OFFERTA TECNICO-ECONOMICA

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1 ISTITUTO PROFESSIONALE DI STATO PER I SERVIZI COMMERCIALI E PER I SERVIZI PER L ENOGASTRONOMIA E L OSPITALITA ALBERGHIERA CESARE MUSATTI Dolo (VE) Via Rinascita, 3 tel fax [email protected] C.F C.M. VERH03000V All. 1.0 OGGETTO: Procedura negoziata senza bando mediante procedimento comparativo ai sensi dell art. 34 del D.I. 44\2001 e dell art. 125, c. 11 del D. L.vo 163\2006 di Fornitura, installazione, attivazione e collaudo di attrezzature e apparecchiature nuove di fabbrica per cucina - denominata CUCINA 2 - presso la sede dell alberghiero, in Dolo, via Frasio, 27 CIG Z4B108CC41 OFFERTA TECNICO-ECONOMICA DELLA DITTA N.B. FIRMARE TUTTE LE PAGINE Offerta economica: Massimo 75 punti ATTENZIONE: INSERIRE I COSTI UNITARI IVA ESCLUSA Pos. DESCRIZIONE Q. AREA PREPARAZIONE 01 PIANO DI LAVORO A SBALZO CON 2 VASCHE Dimensioni mm. 2600x700x900h Piano di lavoro in acciaio inox AISI 304 con finitura Scotch Brite spessore 15/10. Rinforzato internamente in legno truciolare bilaminato idrofugo e chiuso anche nella parte inferiore da foglio in acciaio inox AISI 430. Spessore totale del piano 40 mm. Bordo anteriore con raggiatura frontale r 10 mm., parte inferiore con profilo tagliagoccia. Periodo di fornitura (indicativo) COSTO UNITARIO IVA ESCLUSA 1

2 Alzatina paraspruzzi, raccordata al piano con raggiatura 10 mm, altezza 100 mm e spessore 15 mm., chiusa posteriormente con pannello di tamburamento a protezione agenti antigenici L alzatina è presente anche sui lati sinistro e destro. Tutti gli angoli interni ed esterni saldati. Invaso a doppia vasca saldato a filo del piano di lavoro. Vasche in acciaio inox AISI 304 da mm. 500x500x300h completamente raggiate. Le vasche sono comprensive di piletta da 1 1/2 e di troppo pieno a colonna. Pannelli antirombo fissati sul fondo delle vasche. Pannellatura in acciaio inox AISI 304 a mascheratura delle vasche RUBINETTO MISCELATORE A LEVA CLINICA, BIFORO Versione per fissaggio su piano di lavoro, interasse fori 155 mm. Costruzione in ottone cromato lucido Canna di erogazione fusa l=250 mm. orientabile con premistoppa Leva di comando in tecnopolimero indeformabile antinfortunistico, l=300 mm. Miscelazione con tecnologia a dischi ceramici 01.2 MENSOLA PER PIANO A SBALZO Mensola realizzata con tubo in acciaio inox AISI 304, diametro di mm. 50. Predisposta per essere fissata alla parete e al piano di lavoro. Profilo di copertura delle viti di fissaggio a parete MENSOLA CON GAMBA PER PIANO A SBALZO Mensola realizzata con tubo in acciaio inox AISI 304, diametro di mm. 50. Dotata di gamba in tubo di acciaio inox 18/10 AISI 304 con diametro di mm. 50 corredata da piedino inox per la regolazione. Gamba saldata alla mensola con saldatura molata e lucidata CASSETTIERA A 3 CASSETTI, SU RUOTE Dimensioni mm. 400x680x850h Realizzata in acciaio inox AISI 304 Piano di lavoro superiore, idoneo per l utilizzo come superficie di lavoro, con sagomatura frontale atta a favorire la presa per la movimentazione. Cassetti adatti a contenere vaschetta GN 1/1 H 150 mm Cassetti con frontale tamburato, maniglia frontale inclinata ricavata mediante piegatura e bordo antitaglio sul frontale stesso. Cassetti con guide telescopiche, spessore 20/10, ad estrazione totale. Scorrimento su cuscinetti a sfera ermetici rivestiti in nylon autolubrificante. Guide conformate per consentire l autochiusura (antirimbalzo). N 4 ruote flangiate piroettanti rivestite in gomma Le ruote lato operatore sono con freno. Serratura a chiave per impedire l apertura dei cassetti

3 03 ARMADIO FRIGORIFERO 1 PORTA -2+8 C Dimensioni mm. 740x815x2085h Rivestimenti interni ed esterni in acciaio inox AISI 304 Schiena esterna in acciaio galvanizzato anti corrosione Isolamento spessore 75 mm - CFC/HCFC - free Porta autochiudente con fermo a 105, guarnizione facilmente sostituibile Sistema refrigerante indipendente dalla scocca, i cui principali vantaggi sono: Convertire anche a distanza di anni la destinazione d uso di un apparecchio, da frigorifero a freezer e viceversa Prolungare la vita di un armadio frigorifero installando un nuovo sistema refrigerante al posto di quello giunto a fine ciclo Manutenzione e service sono semplici e rapidi. Controllo digitale della temperature e visualizzazione delle impostazioni sul display con allarmi ottici in conformità alle norme HACCP Risparmi energetici grazie a: Sbrinamento intelligente variabile in base alla reale presenza di brina. Sistema di evaporazione condensa si attiva solo in presenza di acqua prodotta in seguito ad uno sbrinamento. Compressore Aspera per una riduzione dei consumi del 15% e de rumore di 5 dba, è inoltre tropicalizzato per temperature ambientali fino a +43 C Interruttore sulla porta per fermare il ventilatore interno nel momento dell apertura consentendo un ulteriore risparmio energetico Capacità lorda: 700 lt Range temperatura: C Resa frigorifera: 368 W* Alimentazione: 230 V - 50 Hz Potenza assorbita 328 W - 1,8 A Gas refrigerante: R404a Dotazione: n 3 griglie GN2/1, serratura con chiave, illuminazione camera 04 PIANO DI LAVORO A SBALZO CON 1 VASCA Dimensioni mm. 2200x700x900h Piano di lavoro in acciaio inox AISI 304 con finitura Scotch Brite spessore 15/10. Rinforzato internamente in legno truciolare bilaminato idrofugo e chiuso anche nella parte inferiore da foglio in acciaio inox AISI 430. Spessore totale del piano 40 mm. Bordo anteriore con raggiatura frontale r 10 mm., parte inferiore con profilo tagliagoccia. Alzatina paraspruzzi, raccordata al piano con raggiatura 10 mm, altezza 100 mm e spessore 15 mm., chiusa posteriormente con pannello di tamburamento a protezione agenti antigenici L alzatina sarà presente anche sui lati sinistro e destro. Tutti gli angoli interni ed esterni saldati. Invaso a singola vasca saldato a filo del piano di lavoro sul lato sinistro. Vasca in acciaio inox AISI 304 da mm. 500x500x300h completamente raggiata. La vasca è comprensiva di piletta da 1 1/2 e di troppo pieno a colonna. Pannello antirombo fissati sul fondo della vasca. Pannellatura in acciaio inox AISI 304 a mascheratura delle vasche RUBINETTO MISCELATORE A LEVA CLINICA, BIFORO Versione per fissaggio su piano di lavoro, interasse fori 155 mm. 3

4 Costruzione in ottone cromato lucido Canna di erogazione fusa l=250 mm. orientabile con premistoppa Leva di comando in tecnopolimero indeformabile antinfortunistico, l=300 mm. Miscelazione con tecnologia a dischi ceramici 04.2 MENSOLA PER PIANO A SBALZO Mensola realizzata con tubo in acciaio inox AISI 304, diametro di mm. 50. Predisposta per essere fissata alla parete e al piano di lavoro. Profilo di copertura delle viti di fissaggio a parete MENSOLA CON GAMBA PER PIANO A SBALZO Mensola realizzata con tubo in acciaio inox AISI 304, diametro di mm. 50. Dotata di gamba in tubo di acciaio inox 18/10 AISI 304 con diametro di mm. 50 corredata da piedino inox per la regolazione. Gamba saldata alla mensola con saldatura molata e lucidata CASSETTIERA A 3 CASSETTI, SU RUOTE Dimensioni mm. 400x680x850h Realizzata in acciaio inox AISI 304 Piano di lavoro superiore, idoneo per l utilizzo come superficie di lavoro, con sagomatura frontale atta a favorire la presa per la movimentazione. Cassetti adatti a contenere vaschetta GN 1/1 H 150 mm Cassetti con frontale tamburato, maniglia frontale inclinata ricavata mediante piegatura e bordo antitaglio sul frontale stesso. Cassetti con guide telescopiche, spessore 20/10, ad estrazione totale. Scorrimento su cuscinetti a sfera ermetici rivestiti in nylon autolubrificante. Guide conformate per consentire l autochiusura (antirimbalzo). N 4 ruote flangiate piroettanti rivestite in gomma Le ruote lato operatore sono con freno. Serratura a chiave per impedire l apertura dei cassetti ARMADIO DEPOSITO PENTOLE A PORTE SOVRAPPOSTE Dimensioni mm. 1400x700x2000h Costruzione interamente in acciaio inox AISI 304 Il lato inferiore della suola prevede due rinforzi longitudinale ad omega, di elevato spessore, in acciaio anti corrosione. Armadiatura a quattro porte scorrevoli, due nella parte superiore e due nella parte inferiore. Porte tamburate nella parte posteriore e rinforzate con profilati di acciaio e guidate da ruote di materiale autolubrificante in profilati d allumino antitaglio, uno superiore ed uno inferiore. Piano superiore H 40 mm in lamiera, spessore 10/10, rinforzato in legno trucciolare bilaminato idrofugo e chiuso anche nella parte inferiore da foglio in acciaio inox AISI ripiani intermedi rinforzati con profili inox e regolabili in altezza tramite sistema a cremagliera facilmente regolabile. Ripiano fisso centrale. Dotato di bordi antitaglio al fine di scongiurare infortuni agli utenti. 08 ARMADIO FRIGORIFERO 1 PORTA -2+8 C Dimensioni mm. 740x815x2085h Rivestimenti interni ed esterni in acciaio inox AISI 304 Schiena esterna in acciaio galvanizzato anti corrosione \

