Qualità e Sostenibilità nel settore agroalimentare

BUSINESS ASSURANCE Qualità e Sostenibilità nel settore agroalimentare Il ruolo degli Organismi di Parte Terza dr.ssa Franca Ballaben 13 maggio 2014 1 DNV GL 2013 13 maggio 2014 SAFER, SMARTER, GREENER

Chi siamo DNV Business Assurance è ente di certificazione leader a livello mondiale. Con un offerta completa di servizi di certificazione, assessment e formazione, affianca i propri clienti nel raggiungere la qualità dei prodotti, l efficienza dei processi e dell organizzazione nell ottica di uno sviluppo di business sostenibile. Parte integrante del Gruppo DNV GL, che oggi conta più di 16.000 esperti e 300 uffici in tutto il mondo, DNV GL - Business Assurance con i suoi 2.000 professionisti affianca i clienti per costruire performance sostenibili e consolidare la fiducia tra gli stakeholder 2

DNV GL - Business Assurance Headquarter Milano, Italia 112 Uffici Dati a Settembre 2013 50Paesi 70.000 Più di 70,000 sistemi di gestione certificati sotto più di 80 accreditamenti 2,000 Persone

DNV GL - Business Assurance Headquarter: Viale Colleoni 9, Agrate Brianza (MB) Leader Tra gli enti di certificazione in Italia. 16.600 Certificati 10 sedi Torino, Milano, Venezia, Genova, Bologna, Firenze, Roma, Napoli, Bari, Catania 293 persone Dati a Settembre 2013 4

DNV Business Assurance 5.000 Più di 5.000 aziende del settore F&B certificate Top 3 Uno dei 3 maggiori enti di certificazione al mondo 70.000 Più di 70,000 sistemi di gestione certificati sotto più di 80 accreditamenti 2.200 2.200 organizzazioni del settore healthcare a cui DNV Business Assurance ha certificato l SGQ 5

Focus agroalimentare Negli ultimi decenni il settore agroalimentare ha vissuto una profonda trasformazione, che ha determinato a livello globale un estensione della filiera, incrementando i vari fattori di rischio sia sul piano della sicurezza alimentare, sia relativamente agli aspetti ambientali ed etici. DNV GL lavora con le imprese agroalimentari attraverso strumenti di verifica e certificazione inerenti tutti gli aspetti di sicurezza, qualità e sostenibilità ambientale e sociale, ai vari livelli della filiera. Dal settore primario dell agricoltura e dell allevamento, alle imprese di trasformazione, sino alla distribuzione dei prodotti al consumatore finale. 6

Sostenibilità in tutto ciò che facciamo Certificazione, Assessment e Training Attraverso i servizi che offriamo, ci proponiamo di aiutare i clienti nel raggiungere performance sostenibili Certificazione & Verifica Qualità Ambiente Assessment Salute & Sicurezza Training Responsabilità delle imprese 7

Scenario 8

Perché oggi si parla tanto di Sostenibilità? IN UNA SOCIETÀ CHE CAMBIA SI DELINEA UN NUOVO RUOLO PER L IMPRESA Crisi dei mercati generalizzata Associazioni di consumatori sempre più influenti Nuove forme e modalità di lavoro CORPORATE RESPONSIBILITY Globalizzazione dei mercati e globalizzazione informatica: più comunicazione e trasparenza in rete Crescente forbice di reddito tra il Nord e il Sud del Mondo Crescente preoccupazione per la tutela dell ambiente e dell ecosistema 9

Macro Trends Globali Crescita della popolazione Globalizzazione Modelli di acquisto Urbanizzazione Efficienza energetica Sostenibilità complessità rischio bisogno di fiducia

Il mercato globale: Aumenta la complessità Lo sviluppo della tecnologia e l evoluzione dello stile di vita hanno reso ancora più complessa la produzione di alimenti sicuri: maggior varietà di materie prime pericolose processi produttivi dolci (per es. Meno sale, meno zucchero, meno conservanti, trattamenti termici ridotti, ecc.) rapidissimo sviluppo di prodotti nuovi Slide 11

La sensibilità dei consumatori sulla sostenibilità sta crescendo Fonte: Sintesi della Ricerca Fondazione Sodalitas-GfK Eurisko (2011) 12

e anche la normativa si è adeguata 13

Sostenibilità in Pratica SHEQ Safety Health Environment Quality Product safety Environmental ethics Social issues and business integrity 12 May 2014 Slide 14 Det Norske Veritas AS. All

Il Ruolo dell Organismo di Parte Terza 15

Dubbi emergenti.il rapporto cliente fornitore Quali rischi sono connessi al prodotto che sto comprando e alla catena di fornitura? Sono certo che la qualità del prodotto sarà costante nel tempo? Posso fidarmi del fatto che l azienda produttrice rispetta i diritti dei lavoratori? Il prodotto che sto acquistando è rispettoso dell ambiente? Il prodotto è conforme ai requisiti di legge e di sicurezza alimentare? Come posso comunicare ai miei stakeholder la sostenibilità delle mie performance? Come posso garantire il mio cliente circa l affidabilità della mia azienda e la qualità dei miei prodotti?

