Professionale. a Km 0

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1 Professionale a Km 0

2 AGGIORNA MENTO SUL TERRITORIO NAZIONALE con una rete di formatori di alto profilo con una rete di formatori di alto profilo Giovanni Guadagno Dip. Formazione La Federazione Italiana Cuochi, per rispondere alle numerose richieste di formazione provenienti da tutte le regioni d Italia e realizzare parte del programma per il mandato 2015/18, ha approntato un progetto teso a strutturare una RETE DI FORMATORI su tutto il territorio nazionale. Come da programma, ogni regione avrà diritto a 2 corsi gratuiti annuali della durata di una giornata. Le regioni potranno attivare il corso (due giornate per le regioni con un numero maggiore a mille associati) previa conferma della Federazione. Per ottimizzare le iniziative e rendere i corsi ancor più prestigiosi e utili alla crescita professionale e allo sviluppo dell immagine di tutta la categoria si raccomanda alle unioni regionali quanto segue: Ÿ Ÿ Ÿ Ÿ Scegliere una location autorevole, adeguatamente attrezzata e capiente; Informare la FIC Promotion dell evento in modo da ottimizzare i contatti con gli sponsor che potranno essere presenti durante le lezioni con un corner; Coinvolgere i mass media del territorio e dare massima visibilità; Invitare per un unica lezione gratuita, ove ritenuto opportuno, professionisti del settore al fine di far conoscere le attività dell associazione con l auspicio di incrementare le iscrizioni.

3 cucina Pantaleone AMATO Maestro di Cucina ed Executive COTTURA A BASSE TEMPERATURE Roberto BAUCE COTTURE SOTTOVUOTO DESSERT RISTORAZIONE Angelo BISCOTTI Consultant Executive BANCHETTISTICA Carlo BRESCIANI Vice Presidente FIC patron IL GIAPPONE: NON SOLO SUSHI Enrico BRICARELLO Istruttore Giornalista GLUTEN FREE NUOVE TECNOLOGIE Daniele CALDARULO patron General manager NIC CUCINA CREATIVA MEDITERRANEA Valerio A. CATELLA docente CUCINA E PASTICCERIA Gaetano CERCIELLO docente LA CUCINA SALUTISTICA Antonio CUOMO di cucina Pasticciere FOOD DESIGN Michele D AGOSTINO Consulente Aziende di Ristorazione CUCINA CREATIVA MENU INNOVATIVI BANCHETTISTICA Pietro D AGOSTINO patron TECNICHE PREPARAZIONE INNOVATIVE Tommaso DE ROSA Consulente gastronomico per la banchettistica CUCINA DIETETICA BANCHETTISTICA

4 cucina Roberto DE SANTIS - Master Istruttore Pizzaiolo PFC PASTA LIEVITATA GESTIONE E MARKETING Andrea DI FELICE COOK & CHILL Angelo DI LENA COTTURE E NUOVE TECNOLOGIE CUCINA MEDITERRANEA Nicola GIRONE CUCINA CALDA E FREDDA DA COMPETIZIONE Francesco GOTTI executive BANQUENTING E CATERING COTTURE CON SOUSVIDE Nicola IASENZA Docente MINI CORSI DI DEGUSTAZIONE OLIO FORMAGGI E VINI Lorenzo ALESSIO docente CUCINA CALDA E FREDDA DA COMPETIZIONE Pierluigi LOVISA executive CUCINA MEDITERRANEA CUCINA VEGETARIANA Fabio MANCUSO CUCINA DA COMPETIZIONI CUCINA GOURMET Michele OTTALEVI ANTIPASTI MEDITERRANEI Francesco PALDERA Consulente per la ristorazione CUCINA VEGETARIANA E MEDITERRANEA Fabio POTENZANO STREET FOOD 2.0 PESCE AZZURRO NELLA CUCINA GOURMET

5 cucina Giacomo PERNA Docente esperto IL PANE LO STREET FOOD SICILIANO Mario PUCCIO Assistente tecnico e patron PESCE AZZURRO CUCINA CALDA E FREDDA DA COMPETIZIONE Gaetano RAGUNÌ CUCINA CALDA E FREDDA DA COMPETIZIONE Claudio RUTA executive CUCINA DEL TERRITORIO VALORIZZAZIONE DEI PRODOTTI TIPICI Fabio TACCHELLA libero professionista SOTTOVUOTO E VASO COTTURA TECNOLOGIA IN CUCINA Gianluca TOMASI patron Cucina Tomasi Direttore Ateneo della Cucina Italiana MENU A LA CARTE Nicola VIZZARRI Nicola Vizzarri Exclusive BANQUETING BANCHETTISTICA Marcello ZACCARIA della scuola di cucina Academia Barilla PRIMI PIATTI CUCINA SENZA SPRECHI

6 pasticceria Paolo CARIDI Maestro Pasticciere PASTICCERIA DA RISTORAZIONE TORRONCINI E CROCCANTI Barbara CASTIGLIONE Formatrice - Docente zucchero artistico e cake design CAKE DESIGN Gaetano CERCIELLO docente PASTICCERIA DI BASE Antonio CUOMO di cucina Pasticciere DESSERT AL CUCCHIAIO Giuseppe CUTI Docente - Cast Alimenti GELATERIA DI BASE GELATO GASTRONOMICO Giuseppe GIUGLIANO Docente PASTICCERIA PER LA RISTORAZIONE TORTE AL BUFFET Ivana GUDDO Cake Designer CAKE DESIGN Giuseppe MANCINI formatore DESSERT DA RISTORAZIONE IMPASTI LIEVITATI

7 young for young Manuela CLEMENZA Paolo FORGIA Sous Costa Spa PASTE LIEVITATE IL PESCE - Docente COTTURE INNOVATIVE indicato per: studenti giovani chef under 23 Giuseppe RACITI BASI DI CUCINA CLASSICA CUCINA MEDITERRANEA Mauro SCIANCALEPORE executive TECNICHE INNOVATIVE MENU BANCHETTO DESIGN INNOVATIVO Simone STRANO CUCINA SICILIANA CUCINA MEDITERRANEA Lorenzo LACRIOLA executive CUCINA REGIONALE RIVISITATA Fabio TOSO Docente di cucina e pasticceria executive I LIEVITI IN CUCINA PASTICCERIA DI BASE

8 intaglio Andrea MAZARESE Docente INTAGLIO VEGETALI (I LIVELLO) INTAGLIO VEGETALI E FRUTTA Livio REVELLO formatore Consulente attività ristorative INTAGLIO VEGETALE Nico SCALORA executive INTAGLIO VEGETALI CON TECNICA THAI

9 Federazione Italiana Cuochi Piazza delle Crociate ROMA