LIPIDI. contengono acidi grassi
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- Violetta Turco
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1 LIPIDI. Biomolecole organiche insolubili in acqua, estraibili dalle cellule con solventi apolari. Funzioni: 1) omponenti strutturali delle membrane cellulari ) Riserva e trasporto di energia chimica ) Rivestimento protettivo superficiale 4) Riconoscimento intercellulare, immunità tessutale 5) Vitamine 6) rmoni lassificazione: acilgliceroli (gliceridi) contengono acidi grassi fosfogliceridi sfingolipidi (sfingomieline, glicolipidi) cere terpeni non contengono acidi grassi prostaglandine steroidi esteri del colesterolo (colesteridi) contengono acidi grassi Lipidi semplici: acido grasso + alcol (acilgliceroli, cere) Lipidi complessi: acido grasso + alcol + altro (fosfogliceridi, sfingolipidi) Lucidi di Biochimica Descrittiva Prof. Dario Ghigo - 46
2 AIDI GRASSI monocarbossilici 4 8 Lineari spesso esterificati saturi o insaturi Struttura generale: R In base al numero di atomi di e doppi legami: nome sistematico nome corrente punto di fusione ( ) 4:0 n-butanoico butirrico -8 6:0 n-esanoico capronico - 8:0 n-ottanoico caprilico 16 10:0 n-decanoico caprico 1 1:0 n-dodecanoico laurico 44 14:0 n-tetradecanoico miristico 54 16:0 n-esadecanoico palmitico 6 18:0 n-ottadecanoico stearico 70 0:0 n-eicosanoico arachico 75 :0 n-docosanoico beenico 80 4:0 n-tetracosanoico lignocerico 84 6:0 n-esacosanoico cerotico 8:0 n-ottacosanoico montanico 16:1 9 n-esadecenoico palmitoleico 10,5 18:1 9 n-ottadecenoico oleico 1,4 18:1 9trans elaidico 45 4:1 15 nervonico 18: 9,1 n-ottadecadienoico linoleico -5 18: 9,1,15 n-ottadecatrienoico α-linolenico : 6,9,1 γ-linolenico -11 0:4 5,8,11,14 n-eicosatetraenoico arachidonico -50 Lucidi di Biochimica Descrittiva Prof. Dario Ghigo - 47
3 acido stearico acido elaidico acido elaidico acido oleico acido linoleico acido alfalinolenico acido arachidonico Acidi grassi insoliti: ( ) 1 acido cerebronico ( ) ( ) ( ) acido fitanico Lucidi di Biochimica Descrittiva Prof. Dario Ghigo - 48
4 Acidi grassi a dispari: organismi marini, latte e derivati Acidi grassi essenziali: acido linoleico e γ-linolenico Gruppi in base al numero di : acidi grassi a catena corta acidi grassi a catena media acidi grassi a catena lunga Numerazione dei doppi legami: Sistema : numerazione dal - Sistema ω: numerazione dal - Acido palmitoleico = 16:1 9 = 16:1 ω7 Acido oleico = 18:1 9 = 18:1 ω9 Acido linoleico = 18: 9,1 = 18: ω6 Acido α-linolenico = 18: 9,1,15 = 18: ω Lucidi di Biochimica Descrittiva Prof. Dario Ghigo - 49
5 AILGLIERLI (GLIERIDI) 1-monoacilglicerolo -monoacilglicerolo 1,-diacilglicerolo 1,-diacilglicerolo triacilglicerolo Triacilglicerolo = trigliceride = grasso neutro Trigliceridi: semplici, misti Grassi (animali) e olii (vegetali) Lucidi di Biochimica Descrittiva Prof. Dario Ghigo - 50
