ENIO OTTAVIANI VINI E VIGNETI EMILIA ROMAGNA

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1 ENIO OTTAVIANI VINI E VIGNETI EMILIA ROMAGNA

2 ENIO OTTAVIANI VINI E VIGNETI ENIO OTTAVIANI SKYWINE by MAURO DRUDI / 500 / 1

3 MADA TIPOLOGIA BIANCO: Chardonnay Rubicone I.G.P. IL SAPORE DEL SOLE Alla Società Agricola Enio Ottaviani facciamo le cose come una volta. Guardiamo la direzione delle nuvole, sbricioliamo la terra fra le mani, controlliamo l umidità delle cantine. Tutti i giorni, da mezzo secolo. Siamo innamorati dei ritmi della natura. Le stagioni, con la loro alternanza, sono l unico calendario che conosciamo. Solo così, tempo ed esperienza possono trasformare uve pregiate in vini di grande qualità. Uve: Chardonnay 100% Pressatura: soffice Durata fermentazione: 10/15 gg : Colore: Giallo paglierino intenso Profumo: floreale, fruttato, vanigliato Sapore: armonico e persistente Tenore alcolico: 12,50% vol Abbinamento: frutti di mare gratinati, carni bianche, formaggi di media stagionatura Temperatura di servizio: 10/12 C Imballo: 6 bottiglie da lt 0,75 per cartone stese 6 bottiglie da lt 1,5 per cartone stese Chiusure: Stelvin o Sughero 1,5 0,75

4 SINFONIA SINFONIA BRUT TIPOLOGIA BIANCO: Chardonnay Rubicone I.G.P. Frizzante Uve: Chardonnay 100% Tecnica di produzione: uve vinificate in bianco e lavorate con pressatura soffice, vino frizzante prodotto a fermentazione naturale in autoclave (metodo charmat) Vasche di fermentazione: acciaio : Colore: Giallo paglierino tendente al verde Profumo: floreale, fruttato Sapore: fresco, armonico con una sottile vena acidula Tenore alcolico: 11,00% vol Abbinamento: pesci fritti, formaggi a pasta molle Temperatura di servizio: 8/10 C Imballo: 12 bottiglie da lt 0,375 per cartone 12 bottiglie da lt 0,75 per cartone Chiusure: Stelvin o Sughero TIPOLOGIA BIANCO: Chardonnay Rubicone I.G.P. Frizzante Spumante Brut Uve: Chardonnay 100% Tecnica di produzione: uve vinificate in bianco e lavorate con pressatura soffice, vino frizzante prodotto a fermentazione naturale in autoclave (metodo charmat) Vasche di fermentazione: acciaio Tempo di formazione per effervescenza: medio-lungo (metodo Charmat) : Colore: Giallo paglierino tendente al verde Profumo: floreale, fruttato Sapore: fresco, armonico con una sottile vena acidula Tenore alcolico: 11,50% vol Abbinamento: pesci fritti, formaggi a pasta molle Temperatura di servizio: 8/10 C Imballo: 6 bottiglie da lt 0,75 per cartone 0,75 0,375

5 CLEMENTE PRIMO CLEMENTE PRIMO GOLD TIPOLOGIA BIANCO: Bianco Rubicone I.G.P. Uve: Riesling 40% Sauvignon 30% Pagadebit 30% Pressatura: soffice Durata fermentazione: 10/15 gg : Colore: Giallo paglierino intenso Profumo: fine, elegante, ampio con sentori floreali, fruttati e vanigliati Sapore: morbido, aggraziato molto piacevole, giustamente corposo con acidità equilibrata Tenore alcolico: 12,50% vol Abbinamento: crostacei crudi, pesce in umido Temperatura di servizio: 10/12 C Imballo: 12 bottiglie da lt 0,375 per cartone 6 bottiglie da lt 0,75 per cartone stese 6 bottiglie da lt 1,5 per cartone stese. TIPOLOGIA BIANCO: Bianco Rubicone I.G.P. Uve: Riesling 40% Sauvignon 30% Pagadebit 30% Pressatura: soffice Durata fermentazione: 10/15 gg Affinamento in barrique: 45 gg : Colore: Giallo paglierino intenso Profumo: frutta matura dolce sciroppata Sapore: corposo, rotondo, con forte persistenza retro olfattiva Tenore alcolico: 13,00% vol Abbinamento: crostacei crudi, pesce in umido Temperatura di servizio: 10/12 C Imballo: 6 bottiglie da lt 0,75 per cartone stese. 1,5 0,75 0,375 1,5 0,75 0,375

