COME E CAMBIATA LA SPESA DELLE FAMIGLIE
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- Isabella Lorenzi
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1 GLI EFFETTI DELLA CRISI: EROSIONE DEL CETO MEDIO E CRESCITA DELLA POVERTA COLLOCAZIONE SOCIALE DELLE FAMIGLIE IN BASE AL REDDITO, AI COMPORTAMENTI DI CONSUMO E AGLI STILI DI VITA COME E CAMBIATA LA SPESA DELLE FAMIGLIE LIVELLO MEDIO 55% 55% 55% 54% 54% 54% 51% 50% 49% 49% 49% 30% 30% 30% 32% 32% 32% 35% 37% 39% 39% 39% BASSO 15% 15% 15% 14% 14% 14% 14% 13% 12% 12% 12% GIUGNO 2015
2 NOTA METODOLOGICA Titolo dell indagine: COME E CAMBIATA LA SPESA DELLE FAMIGLIE Tipo di campione: rappresentativo della popolazione > 18 anni Articolazione del campione: sesso, età, area geografica Estensione territoriale: nazionale Numerosità del campione: casi Metodo di rilevazione: CATI Margine di errore: +/- 1,3% (sui risultati a livello dell intera popolazione) Data di effettuazione delle interviste: dal 2 marzo al 4 aprile 2015 Committente: Associazione Bruno Trentin FLAI CGIL Soggetto realizzatore: Tecnè S.r.l.
3 GLI EFFETTI DELLA CRISI: EROSIONE DEL CETO MEDIO E CRESCITA DELLA POVERTA COLLOCAZIONE SOCIALE DELLE FAMIGLIE IN BASE AL REDDITO, AI COMPORTAMENTI DI CONSUMO E AGLI STILI DI VITA LIVELLO MEDIO 55% 55% 55% 54% 54% 54% 51% 50% 49% 49% 49% BASSO 30% 30% 30% 32% 32% 32% 35% 37% 39% 39% 39% ALTO 15% 15% 15% 14% 14% 14% 14% 13% 12% 12% 12% 40,4milioni DI ITALIANI HANNO RISENTITO NEGATIVAMENTE DELLA CRISI 5,5milioni HANNO PEGGIORATO LA COLLOCAZIONE SOCIALE DI PARTENZA RISPETTO AL 2007
4 LA CRISI SI RIFLETTE NEGLI STANDARD DI VITA E NEI COMPORTAMENTI DI CONSUMO % DI INTERVISTATI CHE SONO MOLTO O ABBASTANZA D ACCORDO CON L AFFERMAZIONE 0% 20% 40% 60% 80% % La quantità dei prodotti alimentari che posso acquistare è al di sotto delle mie necessità Ho ridotto la qualità dei prodotti alimentari Ho dovuto chiedere un sostegno alle istituzioni per poter effettuare la spesa alimentare Ho chiesto un aiuto economico a parenti/amici 13% 10% 42% 42% Faccio sempre acquisti responsabili, controllo la data di scadenza Faccio sempre acquisti responsabili, controllo la provenienza Faccio sempre acquisti responsabili, prediligo prodotti non inquinanti Preferisco acquistare prodotti italiani anche quando sono più costosi 74% 73% 85% 89% Sono più attento agli sprechi e/o avanzi di quanto lo fossi prima Ho cambiato le mie abitudini d acquisto: faccio molta attenzione a ciò che compro Faccio spesso acquisti nei discount perché si risparmia Sono soddisfatto del tipo di consumi che posso permettermi 42% 58% 73% 87%
