Molteni, il fascino della tradizione.

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1 Molteni, il fascino della tradizione. France, depuis 1923

2 Molteni: unica Perfetto equilibrio tra la tradizione e l innovazione tecnologica, Molteni è lo strumento dei virtuosi della grande cucina. Per loro, da più di ottant anni, Molteni crea pezzi unici, rigorosamente su misura. 2

3 come un piatto esclusivo. In una piccola cucina, come in un atelier d arte, nascono da più di 0 anni capolavori ineguagliati. Sono le cucine Molteni che fanno grandi i grandi ristoranti d Europa e del mondo. La cucina Molteni è un prodotto di rara bellezza e modernità, pur avendo una storia ormai lunghissima alle spalle. La cucina Molteni appartiene, infatti, al passato per il gusto del fatto a mano con precisione ed estro sartoriale da haut couturier e al futuro perché la sua tecnica costruttiva è tuttora insuperata. Un altro motto che accompagna con persistenza la Molteni è che non ne esistono due uguali. Anche questo ha il suo fondamento di verità in quanto ogni installazione è pensata e progettata insieme al cuoco che poi la userà, definendone gusto, inclinazioni, estro. 3

4 Molteni: il mito, la leggenda. Creare su una Molteni dà davvero una soddisfazione senza confronti. Ma non tutte le gratificazioni vengono dall estetica. La Molteni non sarebbe una leggenda se non fosse costruita per durare a lungo, nel tempo. Una piacevole da vedere e da accarezzare, si aggiunge la certezza che sarà una compagna fidata per tutta la vita, docile ai comandi, sicura e costante nelle prestazioni, capace di sorprendere anche dopo una lunga consuetudine. cucina Molteni, infatti, lavora ininterrottamente e ai massimi livelli per anni e anni: i suoi smalti, rifiniti a mano, Ogni cucina è un pezzo unico, costruita in ogni dettaglio secondo le precise indicazioni dello Chef. saranno sempre brillanti; le sue finiture in fusione di bronzo, sempre luminose e le funzioni di cottura esprimeranno tutta la loro potenzialità. Alla soddisfazione di lavorare con una macchina speciale nell aspetto, 4

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6 Molteni: mito e conferire sicurezza agli interpreti. I forni, i vani aperti o a pannelli, i piani neutri o riscaldati sono integrati nel piano di lavoro. Non resta altro Dalle funzioni. gamme che scegliere tra la vasta gamma di sfumature di colori: superfici smaltate, In base alle proprie preferenze, ogni cuoco può comporre una cucina personalizzata, che esalti le sue specialità, scegliendo gli strumenti ideali tra oltre dodici famiglie di classiche alle improvvisazioni minuziosamente orchestrate, tutto può essere realizzato su una cucina tradizionale o un semplice piano di cottura. L ergonomia contribuirà alla semplicità dei gesti, a rendere lo spartito più facile da leggere, a cromate, in acciaio inox, in ottone, con finiture opache o lucide, sono possibili tutte le varianti, affinché queste cucine da favola divengano realtà. 6

7 realtà. Alle funzioni tradizionali, il Cuoco può aggiungere le nuove tecnologie di cottura: a induzione, su piastra, con wok,... Molteni ha pensato davvero a tutto, per soddisfare ogni Cuoco e i suoi clienti. I loro sogni sono diventati realtà quotidiane. Per realizzare più rapidamente questi sogni, Molteni ha dedicato la stessa ricerca per la perfezione alle cucine standard e a quelle uniche personalizzate. 7

8 Molteni: il sogno fuochi aperti, ma può essere personalizzata con altri due fuochi, una friggitrice, o un fry top. La tradizione Molteni offre inoltre numerosi altri modelli di cucine, girarrosti, salamandre e Molteni dedica una gamma di cucine standard a tutti i buongustai alla ricerca dei sapori. A loro è dedicata una sceltissima gamma di prodotti per poter gareggiare alla pari con i grandi maestri del mondo. Professionnel 120 ha un tuttapiastra con temperature da 100 C a 350 C, un forno e due fuochi aperti. 145 Professionnel Evolution ha una configurazione base con un tuttapiastra e due diversi accessori. Richiedeteci le schede tecniche, per scoprirne le caratteristiche.

