MARSALA FINE I.P. D.O.P.
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- Gina Fabiana Bondi
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1 MARSALA FINE I.P. D.O.P. Marsala Provincia di Trapani, agro di Marsala e Mazara del Vallo Meccanizzata Grillo, Catarratto, Inzolia Invecchiamento Oltre 1 anno in botti di rovere 17% vol. Ambra intenso Intenso, persistente con piacevoli note di rovere Fine e delicato Irrinunciabile partner della pasticceria, molto adatto agli usi di cucina Calice tipo da dessert, temperatura C
2 MARSALA FINE RUBINO DOLCE D.O.P. Marsala Invecchiamento Provincia di Trapani, agro di Marsala e Mazara del Vallo Meccanizzata Nero d Avola Macerazione delle uve a freddo, parziale fermentazione interrotta da fortificazione con acquavite di vino invecchiata almeno 5 anni in fusti di rovere In botti di rovere Allier per oltre 12 mesi 18% vol. Rosso rubino intenso Fruttato, in cui i profumi primari delle uve di provenienza vengono esaltati dalla presenza dell acquavite in un abbraccio di ciliegia e prugna Delicato e caldo, con fine punta tannica che ne completa armonicamente il gusto Ideale vino da dessert. Ottimo come aperitivo, esaltante con dolci al cioccolato Calice tipo da dessert, temperatura C
3 MARSALA SUPERIORE GARIBALDI DOLCE D.O.P. Marsala Invecchiamento Provincia di Trapani, agro di Marsala e Mazara del Vallo Meccanizzata Grillo, Catarratto, Inzolia Tradizionale Almeno 2 anni in botti di rovere 18% vol. Ambra deciso Intenso, persistente, gradevoli i sentori di rovere Pieno, morbido e gradevolmente dolce Ideale vino da dessert Calice tipo da dessert, temperatura C
4 MARSALA SUPERIORE ORO DOLCE D.O.P. Marsala Invecchiamento Provincia di Trapani, agro di Marsala e Mazara del Vallo Meccanizzata Grillo, Catarratto, Inzolia Tradizionale Oltre 2 anni in botti di rovere Circa 4 mesi in bottiglia 18% vol. Dorato chiaro Intenso, etereo, leggermente vanigliato, esaltato dalla presenza dell acquavite Pieno, caldo, dolcemente armonico Ideale con dolci da forno. Sublime con formaggi piccanti a pasta dura Calice tipo da dessert, temperatura C
5 MARSALA SUPERIORE RISERVA AMBRA SEMISECCO D.O.P. Marsala Comprensorio della provincia di Trapani Meccanizzata Grillo, Catarratto, Inzolia Parziale fermentazione interrotta con aggiunta di alcool neutro da vino DOP e mosto cotto Invecchiamento In botti in botti di rovere per oltre 4 anni 18% vol. Ambra intenso con riflessi mogano Etereo, speziato, con note mielate e vanigliate Semisecco, pieno e persistente Ideale con dolci da forno e formaggi piccanti a pasta dura Calice tipo da dessert, temperatura C
6 MARSALA SUPERIORE S.O.M. AMBRA SECCO D.O.P. Marsala Invecchiamento Provincia di Trapani, agro di Marsala e Mazara del Vallo Meccanizzata Grillo, Catarratto, Inzolia Tradizionale Oltre 2 anni in botti di rovere Circa 4 mesi in bottiglia 18% vol. Ambra chiaro Equilibrato con delicato sentore di rovere Avvolgente, moderatamente secco Ideale vino da dessert Calice tipo da dessert, temperatura C
7 MARSALA VERGINE SOLERAS D.O.P. Marsala Comprensorio della provincia di Trapani Invecchiamento Fine settembre, con accurata cernita delle uve Grillo, Catarratto, Inzolia Tradizionale Con metodo Soleras per oltre 5 anni in botti di rovere di Slavonia da 80 e 50 hl 19% vol. Ambra con riflessi ramati Complesso, intenso ed etereo con note speziate e sentori di fiori di zagara passiti, tabacco, caffè, caramello, frutta candita e vaniglia Secco, persistente con buona freschezza e acidità Ottimo compagno di formaggi ad alta stagionatura ed erborinati. Ideale con frutta secca e pasticceria a base di ricotta Calice tipo da dessert, temperatura C
