Ricettario Cuocipappa Multifunzione
La pappa non è mai stata così facile! LA NUOVA LINEA COMPLETA PER LO SVEZZAMENTO 4 IL RICETTARIO Introduzione 10 LO SVEZZAMENTO: LE TAPPE FONDAMENTALI 12 L età giusta per iniziare 13 Parola d ordine: gradualità 14 4-6 mesi: i primi assaggi 15 5-6 mesi: arrivano i cereali 16 7-8 mesi: carne e formaggio 17 8-9 mesi: è il momento del pesce e delle uova 12 REGOLE DA NON DIMENTICARE 18 LE RICETTE 19 E ORA... A TAVOLA! 20 Le prime pappe (dai 5-6 mesi) 21 Pappa base di verdura 22 Purè di mela e patate 23 Pappa di pera 24 Crema bianca di finocchio 25 Crema arancione di carota 26 Crema ricca di ortaggi Arriva anche la carne! (dai 7 mesi) 27 Crema di petto di pollo 28 Delizia di fagiolini e prosciutto Merendina di banana e yogurt 29 Semolino con crema di vitello 30 Passata di tacchino, tapioca e zucchine Pappa marinara Le pappe da grandi (dai 9-10 mesi) 31 Mousse di pere e formaggio 32 Semolino con ragù di tacchino 33 Crema di verdure all uovo 34 Zuppetta di riso e piselli
LA NUOVA LINEA COMPLETA PER LO SVEZZAMENTO Con Vivalapappa, gli oggetti di uso quotidiano scoprono nuova gioia e bellezza. Una linea di prodotti che unisce personalità e sostanza, design e tecnologia, nel segno di un assoluta semplicità d uso. Scaldabiberon casa Cuocipappa Multifunzione Sterilizzatore universale a vapore Progettata in collaborazione con medici pediatri e nutrizionisti, Vivalapappa è un nuovo modo di vivere lo svezzamento del tuo bambino. 4 5
Cuocipappa Multifunzione Caldaia per la cottura Più facile, più veloce, più pratico Il Cuocipappa Brevi è facile e intuitivo. È sufficiente chiudere il coperchio e premere il pulsante di accensione per iniziare la cottura. Così si riducono notevolmente i tempi di preparazione della pappa. Mixer Cuoce a vapore La cottura degli alimenti avviene direttamente nella caldaia-cuocipappa. Il vapore diretto sugli alimenti garantisce la massima igiene, rapidità ed efficienza nella cottura. Grazie al suo progetto innovativo, il Cuocipappa Brevi non ha bisogno di una particolare manutenzione, poiché la caldaia è accessibile e facilmente lavabile, quindi si evita la formazione di calcare. Trita e omogeneizza È semplice e pratico tritare la pappa e omogeneizzarla. Il mixer è separato dalla caldaia-cuocipappa e può essere usato in modo indipendente, per la massima versatilità di funzionamento. Il Mixer ha il gruppo lame già incorporato, per una completa sicurezza. Riscalda e scongela Grazie al pratico accessorio porta vasetti è possibile scongelare o riscaldare a vapore omogeneizzati e altre pappe, mantenendo intatti i sapori e i principi nutritivi degli alimenti. Il Cuocipappa Brevi è protetto contro il surriscaldamento e ha un sistema di spegnimento automatico. Cestello di cottura e cestello per la raccolta del liquido di cottura Cucchiaino Cestello per riscaldare i vasetti della pappa Vasetto per conservare la pappa DOTAZIONI Con il Cuocipappa Brevi, oltre al ricettario, trovi un set completo di accessori, utili per preparare la pappa in modo sicuro e veloce. 6 7
Scaldabiberon casa Per il riscaldamento di biberon e omogeneizzati Sterilizzatore universale a vapore Per la sanitizzazione di biberon, succhietti e accessori Caratteristiche Grande praticità di utilizzo grazie alla sua forma salvaspazio. Design innovativo. Vantaggi Pratico alloggiamento degli accessori da sterilizzare. Cestello asportabile per sterilizzare solo gli accessori necessari. Rapidità di funzionamento: 6-8 minuti. Pinza Cestello porta vasetto per omogeneizzati Caratteristiche Il concept estetico sottolinea l innovazione nel design di prodotto per la prima infanzia. Vantaggi Riscaldamento facile e rapido di biberon e omogeneizzati grazie alla tecnologia PTC, che preserva al meglio l apporto nutritivo del latte ed evita che il dispositivo si surriscaldi. Biberon 150 ml: 5 minuti. Omogeneizzati: 7 minuti. Compatibilità con tutte le forme di biberon. Termostato per una chiara regolazione della temperatura. Vassoio porta accessori 8 9