6 16-18 saturi insaturi 4-14 saturi 100 Acidi grassi (% del totale) lio d oliva Burro Grasso di bue Lucidi di Biochimica Descrittiva Prof. Dario Ghigo - 51
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8 ERE Acidi grassi (14 6) + alcoli (16 ) Acidi grassi (14 6) + steroli solide (plasmabili a caldo) insolubili in acqua Rivestimenti protettivi: sebo (cute, capelli, lana, pelliccia, penne) tronchi, foglie, frutti esoscheletro insetti pesci (pinne) Nutrimento: plancton, cera d api cera d api = acido palmitico + alcoli alifatici (6 4) lanolina = acidi grassi + lanosterolo/agnosterolo Lucidi di Biochimica Descrittiva Prof. Dario Ghigo - 5
9 FSFGLIERIDI (GLIERLFSFATIDI) Funzione strutturale (membrane) 1 α ' β glicerolo α P glicerolo--fosfato alfa-glicerofosfato P acido -lisofosfatidico P acido fosfatidico (fosfatidato) Glicerolfosfatidi = acido fosfatidico + alcol Lucidi di Biochimica Descrittiva Prof. Dario Ghigo - 54
10 Alcol: etanolammina N colina N serina N mioinositolo o mesoinositolo Fosfatidiletanolamina (PE, cefalina, fosfatidilcolamina): P N Fosfatidilcolina (P, lecitina): P N Lucidi di Biochimica Descrittiva Prof. Dario Ghigo - 55
11 Fosfatidilserina (PS): P N Fosfatidilinositolo (PI): P Plasmalogeni: P etanolammina-plasmalogeno N P N colina-plasmalogeno Lucidi di Biochimica Descrittiva Prof. Dario Ghigo - 56
12 Lisofosfogliceridi: fosfogliceridi senza un acile. Fosfolipidi = fosfogliceridi + sfingomieline Lucidi di Biochimica Descrittiva Prof. Dario Ghigo - 57
13 SFINGLIPIDI Funzione strutturale (membrane) 1) SFINGMIELINE 18 ( ) N sfingosina (1,-diossi--amino- 4-trans-ottadecene) ( ) 1 N ceramide (N-acilsfingosina) R (18-4) ( ) 1 N P N R sfingomieline ( ) 1 N P N R Lucidi di Biochimica Descrittiva Prof. Dario Ghigo - 58
14 - 6 N P N ) GLILIPIDI immunità tessutale recettori per ormoni, neuromediatori, tossine a) EREBRSIDI (GLILIPIDI NEUTRI) Galattocerebroside ( frenosina ): N - 6 eramide + galattoso = galattocerebroside (sistema nervoso) eramide + glucoso = glucocerebroside (fegato, milza) eramide + galattoso--solfato = solfatide Globosidi: eramide + disaccaride* = diesoside eramide + trisaccaride* = triesoside eramide + tetraccaride* = tetraesoside etc. [* = unità presenti: glucoso, galattoso, N-acetilglucosamina, N- acetilgalattosamina; legami 1--->β, 1--->4β] Lucidi di Biochimica Descrittiva Prof. Dario Ghigo - 59
15 b) GANGLISIDI (GLILIPIDI AIDI) Glicolipidi contenenti 1 o più residui di acido sialico (NANA): - monosialogangliosidi (GM) - disialogangliosidi (GD) - trisialogangliosidi (GT) numero = 5 residui saccaridici non-nana GM1: 1--->4 β 1--->4 β 1---> β N N-acGal 1---> β Gal ---> α Glc Gal NANA Lucidi di Biochimica Descrittiva Prof. Dario Ghigo - 60
