NC2 Pu Erh Tè post-fermentato cinese. Chinese post-fermented tea. lattina X 100 g 100 g tin

Transcript

1 Le Grandi Origini

2 Un viaggio alla scoperta della qualità e del gusto unico dei tè mono-origine. 12 classici foglia intera selezionati tra i raccolti di quattro grandi paesi produttori: Cina, India, Ceylon e Giappone. 12 simboli, 12 storie, 12 assoluti signori tra i tè. A journey to discover the quality and unique taste of single-origin loose leaf teas. 12 classics selected from the best crops of four top producing countries: China, India, Ceylon and Japan. 12 symbols, 12 stories, 12 absolute lords among teas.

3 NC1 Lung Ching Tè verde cinese. Chinese green tea. NC2 Pu Erh Tè post-fermentato cinese. Chinese post-fermented tea. NC3 Special Oolong Tè semi-ossidato cinese. Chinese semi-oxidized tea. NC4 Lapsang Souchong Tè nero affumicato cinese. Chinese smoked black tea. NC5 Special Jasmine Tè verde cinese al gelsomino Chinese Jasmine green tea. NC6 Keemun Tè nero cinese. Chinese gongfu black tea. 3

4 NC7 Yin Zhen Tè bianco cinese Silvery Pekoe. Chinese Silvery Pekoe white tea. lattina X 50 g 50 g tin NC8 Darjeeling TGFOP Tè nero indiano. Indian black tea. NC9 Assam TGFOP1 Tè nero indiano. Indian black tea. NC10 Sencha Tè verde giapponese. Japanese green tea. NC11 Gyokuro Tè verde d ombra giapponese. Japanese shaded green tea. lattina X 50 g 50 g tin NC12 Orange Pekoe OP1 Tè nero di Ceylon. Ceylonese black tea. 4

