Schede di autocertificazione dei vini

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Bonaventura Papi
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1 IL VINO Tarbianèin Annata: 2015 La viticoltura Suolo: FAL Esposizione dei filari: piano Altitudine: 51 m slm Vitigno/i: Trebbianina b. Portainnesto/i: SO4 Forma di allevamento: guyot Età media delle viti: 16 anni Densità d impianto (ceppi/ha): 2220 Produzione per ceppo (kg/pianta): 1,2 Kg Produzione per ettaro (q/ha): 25 q.li Trattamenti: rame prima delle piogge e zolfo zolfo nei momenti critici Fertilizzanti: concime organico bio alle viti in allevamento Data inizio vendemmia: metà settembre Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassette Utilizzo di uve acquistate da terzi: no Certificazioni: biologica ICEA L enologia Modalità di diraspatura e pigiatura: nessuna Modalità di pressatura: in bianco Vinificatori in: acciaio Macerazione: no Anidride solforosa e/o acido ascorbico: SO2 30mg/l durante il processo produttivo. No acido ascorbico Utilizzo di lieviti selezionati: no Metodologia di stabilizzazione: illimpidimento spontaneo Travasi Filtraggi: no Chiarifiche: no Eventuale affinamento in acciaio: 4-5 mesi Eventuale affinamento in botte o barrique: no Eventuale affinamento in bottiglia: 4 mesi Eventuali correzioni: nessuna Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no Utilizzo di concentratore: no Pratiche di salasso : nessuna Resa uva/vino: 50% Numero di bottiglie prodotte: 900 Tipologia bottiglia: emiliana Tappo in: corona Destinazione delle vinacce: conferimento obbligatorio Produzione di grappe o distillati (si o no): no 1

2 Le caratteristiche chimiche Titolo alcolometrico: 14 Anidride solforosa totale (mg/l all imbottigliamento): 38 mg/l Descrizione organolettica e libera Il mio vino è: come quello del nonno bianco frizzante, secco con una buona struttura e una vivace acidità, presenta note fiorali dolci,fruttate fresche (agrumi,pomacee) e dolci (frutta esotica) 2

3 IL VINO Tàsca vino rosato frizzante sur lie Annata: 2015 La viticoltura Suolo: FAL Esposizione dei filari: piano Altitudine: 51 m slm Vitigno/i: Uva tosca Portainnesto/i: 1103 P Forma di allevamento: cordone speronato Età media delle viti: 15 anni Densità d impianto: 2220 Produzione per ceppo: 3,6 Kg Produzione per ettaro: 80 q.li Trattamenti: rame prima delle piogge e zolfo zolfo nei momenti critici Fertilizzanti: concime organico bio alle viti in allevamento Data inizio vendemmia: metà settembre Modalità di vendemmia: manuale in cassette Utilizzo di uve acquistate da terzi: no Certificazioni: biologica ICEA L enologia Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspapigiatura Modalità di pressatura: pressa meccanica Vinificatori in: acciaio Macerazione: 2 giorni Anidride solforosa e/o acido ascorbico: SO2 30mg/l durante il processo produttivo. No acido ascorbico Utilizzo di lieviti selezionati: no Metodologia di stabilizzazione: illimpidimento spontaneo Travasi Filtraggi: no Chiarifiche: no Eventuale affinamento in acciaio: 6 mesi Eventuale affinamento in botte o barrique: no Eventuale affinamento in bottiglia: 3 mesi Eventuali correzioni: nessuna Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no Utilizzo di concentratore: no Pratiche di salasso : nessuna Resa uva/vino: 65% Numero di bottiglie prodotte: 1000 Tipologia bottiglia: emiliana Tappo in: corona Destinazione delle vinacce: conferimento obbligatorio Produzione di grappe o distillati: no 3

4 Le caratteristiche chimiche Titolo alcolometrico: 11,5 Anidride solforosa totale (mg/l all imbottigliamento): 35 mg/l Descrizione organolettica e libera Il mio vino è: frizzante, rosè, acidulo, sapido Eventuali altre considerazioni: si accompagna a piatti ricchi di grassi (borlenghi,crescentine, anguilla, salumi ecc ) 4

5 IL VINO Tiepido vino rosso frizzante sur lie Annata: 2014 La viticoltura Suolo: FAL Esposizione dei filari: piano Altitudine: 51 m slm Vitigno/i: Lambrusco grasparossa Portainnesto/i: Golia e 1103 P Forma di allevamento: cordone speronato Età media delle viti: 15 anni Densità d impianto: 2220 Produzione per ceppo: 2 Kg Produzione per ettaro: 45 q.li Trattamenti: rame prima delle piogge e zolfo zolfo nei momenti critici Fertilizzanti : concime organico bio alle viti in allevamento (sostituzione fallanze) Data inizio vendemmia: metà ottobre Modalità di vendemmia: manuale in cassette Utilizzo di uve acquistate da terzi: no Certificazioni: biologica ICEA L enologia Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspapigiatura Modalità di pressatura: pressa meccanica Vinificatori in: acciaio Macerazione: 3 giorni a temperatura ambiente Anidride solforosa e/o acido ascorbico: SO2 30mg/l durante il processo produttivo. No acido ascorbico Utilizzo di lieviti selezionati: no Metodologia di stabilizzazione: illimpidimento spontaneo Travasi Filtraggi: no Chiarifiche: no Eventuale affinamento in acciaio: 5 mesi Eventuale affinamento in botte o barrique: no Eventuale affinamento in bottiglia: 15 mesi Eventuali correzioni: nessuna Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no Utilizzo di concentratore: no Pratiche di salasso : nessuna Resa uva/vino: 60% Numero di bottiglie prodotte: 1200 Tipologia bottiglia: emiliana Tappo in: corona 5

6 Destinazione delle vinacce: conferimento obbligatorio Produzione di grappe o distillati (si o no): no Le caratteristiche chimiche Titolo alcolometrico: 12,5 Anidride solforosa totale (mg/l all imbottigliamento): 58 mg/l Descrizione organolettica e libera Il mio vino è: rosso rubino, frizzante ricco di corpo, tannico, con discreta acidità. Presenta sentori di marasca con note speziate. 6

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