6 CACIARA FILARE 15 TIPOLOGIA ROSSO: Romagna Sangiovese Superiore D.O.P. Uve: Sangiovese 100% Macerazione sulle bucce: 12 gg Colore: Rosso rubino Profumo: caratteristico gradevole, intenso Sapore: asciutto, corposo, gradevolmente armonico Tenore alcolico: 13,00% vol Abbinamento: carni alla griglia, formaggi a pasta dura Temperatura di servizio: 18/20 C Imballo: 6 bottiglie da lt 0,75 per cartone stese 12 bottiglie da lt 0,375 per cartone TIPOLOGIA ROSSO: Cabernet Sauvignon Rubicone I.G.P. Uve: Cabernet Sauvignon 100% Macerazione sulle bucce: 12 gg : Colore: Rosso rubino compatto Profumo: persistente, intenso con sentori erbacei Sapore: avvolgente, caldo con un tannino in piena evoluzione Tenore alcolico: 13,00% vol Abbinamento: carni rosse, cacciagione, formaggi a pasta dura Temperatura di servizio: 18/20 C Imballo: 6 bottiglie da lt 0,75 per cartone stese 6 bottiglie da lt 1,5 per cartone Chiusure: Stelvin o Sughero 0,75 0,750,375 0,375 1,5 0,75

7 SOLE ROSSO Gran menzione Vinitaly l TIPOLOGIA ROSSO: Romagna Sangiovese Superiore Riserva D.O.P. Uve: Sangiovese 100% 12 l Macerazione sulle bucce: 15 gg Affinamento in barrique: 15/18 mesi 6 l Colore: rosso rubino con riflessi tendenti al granato, archetti fitti e regolari con lenta lacrimazione Profumo: persistente, complesso, elegante con note di spezie e tostatura in grande fusione Sapore: asciutto, corposo con una lunga persistenza gusto olfattiva Tenore alcolico: 13,50% vol Abbinamento: selvaggina, carni bianche con preparazioni più condite Temperatura di servizio: 18/20 C Imballo: 6 bottiglie da lt 0,75 stese 3 l 1,5 l 0,75 l

8 NOVECENTO 28 Gran menzione Vinitaly 2007 TIPOLOGIA ROSSO: Rosso Rubicone I.G.P. Uve: Sangiovese 85%, Cabernet sauvignon 15% Macerazione sulle bucce: 15 gg Affinamento in barrique: 3 mesi Colore: rosso rubino intenso, potente, dotato di salda struttura Profumo: intenso ed espressivo con una massa di frutta matura Sapore: asciutto e armonico di notevole corposità Tenore alcolico: 14,00% vol Abbinamento: carni in umido, formaggi stagionati Temperatura di servizio: 18/20 C Imballo: 6 bottiglie da lt 0,75 stese TIPOLOGIA ROSSO: Rosso Rubicone I.G.P. Uve: Sangiovese 85%, Cabernet sauvignon 15% Macerazione sulle bucce: 15 gg Affinamento in barrique: 3 mesi Colore: rosso rubino intenso, potente, dotato di salda struttura Profumo: intenso ed espressivo con una massa di frutta matura Sapore: asciutto e armonico di notevole corposità Tenore alcolico: 14,00% vol Abbinamento: carni in umido, formaggi stagionati Temperatura di servizio: 18/20 C Imballo: 6 bottiglie da lt 1,5

9 MERLOT TIPOLOGIA ROSSO: Merlot Rubicone IGP Comune di Ubicazione dei Vigneti: San Clemente Rimini Uve: Merlot 100% Macerazione sulle bucce: 20 gg Affinamento in barrique: 12 mesi Colore: rosso rubino tendente al granato, archetti fitti e regolari con lenta lacrimazione Profumo: intenso, complesso Sapore: fruttato floreale speziato Tenore alcolico: 14,5% vol Abbinamento: costolette di agnello alla brace, formaggi stagionati Temperatura di servizio: 18/20 C Imballo: 6 bottiglie da lt 0,75 stese

10 MERLOT TIPOLOGIA ROSSO: Merlot Rubicone IGP Comune di Ubicazione dei Vigneti: San Clemente Rimini Uve: Merlot 100% Macerazione sulle bucce: 20 gg Affinamento in barrique: 12 mesi Colore: rosso rubino tendente al granato, archetti fitti e regolari con lenta lacrimazione Profumo: intenso, complesso Sapore: fruttato floreale speziato Tenore alcolico: 14,5% vol Abbinamento: costolette di agnello alla brace, formaggi stagionati Temperatura di servizio: 18/20 C Imballo: 6 bottiglie da lt 1,5

