PROGETTO SICUREZZA ALIMENTARE E NUTRIZIONALE

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1 PROGETTO SICUREZZA ALIMENTARE E NUTRIZIONALE Regione Piemonte gruppo ASL Verbano Cusio Ossola Progetto avviato nell'anno Ultimo anno di attività : 2006 Abstract Il progetto è stato finanziato nell'ambito del Bando Regionale HP , Regione Piemonte La crescente complessità nella filiera alimentare (dalla produzione primaria al consumo), insieme alla variabilità dei fattori di rischio connessi alla genesi delle malattie trasmesse da alimenti, determina la necessità di costruire un sistema integrato nel cui ambito si concretizzi una sinergia di azioni. Le malattie trasmesse da alimenti (MTA) costituiscono un rilevante problema di Sanità Pubblica a livello mondiale, dal punto di vista sanitario ed economico. I sistemi di sorveglianza all'interno della realtà italiana tendono a sottostimare il numero di casi di malattia a trasmissione alimentare. Il progetto si propone di promuovere la sicurezza alimentare e conseguentemente la prevenzione delle MTA attraverso interventi informativi e formativi rivolti agli insegnanti e agli addetti alla preparazione e somministrazione di pasti nelle mense delle Scuole Secondarie di I grado. Tale progetto è stato elaborato partendo da alcune richieste pervenute al SIAN da parte di: -Istituzioni Scolastiche, in merito a interventi educativi per la promozione di corretti comportamenti alimentari; -Comuni, in merito a chiarimenti in materia di sicurezza alimentare e nutrizionale; -Comuni, in merito a richieste di modifica dei menù scolastici in base al "problema del momento" (ad es. influenza aviaria, ecc.); -Addetti alla preparazione e alla somministrazione dei pasti, in merito a corsi di aggiornamento sulla sicurezza alimentare. Il progetto intende agire sui comportamenti individuali degli alunni, degli insegnanti e degli addetti alla preparazione/somministrazione. Per gli alunni e gli insegnanti si prevede un aumento degli skill in ambito nutrizionale e di sicurezza alimentare, per gli addetti al servizio di refezione scolastica un aumento delle conoscenze e una maggiore attenzione alle corrette procedure di lavorazione al fine di prevenire le MTA. Il progetto interaziendale (ASL 14 e ASL 13), oltre ad aver coinvolto diversi attori interni all'asl 14, come SIAN, SISP e SPV area B, ha coinvolto soggetti istituzionali esterni quali Comuni, Scuole e Ditte di Ristorazione, con i quali sono stati condivisi i risultati della diagnosi educativa e definite le priorità dei fattori PAR. Come strumenti per la diagnosi educativa sono stati usati il nominal-group e l'intervista semi-strutturata. I corsi formativi e informativi per gli insegnanti e gli addetti alla preparazione/somministrazione dei pasti nelle Scuole, sono stati condotti con la metodologia delle lezioni frontali e del lavoro di gruppo sulle etichette. Le conoscenze/competenze acquisite dai discenti sono state valutate attraverso questionari pre-post corso. Agli insegnanti è stato fornito del materiale informativo e un pieghevole, intitolato "Con la sicurezza non si scherza", da utilizzare in classe con gli alunni. Nel pieghevole è stato inserito un questionario a risposte multiple per l'auto-valutazione delle conoscenze acquisite. Alle istituzioni scolastiche è stato formalmente richiesto di inserire nei POF un progetto in materia di sicurezza alimentare e nutrizionale. I risultati ottenuti evidenziano un miglioramento delle conoscenze e delle competenze degli insegnanti, i quali trasmetteranno informazioni più efficaci in materia di sicurezza alimentare e nutrizionale agli Pag. 1/6

2 alunni e potranno continuare l'attività di educazione alla salute con più autonomia; l'inserimento nei POF di progetti basati su prove di efficacia; un miglioramento delle capacità degli alunni di leggere le etichette degli alimenti in modo da sviluppare comportamenti individuali idonei alla prevenzione / protezione delle MTA; un rinforzo delle conoscenze e delle competenze degli addetti alla preparazione e somministrazione dei pasti. Tema di salute prevalente : Temi secondari : Setting : Destinatari finali : Mandati : Finanziamenti : ALIMENTAZIONE Preadolescenti (11-13 anni) Piano Regionale di Prevenzione (PRP) Piani locali / Aziendali di prevenzione e promozione della salute Leggi Regionali Responsabili e gruppo di lavoro COMPAGNI GIOVANNI (responsabile) Tel. : Dott.ssa BALDASSARRI DANIELA DIRIGENTE MEDICO ASL VCO baldassarri@aslvco.it Tel. : BETLAMINI ELVADIA ASL VCO betlamini@libero.it Tel. : 0324/44386 FASOLO KATIA ASL VCO - Verbano Cusio Ossola - SIAN - nutrizione@aslvco.it Tel. : Dott.ssa MILAN FLAVIA dirigente medico ASL NO-ARONA-SIAN flavia.milan@asl.novara.it Tel. : fax SPADACINI BARBARA ASL VCO - Verbano Cusio Ossola - SIAN - nutrizione@aslvco.it Tel. : 0323/ Enti promotori e/o partner ASL 14 VCO SIAN - S.S. Nutrizione Pag. 2/6

3 ASL 13 Novara SIAN - S.S. Nutrizione ASL 14 VCO Dipartimento di Prevenzione ASL 14 VCO SISP ASL 14 VCO SPV - Area B Documentazione del progetto 1. Versione integrale del Progetto 2. I Report sullo stato di avanzamento del progetto 3. Allegato 01 "Presentazione del progetto" 4. II Report sullo stato di avanzamento del progetto 5. RELAZIONE FINALE (progetto biennale) 6. Allegato 01 "Diapositive" 7. Allegato 02 "Lettere" 8. Allegato 03 "Strumenti di lavoro" 9. Allegato 04 "Elenco scuole" 10. Allegato c "Pieghevole informativo a colori sulla Sicurezza Alimentare" 11. Allegato d "Lavoro di gruppo sull'etichettatura dei prodotti" 12. Allegato e1 "Slides sugli argomenti del corso" 13. Allegato e2 "Slides sugli argomenti del corso" 14. Allegato f "Lettera d'invito ai corsi" 15. Allegato g "Foglio per la registrazione delle presenze ai corsi" 16. Altro - Allegato a "Questionario pre-post corso per insegnanti" 17. Altro - Allegato b "Questionario pre-post corso per addetti alla ristorazione" Pag. 3/6

4 OBIETTIVI Obiettivo INFORMATIVO COMUNICATIVO FORMATIVO POLITICO-ORGANIZZATIVO Pag. 4/6

5 INTERVENTO AZIONE #1-01/07/ /03/ /07/ /03/2008 Numero edizioni : 3 Ore singola edizione : 3 Totale persone raggiunte : 367 Comuni coinvolti nell'intervento : Metodi non specificati Carichi di lavoro : - Num. 4 Medico - ore 1 - Num. 1 Infermiere - ore 1 - Num. 2 Dietista - ore 1 - Num. 1 - ore 1 Pag. 5/6

6 INTERVENTO AZIONE #2-01/12/ /03/ /12/ /03/2007 Numero edizioni : 2 Ore singola edizione : 3 Totale persone raggiunte : 73 Comuni coinvolti nell'intervento : Metodi non specificati Carichi di lavoro : - Num. 1 Medico - ore 3 Pag. 6/6