5 Isolamento spessore 75 mm - CFC/HCFC - free Porta autochiudente con fermo a 105, guarnizione facilmente sostituibile Sistema refrigerante indipendente dalla scocca, i cui principali vantaggi sono: Convertire anche a distanza di anni la destinazione d uso di un apparecchio, da frigorifero a freezer e viceversa Prolungare la vita di un armadio frigorifero installando un nuovo sistema refrigerante al posto di quello giunto a fine ciclo Manutenzione e service sono semplici e rapidi. Controllo digitale della temperature e visualizzazione delle impostazioni sul display con allarmi ottici in conformità alle norme HACCP Risparmi energetici grazie a: Sbrinamento intelligente variabile in base alla reale presenza di brina. Sistema di evaporazione condensa si attiva solo in presenza di acqua prodotta in seguito ad uno sbrinamento. Compressore Aspera per una riduzione dei consumi del 15% e de rumore di 5 dba, è inoltre tropicalizzato per temperature ambientali fino a +43 C Interruttore sulla porta per fermare il ventilatore interno nel momento dell apertura consentendo un ulteriore risparmio energetico. Capacità lorda: 700 lt Range temperatura: C Resa frigorifera: 368 W* Alimentazione: 230 V - 50 Hz Potenza assorbita 328 W - 1,8 A Gas refrigerante: R404a Dotazione: n 3 griglie GN2/1, serratura con chiave, illuminazione camera 09 PIANO DI LAVORO A SBALZO CON 1 VASCA Dimensioni mm. 2200x700x900h Piano di lavoro in acciaio inox AISI 304 con finitura Scotch Brite spessore 15/10. Rinforzato internamente in legno truciolare bilaminato idrofugo e chiuso anche nella parte inferiore da foglio in acciaio inox AISI 430. Spessore totale del piano 40 mm. Bordo anteriore con raggiatura frontale r 10 mm., parte inferiore con profilo tagliagoccia. Spigolo anteriore destro raggiato r 23 mm. Alzatina paraspruzzi, raccordata al piano con raggiatura 10 mm, altezza 100 mm e spessore 15 mm., chiusa posteriormente con pannello di tamburamento a protezione agenti antigenici L alzatina sarà presente anche sul lato sinistro. Tutti gli angoli interni ed esterni saldati. Invaso a singola vasca saldato a filo del piano di lavoro sul lato destro. Vasca in acciaio inox AISI 304 da mm. 500x500x300h completamente raggiata. La vasca è comprensiva di piletta da 1 1/2 e di troppo pieno a colonna. Pannello antirombo fissati sul fondo della vasca. Pannellatura in acciaio inox AISI 304 a mascheratura delle vasche RUBINETTO MISCELATORE A LEVA CLINICA, BIFORO Versione per fissaggio su piano di lavoro, interasse fori 155 mm. Costruzione in ottone cromato lucido Canna di erogazione fusa l=250 mm. orientabile con premistoppa Leva di comando in tecnopolimero indeformabile antinfortunistico, 5

6 l=300 mm. Miscelazione con tecnologia a dischi ceramici 09.2 MENSOLA PER PIANO A SBALZO Mensola realizzata con tubo in acciaio inox AISI 304, diametro di mm. 50. Predisposta per essere fissata alla parete e al piano di lavoro. Profilo di copertura delle viti di fissaggio a parete MENSOLA CON GAMBA PER PIANO A SBALZO Mensola realizzata con tubo in acciaio inox AISI 304, diametro di mm. 50. Dotata di gamba in tubo di acciaio inox 18/10 AISI 304 con diametro di mm. 50 corredata da piedino inox per la regolazione. Gamba saldata alla mensola con saldatura molata e lucidata CASSETTIERA A 3 CASSETTI, SU RUOTE Dimensioni mm. 400x680x850h Realizzata in acciaio inox AISI 304 Piano di lavoro superiore, idoneo per l utilizzo come superficie di lavoro, con sagomatura frontale atta a favorire la presa per la movimentazione. Cassetti adatti a contenere vaschetta GN 1/1 H 150 mm Cassetti con frontale tamburato, maniglia frontale inclinata ricavata mediante piegatura e bordo antitaglio sul frontale stesso. Cassetti con guide telescopiche, spessore 20/10, ad estrazione totale. Scorrimento su cuscinetti a sfera ermetici rivestiti in nylon autolubrificante. Guide conformate per consentire l autochiusura (antirimbalzo). N 4 ruote flangiate piroettanti rivestite in gomma Le ruote lato operatore sono con freno. Serratura a chiave per impedire l apertura dei cassetti TAVOLO ATTREZZATO COSI COMPOSTO: 11.1 PIANO DI LAVORO UNICO CON 1 VASCA LAVAMANI Dimensioni mm. 3800x700x40h Realizzato in un unico pezzo per evitare infiltrazione tra i sottostanti moduli. Piano di lavoro in acciaio inox AISI 304 con finitura Scotch Brite spessore 15/10. Rinforzato internamente in legno truciolare bilaminato idrofugo e chiuso anche nella parte inferiore da foglio in acciaio inox AISI 430. Spessore totale del piano 40 mm. Bordo anteriore e lato destro con raggiatura frontale r 10 mm., parte inferiore con profilo tagliagoccia. Spigolo anteriore destro raggiato r 23 mm. Alzatina paraspruzzi, raccordata al piano con raggiatura 10 mm, altezza 100 mm e spessore 15 mm., chiusa posteriormente con pannello di tamburamento a protezione agenti antigenici L alzatina sarà presente anche sul lato sinistro. Tutti gli angoli interni ed esterni saldati. Invaso a singola vasca saldato a filo del piano di lavoro sul lato destro. Vasca in acciaio inox AISI 304 da mm. 400x400x250h completamente raggiata. La vasca è comprensiva di piletta da 1 1/2 e di troppo pieno a colonna. Pannello antirombo fissato sul fondo della vasca MISCELATORE CON COMADO A FOTOCELLULA Corpo in ottone cromato Alimentazione a batteria con avvisatore ottico di batterie in scaricamento Funzionamento d emergenza in caso di pile scariche Durata batterie 3 anni con 200 azionamenti al giorno Raggio d azione regolabile da 5 a 25 cm. Miscelatore per la regolazione della temperatura dell acqua 6

7 Funzione on-off e anticonsumo per erogazione oltre 3 minuti Punto erogazione a 195 mm. dal foro di fissaggio 11.3 ELEMENTO VANO ARMADIATO CON PORTE SCORREVOLI Dimensioni mm. 1000x680x660h Costruzione interamente in acciaio inox AISI 304 Il lato inferiore della suola prevede due rinforzi longitudinale ad omega, di elevato spessore, in acciaio anti corrosione. Armadiatura a due porte scorrevoli tamburate nella parte posteriore guidate da ruote di materiale autolubrificante in profilati d allumino antitaglio, uno superiore ed uno inferiore. 1 ripiano intermedio rinforzato con profili inox e regolabili in altezza tramite sistema a cremagliera facilmente regolabile. Dotato di bordi antitaglio al fine di scongiurare infortuni agli utenti ELEMENTO CASSETTIERA A 3 CASSETTI Dimensioni mm. 400x680x660h Realizzata in acciaio inox AISI 304 Cassetti adatti a contenere vaschette GN 1/1 H 150 mm Cassetti con frontale tamburato, maniglia frontale inclinata ricavata mediante piegatura e bordo antitaglio sul frontale stesso. Cassetti con guide telescopiche, spessore 20/10, ad estrazione totale. Scorrimento su cuscinetti a sfera ermetici rivestiti in nylon autolubrificante. Guide conformate per consentire l autochiusura (antirimbalzo). Serratura a chiave per impedire l apertura dei cassetti TAVOLO REFRIGERATO Dimensioni mm. 1780x680x660h Altezza corpo 660 mm, per essere allineato con i moduli adiacenti Rivestimenti interni ed esterni in acciaio inox AISI 304 Schiena esterna in acciaio Isolamento spessore 60 mm - CFC/HCFC - free N 3 porte autochiudenti con fermo a 105, guarnizioni facilmente sostituibili Sistema refrigerante indipendente dalla scocca, i cui principali vantaggi sono: Convertire anche a distanza di anni la destinazione d uso di un apparecchio, da frigorifero a freezer e viceversa Prolungare la vita di un armadio frigorifero installando un nuovo sistema refrigerante al posto di quello giunto a fine ciclo Manutenzione e service sono semplici e rapidi. Controllo digitale della temperature e visualizzazione delle impostazioni sul display con allarmi ottici in conformità alle norme HACCP Risparmi energetici grazie a: Sbrinamento intelligente variabile in base alla reale presenza di brina. Sistema di evaporazione condensa si attiva solo in presenza di acqua prodotta in seguito ad uno sbrinamento. Compressore Aspera per una riduzione dei consumi del 15% e del rumore di 5 dba, è inoltre tropicalizzato per temperature ambientali fino a +43 C Range temperatura: C Resa frigorifera: 565 W Alimentazione: 230 V - 50 Hz Potenza assorbita 546 W - 3,1 A Gas refrigerante: R404a Dotazione: n 3 griglie GN1/ ELEMENTO VANO ARMADIATO SOTTOLAVELLO, PORTA A BATTENTE Dimensioni mm. 600x680x660h 7

