ULSS 2 INCONTRA I mercoledì della Salute Alimentazione e cancro Relatore:dott Emanuela Romagnoli 15 gennaio 2014 Aula Piccolotto Osp S. Maria del Prato
FATTORI DI RISCHIO MODIFICABILI NON MODIFICABILI TABACCO SOVRAPPESO OBESITA' NUTRIZIONE ATTIVITA' FISICA ETA' SESSO STORIA FAMILIARE STORIA PERSONALE
lo stile di vita In molti casi è in gioco tutto lo stile di vita, non solo il modo di mangiare. Forte e l evidenza che le verdure esercitano una azione protettiva nei confronti del cancro del polmone: chi le mangia regolarmente riduce della metà il rischio di ammalarsi rispetto a chi non le consuma. Ma se continua a fumare il pericolo del cancro al polmone rimane comunque alto. 5
correlazione geografica studi statistici definiti ecologici o di correlazione geografica confrontano l incidenza delle malattie tumorali in diverse aree geografiche Le differenze sono notevoli: il cancro dello stomaco in Giappone è 25 volte più frequente che in Uganda, quello del colon negli Stati Uniti è 10 volte più diffuso che in Nigeria il cancro del fegato in Mozambico è 100 volte più frequente che in Inghilterra
correlazione geografica forti differenze nell incidenza del cancro si riscontrano tra popolazioni indigene ed tra i giapponesi emigrati I nigeriani che vivono in emigranti. nelle Hawai, dove lo stile Africa hanno meno tumori del colon, del retto e del fegato di quelli emigrati negli Stati Uniti di vita è di tipo occidentale, la frequenza dei tumori è diversa rispetto a quella che si registra nella madrepatria Anche l'incidenza di cancro mammario varia nei diversi Paesi: elevata negli USA e nel mondo occidentale, bassa nelle popolazioni asiatiche. 7
Schema di uno studio di coorte Studio cross sectional o screening per escludere i soggetti già m alati Popolazione di riferim ento ln cui la m alattia non è presente Cam pione Esposto Sviluppa la m alattia Non sviluppa la m alattia Non esposto Sviluppa la m alattia Non sviluppa la m alattia
...E TUTTO IL RESTO????
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LATTE E DERIVATI Latte: miscela complessa che contiene: proteine (caseine e siero proteine) Carboidrati ( lattosio) Grassi ( trigliceridi) Vitamine ( B1 B2 B6 retinolo caroteni tocoferolo Vit D)
LATTE E DERIVATI Negativi IGF1 Estrogeni Ormoni Grassi saturi pesticidi Positivi Vit D Calcio Ac. Linoleico
LATTE E DERIVATI Assunzione di latte e derivati è associata a minor rischio di cancro del colon retto, (dovuto al calcio che esercita ruolo protettivo sulle mucose). Ca prostata: rischio aumentato, non valido per i formaggi. Altre neoplasie: associazione inconsistente.
CARNE 300 mg la settimana icca di grassi Modalità di conservazione e cottura
CARBOIDRATI Integrali Cereali raffinati Sovrappeso
Negli anni 60 Ancel Keys Verifica che i paesi del bacino del Mediterraneo hanno: < incidenza di malattie Cardiovascolari e neoplasie. Conferme negli anni successivi.
Previene: 25% t. colon retto 15-20% t. mammella 10-15% prostata endometrio pancreas EPIC: 485.044 persone 9 anni di osservazione Riduzione 24% di morte per cause neoplastiche
Chi? Latto-ovo vegetariani: Non mangiano carne, pesce. Mangiano latticini e uova Ovo-vegetariani: non mangiano carne, pesce, uova. Mangiano latte e derivati. Latto-vegetariani: non mangiano carne, pesce e uova. Mangiano latte e derivati Vegani: non mangiano carne, pesce, uova, latte e derivati. Perche? M. reiligiosi+m. Etici M. Di salute M. Circostanziali M. Economici M. ideologici
Nutrienti: Proteine Ferro Zinco Calcio Vit D B12 A Omega 3
Benefici sulla salute. < tasso di incidenza globale di cancro. No differenze per: t. polmone Mammella, utero, stomaco.
Pensiamo ai nostri nonni... Qualità Natura Piano (slow food)
...E poco!
Infiammazione del cavo orale Secchezza delle fauci Difficoltà a masticare o a ingerire Infiammazione del cavo orale Nausea Stipsi Diarrea Flatulenza
...e inoltre...
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