Il mercato agroalimentare e la certificazione In questo contesto le certificazioni, rilasciate da enti indipendenti, assumono un importanza strategica per assicurare: la qualità degli alimenti; la trasparenza dei processi produttivi diretti; la sicurezza dei processi indiretti, ma con impatto fondamentale sulla sicurezza del processo / prodotto alimentare. Il rispetto dell ambiente Valutare l impatto ambientale dei prodotti (Carbon FootPrint e Water Footprint) Il rispetto dell etica e della Sicurezza e Salute sui luoghi di Lavoro La sostenibilità finanziaria e sociale di imprese e prodotti 12 May 2014 Version

Gli Organismi di Parte Terza Department of Trade and Industry (DTI) ( As Applicable) ENTI DI ACCREDITAMENTO (es. RvA / SINCERT) ORGANISMI DI CERTIFICAZIONE (es. DNV) ORGANIZZAZIONI FORNITORI Version

Tipi di audit First party / internal audit x x x Second Party/external audit Supplier x x Third Party/external audit Sub-Contractor System and processes Slide 19

Il processo di certificazione/attestazione Domanda Visita iniziale Riesame documenti Verifica Iniziale Follow up SI NC? Certificato no no Verifica Ricertificazione Emettere Cert. Decisione SI Verifiche Periodiche Version Slide 20

L ITER di Certificazione/Attestazione Valutazione Documentale e Preliminare Valutazione INIZIALE o di Certificazione Esito Negativo Esito Positivo Non Conformità NC CERTIFICATO Valutazione di Mantenimento 12 May 2014 Version

I benefici della sostenibilità per l impresa Risorse umane Attrazione migliori talenti Fidelizzazione e motivazione personale Sviluppo del senso di appartenenza Aumento della produttività Clienti e utenti Aumento della customer satisfaction Migliore posizionamento del marchio Attrazione di nuovi clienti Aumento vendite Fidelizzazione e crescita della reputazione IMPRESA Azionisti e finanziatori Aumento dei profitti Aumento della quota di mercato Maggiore fiducia nel management Basso costo del capitale Riduzione dei rischi In generale Fornitori e partner Minori costi di transazione Aumento della correttezza negoziale Migliore partnership negoziale Società e ambiente Riduzione rischi ambientali e sociali Rafforzamento della capacità di partnership Aumento della fiducia da parte della comunità Legittimazione ad operare Miglioramento nella gestione dei rischi Miglioramento della performance finanziaria Riduzione dei costi operativi Miglioramento delle relazioni con le istituzioni Maggior accesso al credito e minor costo del denaro 22

Casi studio 23

ISO 26000 Responsabilità Sociale d Impresa DNV GL supporta aziende leader nel proprio settore conducendo una valutazione indipendente sulla base delle linee guida ISO 26000, il riferimento internazionale in materia di Responsabilità Sociale d Impresa, con l obiettivo di comunicare l applicazione dello standard agli stakeholder. Benefici principali Consente di sviluppare strategie di sostenibilità e di business coerenti ed integrate. Aiuta a definire efficaci attività di coinvolgimento degli stakeholder. Protegge dal greenwashing salvaguardando l immagine aziendale e del brand. Permette di proporsi al mercato come azienda pioniera sui temi della RSI. 24

Certificazione VIVA Sustainable Wine Il progetto, avviato dal Ministero dell Ambiente con un pool di Università e Centri di Ricerca ed un selezionato numero di aziende pilota, ha visto lo sviluppo di una serie di indicatori di sostenibilità specifici per il settore vitivinicolo: 1. Carbon Footprint di Prodotto & GHG Inventory 2. Water Footprint 3. Gestione agronomica del Vigneto 4. Indicatore Socio-Economico e di Qualità del Paesaggio Nell ambito dell iniziativa, DNV GL ha condotto la: Valutazione tecnica delle metodologie e degli indicatori di sostenibilità, Elaborazione dei disciplinari tecnici e di verifica, Convalida degli indicatori presso le aziende vitivinicole pilota. 25