8 Costruzione interamente in acciaio inox AISI 304 Il lato inferiore della suola prevede due rinforzi longitudinale ad omega, di elevato spessore, in acciaio anti corrosione. Armadiatura con porta a battente, tamburata nella parte posteriore. Robuste cerniere a scomparsa e chiusura con calamita. Schiena sagomata con apertura per favorire gli allacciamenti idraulici. Dotato di bordi antitaglio al fine di scongiurare infortuni agli utenti. 13 MACCHINA PER CONFEZIONAMENTO IN SOTTOVUOTO Dimensioni esterne mm. 420x535x415h Dimensioni camera vuoto mm. 290x400x100/130h Barra saldante mm. 270 Pompa vuoto mc/h 8, vuoto finale 2 mbar Carrozzeria in acciaio inox AISI 304 Camera vuoto in acciaio IDROFORMATO, per la massima robustezza Comandi digitali a programmi tra cui disaerazione AUTOMATICA Predisposizione per utilizzo con gas alimentari Sistema sensoriale di vuoto con creazione vuoto automatico Inizio ciclo: con microswitch Saldatura elettronica a più livelli con pressore a CUSCINETTO pneumatico Programma PULIZIA pompa per eliminare l umidità dall olio Potenza elettrica KW 0,45 Alimentazione 220V/1 Corredata da: Carrello a due ripiani, dedicato per le dimensioni della macchina, costruito in acciaio inox AISI 304, con ruote piroettanti di cui 2 con freno AREA COTTURA 14 TAVOLO ATTREZZATO COSI COMPOSTO: 14.1 PIANO DI LAVORO UNICO Dimensioni mm. 2850x700x40h Realizzato in un unico pezzo per evitare infiltrazione tra i sottostanti moduli. Piano di lavoro in acciaio inox AISI 304 con finitura Scotch Brite spessore 15/10. Rinforzato internamente in legno truciolare bilaminato idrofugo e chiuso anche nella parte inferiore da foglio in acciaio inox AISI 430. Spessore totale del piano 40 mm. Bordi con raggiatura frontale r 10 mm., parte inferiore con profilo tagliagoccia. 4 spigoli raggiati r 23 mm ELEMENTO VANO ARMADIATO PASSANTE CON PORTE SCORREVOLI Dimensioni mm. 2000x680x660h Costruzione interamente in acciaio inox AISI 304 Il lato inferiore della suola prevede due rinforzi longitudinale ad omega, di elevato spessore, in acciaio anti corrosione. Armadiatura a quattro porte scorrevoli tamburate nella parte posteriore guidate da ruote di materiale autolubrificante in profilati d allumino antitaglio, uno superiore ed uno inferiore. 1 ripiano intermedio rinforzato con profili inox e regolabili in altezza tramite sistema a cremagliera facilmente regolabile. Dotato di bordi antitaglio al fine di scongiurare infortuni agli utenti ELEMENTO CASSETTIERA A 3 CASSETTI Dimensioni mm. 400x680x660h 8

9 Realizzata in acciaio inox AISI 304 Cassetti adatti a contenere vaschette GN 1/1 H 150 mm Cassetti con frontale tamburato, maniglia frontale inclinata ricavata mediante piegatura e bordo antitaglio sul frontale stesso. Cassetti con guide telescopiche, spessore 20/10, ad estrazione totale. Scorrimento su cuscinetti a sfera ermetici rivestiti in nylon autolubrificante. Guide conformate per consentire l autochiusura (antirimbalzo). Serratura a chiave per impedire l apertura dei cassetti ELEMENTO VANO ARMADIATO PORTA A BATTENTE Dimensioni mm. 400x680x660h Costruzione interamente in acciaio inox AISI 304 Il lato inferiore della suola prevede due rinforzi longitudinale ad omega, di elevato spessore, in acciaio anti corrosione. Armadiatura con porta a battente, tamburata nella parte posteriore. Robuste cerniere a scomparsa e chiusura con calamita. Dotato di bordi antitaglio al fine di scongiurare infortuni agli utenti. 15 PIANO DI LAVORO SU VANO ARMADIATO Dimensioni mm. 400x900x750h h 150 mm. Costruzione in acciaio inox AISI 304 Piano superiore stampato, spessore lamiera 20/10 Il profilo laterale ad angolo retto, il taglio laser del piano superiore e il sistema di unione tra moduli adiacenti, consentono un accoppiamento a prova di infiltrazioni. 16 CUCINA A GAS 2 FUOCHI SU VANO ARMADIATO Dimensioni mm. 400x900x750h Costruzione in acciaio inox AISI 304 Piano superiore stampato, spessore lamiera 20/10 Il profilo laterale ad angolo retto, il taglio laser del piano superiore e il sistema di unione tra moduli adiacenti, consentono un accoppiamento a prova di infiltrazioni. Griglie supporto pentole in acciaio inox a filo piano per spostare comodamente i tegami Bruciatori doppia corona di elevata potenza con regolazione continua della potenza 6kW e da 9 kw Bruciatore stagno con pilota e termocoppia protetti Possibilità, su richiesta, di carico/scarico acqua per il piano di cottura Potenza termica totale 15 Kw gas 17 PIANO DI LAVORO SU VANO ARMADIATO Dimensioni mm. 400x900x750h h 150 mm. Costruzione in acciaio inox AISI 304 Piano superiore stampato, spessore lamiera 20/10 Il profilo laterale ad angolo retto, il taglio laser del piano superiore e il sistema di unione tra moduli adiacenti, consentono un accoppiamento a prova di infiltrazioni. 18 FRY-TOP A GAS RIGATO AL CROMO SU VANO ARMADIATO Dimensioni mm. 400x900x750h Costruzione in acciaio inox AISI 304 9

10 Piano superiore stampato, spessore lamiera 20/10 Il profilo laterale ad angolo retto, il taglio laser del piano superiore e il sistema di unione tra moduli adiacenti, consentono un accoppiamento a prova di infiltrazioni. Piastra di cottura rigata in acciaio dolce con trattamento superficiale al cromo duro, installazione incassata antitracimazione. Ampio foro di scarico sulla superficie di cottura per raccogliere i residui grassi all'interno di un contenitore posizionato sotto la superficie di cottura. Regolazione precisa della potenza. Termostato di sicurezza con indicatori di temperatura per una maggiore sicurezza. Alzatina su tre lati facile da rimuovere per le operazioni di pulizia. Bruciatore pilota con accensione pizoelettrica Riscaldamento della piastra tramite gruppo di tre bruciatori in tubo d'acciaio Alimentazione a mezzo di valvola termostatica (da 95 a 300 C.) Potenza termica totale 7 Kw gas 19 PIANO DI LAVORO SU VANO A GIORNO Dimensioni mm. 200x900x750h h 150 mm. Costruzione in acciaio inox AISI 304 Piano superiore stampato, spessore lamiera 20/10 Il profilo laterale ad angolo retto, il taglio laser del piano superiore e il sistema di unione tra moduli adiacenti, consentono un accoppiamento a prova di infiltrazioni. Vano inferiore a giorno 20 FRIGGITRICE A GAS 2 VASCHE DA 10 LITRI Dimensioni mm. 600x900x750h Costruzione in acciaio inox AISI 304 Piano superiore stampato, spessore lamiera 20/10 Il profilo laterale ad angolo retto, il taglio laser del piano superiore e il sistema di unione tra moduli adiacenti, consentono un accoppiamento a prova di infiltrazioni. 2 vasche con capacità di 10 litri di olio ciascuna Vasche a Y, senza bruciatori immersi nell olio, per agevolare la pulizia. Bruciatori esterni alle vasche in acciaio inox ad alto rendimento con sistema di combustione ottimizzata Ampia zona fredda nella parte inferiore delle vasche per mantenere a lungo l integrità dell olio utilizzato Vasche internamente totalmente raggiate per un agevole e veloce pulizia, con ampio invaso anteriore per l espansione dell olio e delle schiume Fiamma pilota protetta e accensione piezoelettrica. Valvola di scarico dell olio Controllo termostatico della temperatura con termostato di sicurezza contro il surriscaldamento Corredata da: 2 cestelli in filo, 2 setacci di fondo, 2 coperchi in acciaio inox Potenza termica totale 20 Kw gas 21 PIANO DI LAVORO SU VANO ARMADIATO Dimensioni mm. 400x900x750h h 150 mm. Costruzione in acciaio inox AISI 304 Piano superiore stampato, spessore lamiera 20/10 Il profilo laterale ad angolo retto, il taglio laser del piano superiore e il sistema di unione tra moduli adiacenti, consentono un accoppiamento a 10