16 acido grasso glicerolo acido grasso acido grasso triacilgliceroli acido grasso glicerolo acido grasso sfingosina acido grasso sfingosina acido grasso P4 alcol P4 colina mono- oppure oligosaccaride fosfogliceridi sfingolipidi sfingolipidi fosfolipidi glicolipidi Lucidi di Biochimica Descrittiva Prof. Dario Ghigo - 61
17 TERPENI Trementina = ingl. turpentine -metil-1,-butadiene (isoprene) unità isoprenoide testa-coda unità isoprenoidi = monoterpene unità isoprenoidi = sesquiterpene 4 unità isoprenoidi = diterpene 6 unità isoprenoidi = triterpene 8 unità isoprenoidi = tetraterpene etc. Terpeni: lineari, ciclici coda-coda Monoterpeni: geraniolo (olio di geranio), limonene (olio di limone), mentolo (trementina), pinene (olio di pino), canfora (olio di canfora), carvone (olio di comino) Diterpeni: fitolo (clorofilla) Tetraterpeni: carotenoidi (pigmenti vegetali) Lucidi di Biochimica Descrittiva Prof. Dario Ghigo - 6
18 β-carotene Politerpeni: gomma naturale, guttaperca vitamina A1 (retinolo) vitamine A, D, E, K; ubichinone (coenzima Q) Lucidi di Biochimica Descrittiva Prof. Dario Ghigo - 6
19 STERIDI Sterano (ciclopentano periidrofenantrene): 1 A B D STERLI olestano: A/B = trans; B/ = trans; /D = trans 5β = coprostano Lucidi di Biochimica Descrittiva Prof. Dario Ghigo - 64
20 olesterolo ( 5-colesten-β-olo): p.f. 150 Estere del colesterolo (colesteride): Lucidi di Biochimica Descrittiva Prof. Dario Ghigo - 65
21 7-deidrocolesterolo o provitamina D ( 5,7- colestadien-β-olo): olestanolo (colestan-β-olo): oprostanolo (coprostan-β-olo): Lucidi di Biochimica Descrittiva Prof. Dario Ghigo - 66
22 AIDI BILIARI olano: Acido colanico: A/B = cis; B/ = trans; /D = trans Lucidi di Biochimica Descrittiva Prof. Dario Ghigo - 67
23 Acidi biliari primari Acido colico (acido α, 7α, 1α-triidrossicolanico): Acido chenodesossicolico o antropodesossicolico (acido α, 7αdiidrossicolanico): Acidi biliari secondari Acido desossicolico (acido α, 1α-diidrossicolanico): Lucidi di Biochimica Descrittiva Prof. Dario Ghigo - 68
24 Acido litocolico (acido α-idrossicolanico): Acidi biliari coniugati Acido glicocolico: N Acido taurocolico: N S Lucidi di Biochimica Descrittiva Prof. Dario Ghigo - 69
25 fegato coniugazione 15-0 g/die acidi biliari primari acidi biliari primari coniugati acidi biliari primari acidi biliari secondari cistifellea deconiugazione intestino (flora batterica) rimozione 7α feci (0, g/die, 1%) Lucidi di Biochimica Descrittiva Prof. Dario Ghigo - 70
Appunti del modulo di tecnologia olearia
Appunti del modulo di tecnologia olearia I grassi ZEPPA G. Università degli Studi di Torino Fonti vegetali di grassi Da semi Arachide Lino Soia Nocciola Girasole artamo olza Ricino otone anapa Da frutti
I lipidi. As the largest animal in the world, the blue whale (Balaenoptera musculus) also has the most fat (>35%).
