Gusto autentico. dedicato ai maestri cucinieri

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1 Gusto autentico. dedicato ai maestri cucinieri

2 Tutto cominciò a Lacanche, un piccolo villaggio della Borgogna. La tradizione culinaria francese tramandata per il massimo piacere dei gastronomi di tutto il mondo. All inizio del XIX secolo, nello spirito di una lunga tradizione di Borgogna, vengono fabbricate le prime cucine a Lacanche, paesino di 700 abitanti situato ad una ventina di chilometri da Beaune, Chagny e Saulieu. Proprio nel cuore del paese del vino e della gastronomia, le cucine Lacanche tramandano l arte della buona cucina e la gioia di vivere alla francese. Sinfonía di Borgogna. Direttamente ispirate ai forni utilizzati dagli chef, le cucine Lacanche suonano la loro parte nel top della gamma e della creatività, costantemente alla ricerca delle tecnologie più sofisticate. Oggi, in numerosi paesi del mondo, la loro estetica è diventata un must, le loro prestazioni e la loro affidabilità sono riconosciute ad un livello professionale.

3 Una realizzazione orchestrata a regola d arte. Lacanche utilizza solo i materiali più nobili: l acciaio, l inox, la ghisa, lo smalto. Ma il segreto di casa, per quanto riguarda la produzione, sta tutto nel savoir-faire artigianale che viene conservato gelosamente. Come un liutaio, Lacanche costruisce le sue cucine individualmente e le assembla a mano, perché niente può sostituire il colpo d occhio e la mano esperta di uno specialista. L anima delle cucine Lacanche. Ottimo strumento, amico delle emozioni golose, sia quotidiane che festive, la cucina Lacanche ha un posto essenziale nel cuore della casa, e vi apporta una nota di calore, personalizzata e praticamente su misura, grazie a numerose opzioni tra cui scegliere: volume, colore, dotazioni, accessori e finiture. Gli neguagliabili colori dello smalto. La qualità dello smalto tradizionale, dai colori intensi e luminosi, è un altra delle specialità Lacanche. Sono necessari da due a tre strati e una cottura a temperatura altissima (850 ) per rendere inalterabili e facili da pulire le 24 tinte esclusive dello stile Lacanche. Lacanche ha ricevuto la certificazione Entreprise du Patrimoine Vivant (Impresa del patrimonio vivente, EPV), marchio di riconoscimento conferito dal ministero francese dell economia e dell industria, che contraddistingue le imprese francesi con savoir-faire artigianale e industriale d eccellenza.

4 Unica, tonica, artistica. La vostra cucina Lacanche è una rivelatrice di talenti. Con lei, ogni creazione diventa possibile, il bello e il buono si incontrano, la vostra cucina si trasforma in un opera d arte. Proprio come un pezzo unico, si adatta a qualsiasi stile, sia contemporaneo che classico. Trovatele un posto d onore, si esprimerà al meglio nel suo abito smaltato..

5 Lo stile Lacanche: sempre un tono sopra gli altri. Colore per i più golosi. Blu Porto, blu francese, blu Delft, rosso Borgogna, nero basalto, giallo Provenza, bianco artico, avorio, frangipane, verde inglese, mandarino, terracotta, verde sologne, antracite, armor, cioccolato, marron glacé, porcellana, verde oliva, rosso ciliegia, quarzo rosa, corallo blu, verde menta o acciaio inox: che piacere scegliere il proprio colore nell esclusiva palette Lacanche!

6 La vostra cucina Lacanche: Modulo multifunzione bagnomaria/cottura a vapore/cuocipasta 3500 kw. Vaschetta inox GN 2/3 perforata. Coperchi. Piano di cottura stagno monoblocco in acciaio inossidabile. Grill a gas da 4 kw. Superficie di cottura: 260 x 460 mm. Contiene una griglia in acciaio inox. Classic : estetica classica con tutti i vantaggi delle tecnologie più avanzate. Fuoco centrale da 5 kw, dotato di termocoppia di sicurezza. Bruciatori di diverse potenze (da 1,5 kw a 5 kw), dotati di termocoppia di sicurezza (interruzione dell alimentazione a gas in caso di spegnimento della fiamma).

