I costi di produzione in frutticoltura: i casi actinidia e melo I costi di produzione del melo in Piemonte Davide Nari e Graziano Vittone
MATERIALI E METODI DATI Raccolti da un campione rappresentativo di 20 agricoltori VARIETA Gruppo Gala: Brookfield Gruppo Red: Red Delicious CARATTERISTICHE GENERALI DELL AZIENDA Dimensione i media aziendale (ha) 15 Metodo di coltivazione convenzionale Conduzione famigliare con salariati Costo manodopera extrafamigliare ( /ora) 9.3 Costo manodopera famigliare ( /ora) 14 CARATTERISTICHE DELL IMPIANTO BROOKFIELD RED DELICIOUS Durata impianto (anni) 15 17 Anni piena produzione 13 13 Anni prima dell'entrata in piena produzione 2 4 Sesti d impianto (m) 4 x 1.1 4 x 1 Numero di piante ad ha 2270 2500 Reti antigrandine si si Irrigazione localizzata a goccia localizzata a goccia Forma di allevamento solaxe fusetto fine agosto inizio Epoca di raccolta settembre metà settembre Resa alla raccolta (Kg/ora) 170 200 Produzione (t/ha) 50 60
RISULTATI: Costo di produzione ( /kg) 0,45 COSTI IMPLICITI 0,40 COSTI ESPLICTI PREZZO MEDIO (2005 09) 035 0,35 COSTI ESPLICITI (a) BROOKFIELD RED CHIEF 0,30 Manodopera extrafamigliare 5574 5216 Materiali 2367 2367 Carburanti e lubrificanti 2154 2296 0,25 Manut. e assic. macchine aziendali 343 343 0,20 Manut. e assic. capitale fondiario 300 300 Servizi esterni 500 600 0,15 Canone irriguo 300 300 0,10 Tributi 250 250 Amministrazione ed oneri sociali 800 800 0,05 /ha 12588 /ha 12817 /kg 0.25 /kg 0.21 0,00 BROOKFIELD RED CHIEF COSTI IMPLICITI (b) BROOKFIELD REDCHIEF Ammortamento dell impianto 3549 3300 Ammortamento macchine 845 845 Direzione 400 400 Manodopera famigliare 2056 1881 Interessi sul capitale di anticipazione 200 200 Beneficio fondiario 1000 1000 /ha 8050 /ha 7626 /kg 0.16 /kg 0.13 PREZZO MEDIO BROOKFIELD RED CHIEF /kg 0.40 /kg 0.35 COSTI TOTALI (a + b) BROOKFIELD RED CHIEF /ha 20640 /ha 20443 /kg 0.41 /kg 0.34
RISULTATI: Costo d impianto ( /ha) /ha 32000 30000 28000 26000 24000 22000 20000 18000 16000 14000 12000 10000 28000 29100 Macchine aziendali 3% 2270 piante/ha BROOKFIELD RED CHIEF 2500 piante/ha Altro BROOKFIELD 7% Macchine aziendali 3% Materiali 76% RED CHIEF Altro 7% Manodopera 14% Manodopera 10% Potatura / legatura di allevamento: 150 ore AMMORTAMENTO Brookfield: 3549 Red Chief: 3300 15 anni 17 anni Materiali 80% Potatura / legatura di allevamento: 40 ore
RISULTATI: Costo della manodopera 4% 4% 7% BROOKFIELD Potatura 9% 9% 36% 4% 4% 41% 8% 27% Diradamento Raccolta Trattamenti e diserbo 13% Apertura e chiusura teri Controllo arvicole Altre operazioni RED CHIEF 20% Potatura Diradamento Raccolta 14% Trattamenti e diserbo Apertura e chiusura teri Controllo arvicole Altre operazioni BROOKFIELD RED CHIEF Potatura 2100 1400 Diradamento 1023 1023 Raccolta 2743 2910 Trattamenti e diserbo 658 658 Apertura e chiusura teri 279 279 Controllo arvicole 279 279 Altre operazioni 548 548 7630 7097 POTATURA Brookfield: 150 ore Red Chief: 100 ore RACCOLTA Brookfield: resa: 170 kg/ora ore: 295 Red Chief: resa: 200 kg/ora ore: 300
RISULTATI: Teli riflettenti 0,50 0,45 040 0,40 0,35 0,30 0,25 020 0,20 0,15 0,10 0,05 000 0,00 0.41 BROOKFIELD AMMORTAMENTO TELO Costo: 5500 /ha Durata: 8 anni COSTI IMPLICITI COSTI ESPLICTI 0.44 BROOKFIELD (telo) MANODOPERA Gestione teli: 88 ore COSTI ESPLICITI (a) BROOKFIELD BROOKFIELD (telo) Manodopera extrafamigliare 5,574 6,188 Materiali 2,367 2,367 Carburanti e lubrificanti 2,154 2,154 Manut. e assic. macchine aziendali 343 343 Manut. e assic. capitale fondiario 300 300 Servizi esterni 500 500 Canone irriguo 300 300 Tributi 250 250 Amministrazione ed oneri sociali 800 800 /ha 12588 /ha 13202 /kg 0.25 /kg 0.26 COSTI IMPLICITI (b) BROOKFIELD BROOKFIELD (telo) Ammortamento dell impianto 3,549 3,549 Ammortamento t macchine 845 845 Ammortamento telo 783 Direzione 400 400 Manodopera famigliare 2,056 2,261 Interessi sul capitale di anticipazione 200 200 Beneficio fondiario 1,000 1,000 /ha 8050 /ha 9039.0 /kg 0.16 /kg 0.18 COSTI TOTALI (a + b) BROOKFIELD BROOKFIELD (telo) /ha 20640 /ha 22241 /kg 0.41 /kg 0.44