IL RICETTARIO Introduzione Non sono difficoltà da poco, e per superarle il tuo bimbo ha bisogno di te: con un po di pazienza e l attenzione ad alcune semplici regole, non sarà difficile aiutarlo a crescere bene e trasformare l appuntamento con la pappa in un momento di intimità piacevole per entrambi. Ma, al di là delle sue difficoltà, è normale e comprensibile che la nuova avventura dello svezzamento produca anche in te qualche dubbio e qualche timore: Mangerà abbastanza?, Andrà bene quello che gli dò?, Crescerà in modo sano? Sono domande importanti, ed è proprio per questo che vogliamo offrirti quei consigli e quelle ricette che ti aiuteranno da subito a trovare la strada giusta. Regole, suggerimenti, indicazioni In queste pagine troverai la risposta ai tuoi dubbi e tante idee per realizzare pappe sane, nutrienti e gustose con il tuo nuovo Cuocipappa Multifunzione Brevi. Cara mamma Il momento è arrivato: con le prime pappe comincia un avventura che, con dolcezza e serenità, in pochi mesi porterà il tuo piccolo a un diverso rapporto con il cibo e con l intera sua realtà. Non abbatterti se all inizio non si dimostrerà proprio entusiasta. Prova a metterti per un attimo nei suoi panni: dopo mesi di tranquille e rassicuranti Non dimenticare, però, che durante tutto lo svezzamento ogni bimbo mostra ritmi e atteggiamenti diversi, e il tuo compito sarà proprio quello di filtrare le regole generali attraverso la tua sensibilità di mamma, per adattarle alle particolari esigenze del tuo bambino e vivere serenamente, insieme a lui, questa importante fase di cambiamento. abitudini, ecco la proposta di sapori nuovi e sconosciuti, di una consistenza strana e mai provata Invece che con il tuo seno o con il morbido biberon, si trova a fare i conti con un oggetto mai visto, il cucchiaino, e deve imparare a mangiare in modo diverso Dott. Giorgio Donegani - Specialista nella nutrizione infantile 10 11
LO SVEZZAMENTO Le tappe fondamentali L età giusta per iniziare Partiamo da qui. Se lo allatti al seno, il tuo bimbo è pronto per la prima pappa intorno al 6 mese; se invece gli dai il latte artificiale, allora puoi iniziare lo svezzamento già dal 4 mese compiuto. Non è prudente cominciare prima del quarto mese perché l apparato digerente del piccolo è ancora impreparato a ricevere cibi diversi dal latte; inoltre, un assunzione troppo precoce di alimenti solidi può più facilmente scatenare allergie. Un altro motivo per cui non conviene anticipare troppo lo svezzamento è che, in genere, il bimbo prima dei 4 mesi non riesce ancora a coordinare bene i movimenti della bocca e della lingua e potrebbe incontrare difficoltà nel deglutire i cibi solidi. UN DUBBIO: mi hanno detto tutti che è meglio iniziare prima possibile lo svezzamento, è vero? No, non è vero. Molte mamme e papà non vedono l ora di cominciare, convinti che un alimentazione solida sia più nutriente e sostanziosa. In realtà il latte materno è un alimento molto ricco e l Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda l allattamento esclusivo al seno fino al 6 mese, dopodiché il latte rimane comunque il componente essenziale della dieta ancora per diversi mesi. UN CONSIGLIO UTILE: l uso del cucchiaino Nei primi periodi, più che come nutrimento le pappe servono come allenamento, per imparare a mangiare e deglutire in un modo nuovo. Per il piccolo è una fatica e il tuo aiuto è prezioso: non infilargli il cucchiaino pieno di pappa in fondo alla bocca, ma non limitarti nemmeno ad appoggiarglielo sulla punta della lingua; il modo giusto per porgere la pappa col cucchiaino è quello di inserirlo con delicatezza fra le labbra del piccolo, lasciando che assuma da solo la pappa nella giusta quantità per deglutirla senza problemi. Parola d ordine: gradualità Che inizi lo svezzamento a 4, 5, 6 mesi o più tardi, ricorda che l introduzione di nuovi cibi richiede sempre una grande gradualità. La proposta di un nuovo alimento va sempre fatta in piccole dosi, ed è necessario lasciare un intervallo sufficiente (almeno qualche giorno) prima di procedere alla somministrazione