Cottura Modulare 800 & 900

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1 Cottura Modulare 800 & 900

2 The world's No.1 choice Electrolux è uno dei più grandi produttori al mondo di attrezzature per la cucina, fornendo oltre 55 milioni di apparecchiature all anno, in oltre 100 Paesi. Tutti i nostri prodotti sono progettati per soddisfare sia le necessità individuali che le installazioni più impegnative e strutturate; sono certificati ISO 9001, a garanzia degli standard di produzione più elevati. Electrolux è in grado così di offrire la soluzione più adatta alle specifiche richieste anche della clientela più esigente. 2

3 The Electrolux Group. The world's No.1 choice. 3

4 Eccellenza dei materiali Tutto per la cucina professionale L attuale tendenza nei servizi di ristorazione si orienta verso apparecchiature piccole, flessibili e ad alta produttività, verso nuove tecniche di cottura (che prestano particolare attenzione agli standard dietetici) e inoltre verso techiche di cucina a vista. Questo dà all ospite l opportunità di sperimentare l arte della cucina in modo diretto. Come specialista in ristorazione, thermaline ha instaurato un ruolo guida nel programmare questo sviluppo, dal quale si può trarre il massimo vantaggio. I piani intermedi e terminali sono utilizzati come zona di lavoro e possono combinarsi con ogni possibile attrezzatura per la cucina. Le basi possono essere aperte oppure passanti e possono essere dotate di ripiano regolabile. 4

5 The Electrolux Group. The world's No.1 choice. Le singole apparecchiature hanno piani in acciaio rinforzati con profili in acciaio, il che consente di avere la massima stabilità con qualsiasi carico. Il livello dei piani di lavoro e delle altre apparecchiature ha la medesima altezza ed è perfettamente integrabile. HACCP management On request all appliances can be connected to the optional available THERMACAM system which includes the monitoring, the supervision and the registration of all data by means of a computer. 5

6 Preciso come il movimento di un orologio Svizzero Cucine disegnate su misura Superiori tecnicamente e all avanguardia in tecnologia, sicurezza e design. Garantite per affidabilità e durata sulla base della qualità assoluta dei materiali e della manopopera. Una vasta selezione di elementi modulari e funzionali (elettrici o a gas) permette di assemblare facilmente varie combinazioni di cucine che soddisfino le esigenze del vostro lavoro. Con queste prerogative, le apparecchiature thermaline 800 e 900 (800 mm e 900 mm di profondità) sono strumenti di lavoro perfetti e polifunzionali per la vostra squadra, a beneficio dei vostri ospiti. 6

7 The Electrolux Group. The world's No.1 choice. Disponibilità di basi diverse: su piedini. zoccolatura in acciaio. predisposta per zoccolo in muratura. altezza 100 mm o 200 mm. senza base. Accessori: Per uso professionale. Per operazioni pratiche. La gamma thermaline: thermaline 800 mm. thermaline 900 mm. Altezze disponibili delle attrezzature: 800 mm con zoccolatura o piedini da 100 mm. 700 mm con zoccolatura o piedini da 200 mm. Opzioni di Installazione: monoblocco centrale. monoblocco a muro. a muro. 7

8 Cucine La linea comprende diversi modelli, disponibili con uno o due lati operativi: Cucina a gas con 2 e 4 fuochi su vano aperto. Cucina a gas con 4 fuochi su forno elettrico o a gas, disponibile su richiesta anche su vano caldo. Bruciatori a gas a diverse potenze (3.6/ 5.0 e 7 kw) possono essere installati sul piano in ogni combinazione, con ottima configurazione dei punti fiamma e massima sicurezza. Il supporto a forma di stella per le pentole consente un perfetto appoggio anche per quelle di dimensioni più piccole. Il tipo di gas (gas naturale, propano, butano) deve essere indicato al momento dell ordine. Tutti i bruciatori sono provvisti di valvola di sicurezza manuale con termocoppia e fiamma pilota protetta. Ogni bruciatore può essere provvisto del sistema di rilevazione delle pentole ECO- FLAM, che permette un notevole risparmio energetico, producendo minor calore e facilitando quindi il lavoro in cucina. 8