11 prova di infiltrazioni. 22 ABBATTITORE DI TEMPERATURA Dimensioni mm. 790x700x850h Fianchi esterni, top, porta in acciaio inox AISI /10 Rivestimento interno completamente raggiato in acciaio inox AISI /10 Fondo interno stampato con piletta centrale per scarico acqua di lavaggio Isolamento in poliuretano espanso, spessore 60 mm, privo di HCFC Deflettore apribile su cerniere, per la pulizia dell evaporatore Sonda riscaldata per una facile estrazione Porta griglie o teglie in acciaio inox 18/10 facilmente removibili per lavaggio Passo tra le coppie guide minimo 65 mm Sonda al cuore riscaldabile per agevolare l estrazione in surgelazione Evaporazione dell acqua di condensa senza apporto di energia elettrica Elettroventilatori a flusso indiretto sul prodotto Fluido refrigerante R404A Evaporatori con grande superficie di scambio, per un alta efficienza del sistema di raffreddamento Scheda elettronica di controllo e comando con display ad alta visibilità Protettore termico a salvaguardia del compressore Microinterruttore arresto ventilazione interna all apertura porta Capacità : 5 teglie GN 1/1 Resa minima garantita : abbattimento positivo 18 kg/ciclo abbattimento negativo 12 Kg/ciclo Potenza elettrica assorbita : 1400W Alimentazione: 230 V - 50 Hz Potenza elettrica KW 0,45 23 FORNO COMBINATO A GAS, ALLESTIMENTO GASTRONOMIA Dimensioni mm. 847x771x782h Versione a gas, dotato di boiler a pressione per la produzione di vapore. Costruito internamente ed esternamente in acciaio inox AISI 304 Interasse tra le guide porta teglie almeno di 68 mm., con possibilità di variare agevolmente l allestimento interno da versione gastronomia a versione pasticceria ( per placche da cm. 60x40). Camera di cottura con controllo dell effettivo livello di umidità presente, tiene conto anche dell umidità rilasciata dal prodotto in fase di cottura. Apparecchio conforme alle norme VDE per il funzionamento senza sorveglianza (cottura notturna) Manuale applicativo e d'uso richiamabile sul display dell'apparecchio. Possibilità di scaricare i dati delle cotture per la documentazione HACCP, Possibilità di aggiornare il software da parte dall utente il quale potrà anche salvare i programmi memorizzati. Apparecchiatura in grado di visualizzare in ogni momento il processo di lavoro in corso, le precedenti fasi eseguite e le successive per arrivare alla fine del processo in richiesto. Possibilità di cucinare su più livelli diversi tipi di cibi senza innescare processo di contaminazione di odori, sapori e colori. Sensore per il controllo della temperatura al cuore del prodotto con almeno 6 punti di lettura. Porta apribile anche con le mani impegnate, realizzata a doppio vetro con retro ventilazione e vetro interno ribaltabile. Doccia lavaggio camera a richiamo automatico, integrata nella struttura del forno. Grado di protezione IPX5. Sistema di lavaggio indipendente dalla pressione di rete. Il detergente utilizzato per il lavaggio della camera, per la sicurezza degli 11

12 operatori, non è in forma liquida bensì solida. Ad ogni lavaggio il sistema provvede automaticamente alla pulizia e decalcificazione del boiler (NON NECESSITA DI ADDOLCITORE) PRESTAZIONI Capacità : 6 teglie GN 1/1 Potenza elettrica allacciata : 0,3Kw, fusibile da 1x16A, 1N AC 230V Potenza termica allacciata : 13Kw Potenza elettrica KW 0,45 Alimentazione 220V/1 Forno corredato da struttura di supporto in acciaio inox AIS 304. Struttura tubolare aperta da mm. 40x40 completamente saldata, con piedini regolabili. Traverse di rinforzo sui fianchi. Atta a supportare il forno e contemporaneamente ospitare l abbattitore di temperatura, rendendo così indipendenti le due attrezzature. 26 PIANO DI LAVORO SU VANO ARMADIATO Dimensioni mm. 400x900x750h h 150 mm. Costruzione in acciaio inox AISI 304 Piano superiore stampato, spessore lamiera 20/10 Il profilo laterale ad angolo retto, il taglio laser del piano superiore e il sistema di unione tra moduli adiacenti, consentono un accoppiamento a prova di infiltrazioni. 27 CUCINA A GAS 2 FUOCHI SU VANO ARMADIATO Dimensioni mm. 400x900x750h Costruzione in acciaio inox AISI 304 Piano superiore stampato, spessore lamiera 20/10 Il profilo laterale ad angolo retto, il taglio laser del piano superiore e il sistema di unione tra moduli adiacenti, consentono un accoppiamento a prova di infiltrazioni. Griglie supporto pentole in acciaio inox a filo piano per spostare comodamente i tegami Bruciatori doppia corona di elevata potenza con regolazione continua della potenza 6kW e da 9 kw Bruciatore stagno con pilota e termocoppia protetti Possibilità, su richiesta, di carico/scarico acqua per il piano di cottura Potenza termica totale 15 Kw gas 28 CUOCIPASTA A GAS 1 VASCA Dimensioni mm. 400x900x750h Costruzione in acciaio inox AISI 304 Piano superiore stampato, spessore lamiera 20/10 Il profilo laterale ad angolo retto, il taglio laser del piano superiore e il sistema di unione tra moduli adiacenti, consentono un accoppiamento a prova di infiltrazioni. Vasca stampata monopezzo in acciaio inox AISI 316, capacità 40 litri Carico acqua a mezzo elettrovalvola Possibilità di caricare rapidamente l acqua oppure impostare il ripristino lento. Pressostato che impedisce l accensione in assenza di acqua in vasca. Accensione automatica mediante dispositivo elettrico. Gestione del riscaldamento tramite regolatore di energia per un più efficace controllo della bollitura e risparmio energetico. Attivazione del riscaldamento segnalata da lampada spia posta sul 12

13 pannello comandi. Corredato da: 2 cestelli in filo GN 1/3 2 cestelli GN 1/6. Coperchio coprivasca in acciaio inox Potenza termica totale 14 Kw gas 29 PIANO DI LAVORO SU VANO ARMADIATO Dimensioni mm. 400x900x750h h 150 mm. Costruzione in acciaio inox AISI 304 Piano superiore stampato, spessore lamiera 20/10 Il profilo laterale ad angolo retto, il taglio laser del piano superiore e il sistema di unione tra moduli adiacenti, consentono un accoppiamento a prova di infiltrazioni. 30 CUCINA A GAS 2 FUOCHI SU VANO ARMADIATO Dimensioni mm. 400x900x750h Costruzione in acciaio inox AISI 304 Piano superiore stampato, spessore lamiera 20/10 Il profilo laterale ad angolo retto, il taglio laser del piano superiore e il sistema di unione tra moduli adiacenti, consentono un accoppiamento a prova di infiltrazioni. Griglie supporto pentole in acciaio inox a filo piano per spostare comodamente i tegami Bruciatori doppia corona di elevata potenza con regolazione continua della potenza 6kW e da 9 kw Bruciatore stagno con pilota e termocoppia protetti Possibilità, su richiesta, di carico/scarico acqua per il piano di cottura Potenza termica totale 15 Kw gas 31 PIANO DI LAVORO SU VANO ARMADIATO Dimensioni mm. 400x900x750h h 150 mm. Costruzione in acciaio inox AISI 304 Piano superiore stampato, spessore lamiera 20/10 Il profilo laterale ad angolo retto, il taglio laser del piano superiore e il sistema di unione tra moduli adiacenti, consentono un accoppiamento a prova di infiltrazioni. 34 PASS ATTREZZATO SU RUOTE, COSI COMPOSTO: 34.1 PIANO DI LAVORO UNICO Dimensioni mm. 2650x700x40h Realizzato in un unico pezzo per evitare infiltrazione tra i sottostanti moduli. Piano di lavoro in acciaio inox AISI 304 con finitura Scotch Brite spessore 15/10. Rinforzato internamente in legno truciolare bilaminato idrofugo e chiuso anche nella parte inferiore da foglio in acciaio inox AISI 430. Spessore totale del piano 40 mm. Bordi anteriori e 1 lato con raggiatura frontale r 10 mm., parte inferiore con profilo tagliagoccia. 2 spigoli raggiati r 23 mm. Su un lato sarà presente una paretina con mensole, fissata al piano come da immagine: 13

