codice Modulo didattico Unità formativa Profilo Totale h INGL Inglese Totale 90 Funzioni linguistiche e comunicative (liv B1) INGL-01 didattiche almeno triennale. 60 Microlingua: marketing e commercializzazione del prodotto nuove INGL-02 tecnologie applicate al processo di produzione e trasformazione didattiche almeno triennale. 30 INFO Informatica Totale 70 Consulente informatica con esperienza in formazione e Basi di informatica (teoria): INFO-01 alfabetizzazione informatica 6 Consulente informatica con esperienza in formazione e Gli strumenti informatici usati in azienda (laboratorio): INFO-02 alfabetizzazione informatica 16 INFO-03 I sistemi informativi aziendali (teoria): Consulente/Manager con conoscenza dei Sistemi Informativi 6 INFO-04 I dati e l analisi dati (teoria e laboratorio) Consulente/Manager con esperienza in gestione dei dati 14 Le reti locali, Internet e l'avvento delle tecnologie web (teoria e INFO-05 laboratorio) 14 INFO-06 Le tecnologie emergenti: Innovation 14 FOIN Formazione integrativa Totale 100 Consulente con esperienza specifica come tecnico empowered Colloqui empowered oriented oriented almeno quinquennale e evidenza della partecipazione a corsi FOIN-01 specifici. 100 SILA SILA-01 SILA-02 SILA-03 TECO TECO-01 Sicurezza sui luoghi di lavoro Totale 66 01 Primo soccorso Medico con esperienza professionale almeno decennale e didattica almeno quinquennale 22 02 Addetto alla prevenzione incendi 03 Formazione dei lavoratori Consulente con esperienza professionale almeno decennale e didattica almeno quinquennale 11 Consulente con esperienza professionale almeno decennale e didattica almeno quinquennale 33 Tecniche di comunicazione Totale 65 01 Comunicazione efficace, La comunicazione telefonica efficace; Come parlare in pubblico; Lavoro di gruppo Consulente con esperienza specifica almeno decennale e didattica almeno quinquennale. 26 TECO-02 02 Lavoro di gruppo Simulazione 13 TECO-03 03 Laboratori di gruppo e individuali di self-empowerment ALL. B SCHEMA UNITA' FORMATIVE Consulente con esperienza specifica come tecnico empowered oriented almeno quinquennale; con esperienza didattica almeno quinquennale. Evidenza della partecipazione a corsi specifici. 26
PRMA Project management Totale 42 Project management Consulente con esperienza di project management, conduzione di PRMA-01 gruppi almeno decennale 42 TEAA Tecn. agricole e di allevamento Totale 77 TEAA-01 TEAA-02 TEAA-03 TEAA-04 01 Produzioni vegetali I Principi di Ecofisiologia vegetale Principi di Agronomia 02 Produzioni vegetali II Gestione del suolo Gestione della chioma 03 Produzioni vegetali III La filiera cerealicola I principali cereali ad uso foraggiero I principali cereali per l alimentazione umana Principali fattori che influenzano la produzione e la qualità delle granelle e delle farine 04 Produzioni vegetali IV La filiera olivicola da olio e da mensa Principali fattori che influenzano la produzione e la qualità dell olio e delle olive da mensa TEAA-05 05 Produzioni vegetali V La filiera viticola Principali fattori che influenzano la produzione e la qualità del vino TEAA-06 TEAA-07 06 Produzioni animali I Allevamento ruminanti da latte (bovini, ovini, caprini, bufali) Produzione del latte Principali fattori che influenzano la produzione e la qualità del latte Igiene negli allevamenti di animali da latte Igiene della mungitura Benessere degli animali in produzione zootecnica 07 Produzioni animali II Alimentazione degli animali da latte (sanità, sicurezza, tracciabilità e rintracciabilità, tecniche, principi normativi ecc.) Alimentazione degli animali e qualità del latte Controlli funzionali degli animali da latte Indirizzi selettivi negli allevamenti da latte lattea
TEAL Tecnologie alimentari Totale 65 01 Attività dell acqua, principali reazioni alterative degli alimenti TEAL-01 02 Principali operazioni unitarie TEAL-02 03 Principali processi dell industria lattiero-casearia TEAL-03 04 Principali processi dell industria enologica TEAL-04 05 Principali processi dell industria olearia e dei prodotti da forno TEAL-05 ALSA ALSA-01 ALSA-02 ALSA-03 ALSA-04 Gli alimenti e il sistema agroalimentare Totale 66 01 Alimenti, alimentazione e nutrizione: caratteristiche e funzionalità 02 Quadro istituzionale del sistema agroalimentare: obiettivi, strumenti e misure di politica agroalimentare 03 Processi produttivi agricoli e agroindustriali, logistica distributiva 04 Le filiere agroalimentari: concetti, funzionalità, strategie e catene di valore documentabile 11 ALSA-05 05 Supply chain management: programmazione, gestione e valutazione ALSA-06 06 Le imprese agroalimentari nello scenario competitivo internazionale ORAZ Organiz. aziendale Totale 33 01 Modelli aziendali e organizzazione dell azienda agroalimentare ORAZ-01 02 La struttura dei costi e dei ricavi di una azienda agroalimentare ORAZ-02 Consulente Aziendale/ Responsabile aziendale presso 03 Il budget e il controllo della gestione aziende/stabilimenti del settore alimentare, con esperienza specifica di ORAZ-03 almeno 5 anni documentabile 11 MAAL Marketing alimentare Totale 33 01 Orientamento al marketing delle imprese agroalimentari MAAL-01 aziendale almeno triennale. 11 MAAL-02 02 Comportamento d acquisto del consumatore e ricerca di mercato aziendale almeno triennale. 11