5 Sencha In Giappone la gru coronata o tsuru è considerata tesoro e simbolo nazionale così come il tè verde Sencha che costituisce l 80% di tutta la produzione di tè del paese. La lavorazione prevede l inibizione della ossidazione sottoponendo foglie e germogli al vapore e successivamente arrotolandole a forma di aghi di pino. Il risultato è una bevanda strutturata dall aroma vegetale e intenso, dal gusto dolciastro con note marine e texture vellutata. The crowned crane or tsuru is considered a Japanese national symbol and treasure, as well as green tea Sencha wich represents the 80% of all country s tea production. The process involves the steaming of the leaves and buds to prevent the oxidation and then the rolling in the shape of emerald green pine needles. The result is a well structured infusion with intense vegetal aroma and sweetish flavour with marine notes and velvety texture. Gyokuro La fioritura dei ciliegi sakura in giapponese raggiunge l apice tra la fine di marzo e gli inizi di aprile, esattamente quando si ombreggiano con le stuoie le piantagioni destinate alla lavorazione del Gyokuro per aumentare la dolcezza del tè. Lacrime di giada è uno dei nomi di questo incredibile tè verde, raccolto unicamente a mano agli inizi di primavera. L aroma è penetrante, di prato fiorito e oceano e il gusto rotondo, morbido e dolce. The flowering of cherry blossoms sakura in Japanese reaches its peak between late March and early April, exactly when the plantations destined to processing Gyokuro are shaded with mats to increase the sweetness in tea. Tears of jade is one of the names of this amazing green tea, harvested only by hand in early spring. The overwhelming aroma is of flowery meadow and ocean; the flavour is round, soft and longlasting sweet. Orange Pekoe OP1 Tè nero foglia intera proveniente dall isola tropicale di Sri Lanka, il cui simbolo è il leone. Sri Lanka è uno dei maggiori paesi produttori al mondo grazie al clima favorevole che consente di raccogliere quasi tutto l anno. I tè di Ceylon sono apprezzati per il colore ramato in tazza, l aroma deciso con note di legno e frutta e il gusto pieno ed equilibrato. Nonostante il nome, questo tè non è aromatizzato all arancio. Orange Pekoe è un termine che indica il grado. Whole leaf black tea coming from the tropical island of Sri Lanka, whose symbol is the lion. Sri Lanka is one of the major producing countries in the world thanks to the mild climate that allows for nearly year-round harvesting. Ceylon teas are appreciated for the copper brew, the strong aroma with notes of wood and fruits and the full and balanced flavor. Despite its name, this tea does not contain orange flavour, Orange Pekoe being a term to grade it. Darjeeling TGFOP Raccolto unicamente a mano è considerato lo champagne tra i tè neri. Proviene dalla regione omonima nel West Bengala, India, alle pendici dei contrafforti himalayani. Darjeeling significa alla lettera Terra delle saette nata secondo la leggenda dallo scettro di Indra, dio della pioggia. Il grado TGFOP indica la presenza di gemme, la parte più pregiata della pianta del tè. L infuso è appena astringente, l aroma penetrante con note di spezie e uva da moscato. Solely hand plucked it is regarded as the champagne among black teas. Darjeeling comes from the homonymous region in West Bengal, India, at the Himalayan foothills. Literally meaning Land of the thunderbolts, legends say to be originated from the scepter of Indra, God of rain. The letters tgfop state a top grade with apical buds, the most prized part of the tea plant. The infusion is slightly astringent with rich aroma of spices and muscatel grapes. Yin Zhen Il tè bianco cinese Yin Zhen, alla lettera Aghi d Argento è uno dei tè più rari e pregiati al mondo. Prodotto in Fujian in una limitatissima zona, è costituito dalle sole perfette gemme apicali di inizio primavera, ancora ricoperte di una morbida e bianca peluria. Un tempo bevanda destinata unicamente all imperatore di cui la fenice era uno dei simboli, il tè bianco dona in tazza un infuso chiarissimo e soave, dall aroma fiorito e retrogusto zuccherino a lungo persistente. Chinese white tea Yin Zhen or, literally, Silver Needles is one of the rarest and most precious tea in the world. Produced in Fujian in a very limited area, it consists of the only perfect early spring buds, still covered with a white downy hairs. Once beverage solely suitable to Emperors whose symbol was the Phoenix, the legendary bird that is cyclically reborn gives a clear and mellow infusion with flowery aroma and long lasting sugary aftertaste. Assam TGFOP L Assam, uno stato nel nord est dell India che comprende la valle del fiume Brahmaputra, è tuttora habitat naturale di tigri e elefanti e la più grande regione produttrice di tè al mondo. Il tè nero Assam TGFOP regala un infuso rosso arancio, dalle note aromatiche di malto e tabacco. Il gusto forte e deciso lo rende un tè perfetto per la colazione, dolce o salata e consente l aggiunta di una nuvola di latte. TGFOP è l acronimo di Tippy Golden Flowery Orange Pekoe e indica il grado del tè. The north eastern state of Assam lies on either side of the Brahmaputra River and is still the natural habitat of tigers and elephants and the largest tea producing region in the world. Assam TGFOP black tea yelds a red orange infusion with aromatic notes of malt and tobacco. The strong taste makes it the perfect tea for breakfast, both sweet or savory and can be enjoyed with a dash of milk and sugar. TGFOP means Tippy Golden Flowery Orange Pekoe. 5