di un altro alimento nuovo. I motivi di questo comportamento sono diversi: è più facile individuare la causa di eventuali reazioni allergiche; una giusta gradualità permette al tuo piccolo di conoscere e accettare i nuovi sapori senza inutili forzature; lasci al tuo bambino anche il tempo di abituarsi alla diversa consistenza dei cibi e di imparare a deglutirli. UN DUBBIO: come faccio a capire se il mio bambino ha un allergia? Non ti devi preoccupare troppo se, dopo aver assaggiato un nuovo alimento, il bimbo ha conati di vomito. Sicuramente non devi insistere con il pasto, ma non è detto che si tratti per forza di allergia. Il vomito può essere dovuto ad altre cause, anche solo al fatto che, magari, hai forzato il piccolo a mangiare qualcosa che in quel momento non gradiva. Perché si parli di allergia, la cosa si deve ripetere a un nuovo assaggio e di norma devono comparire contemporaneamente alcuni di questi sintomi evidenti: vomito, diarrea quasi immediata, reazioni cutanee tipo orticaria su varie parti del corpo (la pelle appare leggermente sollevata, punteggiata di chiazze rosa pallido al centro, che provocano prurito). UN CONSIGLIO UTILE: piace e non piace Se il piccolo accetta volentieri un nuovo cibo e se non si manifestano reazioni allergiche, allora puoi offrirgliene in quantità crescenti, lasciando che siano le sue reazioni a dettare i ritmi della somministrazione. È importante, infatti, assecondarlo e sospendere il pasto non appena mostra di essere sazio, girandosi e chiudendo la bocca di fronte al cucchiaino, così come è bene accontentarlo nell eventuale richiesta di un biberon di latte, anche soltanto mezz ora o un ora dopo il pasto. Se il tuo bimbo, invece, rifiuta il nuovo cibo, serrando la bocca o facendo smorfie di disgusto, allora è bene non insistere: smetti immediatamente di proporglielo e ritenta dopo qualche giorno. In ogni caso, non devi mai cedere alla tentazione di aggiungere zucchero o miele per indurre il piccolo a mangiarlo comunque. 12 13
LO SVEZZAMENTO Le tappe fondamentali 4-6 mesi: i primi assaggi Stabilite le regole generali, eccoci a una domanda cruciale: con cosa conviene iniziare lo svezzamento? Normalmente, si parte con la frutta (in purea oppure omogeneizzata) semplicemente perché, grazie al suo gusto naturalmente dolce, è più facile che venga accettata dal bambino. In realtà, nulla impedisce di iniziare con le verdure, altrettanto digeribili e leggere, partendo da quelle con il gusto più dolce, come le carote, le patate e le zucchine. Poi la pappa si può arricchire di altre verdure, come la lattuga e i fagiolini, per arrivare a comporre un piccolo minestrone nel giro di 2-3 settimane. In questo ricettario puoi trovare diverse idee, sia per la pappa di frutta, sia per quella di verdure. A questo proposito, tieni presente che la cottura a vapore è quella che mantiene meglio le qualità nutritive dei vegetali. UN DUBBIO: si parla tanto di verdura, frutta e omogeneizzati biologici. Ma sono davvero utili nell alimentazione dei bambini? Sono utilissimi perché i bambini sono più sensibili degli adulti agli effetti nocivi di sostanze chimiche estranee, come i residui dei pesticidi usati in agricoltura. La particolare sensibilità dei bambini è dovuta sia al veloce ritmo di accrescimento delle cellule, che caratterizza l infanzia, sia al fatto che nei neonati l organismo, ancora immaturo, incontra maggiori difficoltà a eliminare le sostanze tossiche. UN CONSIGLIO UTILE: quanto, cosa, come Durante i primi tempi dello svezzamento, per il tuo bimbo è sufficiente una pappa al giorno (in genere sostituisce il pasto di mezzogiorno), mantenendo gli altri pasti a base di latte. La pappa di sola verdura, però, non è molto nutriente e se, poco dopo averla assunta, ti chiede comunque del latte non c è motivo per rifiutarglielo. Trascorso circa un mese dall inizio dello svezzamento, potrai passare a somministrare due pappe. Nella scelta della frutta e della verdura, evita di somministrargli quei vegetali che più facilmente producono allergie, come i pomodori, le fragole e i kiwi. Cerca di non mettere pappe e minestrine nel biberon per invogliarlo a mangiarle più volentieri e fare più in fretta. Il tuo piccolo è già bravissimo a succhiare, ma deve imparare a mangiare in modo diverso, piano piano e con tutta la calma di cui ha bisogno. 