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Una società onnivora e della sperimentazione continuata Espansione e differenziazione dei consumi Consumi di lusso e low cost Frammentazione sociale e individui isolati Trasgressione non più solo come ritualità di trapasso Carla Collicelli Fondazione Censis 2
Stili di vita salutari e consumi rischiosi Cresce l attenzione per gli stili di vita salutari Cresce la consapevolezza sui rischi di scorretta alimentazione ed assunzione di sostanze Si diffondono nel contempo vari comportamenti a rischio (droghe, velocità, ecc.) Carla Collicelli Fondazione Censis 3
Alimentazione e bere Dalla fame, alla sazietà, al consumo maturo Fuori casa e relazionalità dei consumi Destrutturazione dei pasti tradizionali Consumo per piacere Luoghi culto di consumodivertimento Carla Collicelli Fondazione Censis 4
Quale modello del bere oggi in Italia Consumo moderato rispetto ad altri paesi Aumento dei consumatori moderati Leisure consapevole Eccessi inferiori agli altri paesi Meno grandi consumatori tra gli uomini adulti rispetto a ieri Cultura del bere buono e più consumo di élite per prodotti di alta qualità Carla Collicelli Fondazione Censis 5
Consumo di vino in Italia 1861 2003 Carla Collicelli Fondazione Censis 6
100,0 90,0 80,0 70,0 60,0 50,0 40,0 30,0 20,0 10,0 0,0 Consumatori di alcool Popolazione 15 anni e oltre 1994 1997 2000 2005 2010 Totale Maschi Femmine * Consumo di almeno una volta negli ultimi 3 mesi * I consumatori totali comprendono sia i regolari che gli occasioni Carla Collicelli Fondazione Censis 7
L avanzare del modello bagnato e i giovani Moda del fuori-pasto tra i giovani: più giovani che consumano fuori casa e fuori pasto Aumento degli aperitivi Più donne giovani Permanere delle differenze tra Nord e Sud Carla Collicelli Fondazione Censis 8
La rivisitazione qualitativa dei 20 anni di Osservatorio 1 I consumi dei giovani nel tempo 2 I giovani di ieri, gli adulti di oggi Carla Collicelli Fondazione Censis 9
70,0 Consumi di alcool negli ultimi 3 mesi Giovani 15-24 anni 60,0 50,0 40,0 30,0 20,0 10,0 0,0 1991 1994 1997 2000 2005 2010 * Consumo di almeno una volta Birra Vino Aperitivi Superalcolici Carla Collicelli Fondazione Censis 10
Frequenza di consumo degli ultimi 3 mesi... Birra Giovani 15-24 anni 45,0 40,0 35,0 30,0 25,0 20,0 15,0 10,0 5,0 0,0 1994 1997 2000 2005 2010 Più di 4 giorni la settimana 1-3 giorni la settimana 1-3 volte al mese Più raramente Carla Collicelli Fondazione Censis 11
Frequenza di consumo degli ultimi 3 mesi... Vino Giovani 15-24 anni 25,0 20,0 15,0 10,0 5,0 0,0 1994 1997 2000 2005 2010 Più di 4 giorni la settimana 1-3 giorni la settimana 1-3 volte al mese Più raramente Carla Collicelli Fondazione Censis 12
Frequenza di consumo degli ultimi 3 mesi... Superalcolici Giovani 15-24 anni 16,0 14,0 12,0 10,0 8,0 6,0 4,0 2,0 0,0 1994 1997 2000 2005 2010 Più di 4 giorni la settimana 1-3 giorni la settimana 1-3 volte al mese Più raramente Carla Collicelli Fondazione Censis 13
Frequenza di consumo degli ultimi 3 mesi... Aperitivi Giovani 15-24 anni 25,0 20,0 15,0 10,0 5,0 0,0 1994 1997 2000 2005 2010 Più di 4 giorni la settimana 1-3 giorni la settimana 1-3 volte al mese Più raramente Carla Collicelli Fondazione Censis 14
Con chi hai bevuto negli ultimi 3 mesi? - Da solo Giovani 15-24 anni 12,0 10,0 8,0 6,0 4,0 2,0 0,0 1994 1997 2000 2005 2010 Birra Vino Aperitivi Superalcolici Carla Collicelli Fondazione Censis 15
90,0 80,0 70,0 60,0 50,0 40,0 30,0 20,0 10,0 0,0 Con chi hai bevuto negli ultimi 3 mesi? - Familiari o Parenti Giovani 15-24 anni 1991 1994 1997 2000 2005 2010 Birra Vino Aperitivi Superalcolici * il 1991 comprende solo i familiari Carla Collicelli Fondazione Censis 16
