Rete: CASATO OSPITI Pass: Ristoranteilcasato2015$

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1 Rete: CASATO OSPITI Pass: Ristoranteilcasato2015$

2 Gli Antipasti Bruschetta e Crostini misti toscani Tuscan mixed bruschetta and crostini Bruschetta et crostini toscans Pappa al pomodoro in cialda di formaggio Pappa al pomodoro in cheese waffle Pappa al pomodoro dans une gaufre au fromage Parmigiana di melanzane tradizionale Parmigiana of traditional aubergines Parmigiana d'aubergines traditionnelles Salumi misti della tradizione senese Mixed Sienese cold cuts and salami Assortiment de charcuterie de la tradition siennoise Selezione di formaggi toscani con marmellata e miele Tuscan cheese platter with jam and honey Sélection de fromages toscans avec confitures et miel Carpaccio di cinta senese, misticanza, noci e pecorino toscano Cinta Senese pork carpaccio, salad, walnuts and Tuscan pecorino Carpaccio de porc Cinta Senese salade, noix et pecorino toscan Tartare di manzo chianina Igp agli agrumi Chianina beef tartare Igp with citrus fruits Tartare de boeuf au chianina Igp aux agrumes Insalata di polpo, patate e pomodori datterini Octopus salad, potatoes and datterini tomatoes Salade de poulpe, pommes de terre et datterini tomates Carpaccio di salmone e finocchio al profumo di limone i tre pepi Carpaccio of salmon and fennel flavored with lemon the three peppers Carpaccio de saumon et de fenouil aromatisé au citron les trois poivrons Gamberoni foderati al prosciutto con vellutata al Vin Santo Prawns lined with ham with Vin Santo velvety Crevettes bordées de jambon au vin Santo velouté

3 Le Specialità del Casato The specialties of the Les spécialités de la I Salumi Tradizionali di Siena Traditional Siena Cured Meats La Charcuterie de Sienne Rabissi Sopressata Salame Toscano Capocollo Rigatino Porchetta Finocchiona Prosciutto Toscano

4 I Primi piatti Ribollita alla senese con olio extravergine Typical bread and vegetable soup with olive oil Soupe typique avec pain, légumes, huile d olive Lasagne al ragù tradizionale toscano Lasagne with meat sauce Lasagne avec sauce de viande Pici cacio e pepe Pici Senesi (pasta) cheese and black pepper Pici Senesi (pâtes) fromage et poivre noir Gnocchi di patate alla zucca con funghi toscani Pumpkin potato gnocchi with Tuscan mushrooms Gnocchi de pommes de terre à la citrouille aux champignons toscans Spaghetti alla carbonara Spaghetti with a bacon, egg and cheese sauce Spaghetti avec du bacon, des œufs et au fromage Tagliatelle fatte a mano al ragù bianco di cinta senese Handmade tagliatelle pasta with white Cinta Senese ragout Tagliatelles faites à la main avec ragoût de Cinta Senese blanc Gnudi con burro, salvia e grana padano Gnudi (cottage cheese and spinach) with butter, sage and grana padano Gnudi (ricotta et aux épinards) avec beurre, sauge et grana padano Risotto ai porcini del monte Amiata Risotto with porcini mushrooms from Monte Amiata Risotto aux cèpes de Monte Amiata Trofie al salmone e pomodorino Trofie pasta with salmon and tomato Trofie pasta au saumon et à la tomate Spaghettone quadrato al profumo di mare Square spaghetti with sea scent Spaghetti carré au parfum de mer

5 I Secondi piatti Straccetti di pollo con crema al gorgonzola e noci Chicken strips with gorgonzola cream and walnuts Bandes de poulet avec crème de gorgonzola et noix Filetto di maialino scaloppato in salsa al Chianti Pork fillet scalloped in Chianti sauce Filet de porc gratiné en sauce Chianti Salsiccia di Cinta Senese Dop con ceci e rigatino Cinta Senese Dop Sausage with chickpeas and rigatino Cinta Senese Dop Saucisse aux pois chiches et au rigatino Cotoletta alla milanese Milanese cutlet Milanaise Agnello alla scottadito al profumo di rosmarino Grilled lamb with rosemary scent Agneau grillé au parfum de romarin Gulash di cinghiale toscano e polenta bianca Gulash of Tuscan wild boar and white polenta Gulash de sanglier toscan et polenta blanche Tagliata di manzo con scaglie di grana padano Grilled thinly-sliced beef sirloin with grana padano flakes Émincé d entrecôte de bœuf grillé avec des flocons de grana padano Grigliata mista di carne Mixed grill of meat Grillade de viande Minimo 2 persone Minimum 2 people Minimum 2 personnes Bistecca Fiorentina Minimo gr costo per 100 gr T-bone steak (min. 1,2 Kg) cost per 100 gr Côte de bœuf (1,2 kg. min.) grillée coût par 100 gr Baccala in umido con datterini del vesuvio e olive taggiasche Baccala stewed with vesuvio datterini and taggiasca olives Baccala cuit avec vesuvio datterini et olives taggiasca Filetto d orata in crosta di patate Sea bream fillet in potato crust Filet de daurade en croûte de pommes de terre

