TRASFORMAZIONE PRODOTTI TIPICI AGROALIMENTARI

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Maria Baldini
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1 TRASFORMAZIONE PRODOTTI TIPICI AGROALIMENTARI

3 Un ultimo lembo di terra proteso sul mare; un orizzonte da scrutare e da interrogare quotidianamente; una campagna quasi inventata tra le pietre sradicate da un suolo ingrato in apparenza, raccolte e riordinate in muretti ed abitazioni rurali le cui geometrie arcaiche narrano storie di uomini forti e laboriosi, di operatori capaci di cogliere ogni risorsa e trasformarla in geniali forme di economia e in poesia del paesaggio. È questo il luogo di FINIS TERRAE: luogo di confine dove tutto par finire e tutto comincia, nel desiderio e nella visione di un oltre verso il quale spingersi per offrire e per attingere novità di idee, di prodotti, di esperienze. In una parola: di vita.

cogliere ogni risorsa e trasformarla in geniali forme di economia e in poesia del paesaggio.

5 FINIS TERRAE nasce nel 2001 su esperienze pregresse di imprenditori già da molte generazioni operanti nel settore del commercio di prodotti agricoli. Prodotti che, per la felice qualità del luogo e dei terreni, sono particolarmente adatti alla trasformazione e alla conservazione. L opificio nato in Alliste nel 2003 costituisce il primo nucleo dell Azienda, destinata alla commercializzazione sia del prodotto fresco che di quello conservato. Il traguardo mirato, quello di un altissima qualità, è oggi compiutamente raggiunto. Nel pieno rispetto dell ambiente FINIS TERRAE ha conseguito certificazione UNI EN ISO 9001:2000 e certificazione ISO 14001:2004.

L opificio nato in Alliste nel 2003 costituisce il primo nucleo dell Azienda, destinata alla commercializzazione sia del prodotto fresco che di quello conservato.

8 La produzione salentina, parte essenziale della dieta mediterranea, con FINIS TERRAE si propone come riferimento per tutti coloro che intendano scoprirne gusti e proprietà. Alla base dell elaborazione dei nostri prodotti c è la capacità di equilibrare sapientemente i sapori e le tecniche di lavorazione. Raffinate tecnologie affiancano antichi metodi per garantire risultati eccellenti che consentono di mantenere integro il gusto dei frutti della nostra terra. La rigorosa selezione delle materie prime, una serie di fasi di lavorazione accuratissima, l esame continuo dei passaggi previsti per la realizzazione dei prodotti stessi garantiscono bontà e sicurezza dall azienda al consumatore.

Raffinate tecnologie affiancano antichi metodi per garantire risultati eccellenti che consentono di mantenere integro il gusto dei frutti della nostra terra.

11 FINIS TERRAE: prodotti semplici e genuini realizzati con ottimo olio d oliva extra-vergine di produzione locale. Ricette antiche interpretate in forme nuove per non perdere nulla di quella sapienza del produrre che ha trasmesso criteri di scelta dei materiali, metodi di lavorazione, bontà di risultati. Gusti e fragranze originari sono il traguardo di una produzione mirata a restituire al palato la gioia rinnovata della genuinità in tavola.

Ricette antiche interpretate in forme nuove per non perdere nulla di quella sapienza del produrre che ha

12 POMODORINI SEMI-DRY POMODORO SECCO AROMATIZZATO FALDE DI PEPERONE GRIGLIATE pomodori cherry, olio extravergine di oliva, olio di semi di girasole, sale, aromi e spezie naturali. peso netto 320 g e peso sgocciolato 200 g cod pomodori secchi, capperi, olio extravergine di oliva, olio di semi di girasole, sale, aceto, aromi e spezie naturali. peso netto 370 g e peso sgocciolato 180 g cod peperoni grigliati, olio extravergine di oliva, olio di semi di girasole, sale, aceto, aromi e spezie naturali. peso netto 800 g e peso sgocciolato 400 g cod. 0003

0001 pomodori secchi, capperi, olio extravergine di oliva, olio di semi di girasole, sale, aceto, aromi e spezie naturali.

