L Azienda. Gli ultimi riconoscimenti

Dimensione: px

Iniziare la visualizzazioe della pagina:

Download "L Azienda. Gli ultimi riconoscimenti"

Valerio Ruggeri
8 anni fa
Visualizzazioni

L Azienda Gli Spinola sono una delle famiglie più antiche d Europa e il Castello di Tassarolo, costruito nel 12 secolo, era una volta uno stato proprio, con la propria zecca, ancora esistente, e la

1 L Azienda Gli Spinola sono una delle famiglie più antiche d Europa e il Castello di Tassarolo, costruito nel 12 secolo, era una volta uno stato proprio, con la propria zecca, ancora esistente, e la propria economia, dove la viticoltura occupava un solido e stabile spazio. La famiglia Spinola produce vino ormai da parecchie generazioni. La tenuta si estende su 50 ha coltivati a vitigno Cortese e destinati alla produzione di Gavi, ulteriori 6 acri sono coltivati a Barbera e Cabernet Sauvignon. I vini ottenuti sono tre: Tassarolo S, Gavi DOCG, Vigneto Alborina, Gavi DOCG e Cuveè dei Marchesi Spinola, Monferrato Rosso DOC. L intera produzione è curata da uno dei più famosi enologi del Piemonte: Vincenzo Munì. Gli ultimi riconoscimenti Gli attuali riconoscimenti li trovate sul nostro sito

La tenuta si estende su 50 ha coltivati a vitigno Cortese e destinati alla produzione di Gavi, ulteriori 6 acri sono coltivati a Barbera e Cabernet Sauvignon.

2 I vini Spinola Gavi DOCG biologico Il Castello Gavi DOCG biologico Alborina Gavi DOCG biologico Titouan Gavi DOCG Biologico Gavi DOCG biologico, senza solfiti Sparkling Spinola, Gavi Docg Frizzante Biologico, senza solfiti Cuveè, Monferrato Rosso DOC, Biologico, senza solfiti Spinola Gavi DOCG biologico Vinificazione: L uva, raccolta a mano in cassette forate da massimo 19 Kg, è introdotta in cantina e immediatamente pressata con l ausilio di una moderna pressa pneumatica. Soltanto il mosto fiore è trasferito in vasche di acciaio termocondizionate per l innesco della fermentazione. La stessa avviene a temperatura controllata senza forzature in termini di tempo e sotto una vigilanza analitica costante Gennaio il vino viene imbottigliato Caratteristiche organolettiche: Colore Giallo paglierino con evidenti riflessi verdognoli. Bouquet di profumo intenso, con note floreali, di fiori d arancio e camomilla. Sapore Fresco, fragrante, leggero, vivo e persistente Abbinamenti gastronomici: Antipasti leggeri, piatti di verdure, carni bianche, paste e risotti, piatti di pesce, formaggi delicati Capacità di invecchiamento: È al meglio entro i 3-4 anni

cantina e immediatamente pressata con l ausilio di una moderna pressa pneumatica. Soltanto il mosto fiore è trasferito in vasche di acciaio termocondizionate per l innesco della fermentazione.

3 Il Castello Gavi DOCG biologico Vinificazione: La raccolta tardiva, esclusivamente manuale, una leggera criomacerazione e una pressatura soffice volta alla resa di massimo il 60% in mosto, consente di fermentare un mosto dalle peculiarità che andranno successivamente a caratterizzare il vino. La fermentazione di questo vino è condotta per lungo tempo a temperatura molto bassa Gennaio il vino viene imbottigliato Caratteristiche organolettiche: Colore Giallo paglierino di buona intensità con accattivanti riflessi verdognoli. Bouquet di profumo intenso con note floreali e di agrume maturo. Sapore gusto morbido, vivo e persistente Abbinamenti gastronomici: Antipasti, piatti di verdure, carni bianche, paste e risotti, piatti di pesce, formaggi leggeri Capacità di invecchiamento: È al meglio entro i 4-5 anni Alborina Gavi DOCG biologico Vinificazione: Le uve soltanto da un vigneto selezionato per ottenere i migliori risultati, raccolte in cassette, vengono pressate e fermentate. A 5 gradi alcolici una parte di questo mosto parzialmente fermentato è trasferito in barriques, dove esaurisce tutti gli zuccheri. Dopo una lenta decantazione statica, comincia il periodo di affinamento che si protrae per diversi mesi. L unione di questa quota alla quota rimasta in acciaio determina come risultato un vino energico ma elegante e fresco Invecchiamento e affinamento: Affinamento di pochi mesi in botti di legno Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino intenso con accentuati riflessi giallo-verdi. Bouquet di profumo intenso, delicato, complesso, con note di legno avvertibili ma discrete, non invadenti. Sapore gusto morbido, avvolgente di una consistenza e lunghezza ricercata Abbinamenti gastronomici: Antipasti, piatti di verdure, carni, paste e risotti, piatti di pesce, formaggi Capacità di invecchiamento: anni

La fermentazione di questo vino è condotta per lungo tempo a temperatura molto bassa Gennaio il vino viene imbottigliato Caratteristiche organolettiche: Colore Giallo paglierino di buona intensità

