L Unione Regionale Cuochi Valle d Aosta con il patrocinio della Federazione Italiana Cuochi in occasione della Cena Sociale dell associazione presenta LE RAGIONI DI UNA SCELTA Valorizzare i giovani è il nostro scopo principale. Lo abbiamo sempre affermato e abbiamo sempre cercato di trovare la modalità giusta. Ecco che si presenta l occasione ghiotta, per promuovere i prodotti del territorio valdostano, cosa di più semplice c è che preparare un piatto freddo utilizzando almeno un prodotto DOP con prodotti a KMØ? E la vostra grande opportunità, giovani allievi, stavolta potrete dimostrare il vostro valore semplicemente con i tre ingredienti caratterizzanti della nostra professione: arte, amore e fantasia. Coraggio non abbiate paura, nella vita bisogna imparare a crescere, e questo per voi dovrà rappresentare solo l inizio del vostro lungo percorso. Gianluca Masullo Presidente Unione Regionale Cuochi Valle d Aosta
R E G O L A M E N T O D E S T I N A T A R I Il Concorso è riservato agli allievi tesserati del 2, 3 4 e 5 anno dell Istituto Professionale Regionale Alberghiero di Châtillon. S E D E D E L C O N C O R S O La 1 Edizione del Concorso si svolgerà mercoledì 2 dicembre 2015 a Gressan (AO) c/o il ristorante Pezzoli, Frazione Pilet, 6, 11020 Gressan AO. T E M A Antipasto freddo con utilizzo di almeno un prodotto DOP della Valle d Aosta Preparazione di un antipasto, cotto o crudo, da servire freddo, che contenga almeno un prodotto DOP del territorio valdostano e che miri a valorizzare la promozione del kmø. M O D A L I T À D I A D E S I O N E La domanda d iscrizione, redatta utilizzando l apposito modulo allegato, dovrà essere presentata entro e non oltre il 29 novembre 2015 scegliendo uno dei seguenti canali: Email: ficvda@gmail.com Direttamente c/o le seguenti location: SEDE UNIONE CUOCHI VDA Via della Stazione, 35-11024 Chatillon (AO) - Riferimento Masullo Gianluca (cell. 348/3012562) ISTITUTO PROFESSIONALE REGIONALE ALBERGHIERO Via della Stazione, 35-11024 Chatillon (AO) - Riferimento Voyat Christian (cell. 349/2808196) CAFE DU TEMPS Loc. Gran Chemin, 16-11020 Saint Christophe (AO) - Riferimento Giachino Lorenzo (cell. 349/1921862) Per esigenze di servizio di carattere organizzativo le domande presentate oltre tale data non saranno prese in considerazione salva conferma degli organizzatori. Non sarà prevista nessuna quota di partecipazione. Regolamento 1 Concorso Noi e la Valle tra tradizione e innovazione - Pagina 2 di 6
O R G A N I Z Z A Z I O N E E R E G O L A M E N T O 1. Il concorrente dovrà preparare un antipasto, cotto o crudo, da servire freddo, che contenga almeno un prodotto DOP del territorio valdostano e che miri a valorizzare la promozione del kmø; 2. L inizio della gara sarà previsto per le ore 17.00; 3. Il concorrente dovrà presentare un piatto display (da presentazione) e 4 piccoli assaggi per la giuria; 4. Entro le ore 17.30 il piatto e gli assaggi dovranno essere esposti sul buffet preparato; 5. Il piatto dovrà essere preparato in anticipo, al concorrente sarà concesso soltanto rifinire il piatto; 6. A tutti i concorrenti verrà assegnato un numero che corrisponderà alla propria preparazione esposta; 7. Dalle ore 18.00 alle ore 18.30 la giuria tecnica composta da professionisti di settore valuterà le preparazioni; 8. La premiazione si terrà durante la cena sociale che avrà inizio dalle ore 19.00; 9. Durante la fase d iscrizione (compilazione modulo), indicare eventuali esigenze organizzative; 10. L organizzazione declina ogni responsabilità per danni ai materiali, alle attrezzature di proprietà dei singoli partecipanti ed eventuali danni a terzi; 11. Il piatto di servizio (ceramica o altro prodotto idoneo al contatto alimentare) è a cura del concorrente e può essere di