8 MOSCATO Liquoroso Terre Siciliane I.G.P. Indicazione Geografica Protetta Terre Siciliane. Provincia di Trapani, agro di Marsala e Mazara del Vallo Tradizionale, manuale Zibibbo Macerazione pellicolare per 10 ore, fermentazione controllata e aggiunta di alcol neutro da vino 6 mesi in vasca e 2 in bottiglia 16% vol. Ambra chiaro Aromatico, intenso e fruttato Pieno e armonico Dolci secchi in genere, ottimo vino da dessert Calice tipo da dessert, temperatura C Temperatura costante 16 C, luce controllata
9 MALVASIA Liquoroso Terre Siciliane I.G.P. Vino liquoroso Indicazione Geografica Protetta Terre Siciliane Provincia di Trapani Tradizionale, manuale Malvasia Bianca Macerazione pellicolare per 10 ore, fermentazione controllata e aggiunta di alcol neutro da vino 6 mesi in vasca e due in bottiglia 16% vol Ambra chiaro Intenso con sentori di frutta matura Pieno e armonico Dolci da forno e pasticceria in genere Calice tipo da dessert, temperatura C Temperatura costante 16 C, luce controllata
10 ZIBIBBO Liquoroso Terre Siciliane I.G.P. Indicazione Geografica Protetta Terre Siciliane Provincia di Trapani Tradizionale, manuale Zibibbo Macerazione pellicolare per 10 ore, fermentazione controllata e aggiunta di alcol neutro da vino 6 mesi in tini di acciaio inox e 2 in bottiglia 16% vol. Ambra chiaro Intenso, persistente, con sentori di confettura di albicocche Elegante e persistente Dolci secchi in genere. Ottimo con formaggi a pasta dura ed erborinati Calice tipo da dessert, temperatura C Temperatura costante 16 C, luce controllata
11 PANTELLERIA PASSITO Liquoroso D.O.P. Pantelleria Isola di Pantelleria (Provincia di Trapani) Di origine vulcanica, sabbioso, leggermente argilloso Tradizionale, manuale Zibibbo Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata. Successiva fortificazione con alcol neutro da vino e aggiunta di uve zibibbo appassite In acciaio inox a temperatura controllata, si completa in bottiglia 15% vol. Giallo dorato più o meno intenso, talvolta tendente all ambra Intenso e persistente con sentori di fichi secchi, albicocche e miele d acacia Caldo, armonico, persistente Ottimo con crostate di frutta e con formaggi a pasta dura Calice tipo da dessert, temperatura C Temperatura costante 16 C, luce controllata
12 PANTELLERIA MOSCATO Liquoroso D.O.P. Pantelleria Isola di Pantelleria (provincia di Trapani) Di origine vulcanica, sabbioso, leggermente argilloso Tradizionale, manuale Zibibbo Macerazione pellicolare per 10 ore, fermentazione controllata e aggiunta di alcol neutro da vino 4 mesi in acciaio inox e due mesi in bottiglia 15% vol. Giallo più o meno intenso Intenso e persistente con note fruttate di confetture di susina e albicocca, floreale di zagara, biancospino e ginestra Dolce, di buona morbidezza, di lunga persistenza con nota finale armonica e minerale Dolci da forno e al cioccolato bianco e formaggi di media stagionatura Calice tipo Bordeaux, temperatura C Temperatura costante 16 C, luce controllata
13 FIORILE - ALCAMO Vino Bianco Alcamo Territori della DOP Alcamo ricadenti nella provincia di Trapani e Palermo Medio impasto, sabbioso, leggermente argilloso Tradizionale, manuale Catarratto (almeno 85%) in blend con altre uve autoctone Tradizionale con pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata 6 mesi in tini di acciaio inox termocondizionati 12% vol. Giallo paglierino Intenso, floreale, leggermente fruttato Secco, sapido, con un leggero retrogusto amarognolo Eccellente con piatti di pesce e crostacei Calice tipo Bordeaux, temperatura 8 10 C Temperatura costante 16 C, luce controllata