5-6 mesi: arrivano i cereali Una volta che il tuo piccolo dimostra di accettare senza problemi la pappa di vegetali, puoi aggiungervi i cereali. Per iniziare, andranno benissimo un paio di cucchiaini di crema di riso, mais e tapioca; dopo i primi assaggi, potrai aumentare gradatamente la quantità, introducendo il semolino e anche la pastina, nelle misure più piccole. Con l aggiunta dei cereali, la pappa diventa più sostanziosa. Si arricchisce di amido e di proteine ed è probabile che riesca a soddisfare interamente l apporto nutritivo del pasto. È normale quindi che, soddisfatto di quello che ha mangiato, il bimbo non chieda di integrarlo poco dopo con del latte. UN DUBBIO: che noia fare il brodo tutti i giorni. Non si può congelarlo? Certo che si può, ed è molto comodo. Sotto il profilo igienico è senz altro meglio congelare il brodo piuttosto che conservarlo liquido in frigo per un paio di giorni. Ricordati solo di porzionarlo prima di congelarlo (per esempio in piccoli contenitori come i vasetti di yogurt), in modo da scongelarne di volta in volta solo la quantità necessaria. UN DUBBIO: non finisce mai il piatto, cosa devo fare? Niente: i bambini si sanno regolare meglio di noi adulti. Se il tuo piccolo mostra di essere sazio, voltando la testa e chiudendo la bocca di fronte al cucchiaino, non devi insistere per fargli comunque svuotare il piatto. Il rischio è che, così facendo, lo abitui a mangiare di più di quanto gli serve. UN CONSIGLIO UTILE: attenta al glutine e scegli i condimenti giusti Prima dei 6 mesi compiuti non è il caso di proporre alimenti che contengano glutine, per evitare di indurre una possibile intolleranza. No, quindi, al grano e ai suoi derivati, mentre puoi utilizzare senza problemi crema di riso, mais e tapioca, che sono naturalmente privi di glutine. Come condimento scegli sempre olio extravergine d oliva e non il semplice olio d oliva. La differenza non è di poco conto: non avendo subito nessun trattamento chimico di raffinazione, l olio extravergine contiene inalterate le sostanze aromatiche (che facilitano la digestione) e, soprattutto, la vitamina E, un utilissimo antiossidante naturale. Per dare più sapore alla pappa, piuttosto che salarla, usa un pochino di parmigiano o di grana. In quantità non eccessiva, questi formaggi sono ideali fin dai primi mesi: sono molto digeribili, non danno troppi grassi e sono ricchissimi di calcio. 14 15
LO SVEZZAMENTO Le tappe fondamentali 7-8 mesi: carne e formaggio Al pasto di vegetali e cereali ora puoi aggiungere la carne, alimento prezioso per la crescita, anche se non indispensabile. È un ottima fonte di proteine nobili (ricche di particolari sostanze, gli aminoacidi essenziali, che l organismo non è in grado di produrre da solo) e fornisce un buon apporto di ferro; ma se il tuo bambino non la gradisce non è il caso di farne un dramma: gliela riproporrai più avanti. Dal 7 mese, oltre al parmigiano e al grana, puoi anche iniziare a somministrare qualche altro formaggio, partendo da quelli confezionati in vetro e formulati per i più piccoli, per poi passare alla ricotta o ad altri formaggi freschi come la crescenza e lo stracchino. UN DUBBIO: com è insipida questa pappa! Come fa a piacergli? Assaggia la minestrina prima di somministrarla per controllarne la temperatura, ma non farti impressionare se il suo sapore ti dice poco. L importante è che piaccia a tuo figlio. I suoi gusti non sono così difficili come sembra, anche perché non ha ancora avuto modo di sperimentarli. Via via che proverà nuovi sapori, imparerà a distinguerli e si definiranno anche le sue preferenze. UN CONSIGLIO UTILE: pastina, prosciutto e acqua Ora puoi tranquillamente somministrare le prime pastine. Nella scelta è meglio che ti orienti su quelle speciali per la prima infanzia che, rispetto alle paste normali, sono più piccole e arricchite con specifici fattori nutritivi. Verso i sette mesi, puoi anche inserire nella dieta il prosciutto cotto omogeneizzato, senza polifosfati. Ricordati poi che il tuo piccolo deve bere in abbondanza. Con le pappe, infatti, aumenta il carico di scorie che il rene si trova a smaltire e l acqua lo aiuta in questo lavoro. Scegli di preferenza acqua oligominerale, con un basso contenuto salino. 