MAAL-03 SAGI SAGI-01 SAGI-02 SAGI-03 SAGI-04 SAGI-05 SAGI-06 ELLA ELLA-01 ELLA-02 ELLA-03 ELLA-04 Consulente Aziendale/ Responsabile aziendale presso 03 La strategia di marketing aziende/stabilimenti del settore alimentare, con esperienza specifica di almeno 5 anni documentabile 11 Sicurezza alimentare e gestione igienica Totale 78 01 Sicurezza alimentare, pericoli fisici, chimici e biologici, allergeni, la rintracciabilità 02 Gestione igienica degli stabilimenti, requisiti e prerequisiti igienici, lay-out e zoning; l autocontrollo 03 HACCP e manuale di autocontrollo 04 Prerequisiti I: Gestione acqua potabile, Lotta agli animali infestanti e indesiderati, Pulizia e sanificazione, Regolamento igienico, Formazione degli operatori, Manutenzione ordinaria e straordinaria, Rintracciabilità (ritiro e richiamo) Piano di controllo delle temperature, Gestione dei sottoprodotti e rifiuti, 05 Prerequisiti II: Piano dei campionamenti, Allergeni, Corpi estranei, Food defense 06 La gestione degli audit e delle ispezioni sulla gestione igienica Elementi di legisl. e legisl. alimentare Totale 33 01 Elementi di Legislazione Fonti del diritto Profili di responsabilità civile e penale applicabili al settore alimentare didattiche almeno triennale. 02 Legislazione alimentare Principi e requisiti generali della legislazione alimentare Legislazione comunitaria sull Igiene alimentare 03 Requisiti della legislazione alimentare additivi, contaminanti e criteri microbiologici Additivi Criteri microbiologici Contaminanti, Residui di sostanze farmacologicamente attive e fitofarmaci 04 Etichettatura Etichettatura degli alimenti didattiche almeno triennale. documentabile 11
ELLA-05 05 I Controlli ufficiali e le Certificazioni sanitarie Autorità competenti e procedure del controllo ufficiale Disciplina igienica della produzione e vendita delle sostanze alimentare Procedure Sanzionatorie, Amministrative e Penali Certificazioni sanitarie ed esportazione
GEPP GEPP-01 GEPP-02 GEPP-03 GEPP-04 GIQA GIQA-01 GIQA-02 GIQA-03 GiQA-04 GIQA-05 Gestione del prodotto e del processo Totale 52 01 Principali processi produttivi e lavorativi della filiera agroalimentare: definizione dei diagrammi di flusso; definizione del layout dei flussi di materie prime e Personale 02 gestione degli approvvigionamenti: definizione delle caratteristiche delle materie prime e controlli in accettazione gestione del magazzino di stoccaggio e criteri di approvvigionamento (lifo, fifo, fefo) 03 criteri di pianificazione e programmazione delle produzioni: previsioni di vendita, gestione ordini evasi, pianificazione delle risorse necessarie. etichettatura confezionamento e logistica 04 Applicazione delle tecnologie delle principali filiere agroalimentari Proprietà, caratteristiche e comportamenti degli ingredienti, delle materie prime e dei prodotti alimentari Responsabile aziendale presso aziende/stabilimenti del settore alimentare, con esperienza specifica di almeno 5 anni Responsabile aziendale presso aziende/stabilimenti del settore alimentare, con esperienza specifica di almeno 5 anni Gest. integrata qualità ambiente e sicurezza Totale 65 01 La gestione della qualità Il concetto di qualità I principi della qualità Consulente presso aziende/stabilimenti del settore alimentare, con Approccio per processi esperienza specifica di almeno 5 anni 02 La gestione delle problematiche ambientali Rifiuti, risorse non rinnovabili, emissioni, reflui, sottoprodotti Riferimenti normativi 03 Certificazioni Certificazione e accreditamento ISO 9001:2015 ISO 14000 OHSAS 18000 ISO 22000 IFS (International Food Standard) BRC (Global Standard for food Safety) Certificazioni regolamentate (denominazioni protette, biologico) Consulente presso aziende/stabilimenti del settore alimentare, con esperienza specifica di almeno 5 anni 04 Sistemi di gestione integrata Responsabile aziendale presso aziende/stabilimenti del settore alimentare, con esperienza specifica di almeno 3 anni 05 La gestione degli audit e delle verifiche