5 GLI STANDARD DI VITA E I COMPORTAMENTI DI CONSUMO METTONO IN LUCE LE DISTANZE SOCIALI E LE DISUGUAGLIANZE REDDITI MEDIO-BASSI E BASSI REDDITI MEDIO-ALTI E ALTI MOLTO INFERIORE ALLA MEDIA MEDIA MOLTO SUPERIORE ALLA MEDIA Ho dovuto chiedere un sostegno alle istituzioni per poter effettuare la spesa alimentare Ho chiesto un aiuto economico a parenti/amici Ho ridotto la qualità dei prodotti alimentari La quantità dei prodotti alimentari che posso acquistare è al di sotto delle mie necessità Sono soddisfatto del tipo di consumi che posso permettermi Ho cambiato le mie abitudini d acquisto faccio molta attenzione a ciò che compro Faccio spesso acquisti nei discount perché si risparmia Sono più attento agli sprechi di quanto lo fossi prima Preferisco acquistare prodotti italiani anche quando sono più costosi Faccio sempre acquisti responsabili, prediligo prodotti non inquinanti Faccio sempre acquisti responsabili, controllo la data di scadenza Faccio sempre acquisti responsabili, controllo la provenienza
6 STANDARD DI VITA E COMPORTAMENTI DI CONSUMO PER LIVELLO DI REDDITO Ha chiesto un sostegno alle istituzioni Ha chiesto aiuto ad amici/parenti STANDARD DI VITA E COMPORTAMENTI ESCLUSIVI E soddisfatto dei consumi che può permettersi Ha ridotto la qualità dei prodotti alimentari Ciò che compra è inferiore alle necessità STANDARD DI VITA E COMPORTAMENTI DIFFUSI REDDITI BASSI Fa la spesa nei discount perché si risparmia Fa più attenzione agli sprechi Ha cambiato le abitudini Preferisce prodotti italiani Preferisce produzioni non inquinanti Controlla Controlla la scadenza la provenienza REDDITI MEDI REDDITI ALTI
7 I PRODOTTI ITALIANI ORIENTANO LA SPESA, MA LA BARRIERA DEL REDDITO E ALTA PERCENTUALE DI FAMIGLIE CHE ACQUISTANO PREVALENTEMENTE PRODOTTI ITALIANI ANCHE SE COSTANO DI PIU PER FASCIA DI REDDITO E CIRCUITO COMMERCIALE REDDITO ALTO REDDITO MEDIO REDDITO BASSO 83% 78% % 85% % 72% 76% 48% 41% IPERMERCATO PICCOLO ESERCIZIO DISCOUNT CIRCUITO COMMERCIALE DOVE EFFETTUANO PREVALENTE GLI ACQUISTI ALIMENTARI
8 COME SONO CAMBIATI I COMPORTAMENTI D ACQUISTO PERCENTUALE DI FAMIGLIE PER COMPORTAMENTO D ACQUISTO E LUOGO DOVE EFFETTUANO LA SPESA ALIMENTARE NEGLI ULTIMI ANNI: NON HA CAMBIATO LE ABITUDINI ALIMENTARI FA SOPRATTUTTO ATTENZIONE AGLI SPRECHI HA RIDOTTO LA QUALITA' 31% 20% 20% 1% 41% 44% 79% 28% 36% IPERMERCATO PICCOLO ESERCIZIO DISCOUNT CIRCUITO COMMERCIALE DOVE EFFETTUANO PREVALENTE GLI ACQUISTI ALIMENTARI
9 LA SENSIBILITA AGLI ACQUISTI RESPONSABILI E ALTA PERCENTUALE DI FAMIGLIE CHE E DISPONIBILE A SPENDERE DI PIU ACQUISTANDO PRODOTTI CHE RISPONDONO AI CRITERI PRODUZIONE NON INQUINANTE PRODOTTO ITALIANO TUTELA DEI LAVORATORI E' 74% E' 73% E' 60%
10 COME E CAMBIATA LA SPESA DELLE FAMIGLIE SPESA MEDIA MENSILE PER SINGOLO GENERE (in euro) PANE, GRISSINI E CRACKERS 31,40 31,00 31,70 33,60 31,50 31,10 31,60 30,20 29, 29,80 29, PASTA E RISO 15, 16,10 15,80 16,80 16,80 16,00 16,10 15,80 15,20 14,70 14,80 BISCOTTI 9,50 9,70 9,80 10,00 10,00 9,70 10,00 9,70 9,70 9,80 9,80 ALTRI PRODOTTI DA FORNO 8,30 8,80 8, 9,00 9,20 9,40 9,70 9,60 9,60 9,70 9,70 CARNE BOVINA 42,60 44,60 43,40 