PARTNERSHIP Università degli Studi di Torino Politecnico di Torino Politecnico di Torino e Università degli Studi di Torino

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2 PARTNERSHIP Università degli Studi di Torino Centro Interdipartimentale OMERO Dipartimento di Culture, Politica e Società (CPS): Dipartimento di Informatica Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari(DISAFA) Dipartimento Economia e Statistica Cognetti de Martiis (EST) Politecnico di Torino Dipartimento di Architettura e Design Politecnico di Torino e Università degli Studi di Torino Dipartimento Interateneo di Scienze, Progetto e Politiche del Territorio (DIST) Università degli Studi di Scienze Gastronomiche Systemic Food Design CCIAA di Torino

3 Obiettivi produrre nuova conoscenza e aumentare la visibilità del sistema alimentare urbano supportare le pubbliche amministrazioni nella costruzione e attuazione di politiche locali del cibo e nella gestione ordinaria del sistema; incrementare la consapevolezza, la partecipazione e il coinvolgimento degli attori del sistema del cibo e della cittadinanza;

4 Strumento Processo Piattaforma web Rapporti periodici Banca dati e metadati Seminari Luogo Rete

5 time Visions and governance proposals Projects and processess for animating and organizing food actors in Turin Actors by Turin food system Interinstitutional coordination group Private-public coordination group (Dec. 2015) Food Agenda Metropol. Turin Selected actors by different domain of food system Torino Strategica Green Infrastructure - Food Commission 280 actors (involved in the 3 quoted processes) Torino Strategica Torino Food Capital (Food City) - 4 meetings, 40 actors (march-sept 2014) Food Assembly Feeding Metropolitan Turin - 3 meetings, 240 actors - (feb june 2015) MUFPP right to food,/practices Dear Project Smart food communities Torino Smile (action: food&city) 5 meetings, 30 actors (feb-may 2013) Food Atlas project and process

6 Metropolitan City Region MUFFP Local governments Regional natural parks UniTO PoliTO Universities & research centres ACTORS PERFORMING URBAN FOOD POLICIES IN TURIN City of Turin & municipalities (I & II ring) Food Atlas NTM Ires, Ipla, Zooprof, IUC.. Smart Food Communities UniSG (Pollenzo) Torino Strategica Food Commission Chambers of Commerce Food movements - Slow Food - GasTorino-DES - Consumers mov. - NGOs - Urban gardeners.. Food events - Terra Madre Salone del gusto. Foundation - Banks Food organizations - Coldiretti, Federestaurants Media - Food journalism - Cinemambiente -. Food market big players - Lavazza, Eataly GDO - Coop, Ferrero

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9 Gli approfondimenti orizzontali I rapporto 1. SUPERFICIE AGRICOLA UTILIZZATA E SISTEMA AGRICOLO 2. PAC E AGRICOLTURA METROPOLITANA. NUOVE OPPORTUNITÀ PER I SERVIZI ECOSISTEMICI 3. L ALLEVAMENTO, IL SETTORE ZOOTECNICO NEL TORINESE 4. IL BIOLOGICO IN AGRICOLTURA 5. IMPRENDITORIA GIOVANILE E AGRICOLTURA 6. LA FILIERA DEI CEREALI, TRA MERCATI GLOBALI E PROGETTI LOCALI 7. LA FRUTTA, COLTIVAZIONE FONDAMENTALE PER L AGRICOLTURA TORINESE 8. LE PRODUZIONI ORTICOLE 9. GLI ALPEGGI TRADIZIONALI SOSTENIBILI PER IL FUTURO DELLE AREE ALPINE AGRICOLTURA IN CITTÀ. I MOLTEPLICI VOLTI DELL ORTICOLTURA A TORINO IL CONTRIBUTO DELL AGRICOLTURA URBANA ALLA DISPONIBILITÀ DI VERDE URBANOA TORINO Produzione Post-consumo Trasformazione Consumo Distribuzione