Certificazione Supply Chain Sostenibile Illycaffè è la prima azienda al mondo, nel marzo 2011, ad avere ottenuto da DNV GL la certificazione Responsible Supply Chain Process che ne attesta la sostenibilità lungo tutta la filiera produttiva e, in particolare, nei rapporti che intrattiene con i propri fornitori: i coltivatori di caffè. 26

Brazzale: Filiera ecosostenibile

Brazzale: Water Footprint di prodotto 28

Heinz Plasmon: Packaging Carbon Footprint 29

Certificazioni Ambientali di Prodotto 12 May 2014 Slide 30 Det Norske Veritas AS. All

Valutazione della supply chain del tonno Fonte: 31

Filiera di prodotto garantita e certificata 32

Sicurezza alimentare e Certificazione di prodotto Il tema della sicurezza alimentare rappresenta per Gardaland, principale parco di divertimenti in Italia, un elemento centrale al pari della qualità delle sue attrazioni. A garanzia dell elevato livello qualitativo del cibo servito agli ospiti del parco divertimenti, DNV GL ha verificato che il sistema di gestione fosse conforme allo standard internazionale ISO 22000. La certificazione di prodotto, ottenuta dall azienda la prima volta nel 2004, è di tipo volontario e conferma che la pasta alimentare secca di De Cecco rispetta una serie di requisiti distintivi contenuti nella Specifica Tecnica di Prodotto (STP) sviluppata da DNV GL. Aver raggiunto già da tempo questo risultato e averlo mantenuto, significa aver continuato a lavorare in un ottica di miglioramento continuo a garanzia della soddisfazione dei consumatori, che possono riconoscere la qualità del prodotto anche attraverso il marchio di certificazione apposto sull'etichetta. 33

Carbon Footprint di Prodotto Verifica di uno studio di Carbon Footprint per Olio Extra Vergine di Oliva e Vino Quantificazione Carbon Footprint Olio Extra Vergine di Oliva 34

Supplier Audit: sicurezza alimentare, ambiente e etica DNV GL Business Assurance collabora con molte organizzazioni nelle attività di valutazione dei propri fornitori in ambito Food Safety, Salute e Sicurezza, Ambiente e Business Ethics. DNV GL è membro dell Audit Company Group della piattaforma SEDEX, la più grande piattaforma collaborativa al mondo per la gestione dei dati della supply chain etica. Sedex si impegna con tutti i livelli della catena di fornitura, con l'obiettivo di guidare i miglioramenti e la convergenza delle pratiche responsabili di business. 35

Unilever: primi nella Sicurezza Stradale dei dipendenti Unilever è promotrice di un impegno concreto sul fronte della sostenibilità, attraverso un ambizioso piano che prevede tre grandi obiettivi da conseguire entro il 2020: migliorare la salute e il benessere, ridurre l impatto ambientale e migliorare le condizioni di vita delle persone su tutta la catena del valore. Nell ambito del miglioramento continuo delle procedure relative alla Salute e Sicurezza dei propri dipendenti, DNV GL ha valutato il grado di coerenza e conformità dell attuale sistema di gestione della sicurezza stradale rispetto allo standard ISO 39001. La norma ISO 39001 pubblicata nel settembre 2012 e divenuta parte delle azioni proposte dall ONU all interno del programma United Nations Decade of Action for Road Safety, offre alle aziende pubbliche e private che interagiscono con il sistema dei trasporti un valido supporto per la riduzione degli incidenti stradali per i propri clienti e dipendenti. 36

ISO 28000 Sistema di gestione della sicurezza nella supply chain Con l obiettivo di garantire una protezione capillare del patrimonio aziendale composto da persone, risorse materiali e immateriali Gucci ha definito e implementato un sistema organizzativo che permette la gestione coordinata e condivisa con i business partner delle informazioni relativamente ai seguenti temi: sicurezza e tutela del personale, protezione fisica delle infrastrutture e degli asset, logistica e trasporti, sistemi informativi e controlli, conformità legislativa. Le attività di verifica condotte da DNV GL hanno riguardato la progettazione e gestione della sicurezza dal collaudo del prodotto finito, attraverso il trasferimento mediante trasporto su strada ai centri di consolidamento ed ai magazzini di distribuzione fino alla spedizione. 37

Grazie per l attenzione Franca Ballaben Responsabile Food & Beverage Toscana Franca.ballaben@dnvgl.com www.dnvgl.com SAFER, SMARTER, GREENER 38