43, 42,00 41,50 42,40 45,50 39,80 35,10 35,30 CARNE SUINA 10,50 11,20 11,10 11,60 11,10 11,60 12,00 11,70 11,60 11,50 11,60 POLLAME, CONIGLI E SELVAGGINA 19,50 18,30 20,40 21,20 20, 22,60 24, 23, 24,50 25,20 25,30 ALTRI TIPI DI CARNE 6,40 6,80 6, 6,60 6,30 9, 9,30 6,40 7,70 8,50 8,60 PESCE 39,70 42,30 41,70 40,50 40,10 40,80 41,20 41,40 40, 40,60 40, SALUMI 24,70 24,60 23,60 23, 24,60 24,10 24,70 23,10 23,30 23,70 23,80 LATTE 18,10 18,40 18,60 19,10 18,20 18,50 18, 17,50 17,80 18,20 18,30 FORMAGGI 29,80 29,30 28,20 28,60 28,30 28,40 28, 28,10 26,50 25,20 25,40 UOVA 4, 5,10 5,30 5,60 5,40 6,00 6,00 5,70 6,20 6,60 6,70 ALTRI DERIVATI DAL LATTE 9, 10,40 10,80 11,00 11,00 11,30 11,80 11,20 11,10 10, 10, VERDURA E ORTAGGI 40, 42,30 41,80 43,30 42,10 42,50 43,50 42,50 42,60 43,00 43,20 FRUTTA 39,30 41,00 41,80 42,80 41,20 40, 41,60 41,00 41,40 42,00 42,30 PASTICCERIA E DOLCIUMI 12,70 13,30 13,10 12,70 12,60 12,70 12,50 12,20 12,10 12,00 12,00 GELATI 6, 6,80 7,10 13,40 6,70 6,50 7,00 7,20 6,50 5, 5, OLIO DI OLIVA 12,80 14,00 13,50 13,20 12,00 11, 11,40 11,50 10,80 10,20 10,20 ALTRI OLII 4,30 4,30 4,10 4,40 4,20 4,00 4,30 4,30 4,80 5,20 5,30 ZUCCHERO 3,80 3,80 3,60 3,60 3,30 3,10 3,40 3,30 3,50 3,70 3,70 CAFFÈ, TÈ E CACAO 12,30 12,60 12, 7,00 12,80 12,80 13,30 13,20 13,40 13,70 13,80 VINO 13,40 12,60 12,40 12,50 11,70 12,00 11,80 12,00 11,40 10, 11,00 BIRRA 4,40 4,60 4, 4,80 4,70 5,20 5,60 6,00 5,70 5,40 5,40 ACQUA MINERALE 12,70 13,40 13,10 13,60 12,50 12,10 11,80 12,00 11,40 11,00 11,00 ALTRE BEVANDE 12,70 12,40 12,20 12,30 12,20 12,70 13,40 13,40 13,30 13,30 13,40 ALTRI PRODOTTI ALIMENTARI 8, 9,30 9,40 10,00 9,80 9,60 10,10 10,30 10,30 10,20 10,30 SPESA MEDIA 456,30 467,00 466,10 475,00 461,20 466, 477,20 468,70 461,00 456,00 458,50
11 COME E CAMBIATA LA SPESA DELLE FAMIGLIE VARIAZIONE PERCENTUALE RISPETTO AL 2007 ALTRI OLII UOVA ALTRI TIPI DI CARNE POLLAME, CONIGLI E SELVAGGINA BIRRA ALTRE BEVANDE ALTRI PRODOTTI ALIMENTARI ALTRI PRODOTTI DA FORNO CAFFÈ, TÈ E CACAO CARNE SUINA VERDURA E ORTAGGI ZUCCHERO FRUTTA ALTRI DERIVATI DAL LATTE SALUMI BISCOTTI LATTE SPESA MEDIA MENSILE PESCE PANE, GRISSINI E CRACKERS PASTA E RISO PASTICCERIA E DOLCIUMI FORMAGGI VINO ACQUA MINERALE GELATI CARNE BOVINA OLIO DI OLIVA -24% -16% -17% -19% -6% -6% -8% -10% -11% -2% -2% -2% 10% 10% 10% 9% 7% 5% 3% 3% 1% 1% 1% 0% 29% 26% 25% 24%
12 COME E CAMBIATA LA SPESA DELLE FAMIGLIE INDICE DELLA SPESA MEDIA MENSILE PER ALCUNI GENERI ALIMENTARI (BASE: 2005 = ) CARNE BOVINA 130 CARNE SUINA 140 POLLAME, CONIGLI E SELVAGGINA SALUMI 115 FORMAGGI 140 UOVA
13 COME E CAMBIATA LA SPESA DELLE FAMIGLIE INDICE DELLA SPESA MEDIA MENSILE PER ALCUNI GENERI ALIMENTARI (BASE: 2005 = ) OLIO DI OLIVA 130 ALTRI OLII E GRASSI PASTICCERIA E DOLCIUMI VINO 140 BIRRA ACQUA MINERALE