7 un classico contemporaneo. Piano d appoggio e impugnature ergonomiche in acciaio inossidabile. Estremità: finiture in cromo brillante, nickel, inox satinato e ottone. Armadio caldo per scaldavivande o per cotture a bassa temperatura. Contiene teglie Gastronorme. Forno verticale a ventilazione forzata sul modello Cîteaux. Cassetti su guide scorrevoli per conservare i piatti. Pannello di comando: simboli e pittogrammi inalterabili, serigrafati e smaltati. Armadio portaoggetti con accesso al vano di svuotamento del modulo multifunzione. Forno: disponibile in 3 versioni: gas, elettrico ed elettrico multifunzione (statico e a convezione forzata). Pareti smaltate antiacido e guide rimovibili. Per teglie in misura Gastronorme 1/1. Piedini regolabili in altezza. Fontenay Classic

8 La vostra cucina Lacanche: Piastra coup de feu su bruciatore da 5 kw. Con il coperchio in dotazione diventa un piano di lavoro supplementare. Piano di cottura stagno monoblocco in acciaio inossidabile. Angoli arrotondati per una facile pulizia. Griglie rimovibili in ghisa smaltata. Le manopole, le estremità delle barre, i pomelli dei cassetti personalizzano ogni piano, fornendo molteplici possibilità di scelta delle finiture: ottone, cromato brillante, nickel, acciaio inox satinato. Bruciatori di diverse potenze (da 1,5 kw a 5 kw), dotati di termocoppia di sicurezza (interruzione dell alimentazione a gas in caso di spegnimento della fiamma).

9 il concetto originale. Estremità della barra e manopole in ottone massiccio. Manopola esclusiva Lacanche. 24 tinte smaltate esclusive. Realizzate come un tempo, nei nostri atelier. Forno: pareti smaltate antiacido. Disponibile in 3 versioni: gas, elettrico statico ed elettrico a convezione forzata. Cassetti su guide scorrevoli per conservare i piatti. Piedini regolabili in altezza. Cluny Classic

10 La vostra cucina Lacanche: una Plancha, grill elettrico liscio 2200 W. Superficie di cottura: 245 x 460 mm. Coperchio autobloccante. Piano in vetroceramica: 3 zone a induzione, regolazione tramite manopola frontale, display elettronico della potenza e spie che ne indicano il calore residuo. Assemblato a mano e realizzato su ordinazione nei nostri atelier, ogni piano rappresenta un pezzo unico. Piano di cottura stagno monoblocco in acciaio inossidabile.

11 virtuosa a cui potete chiedere tutto. Pannello di comando: simboli e pittogrammi inalterabili, serigrafati e smaltati. Spie luminose di funzionamento. Forno verticale elettrico ad aria soffiata (2,65 kw) con grill radiante. Cassetti su guide scorrevoli per conservare i piatti. Materiali inalterabili e di facile pulizia: smalto vetrificato o acciaio inossidabile. Forno: disponibile in 3 versioni, gas, elettrico ed elettrico multifunzione (statico e a convezione forzata). Interno smaltato antiacido. Piedini regolabili in altezza. Saulieu Classic

12 La vostra cucina Lacanche: Modern : una nuova ispirazione delle cucine Lacanche per uno stile più raffinato. 2 fuochi gas da 3 kw. In opzione una piastra in ghisa grigliata, con una superficie di cottura di 510 x 260 mm. Piano in vetroceramica, 2 zone a induzione: 1 x W Booster 1800 W 1 x W Booster 2500 W. Piano di cottura stagno monoblocco in acciaio inossidabile. Fuoco a gas centrale da 5 kw, dotato di termocoppia di sicurezza. Bruciatori di diverse potenze (da 1,5 kw a 5 kw), dotati di termocoppia di sicurezza (interruzione dell alimentazione a gas in caso di spegnimento della fiamma).

13 modernità e tradizione si fondono. Manopola dal design esclusivo Lacanche: cromata brillante o acciaio inox satinato. Impugnatura in acciaio inox. Forno a gas o forno elettrico con grill radiante. Pannello di comando in acciaio inox: simboli e pittogrammi inalterabili, incisi nel metallo. Forno disponibile in 3 versioni, gas, elettrico ed elettrico multifunzione (statico e a convezione forzata). Pareti smaltate antiacido e guide rimovibili. Per teglie in misura Gastronorme 1/1. Cassetti su guide scorrevoli per conservare i piatti. Piedini regolabili in altezza. Sully Modern

14 La vostra cucina Lacanche: Classica Piano in vetroceramica: 5 zone a induzione, regolazione tramite manopola frontale, display elettronico della potenza e spie che ne indicano il calore residuo. Assemblata a mano e realizzata su ordinazione nei nostri atelier, ogni cucina rappresenta un pezzo unico. Piano di cottura stagno monoblocco in acciaio inossidabile. Comandi frontali: manopole cromate brillanti o in acciaio inox satinato e manopola in acciaio inox. 2 forni elettrici, statici o a convezione forzata con grill radiante.