8-9 mesi: è il momento del pesce e delle uova Alimento tra i più salutari, il pesce è però tra quelli a maggior rischio di allergia per i bambini. È questo il motivo per cui è meglio ritardarne l introduzione dopo i sette mesi. All inizio, dopo l omogeneizzato, sono perfetti i pesci più magri e più facili da pulire, come la sogliola, la trota o il nasello, cotti al vapore, diliscati con cura e omogeneizzati, in modo da ridurre al minimo il rischio che qualche spina possa andare di traverso. Per l uovo, altro alimento a rischio d allergia, puoi partire con il tuorlo, che dà meno problemi rispetto all albume. Per cominciare, prova ad aggiungere un cucchiaino di tuorlo alla minestrina: se non si evidenziano problemi, cresci lentamente con le dosi per arrivare, verso la fine del primo anno, a somministrare anche l albume, sempre ben cotto perché il calore ne attenua le proprietà allergizzanti e ne facilita la digestione. UN DUBBIO: il pesce è buono anche surgelato? Assolutamente sì. Il pesce surgelato non ha niente da invidiare al pesce fresco sotto il profilo nutritivo e offre maggiori garanzie di sicurezza igienica. E poi, è così comodo da utilizzare, con il tuo nuovo Cuocipappa Multifunzione Brevi. UN CONSIGLIO UTILE: uova freschissime e ancora niente latte vaccino La giornata alimentare ormai si assesta su quattro pasti: due a base di latte e due pappe, alternando come fonti proteiche carne, formaggio, prosciutto, pesce o tuorlo d uovo. Per il latte non è ancora il momento di quello vaccino. Per introdurlo aspetta che il tuo bimbo compia un anno. Quanto alle uova, poi, la freschezza è d obbligo. Verifica sempre la data di scadenza sulle confezioni: per legge, le uova durano 4 settimane, ma per i bambini durante lo svezzamento è meglio scegliere quelle freschissime, di categoria A extra, deposte da non più di 9 giorni. 16 17
LO SVEZZAMENTO Le tappe fondamentali REGOLE da NON dimenticare Le Ricette 1 Non iniziare lo svezzamento prima dei 4 mesi. 2 Cerca di non aggiungere sale e zucchero alle minestrine. 3 Minestrina in brodo vegetale come prima pappa. 4 Due pasti solidi e due lattei a un mese dall inizio dello svezzamento. 5 Parmigiano o grana grattugiati per insaporire, sin dalle prime pappe. 6 Olio extravergine d oliva come condimento di base. 7 Glutine non prima del 6 mese. 8 Carne e latticini dal 6-7 mese. 9 Pesce e prosciutto a partire dal 7-8 mese. 10 Tuorlo d uovo a partire dal 8-9 mese. 11 Latte vaccino non prima dell anno. 12 Albume dopo l anno. 18 19
E ORA... A TAVOLA! Le prime pappe (dai 5-6 mesi) È arrivato il momento di passare dalla teoria alla pratica e il tuo nuovo Cuocipappa Multifunzione Brevi si rivelerà da subito un amico davvero prezioso. Per partire, ecco una serie di ricettine che rispettano perfettamente le esigenze dello svezzamento. Naturalmente non esauriscono certo tutte le possibilità del Cuocipappa Multifunzione Brevi, ma vogliono essere dei validi esempi per indirizzare la tua creatività in cucina e stimolarti a realizzare per il tuo piccino 100 altre ricette, tanto buone quanto sane e nutrienti. La p pa ap no nè m ai s tata così faci le 20 1 PAPPA BASE DI VERDURA Ingredienti: una patata, una carota, un quarto di zucchina, 2-3 foglie di lattuga, un cucchiaino di olio extravergine d oliva, un cucchiaino di parmigiano grattugiato. Versa 60 ml di acqua nella caldaia. Pela la patata, lava gli altri ingredienti e riduci tutto a pezzettini, quindi inserisci le verdure nel cestello per la cottura degli alimenti e accendi il Cuocipappa Brevi. A cottura