14 DOVE EFFETTUANO SOLITAMENTE LA SPESA PER TROVARE L EQUILIBRIO TRA QUALITA E PREZZO Grande distribuzione Negoziante di fiducia, piccolo esercizio, mercato rionale 40% 45% 48% 49% 49% 58% 63% 67% 76% 77% 77% 79% 81% 82% 83% 86% 88% 60% 55% 52% 51% 51% 42% 37% 33% 24% 23% 23% 21% 19% 18% 17% 15% 12% PESCE CARNE DI MAIALE CARNE DI MANZO FRUTTA POLLAME E CARNE BIANCHE VERDURE PANE UOVA CIBI PRECOTTI FORMAGGI FRESCHI PASTA FORMAGGI STAGIONATI BIRRA SURGELATI INSACCATI VINO LATTE
15 COSA E NELLO SCEGLIERE DOVE FARE LA SPESA LA QUALITA DEL PRODOTTO L ORARIO DI APERTURA DELL ESERCIZIO IL PREZZO LA VICINANZA/ACCESSIBILITA NON E' 2% NON E' 13% NON E' 14% NON E' 15% E' 98% E' 87% E' 86% E' 85%
16 LA FIDUCIA ALIMENTARE % DI QUANTI SI SENTONO MOLTO O ABBASTANZA TRANQUILLI DELLA QUALITA E SICUREZZA ALIMENTARE DEL PRODOTTO 91% % 88% 85% 85% 85% 84% 83% 82% 81% 79% 79% 72% 71% 69% 69% 68% 57% Pane Formaggi stagionati Pasta Formaggi freschi Verdure Frutta Birra Vino Uova Latte FIDUCIA MEDIA Insaccati Carne di manzo Pesce Carne di maiale Pollame e altri carni bianche Surgelati Cibi precotti
17 COME GIUDICANO LA QUALITA DEI PRODOTTI CHE ACQUISTANO NEI DIVERSI CIRCUITI COMMERCIALI NEGATIVO ABBASTANZA POSITIVO MOLTO POSITIVO 11% 18% 19% 10% 7% 5% 26% 26% 56% 63% 57% 59% 69% 73% 77% 58% 58% 44% 26% 25% 22% 20% 20% 18% 16% 16% IL NEGOZIANTE DI FIDUCIA IL MERCATO RIONALE I NEGOZI BIOLOGICI I GRUPPI D'ACQUISTO SOLIDALI LA DISTRIBUZIONE DI ALTA QUALITA' GLI IPERMERCATI E SUPERMERCATI I PICCOLI ESERCIZI COMMERCIALI I NEGOZI ETNICI I DISCOUNT
18 COME SONO CAMBIATI I COMPORTAMENTI DI CONSUMO DELLE FAMIGLIE IN PILLOLE LA CRISI HA AVUTO UN IMPATTO STRUTTURALE SUL MODO DI FARE LA SPESA ALIMENTARE Dal punto di vista economico la spesa media delle famiglie è tornata indietro di 10 anni La contrazione dei consumi ha riguardato prevalentemente i prodotti di alta fascia Il 73% ha cambiato modo di fare la spesa, L 87% evita gli sprechi, il 58% va nei discount per risparmiare II 42% ha ridotto la qualità dei prodotti alimentari e/o la quantità è inferiore alle necessità. LE FAMIGLIE HANNO MESSO IN CAMPO NUOVE STRATEGIE D ACQUISTO La spesa viene fatta in più luoghi in base al rapporto qualità/prezzo/orari dell esercizio Prevale la GDO (85%) che è preferita, in particolare, per le produzioni a carattere industriale GLI ACQUISTI SONO RESPONSABILI MA IL REDDITO FA LA DIFFERENZA Il % controlla la scadenza, l 85% la provenienza, il 74% predilige generi alimentari che derivano da produzioni non inquinanti, il 60% è disposto a fare un sacrificio economico, pagando di più i prodotti, per salvaguardare le condizioni di lavoro. MADE IN ITALY: VORREI MA NON (SEMPRE) POSSO La ricerca dei prodotti italiani orienta i comportamenti di consumo ma il costo spesso fa la differenza fra ciò che si vorrebbe acquistare e ciò che è possibile inserire realmente nel carrello della spesa.
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