Modulo 8: I lipidi I lipidi I lipidi sono componenti essenziali di tutti gli organismi viventi. Sono sostanze eterogenee dal punto di vista chimico accomunate dal fatto di avere bassa solubilità in acqua
Acidi grassi. Catena alifatica atomi di carbonio terminante con carbossile (-COOH)
Acidi grassi Catena alifatica atomi di carbonio terminante con carbossile (-COOH) Testa polare e coda idrofobica molecole amfipatiche La catena alifatica può essere satura o contenere uno o più legami
- lipidi strutturali, costituenti fondamentali delle membrane cellulari ed intracellulari (fosfolipidi, glicolipidi e colesterolo)
I lipidi, o grassi, costituiscono un gruppo eterogeneo di sostanze accomunate dalla proprietà fisica della insolubilità nei solventi polari (es. acqua) (idrofobicità) e dalla solubilità nei soventi organici
Lipidi. Piccole molecole organiche di scarsa solubilità in acqua. Grassi, oli, cere, alcuni ormoni, alcune vitamine
Lipidi Piccole molecole organiche di scarsa solubilità in acqua Grasso animale, Colesterolo Grassi, oli, cere, alcuni ormoni, alcune vitamine Divisi in due gruppi: con legami esterei idrolizzabili e non
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LIPIDI. Costituenti basilari dei lipidi sono gli ACIDI GRASSI
LIPIDI FUNZIONI BIOLOGICHE: 1) Riserve energetiche (trigliceridi), dalla loro ossidazione viene liberata un elevata quantità di energia. 2) Costituzione delle membrane biologiche (glicerofosfolipidi, sfingolipidi).
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saccaridi glucidi (CH O) poli-idrossi chetoni aldeidi monosaccaridi oligo- e poli-saccaridi il glucosio amido cellulosa
I carboidrati I carboidrati (o saccaridi o glucidi) hanno formula bruta (CH 2 O) n, dove n è maggiore di 3. Chimicamente sono poli-idrossi chetoni o aldeidi ed esistono sia in forma semplice (monosaccaridi)
I lipidi. As the largest animal in the world, the blue whale (Balaenoptera musculus) also has the most fat (>35%).
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on il termine generico di lipidi si definisce una classe eterogenea dal punto di vista chimico di composti presenti nei tessuti animali e vegetali, accomunati dalla somiglianza di proprietà fisiche, come
Lipidi. Piccole molecole organiche di scarsa solubilità in acqua. Grassi, oli, cere, alcuni ormoni, alcune vitamine
Lipidi Piccole molecole organiche di scarsa solubilità in acqua Grasso animale, Colesterolo Grassi, oli, cere, alcuni ormoni, alcune vitamine Divisi in due gruppi: con legami esterei idrolizzabili e non
INSOLUBILI IN ACQUA E SOLUBILI NEI SOLVENTI ORGANICI NON POLARI
LIPIDI Una delle quattro principali classi di sostanze biologicamente attive. I lipidi (la parola deriva dal greco lípos, grasso) sono costituenti delle piante e degli animali, caratterizzati da particolari
14/05/2013. Lipidi. Piccole molecole organiche di scarsa solubilità in acqua. Grassi, oli, cere, alcuni ormoni, alcune vitamine
Lipidi Piccole molecole organiche di scarsa solubilità in acqua Grasso animale, Colesterolo Grassi, oli, cere, alcuni ormoni, alcune vitamine Divisi in due gruppi: con legami esterei idrolizzabili e non
CHIMICA BIOLOGICA. Seconda Università degli Studi di Napoli. DiSTABiF. Corso di Laurea in Scienze Biologiche. Insegnamento di. Anno Accademico 2014-15
Seconda Università degli Studi di Napoli DiSTABiF Corso di Laurea in Scienze Biologiche Insegnamento di CHIMICA BIOLOGICA Antimo Di Maro Anno Accademico 2014-15 Lezione 9 I LIPIDI Funzione - Strutturale
IPIDI DI DEPOSITO con funzione energetica e protettiva. IPIDI STRUTTURALI componenti delle membrane cellulari IPIDI AD INTENSA ATTIVITA BIOLOGICA
LIPIDI I lipidi naturali sono un gruppo di sostanze eterogenee insolubili nei solventi polari (Idrofobicità) e solubili nei solventi organici (Lipofilicità) FUNZINE IPIDI DI DEPSIT con funzione energetica
I L I P I D I. Lipidi complessi: fosfolipidi e glicolipidi; sono formati da CHO e altre sostanze.
