L ACU E TI INFORMA SUGLI ALIMENTI BIOLOGICI

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1 brochure 15x21:Layout :58 Pagina 1 Regione Siciliana Presidenza A.C.U. L ACU tutela la TUA SALUTE E TI INFORMA SUGLI ALIMENTI BIOLOGICI Programma Generale di intervento della Regione Siciliana realizzato con lʼutilizzo dei fondi del Ministero dello Sviluppo Economico

2 brochure 15x21:Layout :58 Pagina 2 INDICE - PRESENTAZIONE 3 - PREMESSA 4 - CHE COSA E L AGRICOLTURA BIOLOGICA 4 PRINCIPI 5 - NELL AZIENDA AGRICOLA BIOLOGICA 8 PRODOTTI 9 LAVORAZIONE DEI PRODOTTI 10 QUALITA DEGLI ALIMENTI 11 SAPORE 11 PRODOTTI DI STAGIONE 12 MERCATI 12 - PRINCIPALI PRODOTTI E I BENIFICI PER LA SALUTE E PER L AMBIENTE 13 LATTICINI 13 CEREALI 14 CARNE E UOVA 15 FRUTTA E VERDURA 15 BEVANDE 16 PRODOTTI TRASFORMATI 17 - ETICHETTATURA 18 LOGO BIOLOGICO EUROPEO 18 COME RICONOSCERE I PRODOTTI BIOLOGICI 19 ORGANISMI DI CONTROLLO 20 ECCO ALCUNI ORGANISMI DI CONTROLLO ACCREDITATI IN ITALIA 21 - DOMANDE FREQUENTI 22 - CONCLUSIONI 24 2

3 brochure 15x21:Layout :58 Pagina 3 PRESENTAZIONE ACU, acronimo di Associazione Consumatori Utenti, è un'associazione di consumatori legalmente riconosciuta che opera nel pieno interesse dei consumatori. Lo status del consumatore è individuato dalle normative vigenti in materia di consumo, tuttavia, la sua posizione rimane la più sfavorevole se non aggiornata periodicamente, in quanto egli è un solo membro di un mercato in continua evoluzione, caratterizzato da un'azione più economica che umana. Fra i settori di maggiore rilievo, sicuramente, spazio và dato all'informazione per la tutela della salute. Quindi, oggi, inevitabilmente corre l'obbligo di parlare di alimentazione biologica, nelle sue sfaccettature, nei suoi perché, e nelle sue svariate forme. Per questi motivi, nelle righe soprastanti ho utilizzato il termine umano, proprio perché è il lato umano, quello dell'uomo, della sua esistenza, della sua salute che va ad essere interessato. L'ACU vuole dare il suo contributo informativo in un settore, quello dell'alimentazione biologica e della tutela della salute con il presente manuale, curando l'aspetto che arricchisce ogni consumatore in ogni sua scelta: l'informazione. Credo sia stata offerta un'informazione dettagliata in materia di consumo di alimenti biologici, con lo scopo primario di informare i consumatori e, per il possibile, tutelare il loro stato salutare. A tal proposito un ringraziamento va alla Regione Siciliana, nella persona dell' Avv. Maria Castri e del suo staff, nonché al Dott. Gulotta Giovanni, che ha curato la stesura del presente manuale. Cav. Vincenzo D'Angelo Presidente Regionale ACU 3

4 brochure 15x21:Layout :59 Pagina 4 PREMESSA L importanza della prevenzione per la tutela della salute, la crescente sensibilità verso le tematiche ambientali, unita ad un sempre maggiore attenzione alla genuinità dei prodotti alimentari, ha portato negli ultimi venti anni, ad uno sviluppo dell agricoltura biologica. Se originariamente la produzione biologica era un fenomeno limitato ad un pubblico di estimatori spesso frutto di una scelta di tipo ideologico o di mode, in tempi più recenti, ha assunto un ruolo di primo piano, coinvolgendo fasce sempre più ampie di consumatori e divenendo così un settore stabile all'interno del sistema agroalimentare. Oggi le produzioni biologiche rappresentano un modello valido sia per la sicurezza alimentare sia per la difesa dell ambiente e, nello stesso tempo, costituiscono un importante opportunità commerciale e di sviluppo imprenditoriale date le maggiori richieste di un mercato in costante crescita. Nonostante queste positive premesse, nel settore del biologico c è sicuramente bisogno di compiere un ulteriore sforzo per migliorare gli aspetti conoscitivi e fornire un informazione corretta, affinché le scelte dei consumatori possano essere sempre più consapevoli. 4

