NEWSLETTER N.1 Gennaio 2014. Partecipazione del Ceq alla manifestazione Olio Officina Food Festival Presentato il primo prodotto a marchio "Ceq Italiano" immesso nel mercato. La presentazione è avvenuta il 14 Gennaio, alla conferenza stampa di presentazione della terza edizione di Olio Officina Food Festival. A presentare il primo gioiello di casa Ceq, Consorzio extravergine di qualità, il presidente Elia Fiorillo presso la sala Solari del Palazzo delle Stelline. Il Consorzio ha certificato per un'azienda associata 400 mila litri di prodotto diretto in Giappone. L'olio presenta una carica in antiossidanti molto più elevata dei limiti dell'alta qualità, oltre 500 mg/kg di polifenoli e, l'alta concentrazione in antiossidanti, fa sì che il prodotto abbia buone proprietà salutistiche nonché un profilo sensoriale erbaceo intenso con spiccate note di amaro e piccante. Conferenza presso la sala solari Al termine della conferenza stampa sono stati distribuiti ai giornalisti presenti alcuni campioni di olio della partita diretta in Giappone, in modo da far conoscere e apprezzare direttamente alcune fragranze degli oli extravergini a marchio "Ceq Italiano". E' stato inoltre offerto un buffet con pietanze condite con olio ceq italiano. Buffet con olio ceq italiano Nelle giornate del 24 e 25 Gennaio il Ceq ha partecipato attivamente alla terza edizione di Olio Officina Food Festival. La manifestazione, organizzata a Palazzo delle Stelline, è stata affollata da moltissimi visitatori che hanno preso parte agli eventi organizzati dal Consorzio, in uno spazio dedicato, dove sono stati esibiti e fatti assaggiare gli oli degli associati, esposti anche in uno scaffale in plexiglas ben visibile nella sala.
Diverse le iniziative realizzate dal Consorzio. Il 24 Gennaio il Ceq ha organizzato, in collaborazione con Olio officina e con la media partnership GrossHorecaMagazine, supplemento di Bargiornale e Ristoranti Imprese del Gusto, un seminario, rivolto al mondo dell Horeca, dal titolo "Con l'olio buono c'è più convenienza!". Il direttore del Ceq Mauro Meloni e l esperto di marketing Massimo Occhinegro hanno discusso delle strategie per allestire un'accurata selezione di oli e per garantire ai produttori un reddito sicuro senza troppe spese; inoltre, sono state esaminate le strategie di marketing più efficaci per presentare una nuova certificazione in maniera accattivante attraendo, il più possibile, il pubblico. Il 25 Gennaio, presso la sala Borromeo, il direttore del Ceq, Mauro Meloni, ha illustrato le caratteristiche e le garanzie del marchio Ceq Italiano. Affollatissima, poi, la sala Solari per i due momenti dedicati alla degustazione di oli e finger food, organizzati dal Consorzio. Le due degustazioni, la prima in mattinata, la seconda nel pomeriggio, sono state suddivise in due momenti. Una prima ora di lezione teorico-pratica condotta dal Capo panel Maria Luisa Ambrosino, che ha illustrato come i risultati dell analisi sensoriale possano essere utilizzati nella scelta dell olio di alta qualità più adatto ai gusti del consumatore e nella preparazione di diverse ricette. A seguire, lo chef Giuseppe Capano ha condotto i presenti in un assaggio di dolci preparati con olio di oliva. Per ciascuna preparazione lo chef ha spiegato come l utilizzo degli oli extravergini in sostituzione del burro, non solo rendano il dolce più salutare, ma ne esaltino anche il gusto. Degustazioni presso la sala solari Il menu dell'assaggio era così composto: Biscottini all olio d oliva e peperoncino Biscotti morbidi all olio d oliva con pistacchi e arance
Cubetti di pan di spagna all olio d oliva e mandorle con cremina di pere all olio Bavarese di carote all'olio. In particolare, la Bavarese, servita con poche gocce di un olio fruttato intenso, è un esempio di come il prodotto in molte preparazioni riesca a caratterizzare il gusto del dolce. In questo caso, infatti, i composti responsabili del fruttato, dell'amaro e piccante si combinano con le caseine della bavarese facendo in modo che al gusto non si avverta l'amaro e piccante dell'olio, ma ne vengano esaltate le note vegetali. Il risultato è un dessert con sensazioni aromatiche sorprendenti. Preparazione della bavarese con olio ceq italiano Ottobre 2013. Partecipazione del Consorzio CEQ all'evento Welcome Italy - Londra Welcome Italy è una manifestazione fieristica realizzata dalla Camera di Commercio italiana nel Regno Unito, presso la Royal Horticulturals Halls, sita nel pieno centro di Londra, dedicata al settore Food&Beverage e volta a promuovere i prodotti, il territorio e la cultura enogastronomica italiana (www.welcome-italia.co.uk). Il Consorzio ha partecipato ai tre giorni di fiera allestendo uno stand di 8 mq di fronte al Cookery Theatre, ovvero lo spazio dedicato a demo di chef di fama, tra cui l'ex calciatore Marco Tardelli, che cucinavano utilizzando i prodotti degli espositori. Il Consorzio ha partecipato attivamente alle demo, fornendo gli oli degli associati presenti in fiera.
