Il sistema agroalimentare

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Marta Mele
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1 ENAA 2015/2016 Il sistema agroalimentare Obiettivo: conoscere le principali componenti e caratteristiche del sistema agroalimentare italiano.

2 SETTORE PRIMARIO

17 Forme di conduzione e occupazione

18 HOMEWORK Relativamente ai dati contenuti al sito e relativi al censimento agricoltura 2010 (tabella serie storiche) inviare una scheda commentata relativa ad due provincia a piacere dove indicare: Evoluzione N. aziende per casse di SAU Evoluzione Superficie per classe di SAU Evoluzione delle produzioni agricole (scegliere a piacere tra le coltivazioni indicate nel sito)

19 L INDUSTRIA ALIMENTARE

20 I CODICI ATECO industrie alimentari lavorazione e conservazione di carne e produzione di prodotti a base di carne lavorazione e conservazione di pesce, crostacei e molluschi lavorazione e conservazione di frutta e ortaggi produzione di oli e grassi vegetali e animali industria lattiero-casearia lavorazione delle granaglie, produzione di amidi e di prodotti amidacei produzione di prodotti da forno e farinacei produzione di altri prodotti alimentari produzione di prodotti per l'alimentazione degli animali industria delle bevande industria del tabacco

21 IL FATTURATO 2008

22 INDUSTRIA ALIMENTARE ITALIANA FATTURATO PER TIPOLOGIA DI PRODOTTO pasta, conserve, formaggi, vino, olio sughi pronti, oli aromatizzati, condimenti freschi, surgelati

26 Esportazioni in valore del made in Italy Fonte: ISMEA, 2009

27 L EXPORT DELL ITALIAN FOOD & DRINK

28 Bilancia commerciale del settore agroalimentare Fonte: ISMEA, 2009 Dinamica dei disavanzi commerciali dell agricoltura e dell industria alimentare (milioni di euro) Fonte: ISMEA, 2009

29 Ripartizione % imprese alimentari per classe di addetti nei principali paesi europei 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% % 10% 0% EU 25 DK DE ES FR IT UK Fonte: Fanfani, Il sistema agroalimentare in Italia, 2009

30 Principali imprese e gruppi alimentari presenti in Italia nel 2007 (fatturato, milioni di ) AZIENDE FATTURATO ADDETTI BARILLA HOLDING PARMALAT UNILEVERITALIA CREMONINI FERRRERO VERONESI FINANZIARIA NESTLE ITALIA GRUPPO LACTALIS ITALIA (GIA GALBANI) GF GROUP LUIGI LAVAZZA GESCO CONSORZIO COOPERATIVO BUNGE ITALIA CAMPARI GRAN LATTE COOPERATIVE AGRICOLE GRANAROLO CONSERVE ITALIA SAN PELLEGRINO COCA COLA ITALIA BOLTON ALIMENTARI MASSIMO ZANETTI Fonte: Fanfani, Il sistema agroalimentare in Italia, 2009

32 Fonte: Nomisma, 2009

33 INDUSTRIA ALIMENTARE Concentrazione degli addetti. Con la mappatura degli addetti per comune, si può ottenere una rappresentazione della concentrazione territoriale del settore. Numero # di addetti ( dati 2001) > 5.000

34 Concentrazio ne Addetti INDUSTRIA ALIMENTARE Numero di addetti ( dati 2001) > # Indice di Specializzazione Produttiva. Consente di valutare la specializzazione produttiva di un area nell industria alimentare sul complesso delle attività manifatturiere presenti. L indice è più elevato nelle aree meridionali, segno di una maggiore specializzazione di queste aree nell alimentare rispetto al resto d Italia. Soprattutto Lombardia e Veneto mostrano una minore specializzazione in questo settore. In Emilia si nota il caso particolare di Parma (elevata specializzaz.). L immagine mostra la grande importanza che riveste l industria alimentare nel tessuto manifatturiero meridionale. # I.S.P. Normalizzato Bassa Spec. ( ) ( ) (-0.3-0) (0-0.3) ( ) Alta Spec. (0.6-1)

35 HOMEWORK Relativamente ai dati contenuti al sito inviare una scheda commentata relativa ad una regione e due codici ATECO a piacere : N. unità locali per forma giuridica delle imprese N. addetti per unità locale per forma giuridica delle imprese

36 L ANDAMENTO DEI CONSUMI ALIMENTARI IN PERIODI DI CRISI

37 CONSUMI E CICLI ECONOMICI Molto più lenti che in passato

38 CONSUMI E CICLI ECONOMICI

39 CONSUMI PRINCIPALI NEI PAESI UE (IN EURO PROCAPITE (2009))

40 PIÙ COLPITE LE PERSONE SOLE CON MENO DI 35 ANNI E LE FAMIGLIE MONOGENITORI;

43 Dinamica della composizione della spesa alimentare

44 Dinamica della composizione della spesa alimentare verso un popolo di obesi?

45 Evoluzione stili alimentari consumo pasti fuori casa

46 Evoluzione consumi alimentari: composizione dei carrelli della spesa

48 Evoluzione consumi alimentari

49 I CONSUMI ALIMENTARI NEL MONDO

53 Fattori di incertezza: biocarburanti Ipotesi di minimo : la produzione risponde agli obbiettivi di miscelazione. Questo induce piccoli incrementi delle quantità : 182 milioni di tonnellate di cereali per anno 80 milioni di tonnellate di zucchero p. a. 29 milioni di tonnellate di semi oleosi p. a. 7 milioni di tonnellate di radici amidacee p. a. Ma la domanda della filiera dei biocarburanti e molto piu elastica di quella alimentare: l ipotesi di minimo va rivista?

57 PER CONCLUDERE -- 1 Un quadro ottimistico? Non proprio! Consumi alimentari procapite non lontani dalla saturazione in molti paesi, anche emergenti; rischi sanitari crescenti Permanenza di insicurezza in paesi/gruppi di popolazione poveri Elasticità della domanda in diminuzione: possibile più volatilità

58 PER CONCLUDERE -- 2 Alcune aree povere del pianeta rischiano una trappola malthusiana La possibilità tecnica di aumentare la produzione (le rese) richiede grandi sforzi, tecnici e istituzionali comporta maggiori problemi ambientali (degradazione dei suoli e delle acque, emissioni, specie in aree già in difficoltà ), e può portare più competizione per l accesso alle risorse

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