Corso di perfezionamento in Nutrizione e Benessere

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1 Dipartimento di Scienze Farmacologiche e Biomolecolari DiSFe Direttore: Prof. Giorgio Racagni Anno Accademico Corso di perfezionamento in Nutrizione e Benessere Coordinatori: Prof. Paolo Magni e Prof. Patrizia Limonta Milano, maggio ottobre 2015 Modulo 1: Composizione dell organismo umano, fisiologia e biochimica della nutrizione Modulo 2: Caratteristiche chimico-fisiche, tossicologia e igiene degli alimenti Modulo 3: Esigenze nutrizionali e stati fisiologici nelle varie età della vita Modulo 4: Interventi dietetici e condizioni patologiche Modulo 5: Educazione alimentare e indicazioni per una corretta nutrizione Modulo 6: Legislazione e aspetti sociologici dell alimentazione Modulo 7: Cosmesi e nutrizione Modulo 8: Attività sportiva e nutrizione Modulo 9: Integratori alimentari e nutraceutica PROGRAMMA SCIENTIFICO Alberto Battezzati Composizione dell organismo umano e dei suoi compartimenti Metabolismo energetico Roberto Maggi Controllo nervoso e ormonale del comportamento di assunzione di cibo e sue alterazioni fisiologiche Controllo nervoso e ormonale dei processi omeostatici: bilancio idrico e comportamento di assunzione di acqua Claudio Galli Grassi alimentari in condizioni fisiologiche e stati patologici

2 Mariarita Galbiati I minerali: aspetti funzionali Fabio Celotti Ferro e iodio: necessità nutrizionali e salute Roberto Maggi Gusto e olfatto: processi sensoriali alla base del comportamento di assunzione del cibo L omeostasi glicemica in condizioni fisiologiche Simona Bertoli (ICANS - Università di Milano) Utilizzo di metodologie evolute per la valutazione dello stato di nutrizione e composizione corporea Simona Bertoli Diana Osio (ICANS - Università di Milano) Utilizzo di metodologie evolute per la valutazione dello stato di nutrizione e composizione corporea (esercitazioni) Felice Strollo Diabete tipo 1 e tipo 2: fisiopatologia e clinica. Obesità: fisiopatologia e clinica Sindrome metabolica: fisiopatologia e clinica Alessandro Zanasi Acque minerali e salute Paolo Simonetti Ruolo delle bevande alcoliche sullo stato di salute Walter Zaggia (CareFusion Italy 237) - Sessione Interattiva Descrizione del calorimetro. Esecuzione di un test di calorimetria indiretta (esercitazioni) Roberto Perissin (SensorMedics Italia) Holter motorio-metabolico : monitoraggio dello stile di vita, attività fisica, dispendio energetico (esercitazioni) Patrizia Restani Aspetti tossicologici degli inquinanti alimentari Intolleranze alimentari Marina Montagnani Marelli Nutraceutici e alimenti funzionali Cinzia Ballabio Allergie alimentari Patrizia Riso Antiossidanti nell alimentazione umana Alice Capuano Probiotici e Prebiotici - Informazioni Generali Utilizzo dei Probiotici e dei Prebiotici nell alimentazione Infantile e nella Nutrizione Clinica

3 Paolo Magni Nutraceutica, nutrigenomica, nutriepigenetica: validazione scientifica e clinica Francesco Di Pierro Derivati estrattivi da piante alimentari nella medicina preventiva: ruolo di catechine, oligomeri procianidolici, licopene, proantocianine, curcuminoidi e isoflavoni Laura Calabresi Nutraceutici per la prevenzione cardiovascolare Patrizia Limonta Nutrizione e tumori Maria Letizia Petroni Alimentazione e prevenzione Michela Barichella Linee guida per una sana alimentazione italiana. Nutrizione nell anziano Nutrizione in obesità, diabete e sindrome metabolica Nino Carlo Battistini Valutazione dello stato nutrizionale nelle varie età della vita docente da definire Stili di vita, personalizzazione nutrizionale e prescrizione motoria Anna Rita Sabbatini La prevenzione nutrizionale oncologica (WCRF) La dietoterapia nel paziente oncologico in terapia Pietro Morini L antropometria nelle diverse condizioni fisiologiche (esercitazioni) L analisi impedenziometrica (esercitazioni) Dietetica applicata e stili alimentari di stampo preventivo (esercitazioni) - La realizzazione dei modelli dietetici: dietetica applicata (esercitazioni) Roberta Manuela Moretti Nutrizione in gravidanza e nell allattamento Alfredo Vanotti La nutrizione nel bambino con aspetti di ristorazione di comunità Giovambattista Presti Psicologia dell alimentazione nell età evolutiva Maria Bucci Applicazioni innovative nell aging cutaneo. Applicazioni innovative nella cellulite. Applicazioni innovative nella fotoprotezione

4 Alessandra Bordoni Valutazione degli aspetti nutrizionali nella formulazione di un integratore, con particolare riferimento ai nutricosmetici Patrizia De Marco Elaborazione di una dieta (esercitazioni) Patrizia Bollo Elaborazione di una dieta (esercitazioni) Elisabetta Vacca (Mellin spa) Alimenti destinati ai lattanti e ai bambini Roberto Pisati (Nutricia Italia spa) Alimenti a fini medici speciali: da un approccio fisiopatologico ad uno basato sulle prove di efficacia Paolo Magni I disturbi del comportamento alimentare, anoressia nervosa, bulimia nervosa e binge-eating disorders Giuseppe Durazzo Elementi di diritto degli alimenti: alcuni principali riferimenti nella legislazione nazionale italiana. Elementi di diritto degli alimenti: alcuni principali riferimenti nella disciplina dell U.E. Paola Minghetti Aspetti normativi degli integratori alimentari e degli alimenti destinati ad una alimentazione particolare: influenza dei nuovi regolamenti claims e novel food Sarah Viola Sovrappeso e sottopeso psicogeno: la relazione mente-corpo attraverso il rapporto col cibo Andrea Poli Modulazione alimentare dei processi infiammatori nella prevenzione dell'aterosclerosi Un modello di approccio cognitivo-comportamentale all obesità: l esperienza di Villa Esperia Aspetti medici: Chiara Turpini Aspetti psicologici: Luca Celotti Aspetti dietistici: Caterina Mamini Attilio Parisi Nutrizione e integrazione alimentare nell attività sportiva

5 Segreteria Organizzativa del Corso Stefano Bernardinelli Dipartimento di Scienze Farmacologiche e Biomolecolari - Università degli Studi di Milano via Balzaretti 9, Milano tel. 02/ /01, fax 02/ stefano.bernardinelli@unimi.it