LIFE CYCLE ASSESSMENT:

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1 LIFE CYCLE ASSESSMENT: strumento che permette di valutare gli impatti ambientali associati al CICLO DI VITA di un prodotto, processo o attività, attraverso l identificazione e la quantificazione dei consumi di materia, energia ed emissioni nell ambiente e l identificazione e la valutazione delle opportunità per diminuire questi impatti. UNITÁ FUNZIONALE: unità di riferimento con la quale trattare i dati e le informazioni di un LCA. Scopo di un unità funzionale è di fornire un riferimento a cui legare i flussi in entrata e in uscita. CONFINI DEL SISTEMA: limiti entro il quale si studia il sistema: selezione di processi/operazioni e flussi da tenere in considerazione.

2 1. DEFINIRE L UNITÁ FUNZIONALI DEI SEGUENTI PRODOTTI/PROCESSI PRODOTTI/PROCESSO PRODUZIONE PASTA POSSIBILI UNITÁ FUNZIONALI PRODUZIONE CARTA OPERAZIONE DI UNA VERNICIATURA DI UNA PARETE COLTIVAZIONE DI GRANOTURCO TERMOVALORIZZAZIONE DEI RIFIUTI PANNELLO FOTOVOLTAICO

3 2. DEFINIRE I POSSIBILI CONFINI DEL SISTEMA DEI SEGUENTI PRODOTTI/PROCESSI PRODOTTI/PROCESSO PRODUZIONE PASTA POSSIBILI CONFINI DEL SISTEMA Dalla coltivazione del grano alla distribuzione del prodotto. PRODUZIONE CARTA OPERAZIONE DI UNA VERNICIATURA DI UNA PARETE COLTIVAZIONE DI GRANOTURCO TERMOVALORIZZAZIONE DEI RIFIUTI PANNELLO FOTOVOLTAICO