10 Gli approfondimenti orizzontali I rapporto 1. L INDUSTRIA ALIMENTARE E DELLE BEVANDE 2. GIOVANI IMPRENDITORI IN AMBITO AGRO-ALIMENTARE 3. TORINO, LA CITTÀ DEI CAFFÈ E DEL CAFFÈ 4. IL DISTRETTO PIEMONTESE DEL CIOCCOLATO 5. VINI METROPOLITANI 6. ARCA DEL GUSTO E PRESIDI SLOW FOOD: LA SALVAGUARDIA DI FILIERE LOCALI A 7. RISCHIO DI ESTINZIONE 8. I MAESTRI DEL GUSTO: UN VIAGGIO ALLA SCOPERTA DELL ENOGASTRONOMIA 9. TORINESE 10. LA DISTRIBUZIONE DI MARCHI E PRODOTTI AGROALIMENTARI DI QUALITÀ Produzione Post-consumo Trasformazione Consumo Distribuzione

11 Gli approfondimenti orizzontali I rapporto 1. ACCESSIBILITÀ ALIMENTARE 2. LA GRANDE DISTRIBUZIONE ORGANIZZATA 3. I MERCATI ALIMENTARI ALL INGROSSO: IL CAAT E IL COMIT 4. I MERCATI ALIMENTARI 5. I MERCATI DEI CONTADINI 6. I GRUPPI DI ACQUISTO SOLIDALE, FORME DI ACQUISTO COLLETTIVO NELLA CITTÀ 7. METROPOLITANA 8. VENDITA DIRETTA DEI PRODOTTI AGRICOLI 9. I PRODUTTORI DELLE RETI AGROALIMENTARI ALTERNATIVE 122 PORTA PALAZZO: IL CUORE E IL VENTRE DI TORINO LE CASETTE DELL ACQUA: DISTRIBUTORI AUTOMATICI DISTRIBUTORI DI LATTE CRUDO ALLA SPINA Post-consumo Produzione Trasformazione Consumo Distribuzione

12 Gli approfondimenti orizzontali I rapporto CIBO, SALUTE E DISUGUAGLIANZE SOCIALI CIBO E INNOVAZIONE A TORINO SAGRE ED EVENTI GASTRONOMICI LOCALI LE PRATICHE PER UN SISTEMA URBANO DEL CIBO SOSTENIBILE Produzione Post-consumo Trasformazione Consumo Distribuzione LA REFEREZIONE SCOLASTICA NELLA CITTÀ METROPOLITANA DI TORINO IL SISTEMA ALIMENTARE D EMERGENZA LA SPECIALIZZAZIONE DI UN QUARTIERE: IL CASO DI SAN SALVARIO

13 II rapporto - Gli approfondimenti orizzontali 38. BEYOND THE SANDWICH: L APPROCCIO POLITO PER UNA TRANSIZIONE NUTRIZIONALE a cura di Paolo Tamborrini 39. PROGETTO MENSA FRESCA a cura del Servizio ristorazione e acquisti beni e servizi del Comune di Torino 40. IL PROGETTO UNICARTO FOOD a cura di Costanza Guazzo 41. ACQUA E CIBO DELLA MONTAGNA a cura di Giuseppe Dematteis e Alberto Di Gioia (Associazione Dislivelli) 42. CULTURA DEL CIBO, SOSTENIBILITÀ E SVILUPPO LOCALE. IL PROGETTO ALPFOODWAY NELLE VALLI PIEMONTESI a cura di Giacomo Pettenati (Associazione Dislivelli) 43. LE GEOGRAFIE DEL CONSUMO DI CIBO A TORINO: UN ANALISI DEI DATI DI TRIP ADVISOR a cura di Alessia Calafiore 44. LA GRANDE DISTRIBUZIONE ORGANIZZATA a cura di Daniele Albano, Davide Spataro, Maria Fernanda Vergara Miranda, Andrea Zaccagni, Jin Zhu 45. UN ANALISI SPAZIALE DEL SISTEMA DEL CIBO NELL AREA FUNZIONALE URBANA DI TORINO a cura di Vittone Ilaria 46. PRATICHE DI CONTRASTO ALLA POVERTà E ALLO SPRECO ALIMENTARE A PINEROLO a cura di Erica Rapello

14 LE UNIVERSITA E IL CIBO UniToGO Green Office dell Università di Torino Capitolato eco-innovativo vending machine BEYOND THE SANDWICH: L APPROCCIO POLITO PER UNA TRANSIZIONE NUTRIZIONALE Frequentatori di San Salvario

15 IL PROGETTO UNICARTO FOOD Luoghi schiscetta in cui consumare pietanze preparate a casa nell area del Campus Luigi Einaudi. Luoghi del cibo mappati intorno al Campus Luigi Einaudi (visibili su unicarto.firstlife.org).