5 brochure 15x21:Layout :59 Pagina 5 CHE COS È L'AGRICOLTURA BIOLOGICA? L agricoltura biologica è un sistema di coltivazione che permette di ottenere alimenti e prodotti senza ricorrere all utilizzo, in nessuna fase della produzione, di sostanze chimiche di sintesi. In altre parole, l'agricoltura biologica salvaguarda l ambiente e, contemporaneamente, cerca di fare arrivare, sulla tavola del consumatore, alimenti senza residui di fitofarmaci, semplici, buoni, naturali, genuini; rispettando il ciclo della natura. PRINCIPI Per ottenere ciò, l'agricoltura biologica basa i suoi principi, su metodi di produzione che, riducono al minimo l impatto da parte dell uomo sull'ambiente e allo stesso tempo permettono di lavorare nel modo più naturale possibile. Le principali pratiche agricole biologiche che generalmente vengono adottate sono: L adozione della lotta biologica che prevede l utilizzazione di organismi viventi (insetti predatori, batteri, virus ecc ) per contrastare l attività di quelli che arrecano danni alle colture; L utilizzazione di concimi e fertilizzanti esclusivamente di 5

6 brochure 15x21:Layout :59 Pagina 6 origine naturale, come ad esempio: zolfo, rame, estratti naturali di piante come piretro e rotenone, repellenti, attrattivi e/o disorientanti L utilizzazione di concimi e fertilizzanti esclusivamente di origine naturale, come ad esempio: zolfo, rame, estratti naturali di piante come piretro e rotenone, repellenti, attrattivi. Esclusione assoluta di pesticidi, diserbanti e fertilizzanti sintetici, nonché di antibiotici e ormoni negli allevamenti di animali, di additivi negli alimenti per la nutrizione del bestiame e/o di coadiuvanti e di qualsivoglia fattore produttivo non naturale; 6

7 brochure 15x21:Layout :00 Pagina 7 Il controllo delle erbe infestanti per mezzo di lavorazioni meccaniche o manuali escludendo l uso di diserbanti chimici; L utilizzazione della pratica del sovescio, cioè l interramento di intere piante o parte di esse, soprattutto leguminose, che favoriscono l arricchimento organico del terreno e la pratica della rotazione agraria, che consiste nell alternare, sullo stesso appezzamento delle colture diverse negli anni; Il divieto assoluto dell'uso di organismi geneticamente modificati (OGM). La scelta dell agricoltore, per questo motivo, sarà indirizzata su varietà di piante e razze animali che resistono naturalmente 7

8 brochure 15x21:Layout :00 Pagina 8 alle malattie e si adattano bene alle condizioni del luogo dove vivono; L'uso adeguato delle risorse aziendali, come per esempio la coltivazione dei foraggi per il bestiame all'interno dell'azienda agricola; L allevamento egli animali all'aperto e alimentati con foraggi biologici; NELL'AZIENDA AGRICOLA BIOLOGICA L'azienda agricola è il posto dove gli alimenti biologici freschi e di alta qualità che trovi al supermercato, ristorante o mercato ortofrutticolo, prendono vita. Le aziende agricole biologiche non solo dipendono dalla natura per produrre alimenti e allevare gli animali; ma sono parte integrante della natura stessa. Gli agricoltori lavorano ispirandosi al concetto del ciclo chiuso della natura. Per esempio, l'utilizzo di concimi animali e altri agenti di origine organica, aiutano a creare un terreno fertile che resiste al dilavamento e alla perdita di nutrimenti e acqua. Gli agricoltori che praticano il sistema biologico, in questo modo, creano armonia tra la natura e gli uomini, attraverso pratiche attive ma allo stesso tempo a basso impatto. Per questi agricoltori il buono stato dei terreni e il rispetto 8

9 brochure 15x21:Layout :00 Pagina 9 della natura sono presupposti di fondamentale importanza per la salvaguardia ambientale e degli animali. L'ambiente perciò viene rispettato attraverso: Un uso responsabile dell'energia e delle risorse naturali; La conservazione delle diversità biologiche (biodiversità); Il mantenimento dell'equilibrio ecologico; Il miglioramento della fertilità del terreno; La conservazione della qualità delle acque. Inoltre si proteggono gli animali attraverso: La tutela della loro salute e del loro benessere; Il rispetto dei loro bisogni comportamentali. PRODOTTI L esito finale di queste scrupolose pratiche è la produzione di cibi senza residui di fitofarmaci, freschi e gustosi, come: Prodotti freschi: Frutta e Verdure; Latte; Uova; Carne; Cereali (riso,grano, orzo ecc ); Legumi (fave, piselli, lenticchie ecc ). 9