4 3. DEFINIRE IL FLOW CHART DEL PROCESSO DI SEGUITO DESCRITTO 1. PRODUZIONE DI VINO LA FILIERA VITIVINICOLA SI ESPLICA IN DUE FASI: QUELLA DELLA CAMPAGNA, (ALLESTIMENTO DEL VIGNETO E COLTIVAZIONE ANNUALE) E QUELLA DELLA CANTINA (VINIFICAZIONE, CONSERVAZIONE, IMBOTTIGLIAMENTO E VENDITA). LE OPERAZIONI DI ALLESTIMENTO PREVEDONO LA PREPARAZIONE DEL TERRENO, CON OPERAZIONI DI SCASSO DELLA TERRA, ARATURA, ERPICATURA, DI ALLESTIMENTO DEI FILARI, DI IMPIANTO DELLE BARBATELLE GIÀ INNESTATE E DI CONCIMAZIONE. LE OPERAZIONI POSSONO ESSERE SVOLTE MECCANICAMENTE O MANUALMENTE. LA COLTIVAZIONE ANNUALE PREVEDE TUTTI I LAVORI SVOLTI IN VIGNA PER GARANTIRE UNA BUONA E PRODUTTIVA CRESCITA DELLA VITE: SI TRATTA QUINDI DI POTATURA (VERDE E SECCA), CONCIMAZIONE, DISTRIBUZIONE DEI PESTICIDI, EVENTUALE ARATURA E SFALCIO. PER OTTENERE UN BUON VINO, È IMPORTANTE PARTIRE DA UNA BUONA MATERIA PRIMA; PER QUESTO L UVA DA DESTINARE ALLA VINIFICAZIONE DEVE ESSERE MATURA E SANA. UNA VOLTA DETERMINATO IL MOMENTO IDEALE DI MATURAZIONE, SI PASSA ALLA FASE DI RACCOLTA. L UVA RACCOLTA, PER ESSERE TRASPORTATA, VA POSTA IN CONTENITORI CHE NON LA DANNEGGINO, COME LE COMUNI CASSETTE IN PLASTICA. L UVA VA PORTATA RAPIDAMENTE NEI LOCALI DOVE VERRÀ PIGIATA E SI CERCHERÀ DI RIDURRE IL PIÙ POSSIBILE L INTERVALLO DI TEMPO TRA RACCOLTA E PIGIATURA, IN MODO DA EVITARE L INIZIO DELLA FERMENTAZIONE PRIMA DEL TEMPO. L'UVA VENDEMMIATA DEVE ESSERE PORTATA IN CANTINA, EVITANDO DI SCHIACCIARLA NEI CONTENITORI, E PIGIATA IL PRIMA POSSIBILE. I GRAPPOLI SANI E MATURI VENGONO SEPARATI DA QUELLI GUASTI E ACERBI. SUCCESSIVAMENTE AVVERRÀ LA FASE DI RASPATURA E LA PIGIATURA CHE CONSISTONO NEL ROMPERE LA BUCCIA DELL'UVA IN MODO DA LIBERARE LA POLPA ED IL SUCCO. SI SEPARA COSÌ IL MOSTO, LA PARTE LIQUIDA, DALLE VINACCE. L'UVA APPENA AMMOSTATA CON PIGIATRICI VIENE MESSA NEI TINI DI FERMENTAZIONE NON RIEMPITI. DOPO LA PRIMA FASE DI FERMENTAZIONE CON MACERAZIONE PIÙ O MENO PROLUNGATA, SI EFFETTUA LA SVINATURA SEGUITA DALLA DEFECAZIONE ED ELIMINAZIONE DELLE SOSTANZE INDESIDERATE E ALLA FERMENTAZIONE LENTA, NELLA QUALE PUÒ SUBENTRARE LA FERMENTAZIONE MALOLATTICA. IN ENOLOGIA LA SOLFITAZIONE DEI MOSTI SI EFFETTUA PER SELEZIONARE I LIEVITI CHE INTERVENGONO NELLA FERMENTAZIONE, ELIMINANDO MICRORGANISMI DANNOSI, E PER RITARDARE L'AVVIO DELLA FERMENTAZIONE STESSA, FAVORENDO UNA PRIMA DECANTAZIONE DEL MOSTO. L UTILIZZO DI SO 2 PUÒ RIVELARSI MOLTO UTILE, MA DEVE ESSERE BEN PONDERATO IN QUANTO SI TRATTA DI UNA SOSTANZA NOCIVA A DOSI ECCESSIVE. TRA I TRATTAMENTI ESEGUITI DOPO LA FERMENTAZIONE TROVIAMO: I TRAVASI, L ILLIMPIDIMENTO, LA CHIARIFICAZIONE E L AFFINAMENTO. LA FASE DI IMBOTTIGLIAMENTO PREVEDE IL LAVAGGIO E LA STERILIZZAZIONE DELLE BOTTIGLIE, IL RIEMPIMENTO, LA TAPPATURA, L ETICHETTATURA, LA CAPSULATURA. LA VENDITA RAPPRESENTA LA FASE CONCLUSIVA DEL PROCESSO: PREVEDE IL TRASPORTO DAL PRODUTTORE AL CONSUMATORE, CON VARI MEZZI DI TRASPORTO.

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6 4. ALL INTERNO DEL FLOWCHART STABILIRE I CONFINI FISICI: FROM CRADLE TO GATE (CULLA-CANCELLO) FROM GATE TO GATE (CANCELLO-CANCELLO) FROM GATE TO GRAVE (CANCELLO-TOMBA) PROCESSO: PRODUZIONE DI PASTA DI SEMOLA DI GRANO DURO COLTIVAZIONE GRANO DURO MACINAZIONE GRANO DURO PRODUZIONE PASTA PRODUZIONE MATERIALI PER IMBALLAGGIO TRASPORTO CONFEZIONE ALLE PIATTAFORMA DI DISTRIBUZIONE TRASPORTO AI PUNTI VENDITA DEPURAZIONE ACQUA DI COTTURA COTTURA DELLA PASTA FINE VITA IMBALLAGGIO

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