9 The Electrolux Group. The world's No.1 choice. Vani aperti con supporti estraibili per oggetti di diverse dimensioni. Design igienico con bordi grandi e arrotondati. Forno elettrico con piastre o griglie GN 2/1. Forni con controllo individuale del calore superiore o inferiore sino a 350 C. La parte superiore del forno può essere usata per grigliare. L alta qualità dell isolamento termico riduce i consumi energetici e mantiene l ambiente a temperature più accettabili. I forni a gas raggiungono la temperatura massima di 340 C. Accessori (optional) Corrimano su uno o entrambi i lati. Alzatina posteriore per apparecchiature a muro. Mensole pieghevoli. Ergonomia L'appoggio pentole è allo stesso livello del piano di lavoro per facilitare lo spostamento dei recipienti da una parte all'altra senza doverli sollevare. 9

10 Induzione & Infrarosso Induzione - La tecnologia in cucina per una professionalità d avanguardia consente di aumentare il piacere e la creatività, grazie ai molti vantaggi che può offrire. Funzioni / Vantaggi L induzione è sicuramente la tecnica di cottura più avanzata, consente di risparmiare tempo ed energia, facilitando enormemente anche le operazioni di pulizia. La minor emissione di calore, inoltre, rende l ambiente di lavoro più confortevole, pur installando sistemi di aspirazione dimensionati per portate minori. Il sistema di riconoscimento automatico delle pentole consente di risparmiare energia in quanto il piano di induzione si attiva solo in presenza di recipienti metallici, disattivandosi quando questi vengono tolti. Il controllo elettronico consente di fornire immediatamente la massima potenza, raggiungendo immediatamente la temperatura selezionata. L induzione consente una cottura rapida e delicata, con tempi di riscaldamento ridotti al minimo. La linea offre due diversi piani di cottura, disponibili con uno o due lati operativi: Superficie ad induzione standard 5 kw 2 e 4 zone di cottura (800 mm mm profondità) su vano aperto 4 zone di cottura (900 mm profondità) su forno o su vano caldo. Induzione a tutta superficie 7kW 4 zone di cottura (900 mm profondità) su vano aperto o su forno elettrico. Cucine ad infrarosso La linea comprende: Cucine elettriche ad infrarossi con due zone di cottura su vano aperto, disponibili a richiesta anche su vano caldo. Cucine elettriche ad infrarossi con 4 zone di cottura su forno elettrico. 10

11 The Electrolux Group. The world's No.1 choice. Forno con termostato di controllo individuale per la parte superiore ed inferiore, fino a una temperatura massima di 350 C. La parte superiore del forno può essere usata per cucinare alla griglia. L alta qualità di isolamento termico consente un risparmio di energia e mantiene bassa la temperatura nell ambiente di lavoro. I modelli sono disponibili con uno o due lati operativi. La tecnica ad infrarossi assicura una cottura rapida, la superficie di cottura consiste in una piastra in vetroceramica riscaldata attraverso un dispositivo che produce raggi infrarossi. La superficie è inserita allo stesso livello della superficie in acciaio cromato, rendendo estremamente agevole la pulizia. Ogni zona di cottura, inoltre, può essere dotata di un sistema addizionale di riconoscimento della pentola, in grado di azionare o meno la piastra, a seconda che il recipiente di cottura sia presente oppure no. Vani aperti con supporti estraibili. Design igienico con bordi larghi e arrotondati. Forno elettrico per due teglie o griglie GN 2/1. Accessori (optional) Corrimano su uno o su ambedue i lati. Alzatina posteriore per le attrezzature monoblocco a parete o installate a muro. Ripiani ribaltabili e raschietto. Èpossibile installare una spia verde per tutta la superficie oppure per ogni singola zona di cottura. 11

12 Tuttapiastra elettrici La linea comprende: Tuttapiastra elettrici con 2 o 4 zone di cottura su vano aperto, disponibili su richiesta anche su vano caldo. Tuttapiastra elettrici con 4 zone di cottura su forno elettrico. I modelli sono disponibili con uno o due lati operativi. 12

