tipo al mascarpone e crema al caffè si aggiunge puro 50gr per kg Praline Per confezionare cioccolatini al liquore e nei ripieni di cioccolato e nocciola. Indispensabile nel dolce foresta nera ZONA D ORIGINE: Italia-alta carnia, zone collinari e pedemontane. WILLIAMS SISTEMA DI DISTILLAZIONE: Alambicco tradizionale a bagnomaria e successivo invecchiamento in fusti di frassino. MATERIA PRIMA: Pere varietà Williams macerate e fermentate con lieviti selezionati. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Intenso, fresco e fruttato, leggero sentore di fichi e mela cotogna. Gusto persistente e deciso. 50 Praline Per preparare cioccolatini al liquore, e ripieni per praline Diluita con solo sciroppo di zucchero bagna i dolci a base di pere, ricotta e cioccolato. Nel pan di spagna come d uso. Nella mousse alle pere, con polpa di pere

8 tipografiasrl.it DOSI CONSIGLIATE PER L AROMATIZZAZIONE (in % peso) ALTA GAMMA T o p q u a l i t y Bagna classica Crema pasticcera Crema al burro Frutta macerata Ganache Gelato Distillato puro 100% RHUM AGRICOLE 50 dal 20 al d Distillato puro 100% SELECTION KIRSCH 50 dal 20 al 25 d dal 6 25 d al 10 Distillato puro 100% SELECTION WILLIAMS 50 dal 20 al d Infuso naturale VANIGLIA TAHITI 60 dal 15 al d Infuso naturale ORANGE ROYAL 60 dal 15 al 20 dal 2 al 4 20 d Infuso naturale ORIGINAL TRIPLE SEC 60 dal 15 al d Distillerie Camel Spa Via della Roggia, 20 Povoletto (UD) - Italia Tel Fax CAMEL TV

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