14 FIORILE - GRECANICO Vino Bianco Indicazione Geografica Protetta Terre Siciliane. Provincia di Trapani Meccanizzata Grecanico Tradizionale 3 mesi in vasca 12% vol. Giallo paglierino Intenso, floreale, leggermente fruttato Secco, sapido, con un leggero retrogusto amarognolo Eccellente con piatti di pesce e crostacei Calice tipo Bordeaux, temperatura 8 10 C bottiglia orizzontale
15 FIORILE ROSATO Vino Rosato Indicazione Geografica Protetta Terre Siciliane Provincia di Trapani e Agrigento Medio impasto, sabbioso, leggermente argilloso Tradizionale e meccanizzata Nero d Avola e Nerello Mascalese Tradizionale, in bianco di uve a bacca rossa 3 mesi in vasca 12.5% vol. Rosato Floreale, fruttato, con evidenti note di lampone Pieno, secco ed armonico. Ideale come aperitivo, con piatti di pesce, con secondi a base di carni bianche Calice tipo Bordeaux, temperatura 8 10 C
16 FIORILE NERO D AVOLA - SYRAH Vino Rosso Indicazione Geografica Protetta Terre Siciliane Provincia di Trapani e Agrigento Medio impasto, sabbioso, leggermente argilloso Meccanizzata Nero d Avola, Syrah Tradizionale, con prolungata macerazione a temperatura controllata 12 mesi in vasca 13% vol. Rosso rubino intenso Avvolgente con toni speziati Caldo e armonico con tannini dolci ed eleganti Ottimo con piatti a base di carne, arrosti e selvaggina Calice tipo Bordeaux, temperatura C
17 CENT ARE BIANCO Vino Bianco Indicazione Geografica Protetta Terre Siciliane Provincia di Trapani Medio impasto, sabbioso, leggermente argilloso Tradizionale, meccanizzata Blend di uve bianche autoctone e alloctone Tradizionale, con pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata Tini di acciaio inox 12% vol. Giallo paglierino carico Intenso, floreale e fruttato con sensazioni di glicine e pesca bianca Secco, morbido, di media struttura Ideale con piatti a base di pesce Calice tipo Bordeaux, temperatura 8 10 C Temperatura costante 16 C, luce controllata
18 CENT ARE ROSSO Vino Rosso Indicazione Geografica Protetta Terre Siciliane Provincia di Trapani e Agrigento Medio impasto, sabbioso, leggermente argilloso Tradizionale e meccanizzata Nero d Avola Tradizionale, con macerazione delle uve a temperatura controllata Acciaio inox, si completa in bottiglia 13% vol. Rosso rubino Intenso con note di confettura di frutta rossa e sentori balsamici di resina e ginepro Secco, abbastanza morbido e con un piacevole fondo fruttato di amarena e spezie Accompagna bene piatti a base di carne bianche e rosse e formaggi non molto stagionati Calice tipo Bordeaux, temperatura C
19 ULYSSE ETNA ROSSO D.O.P. Vino Rosso Etna Zone DOC alle falde del vulcano Etna nella Sicilia Orientale con elevate escursioni termiche Vulcanico Tradizionale, manuale Nerello Mascalese, Nerello cappuccio Tradizionale, con prolungata macerazione a temperatura controllata In piccole botti da 25 Hl di rovere e castagno e per almeno 2 mesi in bottiglia 13.5% vol. Rosso rubino dai toni granati Intenso e persistente con sentori di frutta rossa e spezie. Ribes rosso, prugna, chiodi di garofano e vaniglia Secco, morbido, ben equilibrato Primi piatti con sughi di carne, carne alla griglia e selvaggina Calice tipo Bordeaux, temperatura C
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