10 brochure 15x21:Layout :00 Pagina 10 Inoltre, insieme a queste produzioni, i moderni prodotti biologici, includono anche alcune preparazioni alimentari: Derivati del latte (Formaggi, Burro, Yogurt, Panna ecc ); Derivati da farine (Pane, Pasta, Biscotti, Dolci ecc ); Carni conservate (Prosciutti, insaccati, salumi in genere); Bevande (Succhi di frutta, Vino, Birra, Caffé e The); Prodotti trasformati (Olio d oliva, Salse e sughi di pomodoro, Marmellate, Cibi precotti, ecc..). LAVORAZIONE DEI PRODOTTI La lavorazione e la trasformazione dei prodotti biologici e i processi di distribuzione e vendita, sono ugualmente programmati per conseguire gli obiettivi dell agricoltura biologica. Quindi come per la fase di produzione, che si svolge nell azienda agricola, analogamente tutti i successivi processi di trasformazione devono osservare determinate regole affinché i prodotti possano essere considerati biologici. I princìpi più importanti per la lavorazione dei prodotti biologici includono: Un rigoroso controllo sull'uso di additivi e coadiuvanti di lavorazione; Il divieto assoluto di usare organismi geneticamente modificati (OGM); Il divieto dell'uso di aromi e coloranti; Un rigoroso controllo dell impiego prodotti chimici (conservanti). 10

11 brochure 15x21:Layout :00 Pagina 11 QUALITÀ DEGLI ALIMENTI Sappiamo che l'agricoltura biologica fa bene all'ambiente, fa bene agli animali e tutela la salute dei consumatori. È opportuno sottolineare alcuni degli obiettivi dell'agricoltura biologica, fra cui si ricordano, la produzione di cibi di stagione da immettere subito sul mercato, saporiti, con aspetto attraente, genuini e, non ultimo, senza residui di fitofarmaci. SAPORE Nonostante la superiorità organolettica dei prodotti biologici sia molto soggettiva, gli agricoltori biologici sono conosciuti per fare uso di una larga varietà di specie vegetali e razze animali nella produzione, che forniscono ai consumatori la possibilità di provare nuovi sapori e di allargare le proprie esperienze alimentari. 11

12 brochure 15x21:Layout :01 Pagina 12 PRODOTTI DI STAGIONE Il sistema biologico predilige sempre la coltura in pieno campo senza nessun tipo di forzatura quale per esempio le coltivazioni sotto serra o le colture idroponiche ( coltivazioni fuori suolo). MERCATI Inoltre l'agricoltura biologica privilegia la distribuzione ai mercati vicini all'area di produzione allo scopo di evitare il condizionamento o la conservazione per lunghi periodi. 12

13 brochure 15x21:Layout :01 Pagina 13 PRINCIPALI PRODOTTI E I BENIFICI PER LA SALUTE E PER L AMBIENTE I benefici sulla salute che si possono ricavare dall utilizzo di prodotti biologici sono grandi; poiché questi non sono sottoposti ad alcuna contaminazione chimica durante tutto il ciclo produttivo e questo fattore comporta la riduzione del rischio di contrarre malattie. I pesticidi e i prodotti di sintesi in genere utilizzati nell agricoltura convenzionale, anche se sono presenti negli alimenti nei limiti di legge questo non vuol dire che facciano bene all organismo. Si contraggono sempre più spesso malattie allergiche o intolleranze, che derivano dalla sollecitazione dell organismo da sostanze chimiche dannose e quindi è molto importante ridurre al minimo l esposizione del nostro corpo a questi contaminanti. Attraverso un alimentazione biologica possiamo preservare la nostra salute riducendo sensibilmente il rischio di malattie talvolta anche molto gravi. LATTICINI I latticini biologici, inclusi latte, burro, yogurt e formaggio, sono prodotti con il latte migliore proveniente da allevamenti biologici. La gamma proposta riflette le preferenze dei consumatori, l innovazione dei produttori, le tradizioni e le identità regionali. 13