forma libero ma di colore bianco; 12. Si ricorda l'utilizzo ESCLUSIVO di prodotti alimentari in ogni parte della preparazione, guarnizioni incluse; 13. Sino al completamento del passaggio della giuria non sono ammessi segni distintivi personali vicino al lavori presentati, il lavoro sarà contrassegnato solo da un numero identificativo. Dopo il passaggio della giuria è ammesso apporre i nomi personali e la classe di appartenenza; 14. E' ammessa la gelatinatura dei piatti per il mantenimento a fini estetici; 15. Non sono ammesse decorazione di nessun tipo esterne al piatto; 16. Per tutto quanto non qui esposto si rimanda al regolamento internazionali dei concorsi freddi WACS; 17. Ogni allievo iscritto al concorso può presentare una sola preparazione. Regolamento 1 Concorso Noi e la Valle tra tradizione e innovazione - Pagina 3 di 6
L A G I U R IA La Giuria Tecnica sarà composta da professionisti regionali di settore La giuria ha il compito di valutare ogni singola presentazione nel rispetto delle direttive Wacs e dei punteggi riportati in questo regolamento. Le decisioni della giuria sono definitive e incontestabili; non sono ammessi ricorsi. C R I T E R I D I V A L U T A Z I O N E E P U N T E G G I La scheda della Giuria Tecnica sarà così composta: Indicatori Modalità di esecuzione Presentazione del piatto Degustazione Rispetto del regolamento Originalità Descrittori Padronanza dell uso dei materiali impiegati, tipo di tecnica utilizzata e risultato finale Effetto scenico, equilibrio generale e buon gusto Sapori armonici e ben abbinati del piatto presentato Utilizzo dei prodotti DOP e dei prodotti a kmø Originalità ed innovazione nella creazione del piatto presentato Regolamento 1 Concorso Noi e la Valle tra tradizione e innovazione - Pagina 4 di 6
A S S E G N A Z I O N E P R E M I S E Z I O N E A L L I E V I I Premi consistono nell assegnazione di: PREMIO DELLA GIURIA: 1 Classificato: Tessera 2016, Giacca della Federazione Italiana Cuochi, Coltello Sanelli Serie Premana e Cappello Chef con logo della Federazione Italiana Cuochi; 2 Classificato: Tessera 2016, Coltello Sanelli Serie Premana e Cappello Chef con logo della Federazione Italiana Cuochi; 3 Classificato: Tessera 2016, Falda della Federazione Italiana Cuochi e Cappello Chef con logo della Federazione Italiana Cuochi; Tutti i premi saranno messi a disposizione dall Unione Regionale Cuochi Valle d Aosta. Potrebbero essere previsti ulteriori premi legati ad eventuali menzioni speciali. R E F E R E N T I D E L C O N C O R S O Per qualsiasi delucidazione, informazione e/o richiesta specifica, contattare i referenti del concorso: Gianluca Masullo Presidente Unione Regionale Cuochi Valle d Aosta Cellulare: 348/3012562 E-mail: g.luca.masullo@gmail.com Christian Voyat Responsabile Giovani Unione Regionale Cuochi Valle d Aosta Cellulare: 349/2808196 E-mail: voyatchristian@yahoo.it Regolamento 1 Concorso Noi e la Valle tra tradizione e innovazione - Pagina 5 di 6
Scheda d Iscrizione per allievi Gressan, mercoledì 2 dicembre 2015 Da compilare, stampare ed inviare a: ficvda@gmail.com oppure consegnare direttamente ai referenti DATI PERSONALI NOME COGNOME VIA / PIAZZA CITTÀ CAP PROV. TELEFONO CELLULARE INDIRIZZO DI POSTA ELETTRONICA CODICE FISCALE DATI ORGANIZZATIVI NOME DEL PIATTO PRESENTATO PRODOTTO/I DOP UTILIZZATO/I PRODOTTI A kmø UTILIZZATI EVENTUALI RICHIESTE SPECIFICHE Consento che i dati sopra riportati siano conservati nelle memorie informatiche e cartacee dell Unione Cuochi Valle d Aosta e che vengano da loro utilizzati, nel rispetto del D.Lgs 196/03 n. 675 sulla riservatezza, per inviarmi informazioni o comunicazioni sulle loro attività. FIRMA DEL CONCORRENTE Regolamento 1 Concorso Noi e la Valle tra tradizione e innovazione - Pagina 6 di 6