IL VALORE AGGIUNTO DELL AGROZOOTECNIA BIOLOGICA FILBIO.IT - FILIERA PER LA VALORIZZAZIONE DELLE PRODUZIONI AGROZOOTECNICHE

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1 IL VALORE AGGIUNTO DELL AGROZOOTECNIA BIOLOGICA FILBIO.IT - FILIERA PER LA VALORIZZAZIONE DELLE PRODUZIONI AGROZOOTECNICHE Dr.ssa Sujen Santini, Medico Veterinario, Responsabile FILBIO.IT

2 REALE e PERCEPITO

3 QUALITA ETICA la qualità è un concetto dinamico THINK GLOBALLY, ACT LOCALLY da commodity a speciality COSTI DIRETTI E INDIRETTI gli effetti sulle risorse CERTIFICAZIONE DI PROCESSO il valore del sistema

4 QUALITA ETICA DOPOGUERRA IERI OGGI QUALITA SANITARIA sicurezza alimentare QUALITA ORGANOLETTICA gusto QUALITA ETICA correlazione con il territorio benessere animale sostenibilità ambientale antibiotici No OGM

5 THINK GLOBALLY, ACT LOCALLY L unica strada: l agroalimentare italiano deve orientarsi alla distintività, alla qualità e alle filiere tracciate e organizzate. Il mercato ci dà ragione. Infatti, se è vero che nelle economie sviluppate, oggi, gli alimenti sono in eccesso, contestualmente la nuova economia attribuisce ai prodotti alimentari sempre meno un valore d uso e sempre più un valore emozionale. Il made in Italy ha una grande forza e consente il passaggio dei nostri prodotti agricoli e alimentari da commodity a speciality. Prof. Angelo Frascarelli, Docente di Economia e Politica Agraria presso il Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali dell Università di Perugia.

6 COSTI INDIRETTI Negli anni 80 la FAO definì la Pianura Padana come un"deserto coltivato a mais. Circa l 80% dei suoli italiani ha un contenuto di carbonio organico inferiore al 2%. ISPRA

7 COSTI INDIRETTI

8 COSTI INDIRETTI «L antibiotico-resistenza è la più grave minaccia alla medicina moderna» WHO

9 CERTIFICAZIONE DI PROCESSO REG (CE) N. 834/2007

10 CERTIFICAZIONE DI PROCESSO L agrozootecnia biologica è un sistema ad alto contenuto di competenza e tecnologia e richiede: approccio interprofessionale cambiamento di mentalità nelle priorità gestionali paradigmi di efficienza tecnico-economica periodo temporale di riferimento I vincoli posti dai Regolamenti (CE) 834/2007 e 889/2008 vanno intesi come leve per acquisire le logiche gestionali con le quali creare sistemi produttivi lungimiranti che mantengano nel lungo periodo soddisfacenti condizioni economiche, ambientali e sociali

11 IL LEGAME CON LA TERRA COMPRENSORIO AGRO ZOOTECNICO: SPAZIO DI CONDIVISIONE SOSTENIBILE E FATTIVA DELLE STRATEGIE AGRONOMICHE

12 REG (CE) N. 834/2007

13 REG (CE) N. 889/2008 L allevamento biologico si fonda sul reciproco rapporto funzionale tra terreno e animali La necessità di raggiungere un adeguato rapporto tra animali e terreno stimola la partecipazione sinergica tra agricoltori e allevatori: la terra infatti non necessariamente deve essere di proprietà, ma sono previsti accordi di cooperazione tra aziende dello stesso comprensorio per quanto riguarda lo smaltimento e l approvvigionamento delle materie prime.

14 L'impronta del carbonio è un indicatore ambientale che misura l'impatto dei gas «a effetto serra» sull'ambiente, in particolare sul clima.

15 superare la logica della resa in quintali per ettaro e acquisire quella più lungimirante delle unità foraggere e valore nutritivo per ettaro le uniche in grado di restituire l autonomia di approvvigionamento alle aziende zootecniche limitando la necessità di dipendere dai mercati. la terra dovrebbe essere sufficiente per autoprodurre almeno il 70% della sostanza secca che la mandria consuma le UBA che la terra sostiene dovrebbero essere composte per almeno il 70% da animali produttivi

16 SALUTOGENESI PROMUOVERE LA LONGEVITÀ DEGLI ANIMALI DANDOGLI LA POSSIBILITÀ DI MANIFESTARE IL PROPRIO ETOGRAMMA DI SPECIE

17 REG (CE) N. 834/2007

18 REG (CE) N. 834/2007

19 FAVORIRE LA SALUTE O EVITARE LA MALATTIA? SALUTOGENESI: salus salute + genesi origine = ORIGINE DELLA SALUTE PATOGENESI: pathein soffrire + genesi origine= ORIGINE DELLA DELLA MALATTIA Il concetto di prevenzione si è convenzionalmente sviluppato secondo la concezione patogenetica: prevenire le malattie significa evitare o eliminare i fattori che sono causa di malattia. In una medicina che abbia quindi come paradigma dominante quello della patogenesi c è dunque sempre in primo piano la questione di come sorge la malattia e di come essa possa essere evitata, eliminando i fattori causali. Le medicine olistiche tengono conto dello specifico etogramma di specie degli animali e studiano la specifica reattività degli animali stessi alle perturbazioni ambientali. In questo approccio la malattia è la spia di un problema più grande e complesso che va affrontato.

20 PRINCIPI DI AGROZOOTECNIA BIOLOGICA 1. considerare terra-animali-uomo un ORGANISMO UNICO e non separabile 2. avere come obiettivo la FERTILITA e la VITALITA del SUOLO 3. avere come obiettivo la SALUTOGENESI degli animali 4. lavorare quanto più possibile con le RISORSE LOCALI 5. utilizzare per la cura e prevenzione MEDICINE NON CONVENZIONALI 6. allevare razze e biotipi autoctone e con alta BIODIVERSITÀ 7. attingere ai saperi e alle tradizioni locali e studiare la gestione in modo INTERDISCIPLINARE 8. favorire in tutti gli operatori coinvolti sistemi di INFORMAZIONE e FORMAZIONE

21 Ho scoperto che gli alimenti biologici hanno una meravigliosa energia vitale o energia ordinatrice, mentre negli alimenti non biologici questa energia è in genere ridotta, alterata o addirittura distrutta. Mi è sembrata una scoperta importante e ho voluto condividerla con tutti. A.W. Dänzer

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