14 brochure 15x21:Layout :01 Pagina 14 Prendiamo ad esempio, il formaggio biologico. Concorrono alla sua produzione fondamentalmente 3 materie prime di base: - il latte, rigorosamente proveniente da vacche allevate con il metodo biologico; - il caglio proveniente da animale certificato da agricoltura biologica o comunque esente da manipolazioni ed OGM; - il sale, ammesso dal reg. CE in vigore; Il formaggio non può contenere additivi di nessun genere. Il processo di trasformazione è analogo a quello per i formaggi ottenuti da agricoltura convenzionale, ciò che cambia nell ottenere un formaggio da agricoltura biologica è l impiego delle materie prime che devono essere conformi alla normativa CE. I latticini biologici, in genere, devono essere prodotti in linea con i requisiti di sicurezza e di protezione dei consumatori e non contenere né aromi artificiali né dolcificanti. I latticini biologici possono essere acquistati in molti punti vendita e sono riconoscibili dall etichetta e dal logo. I negozi biologici specializzati offrono una vasta gamma nel reparto latticini, ma si possono trovare latticini biologici anche nei supermercati tra gli altri prodotti o nello speciale reparto biologico. CEREALI I cereali, quali grano, segale, orzo, avena, farro e riso, offrono un importante contributo all alimentazione. Senza di essi non esisterebbero la pasta italiana, la baguette francese, il pane 14

15 brochure 15x21:Layout :01 Pagina 15 nero e tanti altri prodotti da forno e da pasticceria. È possibile acquistare pane e dolci biologici presso fornai specializzati o nei reparti dei negozi generici dedicati al biologico. Si possono trovare torte, cereali per colazione, pasta e riso biologici nei supermercati, nei mercati, negli alimentari o serviti nei ristoranti. I cereali biologici sono spesso gli ingredienti utilizzati nelle bevande o negli alimenti biologici trasformati, che si possono riconoscere dal logo o dall etichettatura. CARNE E UOVA Quando si consumano carne e uova biologiche, i vantaggi non sono solo di chi acquista, ma anche degli animali coinvolti. L agricoltura biologica produce l intera gamma della carne richiesta dai consumatori dell Unione Europea, inclusi agnello, manzo, pollo, maiale e salumi. FRUTTA E VERDURA Che provengano da viti, arbusti o alberi, la frutta e la verdura biologica sono un elemento gustoso e nutriente per qualsiasi dieta. Riflettono l abbondanza naturale delle diverse zone climatiche, crescono grazie a fattori naturali come la luce del sole, l acqua e il concime naturale. 15

16 brochure 15x21:Layout :02 Pagina 16 Nell agricoltura biologica, la qualità e la quantità del raccolto dipendono dalla fertilità del terreno. La frutta e la verdura da agricoltura biologica vengono coltivate in stagione e consegnate al consumatore nel periodo dell anno adeguato. Nei supermercati, frutta e verdura biologica sono esposte in pacchetti o sfuse, separate dal resto della frutta e della verdura. Sulle etichette biologiche si possono spesso trovare i nomi di diverse marche. A molti agricoltori piace vendere la propria produzione biologica nei mercati degli agricoltori, nei chioschi lungo la strada o nei consorzi agricoli. La frutta e la verdura biologica si possono anche trovare in una vasta gamma di prodotti trasformati. BEVANDE Oltre ad offrire del cibo delizioso, l agricoltura biologica può anche riempire bicchieri e tazze con un enorme varietà di bevande gustose. Succhi di frutta, caffè, tè e birra biologici sono prodotti secondo le regole dell agricoltura biologica. Nella fase della trasformazione, le bevande biologiche sono prodotte prevalentemente con ingredienti biologici e senza aromi artificiali o dolcificanti. 16

17 brochure 15x21:Layout :02 Pagina 17 Si può ordinare anche una tazza di tè o caffè biologico al bar o un bicchiere di birra o vino biologico prodotto da uve biologiche nel locale preferito. PRODOTTI TRASFORMATI I prodotti biologici base, quali frutta e verdura, si possono spesso gustare direttamente nell azienda agricola dove sono stati prodotti. Ma i prodotti biologici trasformati, quali olio d oliva, salsa di pomodoro, marmellata, verdure sottaceto, piatti preparati, cereali per la colazione vengono preparati per il piacere di tutti. Il settore della trasformazione biologica ha l obbiettivo di offrire un prodotto naturale, sano e gustoso. La trasformazione biologica utilizza materie prime della qualità più elevata, provenienti da aziende agricole certificate. Nelle fasi di lavorazione, si conservano le qualità naturali e sono banditi aromi e coloranti artificiali, rispettando rigidamente la regolamentazione sulla produzione biologica. Come gli agricoltori, anche produttori e distributori devono essere sottoposti a controlli. 17