I L I P I D I ASPETTI GENERALI I Lipidi o grassi sono la riserva energetica del nostro organismo; nel corpo umano costituiscono mediamente il 17% del peso corporeo dove formano il tessuto adiposo. In generale
LIPIDI. Una delle quattro principali classi di sostanze biologicamente attive (carboidrati, proteine, acidi nucleici)
LIPIDI Una delle quattro principali classi di sostanze biologicamente attive (carboidrati, proteine, acidi nucleici) INSOLUBILI IN ACQUA, SOLUBILI NEI SOLVENTI ORGANICI APOLARI Differenza fra Grassi e
Cosa sono i grassi o lipidi?
Cosa sono i grassi o lipidi? Lipidi da LIPOS = grasso Sostanze organiche di diversa natura con una caratteristica comune: sono insolubili in acqua Importanti costituenti dei tessuti vegetali e animali
I LIPIDI. Composti organici, presenti negli organismi viventi, solubili in solventi organici non polari
I LIPIDI Composti organici, presenti negli organismi viventi, solubili in solventi organici non polari I lipidi sono solubili in solventi organici NN PLARI anno una molteplicità di strutture e funzioni
NON SAPONIFICABILI O SEMPLICI
I LIPIDI LIPIDI Il termine lipidi indica sostanze organiche insolubili in acqua e solubili in solventi apolari come etere e benzolo. Comprendono sostanze con caratteristiche e proprietà diverse. Dal punto
Lipidi. Funzioni biologiche
Lipidi Funzioni biologiche -I lipidi che contengono catene di idrocarburi fungono da riserva di energia. -Le molecole lipidiche, sotto forma di doppi strati, sono componenti essenziali delle membrane biologiche.
Composizione Chimica dell Olio di oliva
Composizione Chimica dell Olio di oliva La composizione chimica è influenzata da: Varietà dell olivo Grado di maturazione della drupa Clima Periodo e Metodo di raccolta Frazione Saponificabile 98-99%:
16.6 L acido palmitico (acido esadecanoico) è un acido grasso saturo che ha la seguente struttura: O C O H
apitolo 16 Risposte a Domande ed Esercizi Funzione biologica dei lipidi 16.1 Acidi grassi, gliceridi, lipidi non gliceridi e lipidi complessi. 16.2 I lipidi costituiscono una riserva di energia per il
scaricato da
Sono fosfolipidi con conformazione e distribuzione di carica molto simili: si trovano prevalentemente nel foglietto esterno della membrana cellulare. Sono stati identificati almeno 60 tipi diversi di
LIPIDI LIPIDI SEMPLICI: LIPIDI COMPLESSI:
LIPIDI Sostanze di origine biologica, solubili nei solventi organici (es. cloroformio), ma praticamente insolubili in acqua LIPIDI SEMPLICI: acidi grassi terpeni steroidi LIPIDI COMPLESSI: acilgliceroli:
BIOLOGIA GENERALE. Alessandro Massolo Dip. Biologia Animale e Genetica c/o Prof. F. Dessì-Fulgheri (Via Romana 17) massolo@unifi.
Biologia generale Massolo Alessandro massolo@unifi.it; Tel. 347-9403330 BIOLOGIA GENERALE Facoltà di Scienze della Formazione Scienze della Formazione Primaria Alessandro Massolo Dip. Biologia Animale
BIOMOLECOLE (IN ALIMENTAZIONE SONO CLASSIFICATE TRA I MACRONUTRIENTI)
BIOMOLECOLE (IN ALIMENTAZIONE SONO CLASSIFICATE TRA I MACRONUTRIENTI) Sono i composti chimici dei viventi. Sono formate da Carbonio (C), Idrogeno (H), Ossigeno (O), Azoto (N), Fosforo (P) e Zolfo (S).
aa Classificazione dei Lipidi Lipidi
Lipidi La classificazione viene fatta in base alla solubilità. Possono essere estratti dalle cellule con solventi non polari. I lipidi hanno parecchie funzioni biologiche: Componenti strutturali delle
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LIPIDI (1) «Macromolecole» Lipidi Biotecnologie Miscellanea di molecole biologiche che condividono la proprietà di non essere solubili in acqua. Molecole idrofobiche. Es: Grassi Oli (grasso liquido a temperatura
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Lipidi: funzioni. Strutturale. Riserva energetica. Segnale.