13 PEPERONI CHERRY BOMB piccanti PEPERONI CHERRY BOMB dolci PEPERONE A RONDELLE piccante peperoni cherry bomb piccanti, tonno, olio extravergine di oliva, olio di semi di girasole, sale, capperi. peso netto 800 g e peso sgocciolato 400 g cod peperoni cherry bomb dolci, tonno, olio extravergine di oliva, olio di semi di girasole, sale, capperi. peso netto 800 g e peso sgocciolato 400 g cod peperone piccante, olio extravergine di oliva, olio di semi di girasole, sale. Tracce di aceto. peso netto 310 g e peso sgocciolato 130 g cod peso netto 2320 g e peso sgocciolato 1000 g cod. 0042

0004 peperoni cherry bomb dolci, tonno, olio extravergine di 0005 peperone piccante, olio extravergine di oliva, olio di semi di girasole, sale.

14 FANTASIA DEL CONTADINO piccante RUSTICHELLA piccante PEPERONE A FILETTI (verdure in proporzione variabile) peperoni piccanti, peperoni dolci, sedano, carote, finocchi, cavolfiori, olio extravergine di oliva, olio di semi di girasole, aromi e spezie naturali, sale. peso netto 470 g e peso sgocciolato 220 g cod peso netto 850 g e peso sgocciolato 500 g cod peperoni piccanti, peperoni dolci, pomodori secchi, olio extravergine di oliva, olio di semi di girasole, aromi e spezie naturali, sale. Tracce di aceto. peso netto 315 g e peso sgocciolato 250 g cod peso netto 2450 g e peso sgocciolato 1500 g cod peperoni piccanti, olio extravergine di oliva, olio di semi di girasole, sale, aceto di vino. peso netto 370 g e peso sgocciolato 200 g cod peso netto 2390 g e peso sgocciolato 1400 g cod. 0046

0038 peperoni piccanti, peperoni dolci, pomodori secchi, olio extravergine di oliva, olio di semi di girasole, aromi e spezie naturali, sale. Tracce di aceto.

15 I SARACENI piccanti MELANZANE GRIGLIATE MELANZANA A FILETTI peperoncini piccanti, aceto di vino, sale. peso netto 330 g e peso sgocciolato 160 g cod melanzane, olio extravergine di oliva, olio di semi di girasole, sale, aceto, aromi e spezie naturali. peso netto 800 g e peso sgocciolato 400 g cod melanzane, olio extravergine di oliva, olio di semi di girasole, sale, aromi e spezie naturali. Può contenere tracce di aceto. peso netto 390 g e peso sgocciolato 200 g cod peso netto 2370 g e peso sgocciolato 1200 g cod. 0045

0008 melanzane, olio extravergine di oliva, olio di semi di girasole, sale, aceto, aromi e spezie naturali.

16 OLIVE LECCINO CREMA DI OLIVE E TONNO CAPPERI in aceto di vino olive leccino, acqua, sale. Antiossidante: acido lattico. peso netto 755 g e peso sgocciolato 415 g cod olive, tonno, olio extravergine di oliva, olio di semi di girasole, aromi e spezie naturali, sale. peso netto 480 g e peso sgocciolato 270 g cod capperi, aceto di vino, sale. peso netto 480 g e peso sgocciolato 170 g cod. 0012

0011 olive, tonno, olio extravergine di oliva, olio di semi di girasole, aromi e spezie naturali,

17 ANTIPASTO DEL CONTADINO GIARDINIERA in aceto di vino POMODORINI SEMI-DRY peperoni gialli e verdi a filetti, carote, capperi, cipolline, sale, aceto di vino. peso netto 390 g e peso sgocciolato 200 g cod (verdure in proporzione variabile) carote, peperoni, cavolfiori, finocchi, sedano, cipolline, aceto di vino, sale. peso netto 575 g e peso sgocciolato 300 g cod pomodori cherry, olio extravergine di oliva, olio di semi di girasole, sale, aromi e spezie naturali. peso netto 650 g e peso sgocciolato 400 g cod peso netto 1200 g e peso sgocciolato 800 g cod. 0016

0013 (verdure in proporzione variabile) carote, peperoni, cavolfiori, finocchi, sedano, cipolline, aceto di vino, sale.