11 ALFIERE GRAPPE PRIMALBA TIPOLOGIA BIANCO Romagna Albana Passito D.O.C.G. TIPOLOGIA: Grappa di Sangiovese Primalba Liquido limpido e trasparente, con odore caratteristico della materia prima di provenienza (vinaccia di uva Sangiovese). La grappa ha un sapore secco e molto persistente. E ottenuta dalla distillazione in alambicco di rame di vinacce fresche di uva Sangiovese di Romagna. Tenore alcolico: 40% vol Imballo: 6 bottiglie da lt 0,70 per cartone Pressatura: Soffice Vasche di fermentazione: carati di rovere Affinamento in rovere: 12 mesi Colore: giallo ambrato con sfumatura di oro antico Profumo: fine con sentori marcati di miele di castagno Sapore: persistente ben equilibrato Tenore alcolico: 13,00% vol Abbinamento: pasticceria secca, formaggi a pasta dura o erborinati Temperatura di servizio: 10/12 C Imballo: 6 bottiglie da lt 0,50 per cartone stese SOLE ROSSO TIPOLOGIA: Grappa Sangiovese invecchaita Sole Rosso Liquido limpido e ambrato, con odore caratteristico della materia prima di provenienza (vinaccia di Sangiovese), con note di frutta secca, vaniglia, spezie e legno; questa grappa deriva dalla fermentazione di vinacce fresche in alambicco discontinuo e in seguito affinata in barrique di rovere (capacità 220 o 330) per almeno 1 anno. Tenore alcolico: 40% vol Imballo: 6 bottiglie da lt 0,70 per cartone

12 TRESOLI BIO PRIMALBA TIPOLOGIA BIANCO Romagna Trebbiano D.O.P Uve: Trebbiano 100% Pressatura: soffice Durata fermentazione: 10/15 gg Colore: Giallo paglierino con riflessi verdi Profumo: floreale, fruttato Sapore: fresco, secco, gradevolmente acidulo e persistente Tenore alcolico: 12,00% vol Abbinamento: pesci al vapore oppure bolliti, carni bianche Temperatura di servizio: 10/12 C Imballo: 12 bottiglie da lt 0,75 per cartone TIPOLOGIA ROSSO Romagna Sangiovese D.O.P. Vino Biologico Uve: Sangiovese 100% Macerazione sulle bucce: 8/10 gg Fermentazione malolattica: si Colore: Rosso rubino Profumo: fine, vinoso con sentore di viola Sapore: asciutto, di buon corpo, gradevolmente armonico Tenore alcolico: 12,00% vol Abbinamento: primi piatti a base di carne, formaggi a pasta dura Temperatura di servizio: 16/18 C Imballo: 12 bottiglie da lt 0,75 per cartone

13 168 BIANCO 168 ROSSO TIPOLOGIA BIANCO Trebbiano Rubicone I.G.T. Uve: Trebbiano 100% Pressatura: soffice Durata fermentazione: 10/15 gg Colore: Giallo paglierino con riflessi verdi Profumo: floreale, fruttato Sapore: fresco, secco, gradevolmente acidulo e persistente Tenore alcolico: 11,50% vol Abbinamento: pesci al vapore oppure bolliti, carni bianche Temperatura di servizio: 10/12 C Imballo: 6 bottiglie da lt 0,75 per cartone TIPOLOGIA ROSSO Sangiovese Rubicone I.G.T. Uve: Sangiovese 100% Macerazione sulle bucce: 8/10 gg Fermentazione malolattica: si Colore: Rosso rubino Profumo: fine, vinoso con sentore di viola Sapore: asciutto, di buon corpo, gradevolmente armonico Tenore alcolico: 11,50% vol Abbinamento: primi piatti a base di carne, formaggi a pasta dura Temperatura di servizio: 16/18 C Imballo: 6 bottiglie da lt 0,75 per cartone

14 DAVIDE Responsabile tecnico Cell L Azienda opera da oltre cinquant anni a San Giovanni in Marignano, in Emilia-Romagna, nel cuore della Terra dei Malatesta. Gli impianti produttivi e i vigneti sono localizzati nel vicino comune di San Clemente, su dolci colline dove l uva è l incontrastata protagonista di questi paesaggi. Dopo cinquant anni, la felice intuizione del fondatore Enio Ottaviani ancora si coglie nei gesti che animano la cantina. È l entusiasmo del fare e del saper fare, nel solco di una tradizione che da sempre guida le necessarie trasformazioni tecnologiche. Tutto ciò si traduce nella qualità che contraddistingue i vini della Società Agricola Enio Ottaviani, il perfetto incontro fra passione e professionalità. Oggi la storia continua con i nipoti, la nuova generazione imprenditoriale cresciuta nel rispetto della natura, della tradizione, dei tempi dell attesa. Perché il vino finisce per diventare una parte della famiglia. Lo si capisce dall amore con cui si segue la maturazione delle uve, dall emozione che fa vibrare i sentimenti di fronte all invecchiamento nelle botti, dalla inebriante soddisfazione che si legge nei riflessi e nei profumi dell imbottigliamento. Nel bicchiere c è molto più di un processo di fermentazione, c è tutta la poesia della terra. MILENA Responsabile amministrativo Uff milena@enioottaviani.it MARCO Responsabile cantina e produzione Cell MASSIMO Responsabile commerciale Cell massimo@enioottaviani.it

15 Soc. Agricola ENIO OTTAVIANI ss Via Pian di Vaglia, San Clemente (RN) ITALIA Tel. (+39) Fax (+39) enioottaviani.it Enio Ottaviani Winery Vigneti e Produzione Via Pian di Vaglia, San Clemente (RN) ITALIA IT