Lipidi: funzioni. Strutturale. Riserva energetica. Segnale. Lipidi:classificazione. Saponificabili Non saponificabili Semplici Complessi Prostaglandine Steroidi Cere Trigliceridi Fosfogliceridi Sfingolipidi
LIPIDI FUNZIONI. Agenti emulsionanti (acido colico) Riserva energetica a livello cellulare (trigliceridi) Vitamine (vit.
LIPIDI Classe eterogenea di composti organici naturali che hanno come caratteristiche comuni: la presenza di una porzione idrofobica nella molecola; la conseguente insolubilità in acqua; l uso di solventi
Il punto di fusione della molecola diminuisce proporzionalmente al suo grado di insaturazione : la molecola è + rigida, Ridotta capacità di muoversi
LIPIDI Biomolecole insolubili in H 2 O e solubili in solventi apolari: etere, cloroformio FUNZIONI: Componenti strutturali delle membrane Forme di deposito e di trasporto di molecole ricche di energia
Sfingolipidi. Ceramidi SEMINARIO!!! 20/12/2013 SFINGOLIPIDI
SEMINARIO!!! SFINGOLIPIDI Sfingolipidi Ceramidi Lipidi derivati dall aminoalcool sfingosina. Un acido grasso è legato al gruppo aminico della sfingosina. I diversi gruppi polari (R) legati al gruppo OH
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Si possono annoverare :
I lipidi sono sostanze "naturali", insolubili in acqua. Possono essere estratti con solventi non polari come l'etere etilico e il cloroformio. Il termine lipide deriva dal greco lipos che significa grasso.
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a cura di : Gaia,Giulia, Lorenzo e Simone 2^ B ( LA MIGLIORE)
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La classificazione dei lipidi
La classificazione dei lipidi Concetti chiave Le proprietà fisiche di un acido grasso sono determinate dalla sua lunghezza e dal suo grado di saturazione. I triacilgliceroli e i glicerofosfolipidi contengono
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LIPIDI. Classe eterogenea di di sostanze organiche caratterizzate dall essere insolubili in in acqua ma solubili in in solventi non polari aprotici
LIPIDI Classe eterogenea di di sostanze organiche caratterizzate dall essere insolubili in in acqua ma solubili in in solventi non polari aprotici 1.Acidi grassi 2.Trigliceridi 3.Fosfolipidi 4.Prostaglandine
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LIPIDI Gruppo eterogeneo di sostanze Insolubili in acqua ma solubili in solventi organici Possiedono almeno un acido grasso Funzioni: - di riserva energetica - metaboliche (componenti delle membrane cellulari
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LIPIDI (dal greco lipos, grasso) Forniscono 9 kcal/g, sono per cui, una fonte di energia concentrata; alcuni sono nutrienti essenziali come gli EFA e le vitamine liposolubili; sono insolubili in acqua
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LIPIDI Gruppo eterogeneo di sostanze Insolubili in acqua ma solubili in solventi organici Possiedono almeno un acido grasso Funzioni: - di riserva (tessuti adiposi, semi oleosi) - metaboliche (componenti
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FUNZIONI DEI LIPIDI. Energetica Strutturale Precursori di biomolecole
