Perchè la nostra pizza è unica e speciale Alla base di questa convinzione c è la scelta di materie prime di altissima qualità ed una giusta attenzione ad una lenta lievitazione della pasta, fino al raggiungimento di una perfetta maturazione della stessa. LA SCELTA DELLE FARINE L idea di utilizzare un mix di farine con elevato contenuto proteico (farine di frumento tenero di altissima qualità, farina di riso e di soia) in grado di trattenere l acqua al momento della cottura, ha migliorato notevolmente la resistenza al processo di lievitazione in modo da consentire, senza danni, un processo lento di fermentazione in frigo. Il prodotto finale è totalmente privo di grassi ad eccezione di una ridottissima dose di olio e.v.o. L aggiunta di farina di soia consente di produrre gli stessi effetti in termini di croccantezza e fragranza con il vantaggio di ottenere un prodotto ipocalorico e ipolidico. La nostra pizza si caratterizza, inoltre, per un processo di lievitazione che dura dalle 48 alle 96 ore! L impasto lievitato in ambiente refrigerato è perfettamente idratato; la resa dopo la cottura è straordinaria e a differenza della pizza tradizionale non lievita nello stomaco! Benvenuti e Buon appetito!
Antipasti di Terra Antipasto rustico con prodotti tipici artigianali (per 2 pers.)... 16,00 Antipasto ortolano... 6,00 Antipasto all italiana... 7,00 Crudo e Bufala campana (da 150 gr.)... 9,00 Antipasti di Mare Composizione di mare... 15,00 Insalata di mare... 9,00 Carpaccio di salmone agli agrumi con petali di ananas... 10,00 Sautè di cozze... 8,00 Sautè di vongole... 9,00 Sautè di cozze e vongole... 10,00 Zuppa di cozze e calamari e timo.. 15,00 Alicette fritte dorate (6 pz.)... 6,00 Frittura di moscardini... 8,00 Primi di Terra Carbonara (spaghetti)... 7,00 Amatriciana (bucatini)... 7,00 Cacio e pepe (tonnarelli)... 7,00 Fettuccine ai funghi porcini... 8,00 Linguine dello Chef... 8,00 (aglio, pachino e pecorino) Fettuccine al tartufo e fonduta di formaggi... 10,00 Linguine al pesto di pistacchio, mandorle e scaglie di grana... 10,00 Mezze maniche alla Norma... 8,00 Risotto al Nero d Avola con mandorle tostate... 10,00 Risotto campagnolo... 8,00 Servizio 1,00
Primi di Mare Tonnarelli allo scoglio... 10,00 Spaghetti alle vongole... 9,00 Risotto alla crema di scampi*... 9,00 Risotto alla pescatora... 10,00 Risotto mare e monti... 12,00 (porcini e frutti di mare) Ravioli di pesce fatti in casa... 10,00 Penne fumè... 10,00 (salmone e scamorza affumicata) Secondi di Carne Scaloppine al vino... 8,00 Scaloppine al limone... 8,00 Saltimbocca alla romana... 9,00 Straccetti con rughetta... 9,00 Entrecote Danese (300/350 gr.)... 13,00 Entrecote Angus americano... 12,00 Arrosticini (10 a porzione)... 8,00 Tagliata con porcini... 18,00 Tagliata rughetta e grana padano... 16,00 Tagliata al rosmarino su letto di patate... 18,00 Grigliata mista (salsiccia - 2 arrosticini - manzo - collo di maiale - pancetta - patate) 18,00 Scamorza alla piastra al crudo... 8,00 Würstel alla griglia con patate fritte (2 a porzione)... 8,00 Secondi di Mare Frittura di calamari e gamberi*... 10,00 Grigliata mista di pesce*... 18,00 Filetti di rombo in crosta di patate... 15,00 Filetti di orata in crosta... 12,00 Filetti di spigola in crosta... 12,00 Calamari alla piastra... 12,00 Servizio 1,00
Contorni Carciofi alla romana (1 a porzione)... 3,50 Carciofi alla giudia (1 a porzione)... 3,50 Insalata mista... 3,00 Verdure alla piastra... 3,50 Patate al forno... 3,00 Cicoria ripassata... 3,50 Broccoletti ripassati... 3,50 Menù di Pesce 30,00 antipasto di mare - 2 assaggi di primo - 2 assaggi di secondo 2 contorni - acqua e vino della casa (0,50 lt) - caffè Menù di Carne 25,00 antipasto all italiana - entrecote - contorno acqua e vino della casa (0,50 lt) - caffè Menù per Adulti Menù Pala Palino... 16,00 antipasto di fritti e bruschetta - pizza a scelta dolce della casa - lattina 0,33 lt. (analcolica) o spina 0,20 lt. Menù per Bambini Menù Baby classico... 10,00 pizza baby (margherita, rossa, würstel) patatina baby - ovetto o gelato - lattina 0,33 lt (analcolica) Menù Baby novità... 10,00 penne al pomodoro - cotoletta - patatine ovetto o gelato - lattina 0,33 lt (analcolica) Servizio 1,00