Demo chef con oli consorzio Pubblico demo chef La posizione strategica dello stand ha garantito l'affluenza di numerosi visitatori. La fiera ha registrato circa 4.200 visitatori, il cui target era rappresentato da: - consumatori, tra cui molti italiani che vivono a Londra; - alcuni importatori e grossisti esteri di prodotti italiani; - chef e operatori Horeca locali; - giornalisti. Presso lo stand sono state organizzate degustazioni degli oli italiani degli associati, illustrandone ai visitatori le proprietà nutrizionali e salutistiche nonché le differenze organolettiche a seconda dell'area geografica italiana di provenienza.
Stand Consorzio CEQ Nella seconda giornata di fiera, il Ceq ha organizzato una degustazione guidata di oli presso la sala centrale durante la quale sono state spiegate dettagliatamente le modalità di assaggio di un olio e come riconoscere un olio di qualità. L'iniziativa ha attirato circa 60 visitatori. Durante tutta la fiera, l impegno del Consorzio è stato soprattutto focalizzato a diffondere e far conoscere il valore della certificazione "Ceq italiano", esponendo in modo preciso ai visitatori le garanzie offerte dal prodotto certificato e distribuendo il materiale promozionale: un video con interviste a professori universitari e operatori del settore sulla qualità dell'olio e su come conservarla, "Il Decalogo dell'alta Qualità, che riassume le regole più importanti per ottenere un prodotto di eccellenza e il flyer relativo al sistema dei controlli e ai parametri analitici della certificazione "Ceq Italiano". Luglio 2013. Seminario "Qualità e sicurezza alimentare per un extravergine italiano di alta qualità". Bisceglie Il 16 Luglio 2013 il Consorzio ha organizzato a Bisceglie, in Puglia, un seminario per la divulgazione della certificazione "Ceq Italiano", in occasione del quale produttori e confezionatori si sono incontrati e confrontati, in presenza di autorevoli esperti, sulle problematiche della qualità e salubrità degli oli di oliva. Hanno partecipato il prof. Lanfranco Conte dell'università di Udine, i Prof. Riccardo Gucci e Angelo Canale dell'università di Pisa, i responsabili dei laboratori controllo Qualità delle aziende Nicola Pantaleo spa, Monini spa e Fiorentini Firenze spa. Questi ultimi hanno richiamato l attenzione dei partecipanti sull insidiosità dei residui dei fitofarmaci sugli oli, molto spesso legati anche a trattamenti di produzioni confinanti. E stato inoltre sottolineato come non solo l'italia, ma anche mercati di sbocco più avanzati, come quello Giapponese, siano molto sensibili al controllo igienico sanitario del prodotto ed in particolare ai residui fitosanitari e dei contaminanti.
I professori, a loro volta, hanno esposto i risultati dei lavori effettuati sui principali contaminanti, dagli ftalati agli oli minerali, rilevando come queste tipologia di contaminanti siano, a differenza di quanto accade per i pesticidi, inaspettate, in quanto derivanti, il più delle volte, da contaminazione ambientale. Alcuni aspetti innovativi della tecnica colturale nell'oliveto rilevanti ai fini della redditività e dell'impatto ambientale sono stati quindi esaminati dai docenti. Il seminario è stato seguito con grande interesse dai partecipanti, per la maggior parte tecnici delle aziende olivicole e produttori, i quali considerano questi momenti di divulgazione utili ai fini del confronto e per impegnarsi a mettere in pratica una serie di accorgimenti volti ad esaltare le caratteristiche degli oli per una produzione di alta qualità.