QUADERNI DI RICERCA ECONOMICO AZIENDALE: TEORIA E CASI / 6

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1 QUADERNI DI RICERCA ECONOMICO AZIENDALE: TEORIA E CASI / 6

2 Collana del Centro Universitario Studi Aziendali (CUSA) "Quaderni di Ricerca Economico-Aziendale: Teoria e Casi" coordinata da Marcantonio Ruisi (Università di Palermo) Comitato scientifico Andreaus Michele (Università di Trento) Baldarelli Maria Gabriella (Università di Bologna) Bianchi Carmine (Università di Palermo) Della Corte Valentina (Università di Napoli - Federico II) Fortuna Fabio (Università Telematica N. Cusano - Roma) Invernizzi Giorgio (Università L. Bocconi - Milano) Liberatore Giovanni (Università di Firenze) Ricciardi Antonio (Università della Calabria) Rusconi Gianfranco (Università di Bergamo) Sorci Carlo (Università di Palermo) Comitato di Redazione Bernini Francesca (Università di Pisa) Ciao Biagio (Università Milano-Bicocca) Cincimino Salvatore (Università di Palermo) Garibaldi Roberta (Università di Bergamo) Ruggiero Pasquale (Università di Siena)

3 QUADERNI DI RICERCA ECONOMICO AZIENDALE: TEORIA E CASI Collana coordinata da Marcantonio Ruisi La collana di quaderni di economia aziendale che qui presentiamo si offre quale opportunità per gli studiosi della disciplina di presentare alla comunità scientifica i risultati della propria attività di ricerca secondo una prospettiva lato sensu - metodologica che in via complementare affianchi alla riflessione teorica, l evidenza empirica di specifici casi di studio. Le pagine dei quaderni, ancorché testimoni dello sforzo di ricerca degli autori, non offriranno necessariamente considerazioni compiute, piuttosto potranno anche presentarsi come prime conclusioni, o comunque come asserzioni meritevoli di ulteriore riflessione. Nella direzione di arricchire lo studio condotto e auspicabilmente di migliorarne i risultati, si è ritenuto opportuno concepire la collana secondo la logica del canale aperto, cioè di una possibile interlocuzione scientifica degli autori con i lettori del testo, i quali potranno con gli stessi confrontarsi utilizzando l indirizzo di posta elettronica che verrà messo a loro disposizione. Il nostro auspicio è quello che la collana possa rappresentare davvero un occasione, soprattutto per i giovani studiosi, di sistematizzare i propri sforzi di ricerca avendo a disposizione un supporto che superi i limiti imposti dall economia di spazio che una rivista o un

4 volume di proceeding congressuali inevitabilmente comportano. Nel ricordare che la responsabilità ultima dei contenuti di ogni lavoro ricade eminentemente sugli autori delle ricerche, si vuole manifestare la volontà di accogliere anche volumi collettanei, con contributi molteplici elaborati e proposti intorno ad un tema (atti di convegni, seminari e workshop), ad ogni modo sempre sviluppati secondo il sinergico connubio di speculazione teorica ed osservazione di campo. Ad maiora! Marcantonio Ruisi UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI PALERMO

5 ATTI DELLA IV RIUNIONE SCIENTIFICA DELLA SOCIETÀ ITALIANA DI SCIENZE DEL TURISMO (SISTUR) PALERMO, OTTOBRE 2012 a cura di Marcantonio Ruisi Loredana Picciotto

6 Copyright MMXII ARACNE editrice S.r.l. via Raffaele Garofalo, 133/A B Roma (06) ISBN I diritti di traduzione, di memorizzazione elettronica, di riproduzione e di adattamento anche parziale, con qualsiasi mezzo, sono riservati per tutti i Paesi. Non sono assolutamente consentite le fotocopie senza il permesso scritto dell Editore. I edizione: novembre 2012

7 All intuizione e alla dedizione di Nicola Boccella Presidente della SISTUR

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9 Indice Presentazione. (Ruisi M., Picciotto L.) 7 Prospettive e problemi aperti negli studi sul turismo Il quadro del Regolamento Europeo sul turismo e l evoluzione del fenomeno in Italia nell ultimo decennio. (Leoni L., Petrei F.) 13 Quali prospettive di ricerca nelle scienze turistiche a partire dallo studio dei sistemi territoriali? (Meini M., Minguzzi A., Pazzagli R.) 37 Rilevanza dei dati contabili per la governance del Turismo. (Antolini F.) 51 Competitività e attrattività della destinazione. Definizioni operative e percorsi di misurazione. (Oliveri A.M., Parroco A.M.) 79 Uomo e Società Far from the madding crowd: le aree interne del Mediterraneo come luoghi di produzione di senso. Il caso della provincia di Imperia. (Benasso S., Cossetta A.) 99

