Dall agricoltura al sistema agro-alimentare

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1 Dall agricoltura al sistema agro-alimentare

2 Sistema agro-alimentare Concetto universale? NO Categoria storica legata all evoluzione dell agricoltura al procedere dello sviluppo economico e al modo in cui tale evoluzione è stata interpretata dagli economisti agrari.

3 Evoluzione economica e sistema agroalimentare Povertà di massa; Industrializzazione e società di transizione; Accelerazione della crescita e consumo di massa; Sazietà energetica media; Globalizzazione e innovazione tecnologica Sicurezza e qualità.

4 I fase della evoluzione dell economia: povertà di massa (fino al 1850) -80% della spesa delle famiglie è in alimenti; - modello di autoconsumo. - Economia di sussistenza, agricola e a bassa produttività; - sistema alimentare domestico e agricolo.

5 II fase dell evoluzione dell economia: l industrializzazione e la società di transizione ( ) - Rivoluzione dei trasporti; -Industrializzazione dell agricoltura; - Crescita urbana; - Crescita potere d acquisto 50% del bilancio familiare è spesa alimentare; - Economia commerciale in via di industrializzazione; - Aumenta la produttività in agricoltura. - Nuovi modelli di consumo: commerciale e diversificato;

6 III fase dell evoluzione dell economia: l accelerazione della crescita e il consumo di massa ( ) -Nasce il sistema agroalimentare; - V.A. industria alimentare supera l agricolo; -Agricoltura sempre più dipendente dai settori a monte e a valle; - Crescita produttività agricola > di quella industriale; - Consumi sempre più rivolti ad alimenti-servizio con una spesa di c.a. 20% bilancio familiare. - Economia industriale produttivistica; -Agricoltura sempre più integrata a monte, a valle e sui mercati internazionali; - Sistema agro-industriale e capitalizzato.

7 IV fase dell evoluzione dell economia: la sazietà energetica media ( ) -I consumi in termini di calorie finali non aumentano più; - Sviluppo ristorazione e distribuzione - Spesa per alimenti inferiore al 20% bilancio familiare. - Economia industriale, produttivistica e capitalizzata; -Modello di consumo agro-industriale di ristorazione di massa.

8 V fase dell evoluzione dell economia: globalizzazione e innovazione tecnologica - qualità e sicurezza Nuovo consumatore = fine del consumo di massa e acquisto come espressione di un particolare sistema di valori: ambientali, etici e salutistici. Alimenti sicuri, di qualità, tipici e ottenuti nel rispetto dell ambiente. Avversione agli alimenti GM.

9 Industria fornitrice di input all agricoltura Agricoltura Industria agroalimentare Industria di trasformazione dei prodotti agricoli per usi non alimentari Distribuzione Consumatore

10 Dipendenza TECNICA Un settore A dipende per gli approvvigionamenti da un altro settore B. E tanto maggiore quanto più importante è la parte degli acquisti di A presso B sul totale dei consumi intermedi di A. Dipendenza COMMERCIALE Un settore A dipende da un altro settore B per la vendita dei suoi prodotti. E tanto maggiore quanto più importante è la parte di vendita di A a B sulle vendite complessive di A. Grappolo agro-alimentare - Canada

11 Interpretazione dell evoluzione storica data dagli economisti Principali approcci Scuola Americana Scuola Francese

12 Scuola Americana J.H. Davis R.A. Goldberg 1956 Coniano il vocabolo Agri-business Insieme delle molteplici attività collegate a monte e a valle con l agricoltura

13 Aggregati che compongono l agri-business AGRICOLO OFFERTA ALL AGRICOLTURA TRASFORMAZIONE E DISTRIBUZIONE I Produzione del primario stricto sensu Attività connesse a valle con l agricoltura Attività connesse a monte con l agricoltura (trasformazione, immagazinaggio e distribuzione) Prodotti agricoli per uso alimentare Prodotti agricoli per uso non alimentare AGRO-ALIMENTARE AGRO-INDUSTRIALE

14 Ulteriore contributo di Goldberg Scompone l agri-business in principali tipologie di prodotto SISTEMI DI MERCI DI TIPO AGRI-BUSINESS Diretto antesignano delle attuali FILIERE Ciascun sistema è individuato con riferimento a un determinato tipo di bene agricolo finale e raccoglie tutte le attività che partecipano in modo diretto e indiretto alla sua produzione, trasformazione e distribuzione

15 Prodotto Vino - Filiera Vino Aziende vitivinicole Cooperative Commercianti Cantine Grossisti importatori/esportatori - aste Supermercati ristorazione negozi specializzati

16 Scuola Francese L. Malassis Anni 60 Il sistema agroalimentare passa da concetto empirico descrittivo a concetto con connotati teorici Ogni elemento che soddisfa la FUNZIONE ALIMENTARE è parte del sistema

17 Catena agro-alimentare in senso stretto Catena agro-alimentare in senso lato AGRICOLTURA INDUSTRIA DI TRASFORMAZIONE Industria e servizi legati a monte FUNZIONE ALIMENTARE RISTORAZIONE DISTRIBUZIONE

18 Livelli di analisi dei sistemi agro-alimentari TRADIZIONALI RECENTI

19 Livelli di analisi dei SAA secondo l approccio tradizionale Microeconomico Analizza i comportamenti delle unità di produzione che costituiscono il tessuto di base dei sistemi agro-alimentari Mesoeconomico Tiene conto del contesto economico rispetto al quale un gruppo di imprese o una filiera deve continuamente adattare le proprie strategie Macroeconomico Studia l insieme delle attività del sistema nel suo complesso attraverso la Contabilità dello Stato o l approccio sistemico

20 Livelli di analisi dei SAA secondo l approccio moderno Grandi gruppi e imprese multinazionali Strategie perseguite ed implicazioni di sistema Approccio territoriale Territorio come elemento strategico

21 Importanza del territorio Come fonte di conoscenze contestuali può determinare un fattore competitivo strategico in grado di determinare il successo di un sistema territoriale agroalimentare differenziandolo dagli altri (tipicità legata al territorio); Capacità di attrazione dovuta a fattori locali di sviluppo in grado di agire positivamente sulle dinamiche di crescita del sistema che gli consenta di reagire alle sfide esterne; Politica di sviluppo locale: endogeno, sostenibile e partecipato.