I costi di produzione in frutticoltura: i casi actinidia e melo Confronto tra le principali specie frutticole coltivate in Piemonte Graziano Vittone e Davide Nari
Caratteristiche degli impianti *KIWI: Hayward Epoca di raccolta metà ottobre inizio novembre Anni piena produzione 17 Anni prima dell'entrata in piena produzione 3 Forma di allevamento doppia pergoletta Densità d'impianto (p/ha) 500 Produzione media (t/ha) 23 Resa alla raccolta (Kg/ora) 140 Brookfield Red Chief Epoca di raccolta fine agosto metà settembre Anni piena produzione 13 13 Anni prima dell'entrata in piena produzione 2 4 Forma di allevamento solaxe fusetto Densità d'impianto (p/ha) 2270 2500 Produzione media (t/ha) 50 60 Resa alla raccolta (Kg/ora) 170 200 *PESCO: Rome star Big Top Orion Epoca di raccolta metà agosto inizio settembre metà luglio inizio agosto metà agosto fine agosto Anni piena produzione 12 12 12 Anni prima dell'entrata in piena produzione 2 2 2 Forma di allevamento ipsilon ipsilon asse colonnare Densità d'impianto (p/ha) 1100 1100 2000 Produzione media (t/ha) 34 32 38 Resa alla raccolta (Kg/ora) 107 110 105 *Raccolta ed elaborazione dati CSO
Costi di produzione e Ricavi medi ( /kg) /g) 0,65 0.61 Costi impliciti 0,60 Costi espliciti 0,55 Prezzo medio (media 2005 09) 0,52 0,50 0.45 0.45 0,45 041 0.41 0.40 0,40 0.34 0,41 0,42 0,38 0,35 0,40 0,35 030 0,30 0,25 0,20 0,15 0,10 0,05 0,00 *KIWI: Hayward Brookfield Red Chief *PESCO: Rome star Big Top Orion *Raccolta ed elaborazione dati CSO
Costi di produzione e Ricavi medi ad ettaro ( /ha) 22000 Costi impliciti 20000 18000 16000 14000 12000 10000 8000 6000 4000 2000 Costi espliciti PLV (media 2005 09) 0 *KIWI: Hayward Brookfield Red Chief *PESCO: Rome star Big Top Orion *KIWI: Hayward Brookfield Red Chief *PESCO: Rome star Big Top *NETTARINA : Orion Costi impliciti 4010 8000 6600 6258 6204 6447 Costi espliciti 10020 12500 12600 8978 8228 8753 Costo totale 14030 20500 19200 15236 14432 15200 PLV 11960 20000 21000 13940 13440 14440 *Raccolta ed elaborazione dati CSO
Costi di produzione e Ricavi al kg 2005 09 ( /kg) 0,85 0,80 0,75 0,70 0,65 0,60 0,55 0,50 0,45 040 0,40 0,35 0,30 0,25 0,20 015 0,15 0,10 0,05 0,00 Costi impliciti Costi espliciti Prezzo 2005 Prezzo 2006 Prezzo 2007 Prezzo 2008 Prezzo 2009 *KIWI: *PESCO: Hayward Brookfield Red Chief Rome star Big Top Orion *KIWI: Hayward Brookfield Red Chief *PESCO: Rome star Big Top Orion Costi espliciti i i 043 0.43 026 0.26 021 0.21 026 0.26 026 0.26 023 0.23 Costi impliciti 0.08 0.15 0.11 0.19 0.19 0.17 Costo totale 0.61 0.41 0.32 0.45 0.45 0.40 Prezzo 2005 0.50 0.32 0.25 0.27 0.24 0.24 Prezzo 2006 0.42 0.43 0.35 0.41 0.57 0.47 Prezzo 2007 0.78 0.44 0.40 0.52 0.45 0.48 Prezzo 2008 0.49 0.41 0.35 0.54 0.58 0.40 Prezzo 2009 0.36 0.27 0.26 0.30 0.27 0.22 Prezzo medio 0.52 0.4 0.35 0.41 0.42 0.38 *Raccolta ed elaborazione dati CSO
Kiwi: se cambia la produzione cambia anche il costo ( /kg) /g) 0,70 COSTI IMPLICITI COSTI ESPLICTI Prezzo medio (media 2005 09) 0.61 060 0,60 0,50 0,17 0.47 0.52 0,40 0,13 0,30 0,20 010 0,10 0,44 0,34 0,00 230 q.li 300 q.li
CONCLUSIONI E fondamentale per la sopravvivenza di un azienda considerare nel medio lungo periodo i COSTI TOTALI Si tenga presente che il costo di produzione è determinato anche dalla PLV: quindi valore e quantitàdellaproduzione Redditività delle specie melo, pesco, kiwi: per semplicità sono state considerate le principali varietà per ciascuna specie e quindi non è detto che particolari varietà (Ambrosia, Soreli ecc) possano fornire dati economici diversi Il melo è la specie che nel quinquennio q 2005 2009 ha fornito le migliori performance con una situazione di equilibrio tra costi e ricavi L actinidia (con produzioni di 230 q/ha è la specie che ha fornito i dati economici più negativi: la situazione cambia radicalmente con produzioni di 300 q/ha) Il pesco si pone in una posizione intermedia se si considera il quinquennio 2005 2009: tuttavia i prezzi del 2005 e 2009 sono stati inferiori rispetto ai costi.