13 The Electrolux Group. The world's No.1 choice. La superficie consiste in una piastra in acciaio riscaldata elettricamente, inserita in un piano in acciaio inossidabile. La temperatura di ogni zona di cottura può essere facilmente preselezionata con una manopola di comando, ed è controllata e mantenuta costante, con una altissima precisione. Su richiesta, il piano di cottura può essere rivestito da una speciale cromatura che riduce l emissione di calore e permette di risparmiare energia nella fase di stand-by dell apparecchiatura. Funzioni Il piano continuo consente di gestire contemporaneamente diverse cotture, con un largo numero di recipienti in un area ridotta; è facile da pulire e molto resistente. Il controllo elettronico permette di selezionare differenti temperature per ogni zona di cottura, raggiungendo la temperatura richiesta in un tempo brevissimo e mantenendola indipendentemente dal carico. Vani aperti con supporti estraibili per inserimenti differenziati. Design igienico con bordi larghi e arrotondati. Forno elettrico a due teglie o griglie GN 2/1. Forno con termostato di controllo individuale per la parte superiore ed inferiore, fino a una temperatura massima di 350 C. La parte superiore del forno può essere usata per cucinare alla griglia. L alta qualità di isolamento termico consente un risparmio di energia e mantiene bassa la temperatura dell ambiente di lavoro. Accessori (optional) Corrimano su uno o ambedue i lati. Alzatina posteriore per le attrezzature m o n o b l o c c o a p a r e t e o i n s t a l l a t e a muro. Ripiani ribaltabili. È possibile installare una spia verde per tutta la superficie oppure per ogni singola zona di cottura. 13

14 Fry top elettrici La linea comprende: Fry top elettrici con due zone di cottura, con operatività su uno solo o su entrambi i lati, su vano aperto, su vano caldo o su forno elettrico. L apparecchiatura consiste in una piastra di acciaio cromato, con un paraspruzzi su tre lati e una bacinella asportabile per raccogliere i sughi ed i grassi di cottura. Il piano del fry top è liscio ed in leggera pendenza verso la bacinella di raccolta. Sono inoltre disponibili fry top misti con mezza piastra liscia (davanti) e mezza piastra rigata (dietro). 14

15 The Electrolux Group. The world's No.1 choice. Vantaggi Il rivestimento al cromo ha i seguenti vantaggi: Facile pulizia. Notevole risparmio di energia. Utilizzo a basso costo. Minor calore per chi lavora e per l ambiente. Vano aperto con supporti estraibili per i vari inserimenti. Design igienico con bordi ampi e arrotondati. Accessori (optional) Corrimano su uno o ambedue i lati. Alzatina posteriore per le attrezzature monoblocco a parete o installate a muro. Ripiani ribaltabili. Èpossibile installare una spia verde relativa a tutta la superficie oppure per ogni singola zona di cottura. Raschietto. 15

16 Brasiere multifunzione La linea comprende: Brasiere elettriche, larghezza 500 mm, 1 zona cottura. Brasiere elettriche, larghezza 800 mm, 2 zone cottura indipendenti su vano aperto. Funzioni Una attrezzatura elettrica altamente versatile e universale da usare come: brasiera/piastra per friggere, cuocere e arrostire; pentola; bagnomaria; piano caldo. Fondo lucido in acciaio, che può essere usato anche per soffriggere, cuocere a vapore, stufare, brasare, bollire e per preparare salse bianche. L attrezzatura è un modello di design funzionale e di provata efficienza e convenienza. 16

17 The Electrolux Group. The world's No.1 choice. Caratteristiche operative Isolamento della piastra che riduce il consumo di energia per incrementarne l efficienza. La bassa dispersione di calore permette di avere in cucina un ambiente più confortevole. Tutte le funzioni possono essere selezionate direttamente e facilmente tramite la manopola di comando. La temperatura è regolabile tra i 50 C e i 250 C. Una temperatura uniforme su tutta la superficie grazie allo spessore della piastra d acciaio. Tempi rapidi per il raggiungimento di calore fino a 230 C in meno di 20 minuti. Angoli e bordi ben arrotondati consentono una pulizia più facile di tutta l attrezzatura. Il reparto drenaggio è facile da pulire per la massima igiene ed è provvisto di un tubicino estraibile fatto di materiale sintetico e resistente al calore. Il vano aperto alla base dell attrezzatura può essere usato per inserire contenitori di raccolta GN 1/1. Accessori (optional) Contenitori di raccolta per vani aperti GN 1/1. Coperchio e telai estraibili per cotture a bagnomaria. Telai regolabili per permettere l inserimento di una varietà di contenitori GN con base perforata. Raschietto per la pulitura del fondo. Lampada spia verde di controllo per ogni zona. 17