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Sommario Lipidi Doppi strati e loro strutture Membrane Materiale didattico scaricabile da http://homepage.sns.it/tozzini/public_files composizione struttura funzioni carboidrati C O H monomeri oligomeri
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Lipidi Aspetti generali I lipidi, anche detti grassi, sono composti ternari (costituiti da,, e possono contenere anche P, N) aratteristiche: sono untuosi al tatto sono insolubili in acqua sono solubili
MEMBRANE. struttura: fosfolipidi e proteine
MEMBRANE struttura: fosfolipidi e proteine I lipidi sono sostanze di origine biologica insolubili in acqua. Vi fanno parte: trigliceridi, fosfolipidi, colesterolo, sfingolipidi, alcoli alifatici, cere,
I LIPIDI. - gruppo eterogeneo sia dal punto di vista chimico che funzionale; caratteristica comune è l insolubilità in acqua
I LIPIDI I LIPIDI - gruppo eterogeneo sia dal punto di vista chimico che funzionale; caratteristica comune è l insolubilità in acqua - ruolo fondamentale di fornitori di energia (circa 9 kcal/grammo),
MACRONUTRIENTI Carboidrati, Lipidi, Proteine LIPIDI
MACRONUTRIENTI Carboidrati, Lipidi, Proteine LIPIDI 1 Lipidi Il termine lipidi deriva dal greco lipos, che significa appunto grasso. I lipidi comprendono numerose sostanze con caratteristiche e proprietà
I lipidi. Semplici Complessi
Lipidi I lipidi I lipidi sono sostanze non polari (idrofobiche) solubili in solven8 organici. Mol8 dei lipidi che compongono le membrane biologiche sono anfipa8ci, hanno una parte polare ed una apolare
MACROMOLECOLE BIOLOGICHE 3. lipidi
MACROMOLECOLE BIOLOGICHE 3. lipidi 1 LIPIDI trigliceridi fosfolipidi glicolipidi sfingolipidi colesterolo cere riserva di energia (olii, grassi) principale costituente delle membrane biologiche in membrane
Caratteristiche generali
Caratteristiche generali I lipidi (o grassi) sono un gruppo di sostanze, costituite prevalentemente da carbonio, idrogeno e ossigeno (in proporzioni ovviamente diverse da quelle dei glucidi) con la caratteristica
Alterazioni processo infiammatorio
Obesità Ipertensione Aterosclerosi Malattie cardiovascolari Alterazioni processo infiammatorio Cancro MAMMELLA, COLON, ENDOMETRIO, PANCREAS, PROSTATA I lipidi influenzano le varie tappe della cancerogenesi
Lipidi o grassi. Un acido grasso è composto da una catena idrocarburica idrofobica a cui è attaccato un gruppo carbossilico idrofilico
Lipidi o grassi I lipidi sono biomolecole organiche insolubili in acqua che si possono estrarre dalle cellule o dai tessuti per mezzo di solventi non polari (cloroformio, etere o benzene). Esistono diverse
D O T T. S S A I O B B I P A O L A B I O L O G A N U T R I Z I O N I S T A I LIPIDI
D O T T. S S A I O B B I P A O L A B I O L O G A N U T R I Z I O N I S T A I LIPIDI Sono una categoria di nutrienti con diverse funzioni: 1. ENERGETICA 9kcal per grammo 2.TERMICA servono per isolare 3.TRASPORTANO
Proprieta dei lipidi
I LIPIDI 1 Proprieta dei lipidi Alta variabilita strutturale Non sono polimeri (cfr. acidi.nucl., proteine, polisaccaridi) Scarsa solubilita in acqua (estratti in fase organica) Presenti in olii & grassi
LIPIDI. I lipidi sono suddivisi in due gruppi principali.