14 34.2 ELEMENTO VANO ARMADIATO DOPPIA APERTURA Dimensioni mm. 1200x680x860h Costruzione interamente in acciaio inox AISI 304 Il lato inferiore della suola prevede due rinforzi longitudinale ad omega, di elevato spessore, in acciaio anti corrosione. Armadiatura a due porte scorrevoli per lato, tamburate nella parte posteriore guidate da ruote di materiale autolubrificante in profilati d allumino antitaglio, uno superiore ed uno inferiore. 1 ripiano intermedio rinforzato con profili inox e regolabili in altezza tramite sistema a cremagliera facilmente regolabile. Dotato di bordi antitaglio al fine di scongiurare infortuni agli utenti ELEMENTO VANO ARMADIATO RISCALDATO DOPPIA APERTURA Dimensioni mm. 1400x680x860h Costruzione interamente in acciaio inox AISI 304 Il lato inferiore della suola prevede due rinforzi longitudinale ad omega, di elevato spessore, in acciaio anti corrosione. Armadiatura a due porte scorrevoli per lato, tamburate nella parte posteriore guidate da ruote di materiale autolubrificante in profilati d allumino antitaglio, uno superiore ed uno inferiore. 1 ripiano intermedio rinforzato con profili inox e regolabili in altezza tramite sistema a cremagliera facilmente regolabile. Riscaldamento termostatato con ventilatore tangenziale, temperatura regolabile da 30 a 90 C Sistema di riscaldamento ventilato studiato per assicurare una ottimale uniformità di temperatura. Dotato di bordi antitaglio al fine di scongiurare infortuni agli utenti. Potenza assorbita Kw 1,65 35 RIPIANO DI APPOGGIO DOPPIO CON MANTENIMENTO CALDO Dimensioni totali mm. 1600x350x600h Costruzione interamente in acciaio inox AISI 304 Struttura di supporto ripiani realizzata in tubolare, fissata sul piano di lavoro e rimovibile. Due ripiani scatolati saldati alla struttura portante. Il ripiano inferiore è dotato di sistema di riscaldamento tramite 4 resistenze ceramiche radianti ad infrar osso (250 W cad) che garantiscono un uniforme riscaldamento dall alto per un miglior mantenimento delle pietanze E inoltre dotato di lampade alogene per l illuminazione dei cibi. Interruttori luminosi per azionamento riscaldamento e illuminazione. L alimentazione elettrica dovrà necessariamente passare all interno del tavolo attrezzato pos. 34 per evitare cavi volanti. Potenza elettrica totale 1,0 Kw 36 TAVOLO ATTREZZATO COSI COMPOSTO: 36.1 PIANO DI LAVORO UNICO Dimensioni mm. 2450x700x40h Realizzato in un unico pezzo per evitare infiltrazione tra i sottostanti moduli. 14

15 Piano di lavoro in acciaio inox AISI 304 con finitura Scotch Brite spessore 15/10. Rinforzato internamente in legno truciolare bilaminato idrofugo e chiuso anche nella parte inferiore da foglio in acciaio inox AISI 430. Spessore totale del piano 40 mm. Bordi con raggiatura frontale r 10 mm., parte inferiore con profilo tagliagoccia. 4 spigoli raggiati r 23 mm ELEMENTO VANO ARMADIATO PASSANTE CON PORTE SCORREVOLI Dimensioni mm. 2000x680x660h Costruzione interamente in acciaio inox AISI 304 Il lato inferiore della suola prevede due rinforzi longitudinale ad omega, di elevato spessore, in acciaio anti corrosione. Armadiatura a quattro porte scorrevoli tamburate nella parte posteriore guidate da ruote di materiale autolubrificante in profilati d allumino antitaglio, uno superiore ed uno inferiore. 1 ripiano intermedio rinforzato con profili inox e regolabili in altezza tramite sistema a cremagliera facilmente regolabile. Dotato di bordi antitaglio al fine di scongiurare infortuni agli utenti ELEMENTO CASSETTIERA A 3 CASSETTI Dimensioni mm. 400x680x660h Realizzata in acciaio inox AISI 304 Cassetti adatti a contenere vaschette GN 1/1 H 150 mm Cassetti con frontale tamburato, maniglia frontale inclinata ricavata mediante piegatura e bordo antitaglio sul frontale stesso. Cassetti con guide telescopiche, spessore 20/10, ad estrazione totale. Scorrimento su cuscinetti a sfera ermetici rivestiti in nylon autolubrificante. Guide conformate per consentire l autochiusura (antirimbalzo). Serratura a chiave per impedire l apertura dei cassetti. AREA PASTICCERIA 37 TAVOLO DA LAVORO SU TELAIO SU RUOTE Dimensioni mm. 1800x800x900h Piano di lavoro in acciaio inox AISI 304 con finitura marmo spessore 20/10. Rinforzato internamente in legno truciolare bilaminato idrofugo e chiuso anche nella parte inferiore da foglio in acciaio inox AISI 430. Spessore totale del piano 40 mm. Bordi con raggiatura frontale r 10 mm., parte inferiore con profilo tagliagoccia. 4 spigoli raggiati r 23 mm. Telaio portante realizzato in tubolare di acciaio con sezione di mm. 40x40 COMPLETAMNTE SALDATO. Ruote piroettanti con rivestimento in gomma, tutte con freno. 38 PIANO DI LAVORO A SBALZO CON 1 VASCA Dimensioni mm. 2800x700x900h Piano di lavoro in acciaio inox AISI 304 con finitura Scotch Brite spessore 15/10. Rinforzato internamente in legno truciolare bilaminato idrofugo e chiuso anche nella parte inferiore da foglio in acciaio inox AISI 430. Spessore totale del piano 40 mm. Bordo anteriore con raggiatura frontale r 10 mm., parte inferiore con profilo tagliagoccia. Spigolo anteriore sinistro raggiato r 23 mm. Alzatina paraspruzzi, raccordata al piano con raggiatura 10 mm, altezza 100 mm e spessore 15 mm., chiusa posteriormente con 15

16 pannello di tamburamento a protezione agenti antigenici L alzatina sarà presente anche sul lato destro. Tutti gli angoli interni ed esterni saldati. Invaso a singola vasca saldato a filo del piano di lavoro sul lato sinistro. Vasca in acciaio inox AISI 304 da mm. 500x500x300h completamente raggiata. La vasca è comprensiva di piletta da 1 1/2 e di troppo pieno a colonna. Pannello antirombo fissati sul fondo della vasca. Pannellatura in acciaio inox AISI 304 a mascheratura della vasca RUBINETTO MISCELATORE A LEVA CLINICA, BIFORO Versione per fissaggio su piano di lavoro, interasse fori 155 mm. Costruzione in ottone cromato lucido Canna di erogazione fusa l=250 mm. orientabile con premistoppa Leva di comando in tecnopolimero indeformabile antinfortunistico, l=300 mm. Miscelazione con tecnologia a dischi ceramici 38.2 MENSOLA PER PIANO A SBALZO Mensola realizzata con tubo in acciaio inox AISI 304, diametro di mm. 50. Predisposta per essere fissata alla parete e al piano di lavoro. Profilo di copertura delle viti di fissaggio a parete MENSOLA CON GAMBA PER PIANO A SBALZO Mensola realizzata con tubo in acciaio inox AISI 304, diametro di mm. 50. Dotata di gamba in tubo di acciaio inox 18/10 AISI 304 con diametro di mm. 50 corredata da piedino inox per la regolazione. Gamba saldata alla mensola con saldatura molata e lucidata PATTUMIERA CARRELLATA SU RUOTE Dimensioni mm. 380Øx615h Realizzata in acciaio inox AISI 304 Fondo a tenuta stagna Coperchio con apertura a pedale 38.5 CASSETTIERA A 3 CASSETTI, SU RUOTE Dimensioni mm. 400x680x850h Realizzata in acciaio inox AISI 304 Piano di lavoro superiore, idoneo per l utilizzo come superficie di lavoro, con sagomatura frontale atta a favorire la presa per la movimentazione. Cassetti adatti a contenere vaschetta GN 1/1 H 150 mm Cassetti con frontale tamburato, maniglia frontale inclinata ricavata mediante piegatura e bordo antitaglio sul frontale stesso. Cassetti con guide telescopiche, spessore 20/10, ad estrazione totale. Scorrimento su cuscinetti a sfera ermetici rivestiti in nylon autolubrificante. Guide conformate per consentire l autochiusura (antirimbalzo). N 4 ruote flangiate piroettanti rivestite in gomma Le ruote lato operatore sono con freno. Serratura a chiave per impedire l apertura dei cassetti. 39 ARMADIO FRIGORIFERO PASTICCERIA 1 PORTA -2+8 C Dimensioni mm. 810x715x2085h Rivestimenti interni ed esterni in acciaio inox AISI 304 Schiena esterna in acciaio galvanizzato anti corrosione Maniglia in acciaio inox con spessore di 2 mm Isolamento spessore 75 mm - CFC/HCFC free Freddo delicato per conservare i prodotti che soffrono una rapida

17 disidratazione come pasta fresca, creme, frutta e prodotti finiti ad elevato contenuto di acqua. Capacità: 25 teglie EN L evaporatore di grandi dimensioni assicura una refrigerazione semi-statica oppure ventilata non aggressiva. Velocità del ventilatore regolabile per determinare il flusso d aria più appropriato in base alle caratteristiche del prodotto e stabilire le condizioni ideali di temperatura e umidità. Porta autochiudente con fermo a 105, guarnizione facilmente sostituibile Sistema refrigerante indipendente dalla scocca, i cui principali vantaggi sono: Convertire anche a distanza di anni la destinazione d uso di un apparecchio, da frigorifero a freezer e viceversa Prolungare la vita di un armadio frigorifero installando un nuovo sistema refrigerante al posto di quello giunto a fine ciclo Manutenzione e service sono semplici e rapidi. Controllo digitale della temperature e visualizzazione delle impostazioni sul display con allarmi ottici in conformità alle norme HACCP Risparmi energetici grazie a: Sbrinamento intelligente variabile in base alla reale presenza di brina. Sistema di evaporazione condensa si attiva solo in presenza di acqua prodotta in seguito ad uno sbrinamento. Compressore Aspera per una riduzione dei consumi del 15% e de rumore di 5 dba, è inoltre tropicalizzato per temperature ambientali fino a +43 C Interruttore sulla porta per fermare il ventilatore interno nel momento dell apertura consentendo un ulteriore risparmio energetico. Capacità lorda: 650 lt Range temperatura: C Resa frigorifera: 565 W Alimentazione: 230 V - 50 Hz Potenza assorbita 535 W Gas refrigerante: R404a Dotazione: n 20 coppie guide per teglie EN 60x40, serratura con chiave, illuminazione camera 40 ARMADIO FRIGORIFERO PASTICCERIA 1 PORTA C Dimensioni mm. 810x715x2085h Rivestimenti interni ed esterni in acciaio inox AISI 304 Schiena esterna in acciaio galvanizzato anti corrosione Maniglia in acciaio inox con spessore di 2 mm Isolamento spessore 75 mm - CFC/HCFC free Freddo delicato per conservare i prodotti che soffrono una rapida disidratazione come pasta fresca, creme, frutta e prodotti finiti ad elevato contenuto di acqua. Capacità: 25 teglie EN L evaporatore di grandi dimensioni assicura una refrigerazione semi-statica oppure ventilata non aggressiva. Velocità del ventilatore regolabile per determinare il flusso d aria più appropriato in base alle caratteristiche del prodotto e stabilire le condizioni ideali di temperatura e umidità. Porta autochiudente con fermo a 105, guarnizione facilmente sostituibile Sistema refrigerante indipendente dalla scocca, i cui principali vantaggi sono: Convertire anche a distanza di anni la destinazione d uso di un apparecchio, da frigorifero a freezer e viceversa 17