18 Friggitrici La linea comprende: Friggitrice elettrica con una o due vasche (1x18 e 2x9 litri). Funzioni L attrezzatura viene usata per friggere in olio caldo carni, pesce o verdure. Caratteristiche operative Utilizzo facile con 3 interruttori per vasca: un interruttore generale per Accendere/Spegnere e per selezionare le funzioni Melting o Frittura, un timer e un selettore di temperatura. Termostato per controllare accuratamente e costantemente la temperatura da 135 C a 200 C. Durante le fasi di stand-by, viene ridotta l energia fornita alle resistenze e la temperatura dell olio si abbassa di conseguenza. Ridotti tempi di riscaldamento (da 20 C a 180 C in circa 3 minuti) e calo minimo di temperatura durante l immersione del cibo grazie all alta potenza installata. 18

19 The Electrolux Group. The world's No.1 choice. Raccolta dell olio con una zona fredda ampiamente dimensionata per la rimozione dei residui della frittura. Profonda vasca stampata, priva di giunture e con angoli e bordi arrotondati per una facile pulizia e massima igiene. Il termostato di sicurezza impedisce all olio di raggiungere una temperatura troppo elevata. L interruttore del termostato non attiva la temperatura se il cestello non è posto bene sul fondo della vasca. Sportelli per chiusura della base. Accessori (inclusi) Cestelli. Bacinella per la raccolta di scarico dell olio da inserire nello spazio di drenaggio. Filtro per purificare periodicamente l olio. La luce di controllo è posizionata vicino alla manopola. 19

20 Bagnomaria La linea comprende: Bagnomaria elettrico su vano aperto. Bagnomaria elettrico su vano caldo Come standard, tutti i modelli sono dotati del rubinetto acqua posizionato a destra o a sinistra. Funzioni Il Bagnomaria è usato per mantenere caldo il cibo cucinato in pentole o contenitori GN, che vengono posti a bagnomaria con acqua pre-riscaldata. La temperatura dell acqua nella vasca può essere regolata continuamente dal termostato. La potenza elettrica installata è sufficiente per portare l acqua ad ebollizione. Vani aperti con supporti estraibili per inserimenti differenziati. Design igienico con angoli arrotondati. 20

21 The Electrolux Group. The world's No.1 choice. Vani Caldi I vani caldi sono usati per riscaldare i cibi e ogni sorta di utensili. Sono integrati nella base delle apparecchiature. Hanno riscaldamento elettrico, portine, sostegni per mensole e scaffali. Il funzionamento avviene per mezzo di un interruttore a termostato posto sul pannello di comando. La temperatura del vano può essere regolata tra i 30 C e i 96 C. Accessori (opzionali) La luce verde di controllo è posizionata vicino alla manopola. 21

22 Cuocipasta Funzioni Facile accensione con due interruttori in diverse posizioni: interruttore accensione/spegnimento e regolatore di calore. Davanti alla vasca vi è una superficie di drenaggio dove può essere posizionato il raccoglitore del drenaggio. Il serbatoio di acqua in eccesso, utile per raccogliere acqua o schiume in eccesso nella base di drenaggio, è posto sotto il cestello dell area di drenaggio. L attrezzatura è dotata di 3 cestelli GN 1/3. Accessori (optional) Cestelli addizionali in diversi misure: GN 1/1 e GN 1/2. Piccoli cestelli rotondi. Inserto forato per cestello. La luce di controllo è posizionata vicino alla manopola. Il Cuocipasta può essere usato per cucinare ogni tipo di pasta e riso, verdure e zuppe. La vasca è inserita a livello del piano di superficie. Tutti gli angoli e i bordi sono arrotondati per facilitare la pulizia. 22

23 The Electrolux Group. The world's No.1 choice. 23

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