9 di tutti i gourmets. 9

10 Professionnel 120 Dimensioni esterne: L 1200 x P 700 x H 900 mm Peso: 30 kg Professionnel 145 Evolution Dimensioni esterne: L 1450 x P 700 x H 900 mm Peso: 400 kg G 140 Dimensioni esterne: L 1400 x P 00 x H 900 mm Peso: 425 kg Composizione Potenza (kw) Composizione Potenza (kw) Composizione Potenza (kw) 2 fuochi aperti con griglia posategami in ghisa smaltata nero opaco 500 x 250 mm Tuttapiastra a gas in ghisa 600 x 400 mm Forno a gas statico GN 1/1, 540 x 310 x 500 mm A richiesta: Forno elettrico statico GN 1/1, 540 x 310 x 500 mm fuochi aperti in ghisa smaltata 500 x 250 mm Tuttapiastra in ghisa, a gas 500 x 400 mm Forno a gas statico GN 1/1, 540 x 310 x 500 mm A richiesta: Forno elettrico statico GN 1/1, 540 x 310 x 500 mm 2 fuochi piccoli 500 x 250 mm Fry top liscio elettrico 400 x 315 mm Fuoco grande 300 x 300 mm fuochi aperti con griglia posategami in ghisa 650 x 300 mm o 2 fuochi a potenza ridotta 650 x 300 mm Tuttapiastra in ghisa 60 x 500 mm Forno a gas GN 2/1, 540 x 310 x 700 mm A richiesta: Forno elettrico GN 2/1, 540 x 310 x 700 mm G 200 Evolution Dimensioni esterne: L 1600 x P 900 x H 900 mm Peso: 30 kg Composizione Potenza (kw) 2 fuochi aperti con griglia in ghisa da 650 x 300 mm o 2 fuochi aperti a potenza ridotta 650 x 300 mm Tuttapiastra in ghisa da 60 x 500 mm Forno a gas statico GN 2/1, 540 x 310 x 700 mm A richiesta: Forno elettrico statico GN 2/1 540 x 310 x 700 mm

11 Composizione Rôtissoire 425 Dimensioni esterne: L 20 x P 425 x H 00 mm Peso: 90 kg 1 focolare 40 x 360 mm con: 2 spiedi piatti orizzontali 2 spiedi piatti verticali Modello a gas Focolare in ghisa rigata con stoppini in vetro ceramica Bruciatore a rampa in acciaio Fiamma pilota e dispositivo di sicurezza mediante termocoppia su tutti i bruciatori Accensione elettrica mediante piezo V Potenza elettrica: 0,1 kw Modello elettrico Focolare in ghisa rigata con stoppini Elemento riscaldante ad infrarossi Interruttore on/off. Potenza elettrica totale: 7,1 kw V Accessori Rôtissoire 425 Accessori verticali (1) Spiedo per uovo (2) Spiedo per rombo (3) Spiedo per salsiccia (4) Spiedo girevole (per 4 spiedi quadrati) (5) Spiedo quadrato (6) Spiedo per aragosta Accessori orizzontali (7) Spiedo piatto () Spiedo inglese (9) Spiedo per pesce Composizione Rôtissoire 640 Dimensioni esterne: vedere tabella Peso: vedere tabella Tipo A Tipo B Gas Elettr. Gas Elettr. RO IFD+IFS (1 focolare doppio + 1 focolare semplice) Numero di spiedi orizzontali 3 3 Numero di spiedi verticali Numero di catene di trasmissione Lunghezza utile del focolare (mm) Potenza elettrica V (kw) Peso (kg) RO 2FD (2 focolari doppi) Numero di spiedi orizzontali Numero di spiedi verticali Numero di catene di trasmissione Lunghezza utile del focolare (mm) Potenza elettrica V (kw) Peso (kg) RO 2FD+IFS (2 focolari doppi + 1 focolare semplice) Numero di spiedi orizzontali 5 5 Numero di spiedi verticali Numero di catene di trasmissione Lunghezza utile del focolare (mm) Potenza elettrica V (kw) Peso (kg) Modello a gas Focolare in ghisa rigata con stoppini in vetro ceramica Bruciatore a rampa in acciaio Fiamma pilota e dispositivo di sicurezza mediante termocoppia su tutti i bruciatori Accensione elettrica mediante piezo (230 V) Modello elettrico Focolare in ghisa rigata Elemento riscaldante ad infrarossi Interruttore on/off Accessori Rôtissoire 640 Accessori verticali (1) Spiedo per uovo (2) Spiedo per rombo (3) Spiedo per salsiccia (4) Spiedo girevole (per 4 spiedi quadrati) (5) Spiedo quadrato (6) Spiedo per aragosta Accessori orizzontali (7) Spiedo piatto tipo A rotisserie (7) Spiedo piatto tipo B rotisserie () Spiedo a stella tipo A rotisserie () Spiedo a stella tipo B rotisserie (9) Spiedo inglese tipo A rotisserie (9) Spiedo inglese tipo B rotisserie (10) Spiedo per pesce Caratteristiche 9 10 Salamandre Dimensioni totali: L 64 x P 555 x H 450 mm Dimensioni utili: L 790 x H 400 mm Peso: 50 kg Apparecchiatura da appoggio su di un piano Finiture in acciaio inox Accessori in acciaio inox e cromati Apertura sui 4 lati Gruppo riscaldabile regolabile Vassoio con griglia e bacinella raccolta sughi, amovibili Dimensioni utili del vassoio: 790 x 400 mm Modello a gas Bruciatore di tipo radiante Fiamma pilota e dispositivo di sicurezza mediante termocopppia su tutti i bruciatori Accensione elettrica mediante piezo (230V) Potenza gas:,5 kw Modello elettrico Elemento riscaldante ad infrarossi Interruttore a 3 posizioni Potenza elettrica totale: 6 kw o 400V 11

12 9JMBAI L Azienda si riserva il diritto di modifiche tecniche senza preavviso. France, depuis We are part of the Electrolux family. Share more of our thinking at