Controllo funghi per la Sanità Marittima Silvano Fabio
Cronologia dei fatti Il 13 gennaio 2011 veniva recapitato il primo campione prelevato in porto dalla Sanità Marittima. Già in passato era capitato che la Sanità Marittima si rivolgesse alla ASL 3 per una collaborazione (vedi ad es. la polvere di Boletus gr. edulis). Il quesito della Sanità Marittima era se i funghi oggetto di campionamento appartenessero o no a specie commestibile. Il campione del 13/01/ 11 era costituito da esemplari essiccati di Agrocybe chaxinggu. Da ricerche effettuate in letteratura e sentendo anche altri colleghi si è risaliti all informazione che Agrocybe chaxinggu altro non è che la nostra Agrocybe aegerita. L esame delle spore confermava tale informazione. 29/10/2018
Il campione
Cronologia dei fatti Successivamente sono arrivati altri campioni e la richiesta di una collaborazione più assidua tra la Sanità Marittima e l Ispettorato micologico di questa ASL 3. Tale richiesta di collaborazione è nata a seguito di una nota del Ministero della Salute che praticamente ordina all USMAF di avvalersi, per il controllo su tutte le partite in arrivo da paesi terzi, ai soli fini dell identificazione della specie (commestibile o non commestibile), degli Ispettorati micologici dell ASL più vicina e/o di quelli presenti sul territorio ove insiste la sede dell Importatore, attraverso l adozione della procedura del vincolo sanitario a destino. 29/10/2018
Cronologia dei fatti Successivamente è arrivata una nota della Regione Liguria che riprendendo la nota del Ministero della Salute, dispone di accentuare il controllo sui funghi commercializzati freschi, secchi o conservati sia raccolti in Italia sia provenienti da partite introdotte da Paesi comunitari. 29/10/2018
Quali campioni arrivano? Arrivano prevalentemente funghi secchi, conservati in salamoia e congelati; in diversi formati: esemplari interi, in strisce, in fette, in cubettato. Le specie più frequenti: la Pholiota nameko, congelata e in salamoia; l Auricularia auricula judae, essiccata; il Lentinus edodes, essiccato e congelato; il Boletus edulis o gruppo, essiccato, congelato e in salamoia; l Armillaria mellea in salamoia; il Pleurotus ostreatus congelato ed essiccato; l Agaricus bisporus essiccato; la Volvaria volvacea, in salamoia; la Flammulina velutipes, in salamoia e/o conservata /preparata. 29/10/2018
Il foglio di analisi micologica ANALISI M ICOLOGICA MACRO E/O M ICROSCOPICA CAMPIONE N DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE Nucleo Tecnici della Prevenzione micologi 010 64471/Fax 010 6447026 010 34461 010 34471/Fax 010 3447968 PRESENTATO DA: ISPETTORE/I USMAF CON VERBALE DI PRELEVAMENTO N DEL CHE SI ALLEGA IN COPIA. RICHIESTA IDENTIFICAZIONE DELLA/DELLE SPECIE: La validità del controllo per l identificazione della specie e per la risposta al quesito se trattasi di specie commestibile o no, è riferito esclusivamente ai funghi presentati e costituenti il campione stesso. IL CAMPIONE E COSTITUITO DA CHIUSO/I E SIGILLATO/I CON SIGILLO DELL USMAF CONTENENTE IL QUANTITATIVO DI CIRCA KG. E/O N C.O. DI DI FUNGHI: secchi congelati altro La validità del controllo per l identificazione della specie e per la risposta al quesito se trattasi di specie commestibile o no, è riferito esclusivamente ai funghi presentati e costituenti il campione stesso. IL CAMPIONE E COSTITUITO DA CHIUSO/I E SIGILLATO/I CON SIGILLO DELL USMAF CONTENENTE IL QUANTITATIVO DI CIRCA KG. E/O N C.O. DI DI FUNGHI: secchi congelati altro TALI FUNGHI SONO DICHIARATI APPARTENENTI ALLA/ALLE SPECIE: CONCLUSIONI: I FUNGHI, COSTITUENTI IL CAMPIONE, SONO, PER CARATTERISTICHE MACRO E/O MICROSCOPICHE, ASCRIVIBILI ALLA/ALLE SPECIE: Agaricus bisporus; Auricularia auricula judae; Boletus badius; Boletus edulis o gr.; Flammulina velutipes; Lentinus edodes; Pholiota nameko; Pleurotus ostreatus; Suillus luteus; Armillaria mellea s.l; Morchella; Cantharellus; Altra/Altre: TALI FUNGHI SONO DICHIARATI APPARTENENTI ALLA/ALLE SPECIE: CONCLUSIONI: I FUNGHI, COSTITUENTI IL CAMPIONE, SONO, PER CARATTERISTICHE MACRO E/O MICROSCOPICHE, ASCRIVIBILI ALLA/ALLE SPECIE: Agaricus bisporus; Auricularia auricula judae; Boletus badius; Boletus edulis o gr.; Flammulina velutipes; Lentinus edodes; Pholiota nameko; Pleurotus ostreatus; Suillus luteus; Armillaria mellea s.l; Morchella; Cantharellus; Altra/Altre: SPECIE: COMMESTIBILI; NON COMMESTIBILI; INSERITE NON INSERITE IN QUANTO PRESCRITTO ALL ART. 5 DEL D.P.R. 376/ 95 ED ANCHE NELL ALLEGATO II DELLO STESSO D.P.R. N.B. ART.9 D.P.R. 376/ 95 comma 3: È consentita la commercializzazione di altre specie di funghi conservati o secchi o com unque preparati, provenienti da altri Paesi, purché riconosciuti commestibili dalla competente autorità del Paese d'origine. EVENTUALE RIPRODUZIONE DELLE SPORE 29/10/2018 1
I Certificati Sanitari d origine