ultimata, trasferisci le verdure nel frullatore insieme al liquido di cottura e frulla il tutto per 10 secondi, quindi lascia riposare brevemente e frulla per altri 10. Trasferisci la pappa in un piatto (eventualmente aggiungi acqua calda o brodo di verdura per renderla più fluida) e condisci con un cucchiaino di olio extravergine e uno di parmigiano grattugiato. UN CONSIGLIO UTILE: frullare in due tempi Soprattutto per le prime pappe, frullare gli alimenti in due tempi, azionando per qualche secondo il frullatore poi interrompendo e azionandolo di nuovo, permette di avere una consistenza più omogenea ed evita che si inglobi una quantità di aria eccessiva. 21
E ORA... A TAVOLA! 2 PURÈ DI MELA E PATATE 3 PAPPA DI PERA Ingredienti: una patata, una mela, brodo di verdura, olio extravergine d oliva. Versa 60 ml di acqua nella caldaia. Sbuccia la mela, pela la patata, tagliale a pezzettini, inseriscile nel cestello per la cottura degli alimenti e accendi il Cuocipappa Brevi. A fine cottura, trasferisci mela e patata nel frullatore e aggiungi il liquido di cottura formatosi. Frulla per 10 secondi, poi ancora per 6. Versa in un piatto e aggiungi del brodo di verdura tiepido per diluire il tutto. Condisci con un cucchiaino di olio extravergine. Ingredienti: una pera matura, un biscottino solubile. Versa 60 ml di acqua nella caldaia. Sbuccia la pera (in alternativa puoi anche utilizzare una mela), elimina il torsolo e riducila a pezzetti. Inseriscili nel cestello cuoci alimenti e accendi il Cuocipappa Brevi. A cottura ultimata trasferisci la pera con il liquido di cottura nel frullatore, unisci un biscottino solubile sbriciolato, frulla per 6 secondi e poi per altri 6. UN CONSIGLIO UTILE: la giusta consistenza È bene che le prime pappe siano molto fluide, in modo da facilitarne la deglutizione. Nel caso, puoi regolare la loro consistenza aggiungendo acqua o brodo di verdura caldi. Poi, mano a mano che il tuo piccolo crescerà, dovrai abituarlo a pappe via via più dense. 22 23
E ORA... A TAVOLA! 4 CREMA BIANCA DI FINOCCHIO 5 CREMA ARANCIONE DI CAROTA Ingredienti: un quarto di finocchio, 1-2 cucchiai di crema mais e tapioca, olio extravergine d oliva, parmigiano o grana grattugiati. Versa 60 ml di acqua nella caldaia. Lava il finocchio e riducilo a tocchettini, quindi inseriscilo nel recipiente per la cottura e accendi il Cuocipappa Brevi. Una volta cotto, trasferisci il finocchio e la sua acqua di cottura nel frullatore, frulla per 8 secondi e poi per altri 8. Versa il frullato in un piatto, aggiungi la crema di mais e tapioca, mescola bene e condisci con un cucchiaino di olio extravergine e uno di parmigiano o grana grattugiati. Ingredienti: 2 carote, 2 cucchiai di crema di riso, olio extravergine d oliva, parmigiano o grana grattugiati. Versa 60 ml di acqua nella caldaia. Pela le carote, lavale e tagliale a piccoli pezzi. Inseriscile nel cestello per la cottura e aziona il Cuocipappa Brevi. A fine cottura trasferisci nel frullatore le carote e il liquido formatosi, frulla per 10 secondi e poi per altri 10. Trasferisci il frullato in un piatto, aggiungi la crema di riso mescolando bene e condisci con olio extravergine e parmigiano o grana grattugiati. 24 25
E ORA... A TAVOLA! 6 CREMA RICCA DI ORTAGGI Ingredienti: 100 g di zucca senza la scorza, 2-3 cucchiai di crema di cereali, una patata pelata, un quarto di zucchina, olio extravergine d oliva, parmigiano o grana grattugiati. Versa 125 ml di acqua nella caldaia. Lava e taglia a piccoli pezzi gli ortaggi, inseriscili nel cestello di cottura, e fai cuocere. A fine cottura frulla gli ortaggi insieme al loro liquido di cottura e un po di acqua per diluire ulteriormente. Trasferisci il frullato in un piatto e stemperaci dentro la crema di cereali, condisci con olio extravergine e parmigiano o grana grattugiati. 