6 Le insalate Insalata Medicea (Insalata verde, filetti di acciuga, pane tostato, olive, pecorino toscano) Green salad, anchovy fillets, toasted bread, olives, Tuscan pecorino cheese Salade verte, filets d'anchois, pain grillé, olives, fromage pecorino toscan Insalata del Casato (Cavolo nero, rucola, pomodoro, ciliegine di bufala, rigatino croccante con glassa all aceto balsamico) Black cabbage, rocket, tomato, buffalo cherry, crispy rigatino, balsamic vinegar glaze Chou noir, roquette, tomate, cerise buffalo, rigatino croustillant, glaçage au vinaigre balsamique La Caprese (pomodoro e mozzarella di bufala) La Caprese (tomato and buffalo mozzarella) La Caprese (tomate et bufflonne mozzarella) Caesar salad (Lattuga romana, crostini di pane, parmigiano, petto di pollo, salsa di limone, aglio) Romaine lettuce, croutons, parmesan, chicken breast, lemon sauce, garlic Laitue romaine, croûtons, parmesan, poitrine de poulet, sauce au citron, ail Nizzarda (lattuga, pomodoro, fagiolini, tonno, olive nere e uovo sodo, cipolla) lettuce, tomato, green beans, tuna, black olives and boiled egg, onion laitue, tomate, haricots verts, thon, olives noires et oeuf à la coque, oignon I Contorni Insalata verde Green salad Salade verte Insalata mista Mixed salad Salade variée Fagioli all uccelletto Tomato white beans Haricots blancs à la tomate Spinaci all agro Spinach all'agro Épinards all'agro Ceci all olio Chickpeas with oil Pois chiches à l'huile Fagiolini al vapore Steamed green beans Haricots verts à la vapeur Verdure alla griglia Grilled vegetables Légumes grillés Chips di patate Potato chips Croustilles Patate al forno Oven-roasted potatoes Pommes de terre au four

7 Le nostre Pizze Marinara Pizza with tomato sauce, garlic and oregano Pizza sauce tomate, ail et origan Margherita Pizza with tomato sauce, mozzarella and fresh basil leaves Pizza sauce tomate, mozzarella et basilic Napoli Pizza with tomato sauce, mozzarella, anchovy fillets and capers Pizza sauce tomate, mozzarella, filets d anchois et câpres Prosciutto cotto e funghi Pizza with ham, mozzarella, tomato sauce and mushrooms Pizza sauce tomate, jambon, mozzarella et champignons Vera Margherita, pomodoro, bufala, pomodoro e basilico Pizza with tomato sauce, buffalo s milk mozzarella, cherry tomatoes and basil Pizza sauce tomate, mozzarella de lait de bufflonne, tomates cerise et basilic Pizza Casato (Funghi Porcini e Prosciutto Crudo) Pizza with tomato sauce, mozzarella with mushrooms and ham Pizza avec mozzarella, sauce tomate, les champignons et jambon Quattro formaggi Pizza with tomato sauce, mozzarella, scamorza, gorgonzola, fontina cheese Pizza sauce tomate, mozzarella, fromage fumé, gorgonzola, fontina Capricciosa Tomato sauce, mozzarella, black olives, artichokes, ham, white button mushrooms Pizza sauce tomate, mozzarella, olives noires, artichauts, jambon, champignons Diavola Tomato sauce, mozzarella, hot salami Pizza sauce tomate, mozzarella, salami piquant Pizza con i würstel Tomato sauce, mozzarella and frankfurters Pizza sauce tomate, mozzarella et saucisses de Francfort Carrettiera con tonno e cipolla Tomato sauce, mozzarella, onion and tuna Pizza sauce tomate, mozzarella, oignons et thon Vegetariana Vegetarian Pizza with grilled vegetables Pizza végétarienne avec légumes grillés Siciliana con mozzarella, melanzane, pomodoro e olive nere Tomato, mozzarella, eggplants and black olives Mozzarella, aubergines, tomates et olives noires Pizza Gustosa Pizza with tomato sauce, mozzarella, hot salami and sausage Pizza sauce tomate, mozzarella, salami piquant et saucisse Golosa, pomodoro, mozz., rucola, pomodorini, grana e crudo Tomato sauce, mozzarella, rucola, cherry tomatoes, Grana cheese, cured ham Sauce tomate, mozzarella, roquette, tomates cerise, fromage Grana et jambon cru Calzone al gusto del pizzaiolo Baked Calzone Calzone au four

8 Le Dolci Tentazioni Barchetta di ananas Pineapple barchetta Barchetta à l'ananas Sorbetto alla mela verde e calvados Sorbet with green apple and calvados Sorbet à la pomme verte et au calvados Tiramisù Torta della nonna Custard cake and pine nuts Cantucci e Vin santo Cantucci and Vin Santo Custard cake et pignons de pin Cantucci et Vin Santo Semifreddo al mascarpone e granella di mandorle Semifreddo with mascarpone and almond grains Semifreddo avec des grains de mascarpone et d'amande Panna cotta (Cioccolato, caramello, fragola, frutti di bosco) Panna cotta (Chocolate, caramel, strawberry, berries) Panna cotta (Chocolat, caramel, fraise, baies) Dolci senesi di casa Nannini con il vinsanto Cantucci, panforte, panpepato Senesi sweets (Cantucci, panforte, gingerbread) Bonbons Senesi (Cantucci, panforte, pain d'épice) Torre ai tre cioccolati con granella di pistaccio Tower with three chocolates with pistachio grains Tour avec trois chocolats avec des grains de pistache