Il marketing del vino, tra calo dei consumi e crescita delle esportazioni

Transcript

1 FESTIVAL DELLA MALVASIA 18 Maggio 2019 Rocca San Vitale -Sala Baganza Il marketing del vino, tra calo dei consumi e crescita delle esportazioni C.Giacomini Ordinario di Economia Agroalimentare

2 Il marketing del vino Il marketing del vino è l insieme di strumenti e di mezzi che permettono di vendere un vino in modo redditizio e durevole a un cliente affinché possa consigliarlo ad altri. Non si tratta di trovare un cliente che acquisterà il mio vino, ma di creare un vino idoneo a soddisfare i desideri e le motivazioni di un dato cliente. Gli strumenti e i mezzi devono interessare tutte le leve del marketing-mix :prodotto, prezzo,distribuzione e comunicazione. Il marketing del vino è collegato al marketing territoriale o al marketing turistico. Prima di vendere il prodotto di un dato vitigno, una tecnica di vinificazione (savoir- faire) o una bottiglia si vende una regione, una storia e una cultura (terroir). Esiste una forte correlazione tra territorio e tipicità del vino. Il marketing esperienziale mira a creare valore non solo con il prodotto, ma anche attraverso l esperienza che permette al cliente di vivere. Il consumatore non acquista solo il prodotto, ma anche l esperienza che ne può trarre Fonte: E. Rouzet, Gérard Seguin: Le marketing du vin, Savoir vendre le vin, DUNOD, Paris, 2006

3 La situazione del mercato del vino in Italia

4 Fonte: ISMEA

5 Fonte: ISMEA

6

7 Fonte: ISMEA

8

9 Fonte: Wine Monitor

10 Fonte: IRI

11 I fattori che influenzano il consumo del vino

12

13

14

15

16

17

18

19

20 E la Malvasia DOC Colli di Parma e Colli Piacentini??

21 La Malvasia Aromatica di Candia a Parma Malvasia DOC Colli di Parma è la denominazione del vino Malvasia prodotto nel territorio delimitato dal disciplinare, che stabilisce che la produzione sia ottenuta da uve del vitigno di Malvasia Aromatica di Candia con aggiunta di Moscato bianco fino ad un massimo del 15%. Sono previste tre versioni, Secca, Amabile, Dolce e può essere frizzante o spumante. - Produzione Malvasia DOC Colli di Parma : 2015 Hl ; 2016 Hl ; 2017 HL ; 2018 Hl Le aziende che vinificano quest uva sono 20, di cui 6/7 di medie dimensioni - Superficie investita a Malvasia Aromatica di Candia circa 200 ha. - I mercati di destinazione sono: 75% locale; 20% nazionale; 5% estero - Sul mercato è presente Malvasia DOC Colli Piacentini e Malvasia IGT Emilia Fonte: Consorzio Volontario per la Tutela dei vini DOP Colli di Parma

22 La Malvasia Aromatica di Candia a Piacenza Malvasia DOC Colli Piacentini è la denominazione del vino Malvasia prodotto nel territorio delimitato dal disciplinare, che stabilisce che la produzione sia ottenuta da uve del vitigno di Malvasia Aromatica di Candia con possibile aggiunta di uve di vitigni a bacca di colore analogo, non aromatiche, idonee alla coltivazione in Emilia Romagna, fino ad un massimo del 15%. Sono previste tre versioni, Secca, Amabile, Dolce e può essere ferma, frizzante, spumante, passito. - Produzione certificata: 2016 Hl ; 2017 HL ; 2018 Hl La superficie investita a Malvasia Aromatica di Candia è di 500 ha. e la resa consentita dal disciplinare è di 130 q.li/ha - I mercati di destinazione sono: 75% locale; 20% nazionale; 5% estero - Sul mercato è presente Malvasia DOC Colli di Parma e Malvasia IGT Emilia Fonte: Consorzio Volontario per la Tutela dei vini DOP Colli Piacentini

23 CONCLUSIONI Convegno Parma Malvasia Expo, Maggio 2016 I volumi di Malvasia DOC Colli di Parma prodotti in provincia di Parma non sono tali da consentire di soddisfare il principale canale di vendita, la GDO, e di puntare al mercato estero. Il mercato della Malvasia DOC Colli di Parma è prevalentemente locale e destinato alla ristorazione. Come dimostra la ricerca sulle risposte dei ristoratori sui fattori che influenzano la scelta del consumatore sul vino da preferire, subito dopo il rapporto qualità/prezzo, c è la territorialità. E fondamentale, pertanto, che la Malvasia DOC Colli di Parma sia percepita come il vino da abbinare alle specialità gastronomiche di Parma. Anche la Malvasia DOC Colli di Parma deve diventare uno dei messaggi nell azione di marketing territoriale a sostegno di Parma città della Gastronomia.

24 L obiettivo MALVASIA DEI COLLI DI PARMA DOC: TUTTA PARMA IN UNA BOTTIGLIA