7 Arriva anche la carne! (dai 7 mesi) CREMA DI PETTO DI POLLO Ingredienti: 60 gr di petto di pollo, una patata, brodo vegetale, olio extravergine d oliva, parmigiano o grana grattugiati. Versa 125 ml di acqua nella caldaia. Pela la patata e tagliala a piccoli pezzi. Taglia a piccoli cubetti anche il pollo e inserisci insieme pollo e patata nel cestello cuocivivande. Accendi il Cuocipappa Brevi. A cottura ultimata trasferisci il tutto (anche il liquido di cottura) nel frullatore e azionalo per 10 secondi poi ancora per 10. Aggiungi brodo vegetale fino ad ottenere la consistenza desiderata, mescola, condisci con olio extravergine e parmigiano o grana grattugiati. UN CONSIGLIO UTILE: la cottura a vapore Tra le varie tecniche di cottura, quella a vapore è senza dubbio la più indicata per le esigenze dei piccoli. Oltre a evitare la dispersione dei principi nutritivi, permette di cuocere senza grassi, a tutto vantaggio della digeribilità. 26 27
E ORA... A TAVOLA! 8 DELIZIA DI FAGIOLINI E PROSCIUTTO 10 SEMOLINO CON CREMA DI VITELLO Ingredienti: 80 gr di fagiolini, una fetta di prosciutto cotto sgrassata, olio extravergine d oliva, parmigiano o grana grattugiati. Ingredienti: 60 g di carne magra di vitello, 1-2 cucchiai di semolino precotto, brodo vegetale, olio extravergine d oliva, parmigiano o grana grattugiati. Versa 60 ml di acqua nella caldaia. Lava i fagiolini, riducili a tocchetti e mettili nel cestello di cottura. Accendi il Cuocipappa Brevi. A cottura ultimata trasferisci i fagiolini nel frullatore con la loro acqua di cottura. Unisci la fetta di prosciutto ridotta a pezzetti. Aziona il frullatore per 10 secondi e poi ancora per 6. Trasferisci tutto in un piatto e condisci con olio extravergine e parmigiano o grana grattugiati. Versa 125 ml di acqua nella caldaia. Taglia la carne di vitello a pezzetti (molto piccoli) e inseriscili nel cestello di cottura. Accendi il Cuocipappa Brevi. A cottura ultimata trasferisci la carne di vitello nel frullatore, diluisci con brodo vegetale, frulla prima per 10 secondi e poi per altri 10, e trasferisci il tutto in un piatto. Aggiungi il semolino precotto, mescola bene e condisci con olio extravergine e parmigiano o grana grattugiati. 9 MERENDINA DI BANANA E YOGURT Ingredienti: una piccola banana ben matura, una mela renetta, mezzo vasetto di yogurt bianco, succo di limone. Versa 60 ml di acqua nella caldaia. Sbuccia la mela, tagliala a tocchetti, inseriscila nel cestello per la cottura. Accendi il Cuocipappa Brevi. A cottura ultimata, trasferisci la mela e il suo liquido nel frullatore. Aggiungi la banana sbucciata e tagliata a tocchetti, diluisci un po con acqua tiepida acidulata con qualche goccia di succo di limone e frulla in due tempi di circa 8 secondi. Versa in una scodellina e amalgama bene con lo yogurt. UN CONSIGLIO UTILE: omogeneizzare nel modo giusto All inizio, quando si introducono le prime pappe con carne fresca, è importante che questa venga frullata a lungo, in modo da frammentarla in particelle molto piccole che praticamente non si avvertono in bocca e si digeriscono molto facilmente. Più avanti, però, conviene frullarla in modo meno fine, riducendo il tempo di frullatura, così da abituare progressivamente il piccolo al contatto con particelle solide e stimolarlo alla masticazione. 28 29
E ORA... A TAVOLA! 11 PASSATA DI TACCHINO, TAPIOCA E ZUCCHINE Ingredienti: 60 g di fesa di tacchino, 1 zucchina, 2 cucchiai di crema tapioca, olio extravergine d oliva, parmigiano o grana grattugiati. Versa 125 ml di acqua nella caldaia. Lava le zucchine e tagliale a dadini, riduci a pezzetti molto piccoli il petto di pollo e inserisci pollo e zucchine nel cestello di cottura. Accendi il Cuocipappa Brevi. A cottura terminata trasferisci tutto nel frullatore, con l acqua di cottura e altra acqua fino a ottenere la diluizione voluta. Aziona per 10 secondi, poi per altri 10. Trasferisci in un piatto, stemperaci i 2 cucchiai di crema tapioca e condisci con olio extravergine e parmigiano o grana grattugiati. Le pappe da grandi (dai 9-10 mesi) 13 MOUSSE DI PERE E FORMAGGIO Ingredienti: una pera Williams ben matura, 40 g di ricotta vaccina, un cucchiaino di miele. Sbuccia la pera, elimina il torsolo, tagliala a piccoli pezzi e trasferiscila nel frullatore. Azionalo per 10 secondi, poi per altri 10. Versa il frullato in una ciotola e aggiungi il miele e la ricotta. Mescola bene con una forchetta fino ad amalgamare perfettamente il tutto. 