Il settore agro-alimentare sempre meno agro e sempre più alimentare: centralità della figura dell agronomo

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1 Il settore agro-alimentare sempre meno agro e sempre più alimentare: centralità della figura dell agronomo Andrea Sonnino FIDAF Federazione Italiana Dottori in Agraria e Forestali ENEA - Divisione Biotecnologie e Agroindustria C.R. Casaccia Andrea.sonnino@enea.it

2 Il settore agro-alimentare sempre meno agro e sempre più alimentare: centralità della figura dell agronomo Un ossimoro? 2

3 Euro correnti Cambiamento delle abitudini alimentari in Italia 600,00 500,00 400,00 300,00 200,00 100,00 0,00 40,0 35,0 30,0 25,0 20,0 15,0 10,0 5,0 0,0 Spesa mensile media per generi alimentari (sx) Percentuale su spesa totale della famiglia (dx) Fonte: Istat 3

4 Evoluzione delle abitudini alimentari in Italia Composizione della spesa in generi alimentari in Italia In aumento: o o o o Pane e cereali Zucchero, caffè, thè Patate, frutta, ortaggi Pesce In diminuzione: o o o Carne Olii e grassi Latte, formaggi e uova % 40,0 35,0 30,0 25,0 20,0 15,0 10,0 5,0 0,0 Pane e cereali Carne Pesce Olii e grassi Latte, formaggi e uova Patate, frutta e ortaggi Zucchero, caffè, thè, cacao ed altro Bevande Fonte: ISTAT 4

5 Tendenza della domanda di alimenti Fonte: Nielsen Osserva Italia 5

6 Tendenza della domanda di alimenti 6

7 Tendenza della domanda di alimenti 7

8 Evoluzione della domanda globale di alimenti da qui al Crescita demografica (9.6 miliardi) 2. Urbanizzazione (70%) 3. Crescita del reddito procapite (+2 mld classe media) 4. Invecchiamento della popolazione (20% >60 anni) 5. Miglioramento della istruzione (80% istruzione primaria di 2 grado) La domanda di cibo crescerà del 50% (rispetto al 2013) Fonti: UNDESA, FAOSTAT, IFAD, FAO 8

9 Calorie pro capite Evoluzione della domanda globale di alimenti da qui al Kcal 2667 Kcal Altro Latte e derivati Carne e uova Frutta e verdura Olii vegetali Zucchero Radici e tuberi Cereali Fonte: FAO

10 ha Metri quedri Erosione delle risorse naturali Suolo agricolo Fertilità del suolo Energia Acqua Biodiversità 1129 m 2 per persona (-56%) Erosione, s.o., salinizzazione, frane, contaminazione 13 Mtep o 11% dell energia usata in Italia Cibo=3000 litri/persona/giorno 60 Km 3 /anno Erosione di varietà e razze locali Superficie seminativi totale (dx) Superficie seminativi pro capite (sx)

11 1,3 miliardi di tonnellate di alimenti perduti e sprecati = 1,47-1,96 miliardi di ha coltivati % Nord America, Oceania Europ, incl. Federazione Russa Giappone, Corea, Cina America Latina Nord Africa, Asia occ. e centr. Africa subsahariana Asia orient. e sud-orient. Raccolta Post-raccolta Trasformazione e confezionamento Distribuzione Consumo 11 Fonte: (from HLPE, 2014)

12 Risposte possibili Neo-protezionismo Barriere non tariffarie Km0, made in Italy Sussidi alla produzione Ritorno al passato Varietà antiche Pratiche arcaiche Export esternalità negative Innovazione Tecnologica Organizzativa Sociale 12

13 Sistemi agroalimentari sostenibili Approccio produttivistico: ottimizzazione della offerta di alimenti attraverso l introduzione di innovazione tecnologica. Approccio decrescita : diminuzione della domanda di alimenti attraverso adozione di comportamenti di consumo consapevole. Prospettiva Sistemi agroalimentari sostenibili : necessità di integrare tutte le opzioni. 13

14 Valore di base Visione Strumento Approccio produttivistico Responsabilità dei produttori Ottimistica Efficienza tecnologica Approccio decrescita Responsabilità dei consumatori Pessimistica Consumo consapevole Approccio sistemico Responsabilità condivisa Giustizia sociale Equilibrata Sistemi agroalimentari sostenibili

15 Consumo consapevole (diete sostenibili) Intensificazione sostenibile della produzione Riduzione di perdite e sprechi alimentari Gestione delle risorse naturali Sistemi agroalimentari sostenibili Equità di genere

16 Aumento della produzione agricola 14% 9% 77% Produttività Aumento input Aumento superficie 16

17 Innovazione in agricoltura: cosa è? L innovazione è il complesso processo creativo attraverso il quale i soggetti sociali trasformano la conoscenza in valore economico, sociale o ambientale. Non solo tecnologica, ma anche organizzativa, gestionale, sociale. Non solo conoscenza scientifica, ma anche: conoscenze tradizionali, conoscenza tacita, conoscenza imprenditoriale. 17

18 Sistemi di Innovazione in Agricoltura (AIS) Ricerca agricola pubblica e privata Terzo settore Istruzione Tecnica e professionale Universitaria Servizi pubblici e privati di assistenza tecnica Norme contrattuali Produttori agricoli e imprenditori del sistema agroalimentare (singoli o organizzati) Quadro legislativo, norme informali, pratiche, comportamenti, cultura, atteggiamenti mentali 18

19 Formazione di brokers dell innovazione Progetto formativo Approccio PEI AGRI e ruolo degli intermediari della innovazione Roma, luglio

20 Conclusioni L evoluzione della domanda di alimenti richiede di adeguare quanti e qualitativamente le produzioni, Il deterioramento delle risorse naturali induce a produrre di più con meno (intensificazione sostenibile) e a consumare in modo più sostenibile, Innovazione in agricoltura chiave per affrontare queste sfide, Agronomi centrali ma si rendono necessarie nuove capacità.

21 Andrea Sonnino e Loretta Bacchetta IL CAMPO NEL PIATTO Coltivare la qualità per il gusto, per la salute, per la convenienza economica, per l ambiente o/ 21

22 Il settore agro-alimentare sempre meno agro e sempre più alimentare: centralità della figura dell agronomo Un ossimoro? Grazie per la vostra attenzione 22