LIPIDI I lipidi sono una classe eterogenea di composti organici, raggruppati sulla base della loro solubilità. Sono insolubili in acqua, ma solubili nei solventi organici non polari, quali l etere dietilico,
SOLUZIONI DEGLI ESERCIZI
Niccolò Taddei - Biochimica Capitolo 2 I LIPIDI SLUZINI 1 Esistono diversi tipi di lipidi in natura, con struttura e funzioni differenti, ma sono tutti accomunati dalla caratteristica di essere insolubili
I LIPIDI FUNZIONE DEI LIPIDI. trasportatori di elettroni e substrati organici componenti essenziali delle membrane cellulari riserve energetiche
I LIPIDI I LIPIDI Gruppo di sostanze, costituenti di tessuti vegetali e animali, insolubili in acqua ma solubili nei comuni solventi organici (benzolo, etere, cloroformio). FUNZIONE DEI LIPIDI trasportatori
LIPIDI 1. LIPIDI COMPLESSI 2. LIPIDI SEMPLICI. Biomolecole insolubili in H 2
LIPIDI Biomolecole insolubili in H 2 O e solubili in solventi apolari: etere, cloroformio FUNZIONI: Componenti strutturali delle membrane Forme di deposito e di trasporto di molecole ricche di energia
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LIPIDI LIPIDI A differenza delle altre biomolecole, presentano: piccole dimensioni grande varietà strutturale I lipidi sono eccellenti isolanti elettrici: lipidi di membrana termici: lipidi di riserva
I lipidi hanno un ampia varietà. idrofobica
I lipidi hanno un ampia varietà strutturale: Grasso animale, Colesterolo hanno in comune la natura idrofobica trigliceridi steroidi Acidi grassi Acido stearico, Acido linolenico Doppi legami Z (cis) Gli
Classificazione. In base alla composizione chimica i lipidi si classificano in: Lipidi semplici (costituiti da CHO)
1 2 LIPIDI Lipidi significa grasso. Sono composti ternari C, H, O. Sono detti anche grassi. Nel corpo umano costituiscono circa il 17% del peso corporeo (ma variano in funzione del grasso accumulato).
Le MEMBRANE in biologia
Le MEMBRANE in biologia Le membrana plasmatica Delimitazione delle cellule Genesi del potenziale elettrico trans-membrana Mantenimento delle differenze tra l ambiente intra ed extracellulare Trasferimento
Le membrane cellulari
Le membrane cellulari Tutte le cellule, procariote ed eucariote, sono delimitate da una membrana (MEMBRANA PLASMATICA) Molti organelli intracellulari degli eucarioti sono circoscritti da membrane (MEMBRANE
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LIPIDI e METABOLISMO DEGLI ACIDI GRASSI
LIPIDI e METABOLISMO DEGLI ACIDI GRASSI Lipidi I lipidi sono i principali costituenti delle membrane biologiche. Sono biomolecole insolubile in acqua ma solubili in solventi organici. La loro idrofobicità
La chimica della vita
La chimica della vita -Elementi : Carbonio (C), Ossigeno (O), Idrogeno (H), Calcio (Ca), Fosforo (P), Magnesio (Mg), Sodio(Na), Potassio (K), Zolfo (S), Cloro (Cl), Ferro (Fe), Zinco (Zn), Rame (Cu), Iodio
CARBOIDRATI C H O ZUCCHERO SACCARIDE GLUCIDE CARBOIDRATO
CARBOIDRATI ZUCCHERO SACCARIDE GLUCIDE CARBOIDRATO C H O carboidrati C n H 2n O n H C O C O Il glucosio è un monosaccaride con 6 atomi di carbonio GLUCOSIO Forma ciclica Forma lineare a ph 7 circa lo 0,0026%
H 3 C. un triacilglicerolo
Lezione del 6 Maggio 2009 Lipidi e terpeni I lipidi costituiscono una classe di molecole organiche singolari, poiché la loro identità è definita sulla base di una proprietà fisica e non per la presenza
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Aspetti generali. Caratteristiche: I lipidi, anche detti grassi, sono composti ternari C, H, O (possono contenere anche P, N)
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Lipidi e Micelle. Generalità Classificazione dei lipidi Doppi strati lipidici. Francesca Anna Scaramuzzo, PhD
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Università di Roma Tor Vergata - Scienze della Nutrizione Umana Biochimica della Nutrizione Prof.ssa Luciana Avigliano 2011 Acidi grassi (a ) - saturi - monosaturi - polinsaturi - trans-insaturi - con
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