16 Frequentatori di San Salvario LE GEOGRAFIE DEL CONSUMO DI CIBO A TORINO: UN ANALISI DEI DATI DI TRIP ADVISOR Turisti stranieri Turisti italiani Turismo locale dei torinesi

17 LA GDO A TORINO Local Discount e reddito Ipermercati

18 UN ANALISI SPAZIALE DEL SISTEMA DEL CIBO NELL AREA FUNZIONALE URBANA DI TORINO

19 II rapporto - Gli approfondimenti verticali 1. INDAGINE SULLE PRATICHE DI CONTRASTO ALLA POVERTÀ E ALLO SPRECO ALIMENTARE A TORINO (a cura di Alessia Toldo, Anna Paola Quaglia e Costanza Guazzo, con Està, Milano) 2. IL SISTEMA DEL CIBO DEL CHIERESE: TRA SVILUPPO RURALE E LEGAMI METROPOLITANI (a cura di Giacomo Pettenati e Ilaria Vittone, con la Città di Chieri)

20 II rapporto I temi di riflessione TORINO CAPITALE DEL CIBO: SIGNIFICATI E OBIETTIVI Capitale = Primato rispetto ad altre città sulle politiche alimentari Non competizione urbana tradizionale ( che significa che altre città si collocano in posizioni meno avvantaggiate). Questa risulta, peraltro, difficile da raggiungere e mantenere: Molte città si stanno muovendo; La competizione travalica i confini nazionali; Esiste a monte un problema di indicatori;

21 II rapporto I temi di riflessione TORINO CAPITALE DEL CIBO: SIGNIFICATI E OBIETTIVI Quanto invece una città che in fatto di politiche alimentari è in grado di essere un modello, un riferimento rispetto ad altre città Obiettivo: la disseminazione di buone pratiche alimentari nelle città (reti) Non la semplice distinzione urbana basata sul cibo, ma la capacità di disseminazione e coinvolgimento

22 II rapporto I temi di riflessione TORINO CAPITALE DEL CIBO: SIGNIFICATI E OBIETTIVI Un tema cruciale su cui l Atlante può intervenire messa a punto di indicatori analisi di benchmarking confronto fra città di eccellenza

23 II rapporto I temi di riflessione TORINO CAPITALE DEL CIBO: SIGNIFICATI E OBIETTIVI Esempi di indicatori Turistici: n luoghi ristorazione, n stelle e chiocciole, ma anche capacità di innovazione delle aziende agroalimentari (non solo città) o eterogeneità dell offerta (multiculturalismo); Urbani: qualità dell offerta di ristorazione pubblica collettiva (mense scolastiche e universitarie) es. normativa, azioni, iniziative pubbliche; Università: corsi dedicati alla produzione e al consumo alimentare, attività di ricerca; attività di public engagement legata al cibo con la comunità universitaria

24 II rapporto I temi di riflessione IL CIBO IN UNA PROSPETTIVA DI ECONOMIA CIRCOLARE

25 Dove vogliamo andare? estensione dell accordo a Comune e Città Metropolitana inclusione nel sito Atlante delle schede di buone pratiche (circa 100) e campagna di aggiornamento e contestuale mappatura interlocuzione con altri produttori di conoscenze sul sistema del cibo a Torino (organizzazioni di categoria, grandi attori, GDO, imprese, ) sistematizzazione attività di mappatura

26 I prossimi temi cibo salute approfondimenti territoriali (Pinerolo e Eporediese e montagna-alpfoodway) sistema di indicatori (base di riferimento per politiche locali del cibo) Il cibo in una prospettiva di economia circolare

27 Grazie per l attenzione!