10 4 Indice Immagine e fruizione della montagna nella popolazione del Nord Italia. (Garibaldi R.) 121 Turismo in bicicletta, opportunità per il territorio. (Di Marcello R.) 151 Turismo e rilancio dei prodotti tipici. Il pane di Matera. (Fadini S.) 165 Territorio e Storia Archeoturismo. Le Terme Taurine (Civitavecchia) da Patrimonio a risorsa: un caso controverso di valorizzazione del Patrimonio culturale. (Rami Ceci L.) 179 La candidatura per l iscrizione nella World Heritage List Unesco di Palermo Arabo-Normanna e delle cattedrali di Monreale e Cefalù come opportunità di sviluppo territoriale (Lino B.) 209 Territorio storico, turismo: una mappa delle risorse e delle prospettive del centro storico di Palermo. (Riva Sanseverino R..) 229 Turismo e identità dei luoghi. Il rinnovamento urbano di Trapani e il potenziamento turistico del territorio trapanese. (Badami A.A.) 237 Formazione, Comunicazione e Linguaggi Operatori, turisti e linguaggi Web 2.0: opportunità o occasione mancata? (Fabi C.) 257 Il ciberturismo e le nuove frontiere della mobilità turistica mediata da Internet. (Polizzi G.) 271

11 Indice 5 Sistemi Economici e Aziende Crisis destination management: il caso dell isola di Ischia. (Della Corte V., Del Gaudio G., Iavazzi A.) 289 La redditività dei servizi periferici al core alberghiero in una prospettiva di Revenue Management: considerazioni teoriche e rilievi empirici. (Ruisi M., Di Fede G.) 313 Procedure di certificazione ambientale per le imprese del turismo: indagine conoscitiva su motivazioni, vantaggi e costi. (Avena G., Alibrandi A., Gargano R.) 351 Demographic transition, economic development and tourism demand: how are they interrelated? An analysis of the Italian case. (Boccella N., Quarto A., Rinaldi A.) 367 I consumi turistici e la stima della spesa complessiva. Il caso della città di Messina. (Gargano R., Grasso F., Mondello M.) 387 Distretti Turistici in Sicilia: una proposta di analisi dell Attrattività Turistica. (Fazio E., Notarstefano G.) 399 Etica e Turismo Viaggio ad occhi chiusi: prime riflessioni sul prodotto turistico accessibile a tutti nella prospettiva economico-aziendale. (Baldarelli M.G., Cardillo E.) 425 Turismo responsabile e valorizzazione dei beni confiscati alla mafia: opportunità di sviluppo umano e territoriale. Il caso di Libera Terra Mediterraneo. (Picciotto L.) 447

12 6 Indice Il bilanciamento di finalità economiche e sociali nei sistemi sociali del turismo sostenibile. (Sciarelli M., Tani M., Papaluca O.) 483 Prossimità, relazione, equità: concetti chiave per il turismo sostenibile. (Salvatore R., Maretti M.) 499 Prospettive di sviluppo turistico sostenibile e strumenti giuridici di attuazione. (Cocuccio M.) 515 Comunicazioni Misurare per programmare. Il Sistema di Valutazione Bilanciato del Dipartimento Turismo come strumento di gestione per misurare le performance delle politiche turistiche regionali e migliorare la programmazione. (Canova L., Pezzano A.) 527 La Carta della Comunicazione Termale: come è stata attuata, come attuarla. (Li Castri A.) 545 A balanced score card approach to measuring the impact of tourism (Volo S., Notarstefano G..) 551 Quali comunicazioni per quali eventi. Un caso prealpino. (Bernardoni E., Peretta R., Tognon P.) 563 Politiche di gestione e valutazione nel turismo sostenibile. I casi dell agro ericino e delle tonnare di Scopello. (Trapani F.) 571 Contatti 585