18 POMODORI SEMI-DRY POMODORI SECCHI in olio POMODORI SECCHI pomodori sammarzano, olio extravergine di oliva, olio di semi di girasole, aromi e spezie naturali, sale. peso netto 310 g e peso sgocciolato 220 g cod pomodori secchi, olio extravergine di oliva, olio di semi di girasole, sale, aceto, aromi e spezie naturali. peso netto 330 g e peso sgocciolato 140 g cod pomodori secchi. peso netto 150 g e cod pomodori secchi, capperi, olio extravergine di oliva, olio di semi di girasole, aromi e spezie naturali. peso netto 1120 g e peso sgocciolato 870 g cod. 0043

0036 pomodori secchi, olio extravergine di oliva, olio di semi di girasole, sale, aceto, aromi e spezie naturali.

19 PEPERONI GRIGLIATI in olio PEPERONI SECCHI GRIGLIATI in olio MELANZANE GRIGLIATE in olio peperoni grigliati, olio extravergine di oliva, olio di semi di girasole, sale, aceto, aromi e spezie naturali. peso netto 510 g e peso sgocciolato 320 g cod peso netto 660 g e peso sgocciolato 500 g cod peso netto 1375 g e peso sgocciolato 850 g cod peperoni secchi grigliati, olio extravergine di oliva, olio di semi di girasole, sale, aceto, aromi e spezie naturali. peso netto 435 g e peso sgocciolato 225 g cod peso netto 620 g e peso sgocciolato 410 g cod peso netto 1175 g e peso sgocciolato 700 g cod melanzane grigliate, olio extravergine di oliva, olio di semi di girasole, sale, aceto, aromi e spezie naturali. peso netto 400 g e peso sgocciolato 260 g cod peso netto 565 g e peso sgocciolato 410 g cod peso netto 1170 g e peso sgocciolato 800 g cod. 0027

0021 peperoni secchi grigliati, olio extravergine di oliva, olio di semi di girasole, sale, aceto, aromi e spezie naturali. peso netto 435 g e peso sgocciolato 225 g cod.

20 MELANZANE SECCHE GRIGLIATE in olio MELANZANE SECCHE OLIVE AL FORNO AROMATIZZATE melanzane secche grigliate, olio extravergine di oliva, olio di semi di girasole, sale, aceto, aromi e spezie naturali. peso netto 455 g e peso sgocciolato 200 g cod peso netto 660 g e peso sgocciolato 330 g cod peso netto 1230 g e peso sgocciolato 540 g cod melanzane secche peso netto 150 g e cod olive nere, peperoncino piccante, olio extravergine di oliva, olio di semi di girasole sale, origano. peso netto 500 g e cod peso netto 950 g e cod. 0033

0028 peso netto 660 g e peso sgocciolato 330 g cod. 0029 peso netto 1230 g e peso sgocciolato 540 g cod.

21 OLIVE LECCINO IN SALAMOIA ESPOSITORE DISPENSER olive leccino, acqua, sale. Antiossidante: acido lattico. peso netto 790 g e peso sgocciolato 500 g cod Espositore da pavimento in legno naturale. dimensioni (LxPxH) cm 70x60x200 cod peso netto 1500 g e peso sgocciolato 950 g cod. 0035

22 progetto e art direction foto Bruno De Fabrizio stampa EDITRICE SALENTINA rev1_08

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