18 Prolungare la vita di un armadio frigorifero installando un nuovo sistema refrigerante al posto di quello giunto a fine ciclo Manutenzione e service sono semplici e rapidi. Controllo digitale della temperature e visualizzazione delle impostazioni sul display con allarmi ottici in conformità alle norme HACCP Risparmi energetici grazie a: Sbrinamento intelligente variabile in base alla reale presenza di brina. Sistema di evaporazione condensa si attiva solo in presenza di acqua prodotta in seguito ad uno sbrinamento. Compressore Aspera per una riduzione dei consumi del 15% e de rumore di 5 dba, è inoltre tropicalizzato per temperature ambientali fino a +43 C Interruttore sulla porta per fermare il ventilatore interno nel momento dell apertura consentendo un ulteriore risparmio energetico. Capacità lorda: 650 lt Range temperatura: C Resa frigorifera: 935 W Alimentazione: 230 V - 50 Hz Potenza assorbita W Gas refrigerante: R404a Dotazione: n 20 coppie guide per teglie EN 60x40, serratura con chiave, illuminazione camera 41 FORNO COMBINATO A GAS, ALLESTIMENTO PASTICCERIA Dimensioni mm. 847x771x1042h Versione alimentata a gas, con boiler a pressione per la produzione di vapore. Costruito internamente ed esternamente in acciaio inox AISI 304 Interasse tra le guide porta teglie almeno di 68 mm., con possibilità di variare agevolmente l allestimento interno da versione gastronomia a versione pasticceria ( per placche da cm. 60x40). Camera di cottura con controllo dell effettivo livello di umidità presente, tiene conto anche dell umidità rilasciata dal prodotto in fase di cottura. Apparecchio conforme alle norme VDE per il funzionamento senza sorveglianza (cottura notturna) Manuale applicativo e d'uso richiamabile sul display dell'apparecchio. Possibilità di scaricare i dati delle cotture per la documentazione HACCP, Possibilità di aggiornare il software da parte dall utente il quale potrà anche salvare i programmi memorizzati. Apparecchiatura in grado di visualizzare in ogni momento il processo di lavoro in corso, le precedenti fasi eseguite e le successive per arrivare alla fine del processo in richiesto. Possibilità di cucinare su più livelli diversi tipi di cibi senza innescare processo di contaminazione di odori, sapori e colori. Sensore per il controllo della temperatura al cuore del prodotto con almeno 6 punti di lettura. Porta apribile anche con le mani impegnate, realizzata a doppio vetro con retro ventilazione e vetro interno ribaltabile. Doccia lavaggio camera a richiamo automatico, integrata nella struttura del forno. Grado di protezione IPX5. Sistema di lavaggio indipendente dalla pressione di rete. Il detergente utilizzato per il lavaggio della camera, per la sicurezza degli operatori, non è in forma liquida bensì solida. 18

19 Ad ogni lavaggio il sistema provvede automaticamente alla pulizia e decalcificazione del boiler (NON NECESSITA DI ADDOLCITORE) PRESTAZIONI Capacità : 10 teglie GN Pasticceria cm. 60x40 Potenza elettrica allacciata : 0,3Kw, fusibile da 1x16A, 1N AC 230V Potenza termica allacciata : 22Kw Forno corredato da struttura di supporto in acciaio inox AIS 304. Struttura tubolare aperta da mm. 40x40 completamente saldata, con piedini regolabili. Traverse di rinforzo sui fianchi. Atta a supportare il forno e contemporaneamente ospitare l abbattitore di temperatura, rendendo così indipendenti le due attrezzature. 42 ABBATTITORE DI TEMPERATURA PER PASTICCERIA Dimensioni mm. 790x700x850h Fianchi esterni, top, porta in acciaio inox AISI /10 Rivestimento interno completamente raggiato in acciaio inox AISI /10 Fondo interno stampato con piletta centrale per scarico acqua di lavaggio Isolamento in poliuretano espanso, spessore 60 mm, privo di HCFC Deflettore apribile su cerniere, per la pulizia dell evaporatore Sonda riscaldata per una facile estrazione Porta griglie o teglie in acciaio inox 18/10 facilmente removibili per lavaggio Passo tra le coppie guide minimo 65 mm Sonda al cuore riscaldabile per agevolare l estrazione in surgelazione Evaporazione dell acqua di condensa senza apporto di energia elettrica Elettroventilatori a flusso indiretto sul prodotto Fluido refrigerante R404A Evaporatori con grande superficie di scambio, per un alta efficienza del sistema di raffreddamento Scheda elettronica di controllo e comando con display ad alta visibilità Protettore termico a salvaguardia del compressore Microinterruttore arresto ventilazione interna all apertura porta Capacità : 5 teglie EN 60x40 Resa: 15 Kg/ciclo ( croissant crudo da 60 gr. non lievitato a 18 C al cuore) Potenza elettrica assorbita : 1400W Alimentazione: 230 V - 50 Hz AREA LAVAGGIO 45 CARRELLO DI TRASPORTO A TRE RIPIANI Dimensioni mm. 1020x530x1030 Realizzato in acciaio inox AISI 304. Struttura portante realizzata in tubolare Ø 25 mm ad alto spessore N 3 ripiani stampati a vassoio e bordi arrotondati, pannello antirombo Ruote piroettanti di cui 2 con freno Anelli paracolpi in gomma 46 VASCA AMMOLLO PENTOLE Dimensioni mm. 1400x700x900h Realizzata in acciaio inox AISI

20 Piano superiore H 40 mm in lamiera spessore 10/10 stampato, Vasca profondità 500 mm e altezza 375 mm. con pannelli antirombo. Rinforzato nella parte anteriore da profilato in acciaio inox per garantirne la robustezza. Alzatina posteriore H 100 mm, con pannello di tamburamento a protezione agenti antigenici. Telaio formato da pannelli copri vasca, gambe in profilo quadro 40x40 mm, profilato di supporto vasche. Ripiano inferiore rinforzato. Piedini in acciaio inox 1 regolabili in altezza. Curata nelle finiture e dotata di bordi antitaglio al fine di scongiurare infortuni agli utenti. Corredato da piletta 1 1/2 e tubo di troppopieno DOCCIONE BIFORO CON CANNA DI EROGAZIONE Versione per fissaggio su piano di lavoro, interasse fori 155 mm. Costruzione in ottone cromato lucido Canna di erogazione fusa l=250 mm. orientabile con premistoppa Leva di comando in tecnopolimero indeformabile antinfortunistico, l=300 mm. Miscelazione con tecnologia a dischi ceramici Doccione orientabile con mollone girevole, flessibile inox rivestito da ½ Doccia ad erogazione progressiva con posizione di blocco 47 SCAFFALE PER PENTOLE RIPIANI GRIGLIATI Dimensioni mm. 1400x700x1800h Realizzato in acciaio inox AISI 304 Dotato di 4 ripiani regolabili in altezza, fissati ai montanti tramite bulloni. Piedini in acciaio inox 1 regolabili in altezza. 48 TAVOLO DI PRELAVAGGIO E SBARAZZO Dimensioni mm. 1900x750x875h Realizzato completamente in acciaio inox AISI 304 Piano superiore H 40 mm in lamiera, spessore 10/10 con pista cestello Alzatina posteriore e lato sinistro h 200 mm, spessore 15 mm ricavata dal piano completa di pannello di tamburamento a protezione agenti antigenici. In corrispondenza del pass, l alzatina sarà di 75 mm. Vasca da mm. 450x450 con piletta e troppopieno. Telaio formato da pannelli copri vasca, sei gambe in profilo quadro 40x40 mm. Ripiano inferiore rinforzato in corrispondenza della vasca e vano per alloggiamento pattumiera. Piedini in acciaio inox 1 regolabili in altezza. Curato nelle finiture e dotato di bordi antitaglio al fine di scongiurare infortuni agli utenti. Aggancio alla lavastoviglie conformato in base al modello proposto, lato dx 49 LAVASTOVIGLIE A CAPOTE XL Dimensioni mm. 725x760x1560h Dimensioni cestello: mm. 650x500 Altezza massima utile di lavaggio: mm.540 Telaio, vasca e pannellatura in acciaio inox AISI 304. Selettore cicli con possibilità di selezionare 4 diversi tipi di lavaggio. Regolazione per ogni ciclo dei tempi di lavaggio, risciacquo e 20

