8,30-9,30 Olivicoltura e frutticoltura Chimica organica. 9,30-10,30 Olivicoltura e frutticoltura Chimica organica

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1 Anno Accademico Semestre 3 marzo giugno 2008 I anno Auditorium Sant Elisabetta Inizio lezioni ,30-9,30 Olivicoltura e frutticoltura Chimica organica 9,30-10,30 Olivicoltura e frutticoltura Chimica organica 10,30-11,30 Chimica organica Storia e cultura dell alimentazione 11,30-12,30 Chimica organica Storia e cultura dell alimentazione 12,30 14,00 14,00 15,00 Viticoltura Storia e cultura dell alimentazione 15, Viticoltura Storia e cultura dell alimentazione 16,00 17,00 Viticoltura Prodotti alimentari di origine animale 17,00 18,00 Prodotti alimentari di origine animale Viticoltura Olivicoltura e frutticoltura Storia e cultura dell alimentazione Prof. Massimo Montanari Chimica organica Prof. Tullia Tedeschi 1 Mod. Cinema Prof. Gian Mario Giusto Anselmi 2 Mod. Televisione Prof. Guglielmo Pescatore Prodotti alimentari di origine animale Prof. Claudio Cavani

2 Anno Accademico Semestre 3 marzo giugno 2008 II anno Aula IMEM-CNR Inizio lezioni ,30-9,30 Economia dei sistemi qualità nell agroalimentare dal al ,30-10,30 Economia dei sistemi qualità nell agroalimentare dal al ,30-11,30 Tecniche di cottura e conservazione 11, Tecniche di cottura e conservazione 12, Tecniche di cottura e conservazione Economia dei sistemi qualità nell agroalimentare dal al Economia dei sistemi qualità nell agroalimentare dal al C.I. Origine e sviluppo dei sistemi alimentari 2 Mod.: Distribuzione dal C.I. Origine e sviluppo dei sistemi alimentari 2 Mod.: Distribuzione dal Sistemi di controllo e di gestione nelle Le molecole del gusto Sistemi di controllo e di gestione nelle Le molecole del gusto Sistemi di controllo e di gestione nelle Economia dei sistemi qualità nell agroalimentare Prof. Corrado Giacomini Tecniche di cottura e conservazione Prof. Giovanni Lercker Prof. Claudio Riponi Sistemi di controllo e di gestione nelle Prof. Davide Paolini C.I Origine e sviluppo dei sistemi alimentari 2 Mod. Distribuzione Prof. Giovanni Marcello Ceccarelli Le molecole del gusto Prof. Stefano Sforza Prof. Furio Brighenti Analisi sensoriale Prof. ssa Elena Vittadini Analisi Sensoriale Analisi Sensoriale C.I. Origine e sviluppo dei sistemi alimentari 2 Mod.: Distribuzione dal al Analisi Sensoriale dal C.I. Origine e sviluppo dei sistemi alimentari 2 Mod.: Distribuzione dal al Analisi Sensoriale dal

3 Anno Accademico Semestre 03 Marzo Giugno 2008 III anno Aula CSU Podere La Grande Inizio lezioni ,30-9,30 Rapporti di filiera nel mercato HORECA Giornalismo enogastronomico 9,30-10,30 Rapporti di filiera nel mercato HORECA Giornalismo enogastronomico 10,30-11,30 Rapporti di filiera nel mercato HORECA Giornalismo enogastronomico 11,30-12,30 Rapporti di filiera nel mercato HORECA Giornalismo enogastronomico 12,30 14,00 14,00 15,00 Metodologie di degustazione critica 15, Metodologie di degustazione critica 16,00 17,00 Metodologie di degustazione critica 17,00 18,00 Metodologie di degustazione critica dal presso Scuola Alma ColornoPr) Marketing ristorativi

4 Rapporti di filiera nel mercato HORECA Prof. Lo Presti Elena Alimenti Funzionali per la promozione della Prof. Nicoletta Pellegrini Prof. Fornari Edoardo Estetica e creazione gastronomica Prof. Giornalismo enogastronomico Prof. Marchi Paolo Metodologie di degustazione critica Prof. Grignaffini Andrea Prof. Tona Luciano Gastronomia Fisica e Molecolare Prof. Davide Cassi Turismo enogastronomico Prof. Morganti Marzia Corso di Laurea Specialistica in Scienze Gastronomiche Anno Accademico Semestre 3 Marzo Giugno 2008 I Anno Aula CIDAM (c/o Centro Linguistico) Inizio Lezioni Materie prime e semilavorati per la Materie prime e semilavorati per la Caratteristiche nutrizionali degli Caratteristiche nutrizionali degli Materie prime e semilavorati per la Caratteristiche nutrizionali degli , Prodotti lattiero caseari Caratteristiche nutrizionali degli Prodotti carnei e ittici Materie prime e semilavorati per la Prodotti lattiero caseari Prodotti carnei e ittici Prodotti carnei e ittici Prodotti lattiero caseari Prodotti carnei e ittici Prodotti lattiero caseari

5 Caratteristiche nutrizionali Prof. Furio Brighenti Prodotti ittici e carnei Prof. Antonio Cacchioli Materie prime e semilavorati per la Prof. Emma Chiavaro Prodotti lattiero caseari 1 Modulo Prof. Erasmo Neviani 2 Modulo Prof. Germano Mucchetti Prof. Roberto Campari