Food Waste. Cifre, fatti, consigli.

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1 Food Waste Cifre, fatti, consigli.

2 Food Waste Gli alimenti sono importanti. Dobbiamo far qualcosa contro gli Nei sprechi. Paesi ricchi il 7% del reddito è destinato all acquisto di alimenti, il 30% dei quali finisce nella spazzatura. Cifre & fatti 1/3 del cibo finisce nella spazzatura Secondo stime dell Organizzazione delle Nazioni Unite per l alimentazione e l agricoltura (FAO) emerge che, in Europa, un terzo del cibo prodotto per l uomo si perde sulla strada dal campo alla tavola. Nei Paesi in via di sviluppo il 70% del reddito è destinato all acquisto di alimenti, il 3% dei quali finisce nella spazzatura. (Fonte: IFPRI, International Food Policy Research Institute)

3 Cifre & fatti Perché e dove si perde il cibo? Agricoltura Stoccaggio e trasporto Perdite dovute ai parassiti Raggrinzimento e alle condizioni climatiche Marcescenza Merce scartata: patate troppo piccole, verdure di forma irregolare, ecc. Trasformazione Scarti da condizionamento Sottoprodotti di origine animale quali interiora Commercio all ingrosso e al dettaglio Merce scaduta Merce deteriorata Consumo Acquisti esagerati Conservazione errata degli alimenti Incomprensione delle date di scadenza Preparazione di porzioni abbondanti Porzioni troppo grandi al ristorante 1 Agricoltura 2 Stoccaggio Trasporto 3 Trasformazione 9% 9% 27% 18% 4 Commercio all ingrosso e al dettaglio 5 Consumo 37% Food Loss significa perdita di alimenti ed è la parte del Food waste (rifiuti alimentari) che risulta dalle fasi di produzione, stoccaggio, trasporto e trasformazione. Food Waste significa rifiuti alimentari e indica tutti i generi alimentari prodotti per l uomo che non vengono mangiati o bevuti. (Dati in kcal, fonte: FAO 2011, Almeida 2011)

4 Cifre & fatti per economia domestica (4 persone) finiscono nella spazzatura Un uso parsimonioso degli alimenti ripaga: chi getta meno, alla fine del mese si ritrova più soldi in tasca. Soprattutto nel caso di pane, carne, frutta, verdura e bevande. Radici commestibili e tuberi Pesce e frutti di mare Latte e latticini Carne Frutta Verdura Bevande Cereali Zucchero Semi oleosi e legumi (Fonte: UST 2012, FAO 2011)

5 Food Waste Consigli Cosa possiamo fare noi?

6 Consigli La spesa Come prima cosa, leggere l etichetta sulla confezione nella quale sono indicate durata, temperatura e modalità di conservazione. Gli alimenti con un termine minimo di conservazione ( da consumare preferibilmente entro ) si conservano a lungo e possono essere consumati anche dopo la data indicata. Gli alimenti con la data di scadenza ( da consumare entro ) devono essere conservati al fresco e, per motivi di salute, non possono essere ingeriti dopo la data di scadenza. Comprare i prodotti surgelati alla fine della spesa. La conservazione La dispensa è ideale per conservare alimenti secchi (fiocchi, semola, farina, legumi, zuppe pronte), conserve, olii e sciroppi. Il frigorifero è adatto a conservare prodotti facilmente deperibili come latte, latticini, carne, pesce e uova, margarina, prodotti da spalmare, frutta e verdura non sensibili al freddo e resti alimentari. La cantina è indicata per conservare frutta e verdura sensibili al freddo, patate, conserve, olii, sciroppi e alimenti secchi (come nella dispensa). (Fonte: Società Svizzera di Nutrizione, 3001 Berna)

7 Consigli Se restano avanzi, riutilizzarli in maniera creativa. 3. La banana può essere ancora mangiata anche quando la buccia è marrone scuro: flambé, cotta o arrostita. (vedi ricetta pag. seg.) Il pane vecchio torna come fresco mettendolo in forno. 2. La banana è ancora buona, anche quando la buccia ha un colore giallo scuro o marrone. 1. Una banana matura può essere mangiata fino a 25 giorni dopo essere stata raccolta. La verdura fiappa si riprende mettendola in acqua. Del broccolo si può mangiare tutto, veramente tutto!

8 Consigli Torta di banane con banane molto mature Ingredienti: 3 banane molto mature o stramature 100 g di burro a temperatura ambiente 100 g di zucchero di canna 2 uova 1 cucchiaino di sale 100 g di cioccolato al latte 220 g di farina 50 g di noci 1 cucchiaino di lievito Preriscaldare il forno a 170 C. Imburrare e infarinare uno stampo da dolce. Sbucciare le banane e schiacciarle grossolanamente. Spezzettare le noci e la cioccolata. Lavorare il burro con lo zucchero di canna fino a farlo diventare una crema mordiba. Unire le uova uno alla volta e aggiungere il lievito, la farina e il sale. Incorporare quindi noci, cioccolata e banane. Mescolare il tutto sino a ottenere un composto omogeneo e versare l'impasto nello stampo. Infornare per 30 minuti nel forno preriscaldato a170 C.

9 Food Waste In Svizzera, ogni cittadino getta 94 kg di cibo al......in India 11kg. Schweizerische Eidgenossenschaft Confédération suisse Confederazione Svizzera Confederaziun svizra Comitato nazionale svizzero della FAO CNS-FAO Ufficio federale dell agricoltura UFAG Direzione dello sviluppo e della cooperazione DSC (Fonte: Almeida 2011, FAO 2011)