6 Special Jasmine Il tè al gelsomino è una specialità originaria del Fujian in Cina, ottenuto dalla miscelazione di fiori freschi con le foglie di tè verde. Il tè igroscopico assorbe naturalmente il profumo dei fiori e regala in tazza un infuso fresco e intenso, con retrogusto dolce e floreale a lungo persistente. Apprezzatissimo in tutto il mondo, è ottimo anche freddo e accompagna mirabilmente piatti di pesce, pollo, verdure al vapore e riso, così come biscottini da tè e dolci al cucchiaio. Jasmine tea is a specialty originating in Fujian Province in China, made by blending fresh flowers with the green tea leaves. The tea hygroscopic naturally absorbs the scent of the flowers and yelds an infusion fresh and brisk, with a long lasting floral aftertaste. Appreciated all over the world, Jasmine tea is also excellent iced and wonderfully accompanies fish dishes, chicken, steamed vegetables and rice, as well as cookies and desserts. Special Oolong Special Oolong o Wu Long, alla lettera Drago Nero, è un tè semi-ossidato una categoria intermedia tra tè verde e tè nero prodotto principalmente in Fujian in Cina. È molto apprezzato per l aroma intenso, vegetale e il gusto armonioso leggermente fruttato oltre che per il contenuto di caffeina abbastanza modesto. I tè Oolong vengono tradizionalmente preparati in Cina con il metodo Gonfu Cha e infusioni ripetute sulle stesse foglie. Special Oolong or Wu Long, literally Black Dragon, is a semi-oxidized tea an intermediate category between green and black tea produced mainly in Fujian, China. Much appreciated for the remarkable, vegetal aroma and the harmonious and slightly fruity taste as well as for the fairly modest caffeine content. Oolong teas are traditionally prepared in China using the Gonfu Cha method and repeated infusions on the same leaves. Lung Ching Uno dei famosi Dieci Inestimabili Tè cinesi, il tè verde Lung Ching o Longjing, è prodotto in Zhejiang nella bellissima zona del lago dell Ovest. Il suo nome, Fonte del drago, è legato a una leggenda locale che parla di un dragone benevolente e di una lunga siccità. Un tè amato al punto da ricevere nel XVII secolo lo status di tè imperiale. La lavorazione è ancora manuale e l essiccazione a fuoco dolce è fatta in padelle di metallo. Tè di estrema morbidezza, l aroma ricorda la castagna cotta. One of the famous Ten Teas of China, Lung Ching or Longjing green tea is produced in Zhejiang province, in the area of the magnificent West Lake. The name, meaning Dragon s Well refers to a local legend talking of a long drought and a benevolent dragon. The tea was granted imperial status in the 17th century. Processing is still done by hand and tea is carefully pan-fired in woks. The flavor is extremely soft, with a full aroma with chestnut notes. Puerh Un tempo trasportato via terra attraverso la cosidetta Via del tè e dei cavalli, il tè Pu Erh è una specialità originaria dello Yunnan, in Cina. Subisce un processo unico di lavorazione, una prolungata fermentazione microbica che gli conferisce il gusto pieno e dolciastro e il caratteristico profumo di sottobosco. Ottimo pasteggiando, in abbinamento a salumi e formaggi, è altamente reputato in Cina come tè dalle proprietà salutari. Once transported overland through the so-called Road of tea and horses, Pu Erh tea is a specialty originating in Yunnan, China. It undergoes a unique manufacturing process, a prolonged microbial fermentation that gives the full and sweetish flavor and the distinctive fragrance of underbrush. Great accompaniment to charcuterie and cheeses, it is highly reputed in China for the healthful properties. Keemun Uno dei migliori tè neri cinesi, prodotto nella provincia dell Anhui, famosa per le foreste di bambù e per il clima mite e umido. Fu un impiegato pubblico rimasto senza lavoro, Yu Quianchen, a metterne a punto la lavorazione nel Apprezzato per il particolare aroma floreale che ricorda rosa ed orchidea, in tazza regala un infuso morbido, poco tannico, con note di cacao e un particolare spunto fruttato che lo fa definire il Borgogna tra i tè. One of the best Chinese black tea, Keemun is produced in Anhui Province, famous for bamboo forests and the mild and humid climate. It was a civil servant suddenly unemployed, Yu Quianchen, to fine-tune the process in Valued for the distinctive floral aroma reminiscent of rose and orchid, Keemun produced a soft, slightly astringent red infusion, with notes of cocoa and a fruity flavor that makes it referred to as the Burgundy of teas. Lapsang Souchong Lapsang Souchong è uno dei tè neri più rinomati prodotti nella provincia del Fujian in Cina e probabilmente il più antico. Il particolare aroma affumicato che lo caratterizza è ottenuto da una essiccazione ancora artigianale delle foglie di tè sopra fascine fumiganti di legno resinoso di pino. Il gusto è deciso e corposo, poco tannico. Perfetto in abbinamento a formaggi, salmone affumicato, salumi, diventa ingrediente a sorpresa di insoliti risotti, salse, arrosti. Lapsang Souchong is one of the most popular black tea produced in Fujian province in China and probably one of the oldest. The distinctive smoky character is obtained from a still artisan drying process of the tea leaves over burning pine firewood. The flavor is rich and full-bodied, not very much astringent. Pair it with cheeses, smoked salmon, charcuterie and let it becomes a surprising ingredient in risottos, sauces, roasts. 6

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8 SNAK srl via Ponte a Iozzi,8/1 Loc.Cascine del Riccio Impruneta - FIRENZE, ITALIA tel /7 fax commerciale@laviadelte.it