100,0 90,0 80,0 70,0 60,0 50,0 40,0 30,0 20,0 10,0 0,0 Con chi hai bevuto negli ultimi 3 mesi? - Amici, amiche Giovani 15-24 anni 1991 1994 1997 2000 2005 2010 Birra Vino Aperitivi Superalcolici Carla Collicelli Fondazione Censis 17
90,0 80,0 70,0 60,0 50,0 40,0 30,0 20,0 10,0 0,0 Luogo di consumo di alcool - Bar Giovani 15-24 anni 1991 1994 1997 2000 2005 2010 Birra Vino Aperitivi e digestivi Superalcolici Carla Collicelli Fondazione Censis 18
40,0 35,0 30,0 25,0 20,0 15,0 10,0 5,0 0,0 Luogo di consumo di alcool - Feste Giovani 15-24 anni 1991 1994 1997 2000 2005 2010 Birra Vino Aperitivi e digestivi Superalcolici Carla Collicelli Fondazione Censis 19
Luogo di consumo di alcool - All'aperto, per strada Giovani 15-24 anni 10,0 9,0 8,0 7,0 6,0 5,0 4,0 3,0 2,0 1,0 0,0 1991 1994 1997 2000 2005 2010 Birra Vino Aperitivi e digestivi Superalcolici Carla Collicelli Fondazione Censis 20
Luogo di consumo di alcool - Discoteca, Night Giovani 15-24 anni 60,0 50,0 40,0 30,0 20,0 10,0 0,0 1991 1994 1997 2000 2005 2010 Birra Vino Aperitivi e digestivi Superalcolici Carla Collicelli Fondazione Censis 21
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Esperienze di forte consumo di alcolici negli ultimi 3 mesi Giovani 15-24 anni, 1991-2010 (val. % e differenze) 1991 1994 1997 2000 2005 2010 Differenze 1991-2010 Non mi è mai capitato 89,5 92,4 88,9 88,2 84,3 84,9-5,1 Mi è capitato: 10,5 7,6 11,1 11,8 15,7 15,1 5,2 1 volta 4,5 5,9 5,6 8,6 8,2 8,0 3,7 2 volte 0,3 1,7 1,4 2,6 2,4 2,1 3 volte 0,6 1,4 0,5 0,6 0,6 1,1 molte volte 0,4 0,0 0,7 1,3 1,9 1,9 1,5 Non ricordo 3,5 1,1 1,7-2,3 2,2-1,2 Fonte: elaborazione Censis su dati Osservatorio Permanente sui Giovani e l'alcol / Doxa Carla Collicelli Fondazione Censis 24
Binge drinking (consumo di almeno 5 bicchieri di alcolici in un tempo breve, lontano dai pasti) Giovani 15-24 anni, Anni 2005-2010 (val. %) 2005 2010 Mai 86,3 83,0 1-2 volte 9,9 13,5 3-5 volte 3,1 2,2 Più di 5 volte 0,8 1,3 Totale 100,0 100,0 Fonte: elaborazione Censis su dati Osservatorio Permanente sui Giovani e l'alcol / Doxa Carla Collicelli Fondazione Censis 25
Identikit del Binge Drinker Giovani 15-24 anni, 2005-2010 (val.% ) Sesso 2005 2010 Maschio 70,4 71,4 Femmina 29,6 28,6 Area geografica di residenza Nord-Ovest 33,3 29,0 Nord-Est 18,5 21,3 Centro 14,2 25,2 Sud 34,0 24,5 Tipo di comune Capoluogo 43,9 37,2 Non Capoluogo 56,1 62,8 Condizione professionale Studente 61,5 57,7 Occupato 31,8 35,1 Disoccupato 6,7 7,2 TOTALE 100,0 100,0 Carla Collicelli Fondazione Censis 26
Le preoccupazioni per i danni dell alcol Le preoccupazioni per i rischi dell alcol sono aumentate a seguito di: importanza degli stili di vita come fattori di rischio per la salute peso dei danni da incidentalità stradale peso degli incidenti lavorativi Crescita dello sballo del sabato sera, della associazione con droghe sempre più varie, del binge drinking Carla Collicelli Fondazione Censis 27
Il disagio collegato allo sballo Debolezza identitaria e carente trasmissione intergenerazionale dei valori Indebolimento dei fattori di protezione spontanea e dei modelli culturali di riferimento Isolamento sociale e lavorativo (casalinghe, pensionati, emarginati, cronici) Precarizzazione, migrazioni, mobilità Carla Collicelli Fondazione Censis 28
I fattori protettivi per una sana cultura del bere Fattori tradizionali Istituzione familiare Alcol parte della dieta Consumo ai pasti e convivialità Nuovi fattori Luoghi di incontro dei giovani e socialità Sinergie con tutti gli stakeholder Ruolo del gruppo dei pari : tolleranza per ubriachezza Spostamento dalla quantità alla qualità Status sociale (glamour) Salute Carla Collicelli Fondazione Censis 29