13 Presentazione di Marcantonio Ruisi, Loredana Picciotto Il volume che qui presentiamo raccoglie relazioni e comunicazioni presentate durante i lavori della IV Riunione Scientifica della Società Italiana di Scienze del Turismo (SISTUR) svoltasi presso l Università degli Studi di Palermo i giorni 26 e 27 ottobre Ogni contributo, ad eccezione di quelli inseriti nella sessione Comunicazioni, ha usufruito di un doppio referaggio anonimo (e previamente di una valutazione di merito sui contenuti dell abstract). I lavori si sono sviluppati lungo un percorso che dal generale è successivamente passato al particolare, o meglio all approfondimento per ampie aree tematiche. Quello turistico si offre come ambito di indagine interdisciplinare e la prima sessione ha voluto proprio sottolineare detta connotazione accogliendo contributi, appunto, di studiosi di varie discipline, tutti comunque orientati a delineare possibili Prospettive e problemi aperti negli studi sul turismo. Dall evoluzione in atto del settore come emerge dagli ultimi dati ufficiali ISTAT presentati alla Riunione, si è passati a considerare rilievi di carattere metodologico con particolare riferimento all indagine sulla governance turistica e specificamente della destinazione. La Riunione ha poi seguito una direttrice per macro ambiti di interesse con apposite sessioni parallele, riconducibili a Uomo e Società, Territorio e Storia, Sistemi economici e Aziende, Formazione-Comunicazione e Linguaggi, ai quali si è voluto aggiungere un momento di riflessione disciplinarmente trasversa-

14 8 Ruisi M., Picciotto L. le, quale quello di Etica e Turismo. Quest ultima sessione è stata progettata ed organizzata di concerto con l EBEN Italia, network nazionale degli studiosi di etica degli affari ed ha usufruito della moderazione del suo presidente il prof. Gianfranco Rusconi che vogliamo esplicitamente ringraziare per il prezioso contributo offerto al pari di quello degli altri colleghi che hanno moderato le diverse sessioni parallele. Vale la pena sottolineare la collaborazione con l EBEN Italia quale testimonianza emblematica di un percorso di opportuna connessione reticolare che la SISTUR ha avviato con altre società, associazioni ed accademie, consapevole che l ampiezza degli studi sul turismo esige, da una parte un fertile rapporto di approfondimento scientifico-culturale con altre realtà aggregative di ricercatori (se non anche di operatori economici), dall altro l apertura verso l internazionalizzazione attraverso l organizzazione e la sponsorizzazione di eventi di rilievo, appunto, ampiamente internazionale. Durante le sessioni parallele richiamate, è stato organizzato un contestuale e proficuo momento di confronto tra studiosi che hanno presentato comunicazioni relative a lavori in corso di realizzazione o a progetti operativi in corso di svolgimento riportati in coda al presente volume. Nello spirito della Collana che accoglie questi Atti vengono riportati i riferimenti degli autori per continuare, anche dopo i lavori di Palermo, un possibile e rinnovato scambio di idee sui temi trattati. Se la IV Riunione Scientifica della Sistur è stata possibile, lo si deve, oltre che al fattivo impegno di alcuni componenti del Comitato Organizzatore, all intenso lavoro del Comitato Scientifico e concretamente ai professori F. Antolini, N. Boccella, R. Bonadei, V. Della Corte, M.E. La Torre, G. Liberatore, A. Magliulo, A. Purpura e P. Villani. Nel chiudere queste brevi note di presentazione, corre tuttavia l obbligo di ringraziare anche tutti coloro che sono intervenuti a partire dalle autorità istituzionali rappresentate, in primis, dal dott. Marco Salerno, direttore dell Assessorato del Turismo, dello Sport e dello Spettacolo della Regione Siciliana e il dott. Francesco Giambrone Assessore alla Cultura e al Turismo del Comune di Palermo; nonché

15 Presentazione 9 quelle realtà che hanno patrocinato l evento, quindi gli sponsor dell iniziativa, tra tutti la Fondazione Ignazio Buttitta e l azienda Fiasconaro srl di Castelbuono (Pa). Infine last but not least - un ultimo e sentito ringraziamento va rivolto ai ragazzi dello staff di segreteria che hanno supportato le giornate di studio e gestito il programma sociale dei partecipanti. 14 novembre 2012 Università degli studi di Palermo Prof. Marcantonio Ruisi (Componente Comitato Scientifico e Chairman) Dott.ssa Loredana Picciotto (Referente locale Comitato Organizzatore)