21 temperatura. Dimensioni utili di lavaggio 650x500x540mm Pompa di lavaggio potenziata, per lavare, sia piatti, posate, bicchieri e tazze, che contenitori, pentole e teglie Gastronorm 2/1. Sistema di risciacquo con pompa aumento pressione collegata ad un boiler atmosferico per rendere la lavastoviglie indipendente dalle variazioni della portata di acqua nella rete idrica. Temperatura costante dell acqua a 85 C durante tutto il ciclo di risciacquo. Filtro piano a copertura di tutta la vasca di lavaggio e filtro a cassetto per raccolta interna dello sporco. Vasca realizzata con profilo a sedia per limitare il contenuto di acqua, sarà coibentata ed avrà tutti gli angoli arrotondati. Bracci di lavaggio con getti a doppia lama (per aumentare il tempo di contatto acqua/stoviglie), in acciaio inox, apribili e pulibili dall operatore. Capote con canale di sgocciolamento e apertura posteriore per evitare che la fuoriuscita del vapore investa l operatore. Pompa di lavaggio auto svuotante a fine lavaggio. Boiler con sicurezza contro le partenze a secco e con dispositivo che garantisca la temperatura dell acqua di risciacquo ad almeno 85 C per la sanitizzazione delle stoviglie. DATI TECNICI : tempi cicli di lavaggio : sec. produzione max. (cestelli /h) : 55 (circa 1000 piatti) Capacità vasca : Litri 42 Consumo acqua di risciacquo per ciclo : 2,3 / 2,8 Potenza pompa di lavaggio : 2,2Kw Potenza resistenza vasca : 3 Kw Potenza resistenza boiler : 9 Kw Alimentazione elettrica : 400V 3N 50Hz Potenza installata collegamento acqua calda 55 C (kw) : 11,2Kw Potenza installata collegamento acqua fredda 15 C (kw) : 16,2Kw 50 TAVOLO USCITA CESTI Dimensioni mm. 800x750x875h Realizzato completamente in acciaio inox AISI 304 Piano superiore H 40 mm in lamiera, spessore 10/10 con pista cestello Alzatina posteriore h 200 mm, spessore 15 mm ricavata dal piano completa di pannello di tamburamento a protezione agenti antigenici. Telaio formato da pannelli, gambe in profilo quadro 40x40 mm. Ripiano inferiore rinforzato. Piedini in acciaio inox 1 regolabili in altezza. Curato nelle finiture e dotato di bordi antitaglio al fine di scongiurare infortuni agli utenti Aggancio alla lavastoviglie conformato in base al modello proposto, lato sx AREA OFFICE 53 TAVOLO ATTREZZATO COSI COMPOSTO: 53.1 PIANO DI LAVORO UNICO A L CON 1 VASCA Dimensioni mm. 2450/2010x700x40h Data la conformazione del piano e la sagomatura per la colonna, sarà costituito da due diversi piani con giunzione a baionetta, sigillata per 21

22 evitare infiltrazione tra i sottostanti moduli. Piano di lavoro in acciaio inox AISI 304 con finitura Scotch Brite spessore 15/10. Rinforzato internamente in legno truciolare bilaminato idrofugo e chiuso anche nella parte inferiore da foglio in acciaio inox AISI 430. Spessore totale del piano 40 mm. Bordi anteriori e laterali con raggiatura frontale r 10 mm., parte inferiore con profilo tagliagoccia. Gli spigoli esterni, dove c è passaggio, sono raggiati r 23 mm. Alzatina paraspruzzi, raccordata al piano con raggiatura 10 mm, altezza 100 mm e spessore 15 mm., chiusa posteriormente con pannello di tamburamento a protezione agenti antigenici L alzatina sarà presente anche sulla sagomatura della colonna. Tutti gli angoli interni ed esterni saldati. Invaso a singola vasca saldato a filo del piano di lavoro sul lato destro. Vasca in acciaio inox AISI 304 da mm. 400x400x250h completamente raggiata. La vasca è comprensiva di piletta da 1 1/2 e di troppo pieno a colonna. Pannello antirombo fissato sul fondo della vasca RUBINETTO MISCELATORE A LEVA CLINICA, BIFORO Versione per fissaggio su piano di lavoro, interasse fori 155 mm. Costruzione in ottone cromato lucido Canna di erogazione fusa l=250 mm. orientabile con premistoppa Leva di comando in tecnopolimero indeformabile antinfortunistico, l=300 mm. Miscelazione con tecnologia a dischi ceramici 53.3 TAVOLO REFRIGERATO Dimensioni mm. 1300x680x660h Altezza corpo 660 mm, per essere allineato con i moduli adiacenti Rivestimenti interni ed esterni in acciaio inox AISI 304 Schiena esterna in acciaio Isolamento spessore 60 mm - CFC/HCFC - free N 2 porte autochiudenti con fermo a 105, guarnizioni facilmente sostituibili Sistema refrigerante indipendente dalla scocca, i cui principali vantaggi sono: Convertire anche a distanza di anni la destinazione d uso di un apparecchio, da frigorifero a freezer e viceversa Prolungare la vita di un armadio frigorifero installando un nuovo sistema refrigerante al posto di quello giunto a fine ciclo Manutenzione e service sono semplici e rapidi. Controllo digitale della temperature e visualizzazione delle impostazioni sul display con allarmi ottici in conformità alle norme HACCP Risparmi energetici grazie a: Sbrinamento intelligente variabile in base alla reale presenza di brina. Sistema di evaporazione condensa si attiva solo in presenza di acqua prodotta in seguito ad uno sbrinamento. Compressore Aspera per una riduzione dei consumi del 15% e del rumore di 5 dba, è inoltre tropicalizzato per temperature ambientali fino a +43 C Range temperatura: C Resa frigorifera: 565 W Alimentazione: 230 V - 50 Hz Potenza assorbita 546 W Gas refrigerante: R404a Dotazione: n 3 griglie GN1/ FABBRICATORE DI GHIACCIO A CUBETTI Dimensioni mm. 417x513x660h 22

23 Raffreddamento misto aria/acqua Cubetti cavi Ø 30x42 mm. Sistema di produzione a palette, 22 Kg/24h (1.100 cubetti) Contenitore capacità 8 Kg (400 cubetti) Alimentazione: 230 V - 50 Hz Potenza assorbita 290 W Gas refrigerante: R404a 53.5 ELEMENTO TRAMOGGIA RIBALTABILE Dimensioni mm. 400x680x660h Costruzione interamente in acciaio inox AISI 304. Vasca basculante a tenuta stagna, completamente estraibile. Frontale a doppia parete con maniglia ricavata da piega a tutta larghezza Vano alloggiamento con fondo chiuso Dotato di bordi antitaglio al fine di scongiurare infortuni agli utenti ELEMENTO VANO ARMADIATO SOTTOLAVELLO, PORTA A BATTENTE Dimensioni mm. 600x680x660h Costruzione interamente in acciaio inox AISI 304 Il lato inferiore della suola prevede due rinforzi longitudinale ad omega, di elevato spessore, in acciaio anti corrosione. Armadiatura con porta a battente, tamburata nella parte posteriore. Robuste cerniere a scomparsa e chiusura con calamita. Schiena sagomata con apertura per favorire gli allacciamenti idraulici. Dotato di bordi antitaglio al fine di scongiurare infortuni agli utenti ELEMENTO VANO ARMADIATO PORTA A BATTENTE Dimensioni mm. 600x680x660h Costruzione interamente in acciaio inox AISI 304 Il lato inferiore della suola prevede due rinforzi longitudinale ad omega, di elevato spessore, in acciaio anti corrosione. Armadiatura con porta a battente, tamburata nella parte posteriore. Robuste cerniere a scomparsa e chiusura con calamita. Dotato di bordi antitaglio al fine di scongiurare infortuni agli utenti ELEMENTO CASSETTIERA A 3 CASSETTI Dimensioni mm. 400x680x660h Realizzata in acciaio inox AISI 304 Cassetti adatti a contenere vaschette GN 1/1 H 150 mm Cassetti con frontale tamburato, maniglia frontale inclinata ricavata mediante piegatura e bordo antitaglio sul frontale stesso. Cassetti con guide telescopiche, spessore 20/10, ad estrazione totale. Scorrimento su cuscinetti a sfera ermetici rivestiti in nylon autolubrificante. Guide conformate per consentire l autochiusura (antirimbalzo). Serratura a chiave per impedire l apertura dei cassetti. 54 LAVABICCHIERI DA SOTTOPIANO AD APERTURA FRONTALE Dimensioni mm. 600x600x820h Dimensioni cestello : mm. 500x500 Altezza massima utile di lavaggio : mm.400 Telaio, vasca e pannellatura in acciaio inox AISI 304. Regolazione per ogni ciclo dei tempi di lavaggio, risciacquo e temperatura. Sistema di risciacquo con pompa aumento pressione collegata ad un boiler atmosferico in modo da rendere la lavastoviglie indipendente dalle variazioni della portata di acqua nella rete idrica. Temperatura costante dell acqua a 85 C durante tutto il ciclo di risciacquo. 23

