CORSO DI BIOCHIMICA (A-L) ANNO ACCADEMICO 2018-2019 Le lezioni avranno luogo nell aula B (dip Scienze Biochimiche) con il seguente orario : LUNEDI ore 9-11 MARTEDI ore 11-13 MERCOLEDI ore 9-12 GIOVEDI ore 11-13 Orario di ricevimento per gli studenti nei giorni : Martedì (ore 15-17) e Venerdì (10-13) stanza n 202 - II piano del Dipartimento di Scienze Biochimiche Tel. 06 4991 0887/0598 Testi consigliati: Siliprandi, Tettamanti "Biochimica medica: strutturale, metabolica e funzionale" Piccin Nelson,DL, Cox, M "I principi di biochimica di Lehninger" Zanichelli Devlin, TM "Biochimica" Edises Garrett, RH, Grisham, CM " Biochimica" Piccin
BIOCHIMICA Composizione chimica e proprietà fondamentali della materia vivente Reazioni e processi coinvolti nei sistemi viventi BIOMOLECOLE Macromolecole composte da unità monomeriche Proteine -> aminoacidi DNA -> deossiribonucleotidi RNA -> ribonucleotidi Carboidrati -> monosaccaridi Lipidi -> acidi grassi, alcool
Caratteristiche delle materia vivente Alto grado di complessità chimica e organizzazione I sistemi viventi sono capaci di estrarre trasformare e utilizzare l energia dell ambiente Funzioni specifiche per ogni componente e controllo delle interazioni tra di essi Capacità di percepire e rispondere alle alterazioni dell ambiente Capacità di auto-riprodursi e auto-organizzarsi Capacità di cambiare nel tempo attraverso una evoluzione
Fondamenti di biologia cellulare
Le cellule sono le unità strutturali e funzionali Le dimensioni cellulari sono limitate dalla diffusione
Gli organismi viventi derivano da tre distinti domini
Gli organismi viventi si differenziano in base alle fonti di energia e i precursori biosintetici
ORGANIZZAZIONE DELLA MATERIA VIVENTE Elementi Composti organici semplici (unità monomeriche) Macromolecole (polimeri) Strutture sopramolecolari (più macromolecole) Organelli Cellule (Organismi unicellulari) Tessuti Organismi
Specializzazione cellulare = differenziamento
Grandezza delle strutture biologiche
Organizzazione delle cellule
Cellula procariotica 200-300 mg/ml di citoplasma
Cellula eucariotica Cellula animale Nucleo Organelli (mitocondri, golgi, reticolo endoplasmatico lisosomi, perossisomi Citoscheletro Cellula vegetale Parete Cloroplasti Vacuolo
Differenze tra cellule procariotiche ed eucaritche
MONOMERI E POLIMERI Condensazione = sintesi di polimeri a partire da monomeri Degradazione = Idrolisi di polimeri in monomeri
1 Å (Angstrom) = 0,1 nm Il mondo del nanometro (1nm = 10-9 m)
Confronto tra il potere di risoluzione del microscopio ottico e quello elettronico Spessore della sezione 1,5 µm 0,03 µm
Immagini al microscopio elettronico a scansione
Fondamenti di chimica
ELEMENTI NELLA MATERIA VIVENTE Elementi abbondanti ed essenziali per tutti gli organismi viventi : C N O P S H Elementi meno abbondanti ed essenziali per tutti gli organismi viventi: Na Mg K Ca Cl Elementi in tracce ed essenziali per tutti gli organismi viventi: Mn Fe Co Cu Zn Elementi in tracce ed essenziali per alcuni organismi: V Cr Mo B Al Ga Sn Si As Se I
Le biomolecole sono composti del carbonio con vari gruppi funzionali Le cellule contengono un assortimento universale di piccole molecole/biomolecole Le macromolecole sono polimeri di molecole/biomolecole e sono i principali costituenti cellulari
Composti organici e gruppi funzionali in biochimica
Le strutture tridimensionali delle biomolecole possono essere descritte in termini di configurazione e conformazione Configurazione: diversa disposizione nello spazio di gruppi o atomi legati ad uno stesso atomo I composti del carbonio possono trovarsi sottoforma di stereoisomeri (enantiomeri se immagini speculari, oppure diastereoisomeri) e isomeri cis-trans) Conformazione: diversa disposizione spaziale in base alla libera rotazione dei gruppi attorno ai singoli legami Le interazioni tra le biomolecole sono stereospecifiche
Stereoisomeria (L e D, R e S, + e -) L,D Terminologia in disuso, si riferisce alla stereoisomeria della gliceraldeide, da cui derivano i carboidrati R, D Sistema non ambiguo introdotto nel 1950 +, - Basato sulle propietà ottiche del composto, ovvero ruotare la luce polarizzata in senso orario o antiorario
Configurazione Cahn-Ingold-Prelog (R S)
Isomeria cis-trans
BIOENERGETICA Gli organismi viventi trasformano l energia e le materie ottenute dall ambiente La produzione di energia si basa su un flusso di elettroni Gli organismi viventi sono altamente organizzati (diminuzione della entropia) e questo richiede energia e lavoro Molte reazioni biologiche sono energeticamente accoppiate (l energia rilasciata da una può essere usata dall altra)
Termodinamica dei sistemi viventi
Le leggi della Termodinamica
Parametri termodinamici (entalpia, entropia ed energia libera)
Variazione di energia libera (ΔG) Il valore di ΔG della reazione dipende solo dai valori di energia libera dello stato iniziale e finale e non dal particolare percorso seguito durante la straformazione Il valore di ΔG permette di prevedere se una reazione può avvenire ma la sua velocità non dipende dal suo valore. La velocità di una reazione puòm essere variata (accelerata) da un catalizzatore. I catalizzatori consentono di accelerare la reazione abbassando l energia di attivazione così riducendo anche il ΔG della reazione. I catalizzatori biologici sono gli enzimi e intervengono in tutte le trasformazioni che interessano le biomolecole
Variazione di energia libera (ΔG) ΔG = variazione di energia libera standard collegata alla K eq (a concentrazioni unitarie di substrati e reagenti, 1M) ΔG = variazione di energia libera standard a ph 7 ΔG = variazione di energia libera reale, dipende da ΔG e dalle reali concentrazioni di reagenti e prodotti
Reazioni termodinamicamente accoppiate
Reazioni termodinamicamente accoppiate
Bioenergetica - ATP L ATP è il principale trasportatore di energia nella cellula ed è punto di incontro tra i processi catabolici, che liberano energia, e quelli anabolici, che richiedono energia. L ATP agisce come substrato energetico trasferendo o idrolizzando uno dei suoi gruppi (P i, PP i e AMP). Questi gruppi sono uniti da legami che hanno un elevato contenuto energetico (legami anidridici).
Bioenergetica - ATP La repulsione elettrostatica diminuisce in seguito all idrolisi del legame anidridico I prodotti di idrolisi hanno una maggiore stabilità rispetto alla molecola intera
Bioenergetica - ATP Sebbene il valore di ΔG sia molto negativo, l ATP è relativamente stabile è può essere idrolizzato solo tramite uno specifico catalizzatore. Il valore di ΔG (variazione di energia libera reale) dipende dalla concentrazione, dal ph e dalla concentrazione di ioni Mg ++. ATP e ADP sono sempre presenti in complessi con ioni Mg ++ che servono a mascherare parzialemente le cariche negative dei gruppi fosfato