IL VALORE AGGIUNTO DELL AGROZOOTECNIA BIOLOGICA FILBIO.IT - FILIERA PER LA VALORIZZAZIONE DELLE PRODUZIONI AGROZOOTECNICHE Dr.ssa Sujen Santini, Medico Veterinario, Responsabile FILBIO.IT
REALE e PERCEPITO
QUALITA ETICA la qualità è un concetto dinamico THINK GLOBALLY, ACT LOCALLY da commodity a speciality COSTI DIRETTI E INDIRETTI gli effetti sulle risorse CERTIFICAZIONE DI PROCESSO il valore del sistema
QUALITA ETICA DOPOGUERRA IERI OGGI QUALITA SANITARIA sicurezza alimentare QUALITA ORGANOLETTICA gusto QUALITA ETICA correlazione con il territorio benessere animale sostenibilità ambientale antibiotici No OGM
THINK GLOBALLY, ACT LOCALLY L unica strada: l agroalimentare italiano deve orientarsi alla distintività, alla qualità e alle filiere tracciate e organizzate. Il mercato ci dà ragione. Infatti, se è vero che nelle economie sviluppate, oggi, gli alimenti sono in eccesso, contestualmente la nuova economia attribuisce ai prodotti alimentari sempre meno un valore d uso e sempre più un valore emozionale. Il made in Italy ha una grande forza e consente il passaggio dei nostri prodotti agricoli e alimentari da commodity a speciality. Prof. Angelo Frascarelli, Docente di Economia e Politica Agraria presso il Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali dell Università di Perugia.
COSTI INDIRETTI Negli anni 80 la FAO definì la Pianura Padana come un"deserto coltivato a mais. Circa l 80% dei suoli italiani ha un contenuto di carbonio organico inferiore al 2%. ISPRA
COSTI INDIRETTI
COSTI INDIRETTI «L antibiotico-resistenza è la più grave minaccia alla medicina moderna» WHO
CERTIFICAZIONE DI PROCESSO REG (CE) N. 834/2007
CERTIFICAZIONE DI PROCESSO L agrozootecnia biologica è un sistema ad alto contenuto di competenza e tecnologia e richiede: approccio interprofessionale cambiamento di mentalità nelle priorità gestionali paradigmi di efficienza tecnico-economica periodo temporale di riferimento I vincoli posti dai Regolamenti (CE) 834/2007 e 889/2008 vanno intesi come leve per acquisire le logiche gestionali con le quali creare sistemi produttivi lungimiranti che mantengano nel lungo periodo soddisfacenti condizioni economiche, ambientali e sociali
IL LEGAME CON LA TERRA COMPRENSORIO AGRO ZOOTECNICO: SPAZIO DI CONDIVISIONE SOSTENIBILE E FATTIVA DELLE STRATEGIE AGRONOMICHE
REG (CE) N. 834/2007
REG (CE) N. 889/2008 L allevamento biologico si fonda sul reciproco rapporto funzionale tra terreno e animali La necessità di raggiungere un adeguato rapporto tra animali e terreno stimola la partecipazione sinergica tra agricoltori e allevatori: la terra infatti non necessariamente deve essere di proprietà, ma sono previsti accordi di cooperazione tra aziende dello stesso comprensorio per quanto riguarda lo smaltimento e l approvvigionamento delle materie prime.
L'impronta del carbonio è un indicatore ambientale che misura l'impatto dei gas «a effetto serra» sull'ambiente, in particolare sul clima.
superare la logica della resa in quintali per ettaro e acquisire quella più lungimirante delle unità foraggere e valore nutritivo per ettaro le uniche in grado di restituire l autonomia di approvvigionamento alle aziende zootecniche limitando la necessità di dipendere dai mercati. la terra dovrebbe essere sufficiente per autoprodurre almeno il 70% della sostanza secca che la mandria consuma le UBA che la terra sostiene dovrebbero essere composte per almeno il 70% da animali produttivi
SALUTOGENESI PROMUOVERE LA LONGEVITÀ DEGLI ANIMALI DANDOGLI LA POSSIBILITÀ DI MANIFESTARE IL PROPRIO ETOGRAMMA DI SPECIE
REG (CE) N. 834/2007
REG (CE) N. 834/2007
FAVORIRE LA SALUTE O EVITARE LA MALATTIA? SALUTOGENESI: salus salute + genesi origine = ORIGINE DELLA SALUTE PATOGENESI: pathein soffrire + genesi origine= ORIGINE DELLA DELLA MALATTIA Il concetto di prevenzione si è convenzionalmente sviluppato secondo la concezione patogenetica: prevenire le malattie significa evitare o eliminare i fattori che sono causa di malattia. In una medicina che abbia quindi come paradigma dominante quello della patogenesi c è dunque sempre in primo piano la questione di come sorge la malattia e di come essa possa essere evitata, eliminando i fattori causali. Le medicine olistiche tengono conto dello specifico etogramma di specie degli animali e studiano la specifica reattività degli animali stessi alle perturbazioni ambientali. In questo approccio la malattia è la spia di un problema più grande e complesso che va affrontato.
PRINCIPI DI AGROZOOTECNIA BIOLOGICA 1. considerare terra-animali-uomo un ORGANISMO UNICO e non separabile 2. avere come obiettivo la FERTILITA e la VITALITA del SUOLO 3. avere come obiettivo la SALUTOGENESI degli animali 4. lavorare quanto più possibile con le RISORSE LOCALI 5. utilizzare per la cura e prevenzione MEDICINE NON CONVENZIONALI 6. allevare razze e biotipi autoctone e con alta BIODIVERSITÀ 7. attingere ai saperi e alle tradizioni locali e studiare la gestione in modo INTERDISCIPLINARE 8. favorire in tutti gli operatori coinvolti sistemi di INFORMAZIONE e FORMAZIONE
Ho scoperto che gli alimenti biologici hanno una meravigliosa energia vitale o energia ordinatrice, mentre negli alimenti non biologici questa energia è in genere ridotta, alterata o addirittura distrutta. Mi è sembrata una scoperta importante e ho voluto condividerla con tutti. A.W. Dänzer