24 Filtro piano a copertura di tutta la vasca e filtro a cassetto per raccolta interna dello sporco. Vasca realizzata con profilo a sedia per limitare il contenuto di acqua, sarà coibentata ed avrà tutti gli angoli arrotondati. Bracci di lavaggio con getti a doppia lama (per aumentare il tempo di contatto acqua/stoviglie), in acciaio inox, apribili e pulibili dall operatore. Partenza progressiva della pompa di lavaggio per salvaguardare le stoviglie delicate e leggere. Pannello elettronico intuitivo con display digitale per visualizzare le temperature e lo stato di funzionamento della lavastoviglie. Ciclo di autolavaggio a fine giornata. Guarnizione perimetrale della portina per permettere una perfetta tenuta ed una chiusura ammortizzata della porta. Porta controbilanciata con molle esterne, maniglia di facile impugnatura, posizione intermedia di fermo per il ricircolo d aria. DATI TECNICI LAVABICCHIERI: tempi cicli di lavaggio : sec. Capacità vasca : litri 14 Consumo acqua per ciclo : 3,2 litri Potenza pompa di lavaggio : 0,75Kw Alimentazione elettrica : 230V /50Hz 400V/3N 50Hz Potenza minima installata: 3,1Kw Potenza massima installata: 7,75Kw 54.1 TRATTAMENTO ACQUA AD OSMOSI INVERSA Dimensioni mm. 465x510x135h Rumorosità al di sotto di 60dB(A) Sistema che permette di ritrovare la purezza originale dell'acqua eliminando l'insieme degli elementi che la contaminano. Un primo livello di filtraggio è assicurato da un filtro a carboni attivi che elimina il cloro e toglie eventuali odori. Il secondo livello di filtraggio utilizza il principio dell'osmosi inversa, spingendo acqua ad alta pressione attraverso una membrana semipermeabile. Le impurità, i batteri ed i virus che restano imprigionati nella membrana, vengono eliminati tramite un processo di autopulizia integrato. Comandi elettronici su display digitale, permettono il controllo costante della qualità dell'acqua oltre ad indicare tempestivamente eventuali anomalie di funzionamento. Collegamento ad acqua fredda DATI TECNICI OSMOSI: Rendimento circa 50% dell'acqua utilizzata Alimentazione elettrica : 230V /50Hz Potenza installata : 330 W Pos. 01 IMPASTATRICE PLANETARIA DA BANCO Dimensioni mm. 300x400x580h DESCRIZIONE Q. MACCHINE COMPLEMENTARI 01 Periodo di fornitura (indicativo) COSTO UNITARIO IVA ESCLUSA 24

25 Struttura in pressofusione di alluminio per fornire la massima solidità Trasmissione ad ingranaggi in acciaio e ottone con dimensioni maggiorate del 25% rispetto allo superiori standard di mercato. 3 velocità (135/235/421 giri/min) a variazione meccanica Vasca in acciaio con capacità di 7,6 litri Carico max Pizza 50 % umidità 2,5 kg totali / 1,5 kg farina Carico max Pasta all uovo 1,2 kg totali Carico max Panna 2 litri Timer 0-15 min Accesori in dotazione IN ACCIAIO INOX: spatola, frusta, uncino. Alimentazione elettrica 220V/1 02 FORNO A MICROONDE Dimensioni mm. 368x483x352h Capacità camera 34 litri, dimensioni mm. 368x381x216h Potenza resa 1.000W, potenza assorbita 1.550W Interno, esterno e porta in acciaio inox Vetro porta temperato Piatto fisso con distribuzione microonde a mezzo antenna rotante Versione digitale con pratico display a led, 5 livelli di potenza, 100 memorie 03 AFFETTATRICE ELETTRICA Dimensioni mm. 547x640x495h Lama inclinata, diametro 300 mm. Corsa carrello 275 mm. Linea arrotondata priva di spigoli e viti in vista. Boccole di scorrimento autolubrificanti Paracolpi su carrello in gomma vulcanizzata. Tutte le minuterie acciaio inox Sistema di tenuta stagna su puleggia. Copertura inferiore. Affilatoio con vaschetta inferiore di protezione. Piedini telescopici con base in gomma. Pulsanti IP 67 in acciaio inox. Motore 280W, alimentazione elettrica 380V/3 04 GRUPPO ABBINATO TRITACARNE/GRATTUGIA Dimensioni mm. 200x550x460h Costruito in lega di alluminio e lamiera in acciaio AISI 304 sul corpo motore Sistema di riduzione ad ingranaggi elicoidali a bagno d olio Motore asincrono produzione nazionale - Termica di protezione Gruppo macinazione carne asportabile in acciaio inox AISI 304 Trafile auto affilanti in acciaio inox di serie Disponibile con inversione di marcia Dimensione alimentazione 120 x 52 mm Dimensione scarico 8/60 mm 12/70 mm 22/82 mm Tramoggia e piatto raccolta prodotto in acciaio inox Rullo in acciaio inox AISI 304 Scodella formaggio in acciaio inox Grata di protezione allo scarico bocca grattugia inox Micro di protezione alla grattugia Pestello in ABS - Comandi a 24 volt (solo versione CE) 05 CUTTER/MESCOLATORE DA TAVOLO Dimensioni mm. 200x280x350h Vasca in acciaio inox da 2,9 litri Coperchio in policarbonato con foro per poter aggiungere ingredienti Albero motore in acciaio inox estremamente resistente. Coltello liscio in acciaio inossidabile in dotazione standard \

26 Motore asincrono monofase da 550W, per uso intensivo Velocità 1500 giri/min. 06 CARRELLO DI SERVIZIO 3 RIPIANI CON MANIGLIA Carrello con struttura in tubo tondo di acciaio inox AISI 304 da 25 mm completamente saldata. Piani d'appoggio in acciaio inox AISI 304 saldati alla struttura e con i bordi a doppia piegatura al fine di garantire robustezza e stabilità al carico; portata massima 100 kg, distribuiti in modo uniforme. Completo di 4 ruote piroettanti (2 con freno) da 125 mm di diametro, con struttura in acciaio zinco-cromato e materiale anti-abrasione, antiacido e dotate di paracolpi in plastica grigia. Maniglia, robusta ed ergonomica, ottenuta dal prolungamento della struttura portante. Ripiano di lunghezza 1295 mm. Profondità 695 mm. Altezza 965. Altezza piano CARRELLO CON RIPIANO BASSO Carrello con struttura in tubo tondo di acciaio inox AISI 304 da 25 mm completamente saldata e rinforzi particolari per carichi pesanti. Piani d'appoggio in acciaio inox AISI 304 saldati alla struttura e con i bordi a doppia piegatura al fine di garantire robustezza e stabilità al carico); portata massima 100/ 150 kg, distribuiti in modo uniforme. Maniglia, robusta ed ergonomica, ottenuta dal prolungamento della struttura portante. 4 ruote piroettanti (2 con freno) da 125 mm di diametro, con struttura in acciaio zinco-cromato e materiale anti-abrasione, antiacido. Lunghezza 1270 mm Profondità 600 mm Altezza 900 mm Altezza piano 195 mm TOTALE DELL OFFERTA ECONOMICA (attenzione alle quantità, moltiplicare il costo unitario per il nr. dei prodotti) TIMBRO DELLA DITTA FIRMA DEL LEGALE RAPPRESENTANTE 26

27 OFFERTA TECNICA DELLA DITTA Offerta tecnica: Massimo 25 punti A. GARANZIA OFFERTA PER I PRODOTTI OLTRE I 24 MESI: MASSIMO 10 PUNTI SPUNTARE IL TIPO DI GARANZIA CHE SI INTENDE OFFRIRE: Mesi di garanzia GARANZIA 60 MESI GARANZIA 48 MESI GARANZIA 36 MESI GARANZIA 24 MESI 10 PUNTI 7 PUNTI 5 PUNTI 0 PUNTI punteggio B. TEMPI PER SERVIZI DI ASSISTENZA E MANUTENZIONE DURANTE LA GARANZIA: MASSIMO 4 PUNTI SPUNTARE IL TIPO DI ASSISTENZA CHE SI INTENDE OFFRIRE: Intervento di assistenza ENTRO LE 6 ORE ENTRO LE 12 ORE ENTRO LE 24 ORE OLTRE LE 48 ORE 4 PUNTI 3 PUNTI 1 PUNTO 0 PUNTI punteggio 27

28 C. MIGLIORI CONDIZIONI DI PAGAMENTO: MASSIMO 5 PUNTI SPUNTARE IL TIPO DI PAGAMENTO CHE SI INTENDE OFFRIRE: Intervento di assistenza PAGAMENTO 60\90\120\150 GIORNI PAGAMENTO 60\90\120 GIORNI PAGAMENTO 60\90 GIORNI PAGAMENTO A 60 GIORNI punteggio 5 PUNTI 3 PUNTI 1 PUNTO 0 PUNTI D. FORMAZIONE DEL PERSONALE: MASSIMO 6 PUNTI SPUNTARE LE ORE DI FORMAZIONE CHE SI INTENDONO OFFRIRE: Intervento di FORMAZIONE 10 ORE DI FORMAZIONE 6 ORE DI FORMAZIONE 4 ORE DI FORMAZIONE NESSUNA FORMAZIONE 6 PUNTI 4 PUNTI 2 PUNTI 0 PUNTI punteggio INSERIRE I PUNTEGGI OTTENUTI TABELLA RIEPILOGATIVA Descrizione GARANZIA OFFERTA PER I PRODOTTI OLTRE I 24 MESI TEMPI PER SERVIZI DI ASSISTENZA E MANUTENZIONE DURANTE LA GARANZIA MIGLIORI CONDIZIONI DI PAGAMENTO FORMAZIONE DEL PERSONALE TOTALE Punteggio TIMBRO DELLA DITTA FIRMA DEL LEGALE RAPPRESENTANTE 28