12 PAPPA MARINARA Ingredienti: una patata, un quarto di zucchina, una carota, 2-3 foglie di biete, un filetto di sogliola spellato e diliscato, 1-2 cucchiai di crema di riso precotta, olio extravergine d oliva, parmigiano o grana grattugiati. Prepara la pappa base secondo le indicazioni della ricetta n 1. Versa nella caldaia 125 ml di acqua. Lava il filetto e taglialo a pezzetti, quindi inseriscilo nel cestello di cottura e accendi il Cuocipappa Brevi. A cottura ultimata trasferisci la sogliola nel frullatore e frulla per 10 secondi e poi per altri 5. Aggiungi la sogliola alla pappa base, diluisci se necessario con ulteriore brodo vegetale e stemperaci dentro 1-2 cucchiai di crema di riso. Condisci con olio extravergine e parmigiano o grana grattugiati. 30 31
E ORA... A TAVOLA! 14 SEMOLINO CON RAGÙ DI TACCHINO 15 CREMA DI VERDURE ALL UOVO Ingredienti: 2 pomodori maturi, 1 carota, un pezzetto di sedano, 50 g di petto di tacchino, 30 g di semolino precotto, olio extravergine d oliva, parmigiano o grana grattugiati. Ingredienti: 2 patate, 1 carota, 25 g di spinaci, mezzo tuorlo sodo, 20 g di ricotta, olio extravergine d oliva, parmigiano o grana grattugiati. Versa 125 ml di acqua nella caldaia. Sbuccia i pomodori, tagliali a metà e togli i semi; lava e riduci a pezzettini la carota e il sedano; taglia a pezzettini molto piccoli anche il petto di tacchino. Trasferisci il tutto nel cestello di cottura e accendi il Cuocipappa Brevi. A cottura ultimata, frulla il tutto insieme con il liquido di cottura e, se è il caso, aggiungi acqua per diluire. Trasferisci in un piatto, amalgama con il semolino precotto e condisci con olio extravergine e parmigiano o grana grattugiati. Versa 125 ml di acqua nella caldaia. Monda le verdure, tagliale a pezzettini e inseriscile nel cestello di cottura. Accendi il Cuocipappa Brevi. A fine cottura trasferisci le verdure nel frullatore insieme all acqua di cottura (se vuoi diluire ulteriormente, aggiungi altra acqua). Aziona il frullatore per 10 secondi, poi per altri 6. Versa il tutto in un piatto e aggiungi il mezzo tuorlo e la ricotta, schiacciandoli con la forchetta. Mescola fino ad amalgamare per bene gli ingredienti, condisci con olio extravergine d oliva e parmigiano o grana grattugiati. UN CONSIGLIO UTILE: un po di fantasia Dopo i 10 mesi, puoi diversificare maggiormente gusti e consistenze, inserendo nel menù anche le prime pastasciuttine e i primi risottini. Il tuo nuovo Cuocipappa Multifunzione Brevi sarà perfetto per preparare sughi di carne, pesce e verdura delicatissimi e superdigeribili. 32 33
E ORA... A TAVOLA! 16 ZUPPETTA DI RISO E PISELLI Ingredienti: 120 g di pisellini sgranati (vanno bene anche quelli surgelati), un piccolo pezzetto di cipolla, un pezzetto di sedano, 50 g di riso comune per minestre, olio extravergine d oliva, parmigiano o grana grattugiati. Lessa il riso in acqua, in modo che si rigonfi e si ammorbidisca bene (deve sembrare scotto ). Versa 125 ml di acqua nella caldaia. Metti i pisellini nel cestello di cottura insieme alla cipolla e al sedano lavato e tagliato a tocchetti. Accendi il Cuocipappa Brevi. A cottura ultimata trasferisci le verdure nel frullatore insieme all acqua di cottura (eventualmente diluisci con altra acqua) e frulla prima per 10 secondi e poi per altri 5. Trasferisci il frullato in un piatto, unisci il riso scolato, mescola bene e condisci con olio extravergine e parmigiano o grana grattugiati. Un particolare ringraziamento al Dott. Giorgio Donegani, specialista nella nutrizione infantile, per la preziosa collaborazione. 34
La nuova linea completa per lo svezzamento STERILIZZATORE UNIVERSALE A VAPORE SCALDABIBERON CASA CUOCIPAPPA MULTIFUNZIONE È un omaggio Brevi a tutte le mamme e i papà via Lombardia, 15/17-24060 Telgate (Bg) - tel. +39 035 8359311 - fax +39 035 4491129 www.brevi.eu info@brevi.eu