15 o Moderna: piacere autentico. Pannello di comando in acciaio inox: simboli e pittogrammi inalterabili, incisi nel metallo. Spie luminose di funzionamento. Materiali inalterabili e di facile pulizia: smalto vetrificato o acciaio inossidabile. Forno: disponibile in 3 versioni, gas, elettrico statico ed elettrico a convezione forzata. Forno elettrico statico o ventilato (2,65 kw) con grill radiante. Interno smaltato antiacido. Cassetti su guide scorrevoli per conservare i piatti. Piedini regolabili in altezza. Cluny Modern

16 Piano in vetroceramica: zone radianti o a induzione.

17 Aumentate la potenza. Fortissimo! Indispensabili per rosolare rapidamente, di facile regolazione e compatibili con qualsiasi utensile, i fuochi a gas sono i preferiti dagli Chef. Oltre alla grande potenza di riscaldamento (da 1,5 a 5 kw), i bruciatori Lacanche hanno il vantaggio di avere una fiamma autostabilizzata e un minimo molto affidabile, che rendono possibile una perfetta modulazione della cottura. Largo! Per i pasti in famiglia, Lacanche ha fatto le cose in grande, con i suoi forni dalle dimensioni professionali. Sono disponibili molte versioni: a gas per una cottura più umida e naturale, elettrico per una grande precisione delle temperature, a convezione forzata per un rapido aumento della temperatura. Il forno multifunzione possiede due funzionalità di cottura, statico e a convezione forzata. Al fuoco! Con il supporto wok in ghisa, tutte le padelle e le casseruole a fondo arrotondato possono essere poste sui fuochi: ideali per far dorare in pochi minuti i macinati di verdure, carne o piccoli crostacei.

18 La plancha, ineguagliabile per rosolare il pesce da un lato e per grigliare le verdure e la carne in tutta leggerezza.

19 Fate come i professionisti della cucina. Prestissimo! con la plancha. Più veloce e dietetico di così è impossibile: la cottura alla plancha ha bisogno di pochissimi grassi ed è modulabile a piacere. Sentirsi quasi come in vacanza tutto l anno! Vivace! con la salamandra. Grigliare, gratinare, caramellare sorvegliando il progresso della cottura: questa tecnica, cara ai professionisti, arriva finalmente anche a casa vostra. La salamandra, strumento polivalente, si trasforma anche in girarrosto. Veloce! con la friggitrice. La friggitrice Lacanche, concepita per i professionisti, ha la potenza necessaria (3,3 kw) per rosolare al meglio frittelle e bignè di ogni tipo. L efficace zona di emulsione evita il traboccare degli ingredienti. Allegro! con il grill. Rosolato in superficie, morbido all interno: tutta la finezza della cottura a irraggiamento! Perfetto per carne e crostacei.

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21 Liberate il vostro talento grazie ad una tecnica ineccepibile. Tre variazioni sul tema del modulo multifunzione. Il cuocipasta. L acqua e il vapore hanno un posto d onore con il modulo multifunzione, strumento fine e molteplice che si trasforma secondo la vostra fantasia. Specialista della pasta al dente, può cuocere paste differenti in tempi diversi. La cottura a vapore. Un metodo di cottura che rispetta al massimo le proprietà nutrizionali degli alimenti (verdure, pesce, carni bianche). Il bagnomaria. Per mantenere al caldo le preparazioni in attesa.

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23 Cuocete a fuoco lento, lentissimo. Finalmente potrete avere il controllo del tempo! Con il suo gradiente di temperatura regolata, la piastra in ghisa coup de feu permette di aggiustare la cottura, anche a fuoco lento, in modo che gli aromi si sviluppino lentamente, senza il rischio di attaccarsi o bruciarsi. Il tagliere in legno, molto pratico, si incastra al posto del modulo multifunzione. L armadio scaldavivande è apprezzato per le cotture a bassa temperatura. Può servire a mantenere al caldo le preparazioni o può essere utilizzato per riscaldare i piatti.

24 CORMATIN Classic piano in vetroceramica, con 3 zone a induzione. CORMATIN Classic piano tradizionale con 3 fuochi a gas e una piastra coup du feu. CHASSAGNE Classic piano tradizionale con 3 fuochi a gas e una plancha.

25 Ora, componete il vostro piano cottura... CLUNY Modern piano in vetroceramica, con 5 zone a induzione. CHAMBERTIN Classic piano tradizionale con 3 fuochi a gas, una piastra coup du feu e un grill. SULLY Modern, piano classico, con 5 fuochi a gas e 2 zone a induzione.. CHAMBERTIN Classic piano tradizionale con 3 fuochi a gas, modulo multifunzione (per cottura a vapore a bagnomaria e cuocipasta).

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27 ...e ora andate in scena. Photo: studio Erick Saillet

28 Gusto e colori. Cormatin L: 700 mm. Beaune L: 900 mm. Cluny L: 1000 mm. Chagny L: 1000 mm. Vougeot L: 1000 mm. Chambertin e Savigny L: 1105 mm. Chassagne e Saulieu L: 1105 mm. Sully L: 1405 mm. Fontenay e Cîteaux L: 1505 mm. dedicato ai maestri cucinieri SIL LACANCHE LACANCHE - FRANCIA - TEL. +33 (0) FAX: + 33 (0) maurobigiani61@gmail.com - W A R M R E D