4 Titouan Gavi DOCG Biologico Vitigno: 100% Cortese di Gavi. Uve di propria produzione coltivate con metodo Biodinamico in vigna lavorata solo da Henry e dal suo cavallo Titouan Vinificazione: Avviene in maniera meticolosa e naturale. Il lavoro in cantina è particolarmente delicato, si accompagna in fatti il mosto con rispetto ed attenzione, in vasche in acciaio inossidabile a temperatura controllata, fino all imbottigliamento Invecchiamento e affinamento: Affinamento di pochi mesi in acciaio Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino di media intensità, con riflessi dorati appena accennati. Profumo intenso, ma elegante, caratteristico, con sentori floreali che accompagnano una vinosità appagante. Fragrante, avvolgente, quasi caldo in bocca per un acidità delicata e presente in modo equilibrato Abbinamenti gastronomici: E' un eccellente aperitivo. Si abbina ai cibi più delicati della cucina internazionale Capacità di invecchiamento: 3 anni Gavi DOCG biologico, senza solfiti Vinificazione: È convinzione dell Azienda Vitivinicola Castello di Tassarolo che il vino e la sua relativa qualità, si ottenga in Vigneto. La Biodinamica, alla quale l azienda si sta votando, le ha consentito di produrre un uva in equilibrio con l ambiente e, soprattutto, con se stessa. La sua accurata raccolta, la sua trasformazione con l ausilio della moderna tecnologia, che consente di utilizzare il freddo, e le conoscenze date dall esperienza di tanti anni nella vinificazione, hanno portato a produrre un Gavi senza l addizione di Solforosa in qualunque sua forma. Il risultato è sorprendente. Diverso. Nuovo. Finalmente un vino dalle spiccate verità, che evidenzia in tutte le sue caratteristiche organolettiche le sue peculiarità Invecchiamento e affinamento: l uva viene vendemmiata in Settembre e a Novembre il vino viene imbottigliato Caratteristiche organolettiche: Colore di riflessi verdognoli accompagnati da un giallo paglierino intenso che evidenzia la presenza del vino nel bicchiere. Bouquet intenso, immediato, quasi violento. Privo di deviazioni o coperture. Quello dell uva trasformata. Sapore ampio, gradevole, puro, che sa di Natura Abbinamenti gastronomici: Antipasti leggeri, piatti di verdure, carni bianche, paste e risotti, piatti di pesce, formaggi delicati Capacità di invecchiamento: È al meglio entro i 2 anni

Il lavoro in cantina è particolarmente delicato, si accompagna in fatti il mosto con rispetto ed attenzione, in vasche in acciaio inossidabile a temperatura controllata, fino all imbottigliamento

5 Sparkling Spinola, Gavi Docg Frizzante Biologico, senza solfiti nell area di produzione del Gavi DOCG, Piemonte, Italia Vitigno:... Vinificazione: La Natura ci offre infinite opportunità. Fra le tante quella di ottenere un vino Frizzante inglobando e trattenendo le bollicine di anidride carbonica, che si formano naturalmente durante la fermentazione alcolica. È così che nasce questo vino dalla costante cura e assistenza durante la sua trasformazione. Raccogliendo l uva al momento giusto, pressandola sofficemente, e facendo fermentare il mosto ottenuto in appositi contenitori. Senza l aggiunta di solforosa, in qualunque sua forma, si assapora la massima e naturale espressione della trasformazione, preservando profumo e gusto delle uve in assoluta scioltezza, senza alcun inquinamento di agenti estranei Dicembre il vino viene imbottigliato Caratteristiche organolettiche: Colore Giallo paglierino con evidenti riflessi verdognoli esaltati da un leggero e accattivante perlage. Bouquet di profumo intenso, con note floreali, di fiori d arancio e camomilla che si aprono con l esprimersi dell anidride carbonica che man mano si sprigiona. Sapore Fresco, fragrante, leggero, di una vivezza che accarezza il palato per poi solleticare la gola Abbinamenti gastronomici: Ideale come aperitivo si accompagna ad antipasti leggeri, piatti di verdure, carni bianche, paste e risotti, piatti di pesce, formaggi delicati Capacità di invecchiamento: Meglio entro 2 anni Cuveè, Monferrato Rosso DOC, Biologico, senza solfiti Vitigno: 80 % Barbera e 20% Cabernet Sauvignon. 100% uve di propria produzione coltivate con Vinificazione: Per ottenere questo vino, caratterizzato dall assoluta assenza di solforosa aggiunta in qualsiasi sua forma, l assemblaggio del Cabernet alla Barbera si è dimostrato di fondamentale importanza. Esso, oltre a dare una sensazione di complessità al profumo e rendere ricco e persistente il gusto, conferisce al vino, con una componente tannica evidente ma non invadente, una struttura in grado di sostenerlo senza la necessità di conservanti estranei. Un accurata e costante assistenza della lavorazione in ogni sua fase completa l opera della Natura Invecchiamento e affinamento: Affinato pochi mesi in acciaio inossidabile Caratteristiche organolettiche: Colore Rosso rubino intenso tendente al porpora con riflessi granati appena accennati. Bouquet ampio, immediato, vinoso, etereo con sentori di frutta matura. Sapore Caldo, morbido, vellutato, rotondo, speziato sul finale Abbinamenti gastronomici: Antipasti, verdure, carni di ogni tipo, paste e risotti, formaggi Capacità di invecchiamento: Meglio entro 4-5 anni Temperatura di servizio: C

È così che nasce questo vino dalla costante cura e assistenza durante la sua trasformazione.

Documenti analoghi

Prosecco Extra Dry DOC Treviso. Si consiglia di servirlo a 6-8 gradi centigradi. Prosecco DOC Treviso

Prosecco Extra Dry DOC Treviso. Si consiglia di servirlo a 6-8 gradi centigradi. Prosecco DOC Treviso Passione Tradizione Rispetto La Cantina del Terraglio conta circa 300 soci che da oltre cinquant anni producono con dedizione uve di qualità provenienti da terreni delle province di Treviso e Venezia.