18 brochure 15x21:Layout :02 Pagina 18 ETICHETTATURA Per il consumatore, la garanzia che si trova davanti ad un prodotto biologico è data dall'etichettatura. L'etichetta dei prodotti biologici, infatti, deve obbligatoriamente riportare le seguenti indicazioni: - il nome dell'organismo di controllo autorizzato, e suo codice, preceduto dalla sigla IT; - il codice dell'azienda controllata; - il numero di autorizzazione (sia per i prodotti agricoli freschi che trasformati); - il logo biologico europeo. LOGO BIOLOGICO EUROPEO Se il consumatore si accorge che il prodotto biologico è avariato, deve seguire le stesse regole per il prodotto agricolo normale: avvertire l ASL di zona. Presso tutti gli Assessorati dell Agricoltura Regionali, sono esposti gli Albi che elencano le aziende biologiche presenti nella regione. A norma di legge, tali albi sono accessibili al pubblico e quindi si possono consultare facilmente. Dal 1 gennaio 2009 è cambiata la normativa di riferimento per l agricoltura biologica; il regolamento CE 834/07, che ha abrogato il Regolamento CE 2092/91, introduce importanti modifiche per quanto riguarda l etichettatura dei prodotti. Di seguito si riportano le modifiche più rilevanti: - si potrà scrivere ora Prodotto biologico o sue abbreviazioni quali Bio e Eco in abbinamento o singolarmente 18

19 brochure 15x21:Layout :02 Pagina 19 (es. latte biologico, confettura biologica ecc...) invece prima era ammesso scrivere Prodotto da agricoltura biologica - l uso del logo europeo, prima facoltativo, con la nuova normativa diventa obbligatorio; - per i prodotti trasformati con un contenuto di ingredienti biologici inferiore al 95% non può essere utilizzata la dicitura prodotto biologico, ma è consentito indicare soltanto biologico e nella lista degli ingredienti deve essere inserita l'incidenza percentuale. COME RICONOSCERE I PRODOTTI BIOLOGICI INDICAZIONI OBBLIGATORIE PER TUTTE LE TIPOLOGIE DI PRODOTTI ai sensi del D. Lgs. 109/92 INDICAZIONI OBBLIGATORIE PER I PRODOTTI DA AGRICOLTURA BIOLOGICA ai sensi del Reg. CEE 834/07 DICITURA (che accompagna il nome del prodotto) PRODOTTO BIOLOGICO - BIO o ECO Prodotto BIOLOGICO Ingredienti: xxxx, xxxx, xxxx 19

20 brochure 15x21:Layout :03 Pagina 20 ORGANISMI DI CONTROLLO Per questa funzione, ogni Stato Membro ha designato determinate autorità pubbliche e/o organismi di controllo privati accreditati che hanno il compito di eseguire le ispezioni. Tutti gli organismi e le autorità di controllo operano sotto la supervisione o in stretta collaborazione con le autorità centrali competenti degli Stati Membri. Gli organismi di controllo privati, per essere autorizzati, devono sottostare a determinate condizioni: Devono essere accreditati secondo i requisiti generali dell'ue per gli organismi che gestiscono sistemi di certificazione di prodotti; Devono essere approvati e supervisionati dalle autorità competenti degli Stati Membri; per l Italia è il Ministero delle Politiche Agricole e Forestali. L attestazione rilasciata dagli organismi di controllo autorizza il produttore a commercializzare i prodotti con il logo biologico e con l indicazione, in etichetta, di prodotto biologico. Le ispezioni che vengono eseguite dagli organismi di controllo, oltre a verificare il rispetto dei princìpi guida dell agricoltura biologica e l osservanza delle norme CEE, avendo anche il compito di accertare l eventuale presenta di pesticidi, costituiscono ulteriore garanzia per la salute dei consumatori. 20

21 brochure 15x21:Layout :03 Pagina 21 ECCO ALCUNI ORGANISMI DI CONTROLLO ACCREDITATI IN ITALIA CCPB - CONSORZIO PER IL CONTROLLO DEI PRO- DOTTI BIOLOGICI BIOAGRICERT ORGANISMO TECNICO INDIPEN- DENTE DI CONTROLLO E DI CERTIFICAZIONE SUOLO E SALUTE ORGANISMO DI CONTROLLO PER AGRICOLTURA BIOS srl - CONTROLLO E CERTIFICAZIONE DEL METODO DI PRODOTTO BIOLOGICO QC&I INTERNATIONAL SERVICES s.a.s. QUALITY ASSURANCE SYSTEM ICEA - ISTITUTO DI CERTIFICAZIONE ETICA E AMBIENTALE CODEX - ORGANISMO DI CONTROLLO E CERTIFICAZIONE I.M.C. - ISTITUTO MEDITERRANEO DI CERTIFICAZIONE ECOCERT ITALIA CONTROLLO E CERTIFICAZIONE AIAB - ASSOCIAZIONE ITALIANA AGRICOLTURA BIOLOGICA 21