L angolo dei fritti Specialità fatte in casa Supplì... 1,50 Crocchette cacio e pepe (3 a porzione)... 2,00 Crocchette di patate (1 a porzione)... 1,00 Fiori di zucca (mozzarella e alici) (1 a porzione)... 3,00 Fiori di zucca (speck, zucchine e provola aff.) (1 a porzione)... 3,00 Misto fritto della casa... 4,00 (1 supplì, 1 crocchetta di patate, 1 crocchetta cacio e pepe, 1 polp. di melanzane) Polpetta di melanzane (1 a porzione)... 1,00 Altri fritti* Crocchette di pollo (3 a porzione)... 2,00 Filetto di baccalà (1 a porzione)... 2,50 Olive ascolane (3 a porzione)... 1,50 Patatine fritte... 3,00 Bruschette Bruschetta aglio e olio... 1,00 Bruschetta al pomodoro... 1,50 Bruschetta al lardo di Colonnata... 2,00 Mix di bruschette per 2... 6,00 Pizze classiche Margherita (pomodoro, mozzarella)... 7,00 Napoli (pomodoro, mozzarella, origano, alici)... 7,00 Rossa (pomodoro)... 5,00 Marinara (pomodoro, origano, aglio)... 5,00 Funghi (pomodoro, mozzarella, funghi)... 7,00 Servizio 1,00
Pizze composte 8,00 Ortolana (mozzarella, zucchine, melanzane, funghi, pachino) Prosciutto crudo (pomodoro, mozzarella) Zucchine (mozzarella) Rustica (mozzarella, patate, salsiccia) Arrabbiata (pomodoro, pachino, aglio, peperoncino) Boscaiola (pomodoro, mozzarella, funghi, salsiccia) Amatriciana (pomodoro, guanciale, cipolla, pecorino) Gorgonzola e salame piccante (pomodoro, mozzarella) Gorgonzola e salsiccia (pomodoro, mozzarella) Speck funghi e carciofini (pomodoro, mozzarella) Indemoniata (pomodoro, mozzarella, salame piccante) Rughetta e pachino (mozzarella) Margherita di Bufala (pomodoro, mozzarella di bufala) Pizza baby Margherita... 5,00 Pizza baby Rossa... 4,00 Pizza baby Composta... 6,00 Pizze speciali 9,00 Montanara (mozzarella, 4 formaggi, porcini) Fiori di zucca (mozzarella, fiori, alici) Bufala e pachino (pomodoro, mozz. di bufala, pachino, olive, basilico) Colta (pomodoro, insalata, gamberetti, salsa rosa) Salmone e rughetta (mozzarella) Tartufata (mozzarella, patate, tartufo, grana padano) Carpaccio alla bresaola (mozzarella, bresaola, rughetta, grana padano) Capricciosa (mozzarella, pomodoro, funghi, carciofini, olive, prosciutto crudo, uovo sodo) Pesto (mozzarella, patate, scaglie grana padano, basilico) Porcini (mozzarella) Pala Palino (mozzarella, salsiccia, zucchine, pachino, provola aff.) Mari e Monti (pom., aglio, peperoncino, frutti di mare, porcini) 12,00 Frutti di mare (pomodoro, aglio, peperoncino, frutti di mare)... 12,00 Servizio 1,00
Focacce Semplice... 2,00 Prosciutto crudo... 7,00 Bresaola, rughetta, Grana Padano... 8,00 Caprese (pomodoro, mozzarella di bufala, olive)... 8,50 Focaccia al lardo... 7,00 Focaccia con nutella... 8,00 Calzoni 7,00 Cotto (mozzarella) Boscaiolo (mozzarella, funghi, salsiccia) Funghi e cotto (mozzarella) Crostini 7,00 Crudo (mozzarella) Cotto (mozzarella) Alici (mozzarella) Funghi e crudo (mozzarella) Insalatone 8,00 PALA PALINO (insalata, pachino, tonno, olive, carote, uova) COLTA (insalata, gamberetti, salsa rosa) POLLO (petto di pollo ai ferri, insalata verde) TENDENZA (insalata, bresaola, rughetta, Grana Padano) CAPRICCIOSA (insalata, uova, olive, carciofini, würstel) CAPRESE (insalata, pomodoro, mozzarella di bufala, olive, basilico) Servizio 1,00
Bevande in bottiglia Acqua San Benedetto naturale 1 lt... 2,50 Acqua San Benedetto leggermente frizzante 1 lt... 2,50 Acqua San Benedetto naturale 0,50 lt... 1,50 Acqua San Benedetto leggermente frizzante 0,50 lt... 1,50 Acqua naturalizzata naturale 1 lt... 2,00 Acqua naturalizzata frizzante 1 lt... 2,00 Coca Cola 1 lt... 4,00 Fanta 1 lt... 4,00 Bevande alla spina Birra bionda 0,20 lt... 2,50 Birra bionda 0,40 lt... 4,00 Vino frizzante Verduzzo 0,50 lt... 3,50 Vino frizzante Verduzzo 1 lt... 6,00 Bevande in lattina Coca Cola 0,33 lt... 2,00 Coca Cola Zero 0,33 lt... 2,00 Fanta 0,33 lt... 2,00 Sprite 0,33 lt... 2,00 Servizio 1,00 Il seguente Menù potrebbe essere soggetto a cambiamenti o modifiche a seconda del mercato giornaliero e ai prodotti di stagione.