22 brochure 15x21:Layout :03 Pagina 22 DOMANDE FREQUENTI Man mano che conosci meglio il settore dell'agricoltura biologica, può succedere di venire in contatto con informazioni incomplete o in contraddizione. Potresti aver letto o sentito qualche affermazione che trovi di seguito ed esserti chiesto se fosse vera. Continua a leggere e scopri le risposte. "Che differenza c è tra i prodotti biologici e quelli ottenuti da agricoltura convenzionale? La differenza sta nel fatto che, chi pratica agricoltura convenzionale usa prodotti fitosanitari di sintesi per combattere parassiti o erbe infestanti, mentre in agricoltura biologica gli agricoltori usano la rotazione delle culture, la lotta biologica e selezionano colture resistenti per evitare problemi. I prodotti biologici hanno un sapore differente da altri alimenti o bevande? Alcuni consumatori sostengono che i cibi biologici hanno un sapore migliore, anche se diversi studi all'interno dell'ue sull'analisi del sapore relativo ai cibi biologici e non biologici, non evidenziano alcuna prova decisiva per supportare tali affermazioni. Tuttavia, sempre più che noti cuochi scelgono di utilizzare ingredienti biologici nei loro piatti e l'agricoltura biologica produce una più ampia varietà di specie di piante e bestiame, fornendo in tal modo ai consumatori l'opportunità di scoprire nuovi sapori ed esperienze di degustazione. E' importante anche ricordare che gli agricoltori e i produttori biologici non sostengono che i propri prodotti hanno un sapore migliore degli altri, ma solo che hanno un sapore genuino, perchè sono realizzati con metodi naturali. 22

23 brochure 15x21:Layout :03 Pagina 23 L'agricoltura biologica è meno produttiva di altri sistemi? Diversi studi sono stati eseguiti per chiarire gli aspetti della questione. Uno studio, spesso citato, che dimostra un livello simile di produttività tra i due sistemi è il report dell'università di Cornell negli Stati Uniti. Questa ricerca ha scoperto che, dopo un periodo di 22 anni, l'agricoltura biologica ha prodotto la stessa quantità di cereali ottenuti in agricoltura convenzionale, ma usando il 30% in meno di energia, meno acqua e nessun fitofarmaco. Perché i prodotti biologici costano più degli altri alimenti e bevande? I prodotti biologici hanno un costo superiore a causa di tempi di produzione più lunghi, talvolta i prodotti biologici richiedono maggior lavoro, attenzione nella separazione dai prodotti convenzionali, scarse economie di scala nella trasformazione e nella distribuzione, ferrei controlli e costi per le certificazioni. 23

24 brochure 15x21:Layout :03 Pagina 24 CONCLUSIONI Come è illustrato in questa guida gli agricoltori che adottano il metodo di coltivazione biologico, salvaguardano l ambiente, si prendono cura degli animali e tutelano la nostra e la loro salute. Contemporaneamente forniscono al mercato una varietà di prodotti che risponde ai requisiti di qualità e sicurezza alimentare che oggi sono fattori sempre più apprezzati dai consumatori. L assortimento di prodotti biologici è in continua espansione, per tenere il passo con le nuove tendenze di mercato. Per essere certi che ai consumatori vengano offerti sempre prodotti di altissima qualità, coltivatori e produttori biologici, collaborano con i settori della ricerca scientifica e sono attenti allo sviluppo scientifico e tecnologico. Considerata, inoltre, la continua evoluzione del settore, nel campo legislativo, relativo alla certificazione e ai controlli, devono costantemente adeguarsi, al fine di garantire ai consumatori la massima qualità. Nonostante ciò, restano integri lo spirito e gli ideali che guidano tutti gli operatori della filiera del biologico nella produzione che ha come scopi inderogabili, il rispetto della natura e la salute dei consumatori. FINITO DI STAMPARE NEL MESE DI DICEMBRE 2009 PRESSO LA LITOTIPOGRAFIA «M. ABATE» - PACECO (TP)