S L O W F A S T F O O D F R A N C H I S I N G

Transcript

1 SLOWFASTFOOD F R A N C H I S I N G

2 Ciò che fa bene alle persone, fa bene agli affari. Leo Burnett

3 SLOWFASTFOOD Prefazione Tradizione, innovazione e benessere Storia dell azienda Valori nutritivi della pasta La pasta nello sport La pasta come business Il franchising PastaRè I prodotti PastaRè Il brand Investire nel business PastaRè 10 motivi per affiliarsi

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5 PREFAZIONE SLOWFASTFOOD PastaRè è un progetto dedicato a tutti quelli che amano mangiare bene e spendere il giusto. Crediamo che un attenta ricerca dei prodotti e il rispetto dei produttori locali siano alla base di un lavoro che punti a valorizzare il cliente ed il territorio. L Italia è una terra ricca di tradizioni dove il mangiar bene è un abitudine che si tramanda nelle famiglie, poiché alla base di una vita sana e longeva. Per questo motivo la dieta mediterranea, che trova nell Italia le sue origini, è stata riconosciuta patrimonio dell umanità. Il nostro progetto punta a ricostruire un rapporto di trasparenza tra chi produce e chi consuma, riducendo i costi di intermediazione e quelli di vendita, aiutando chi produce a preservare le tradizioni tipiche del nostro Paese e chi consuma a poterne gustare il piacere. Per questo motivo un doveroso grazie lo rendiamo ai produttori e alle loro associazioni, che ci hanno aiutato a costruire il nostro progetto e a favorire la diffusione di una sana cultura alimentare, che parte dall Italia per appassionare i consumatori di tutto il mondo. Benvenuti in PastaRè!

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7 TRADIZIONE, INNOVAZIONE, BENESSERE SLOWFASTFOOD PastaRè è un progetto italiano che propone una formula innovativa per gli amanti della pasta e dei prodotti italiani. L ambiente, il cibo, tutto è pensato per coinvolgere, soddisfare e sorprendere il cliente. Lo stile richiama una cucina italiana, rustica ed accogliente, riporta alle influenze della tradizione, della creatività e dell attenzione per la qualità dei prodotti made in Italy. Una tradizione, quella italiana, che ha fatto della Dieta Mediterranea un patrimonio dell umanità. Il bancone in legno, luogo di lavoro delle massaie, dove si mischiava la farina all acqua per fare la pasta in casa, riporta al tepore delle cucine contadine in cui la famiglia si riuniva. Le maioliche alle spalle del bancone sono un segno distintivo dell artigianato italiano, caratteristico e manufatto. Questa è la calda atmosfera in cui PastaRè ospita i suoi clienti. Il locale PastaRè ti accoglie e nello stesso tempo ti coinvolge, unisce la tradizione ad una raffinata interpretazione moderna degli spazi. Il personale è formato alla massima attenzione per il cliente, i prodotti sono selezionati con grande attenzione e i produttori sono con noi partner di un progetto di qualità. La pasta viene cucinata di fronte al cliente in pochissimi minuti per lasciare tutto il tempo al piacere di gustarla. In questa confortevole cornice PastaRè offre ai suoi clienti i migliori prodotti di quella dieta mediterranea che rappresenta soprattutto uno stile di vita e di cura di sè. Perché la pausa pranzo resti un momento per volersi bene.

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9 STORIA DELL AZIENDA SLOWFASTFOOD PastaRè srl si costituisce ufficialmente nel 2011 dopo un lungo ed attento studio dei prodotti e del mercato potenziale. I soci provengono da importanti esperienze aziendali realizzate in diversi settori, dallo sviluppo del territorio alla gestione di reti franchising, dall esperienza nel mondo food all internazionalizzazione dei prodotti tipici italiani, e attraverso una strategica sinergia delle competenze hanno dato vita a questo nuovo progetto. La filosofia dell azienda è diffondere una sana cultura dell alimentazione e valorizzare i prodotti tipici italiani, a partire dalla pasta, ponendosi come intermediario diretto tra i produttori locali ed i consumatori. Il successo del progetto nasce dall aver condiviso con i fornitori, coinvolgendoli in qualità di partner, filosofia aziendale e obiettivi di soddisfazione del cliente.

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11 VALORI NUTRITIVI DELLA PASTA SLOWFASTFOOD La pasta rappresenta la base della dieta mediterranea, ritenuta la migliore possibile dei nostri tempi, considerando quanto oggi si ecceda con i cibi di origine animale o troppo elaborati. In termini di valori nutrizionali la pasta è un alimento completo ed è una componente imprescindibile nell ambito di una dieta equilibrata e corretta. I maggiori esperti mondiali nella nutrizione consigliano la pasta a diabetici, bambini, adulti, anziani, donne in gravidanza, ma anche ad ipertesi, a chi soffre di colesterolo alto, disturbi tiroidei, squilibri epatici o digestivi. Inoltre, per l alto valore energetico e la rapida digeribilità, la pasta è considerata l elemento fondamentale nell alimentazione degli sportivi. Pur possedendo un discreto contenuto di proteine vegetali, la pasta è ricca di amido (fino 75%) e questo le consente di essere particolarmente digeribile. Contrariamente all errata e diffusa opinione di alcuni che la pasta faccia ingrassare, il suo contenuto di grassi è molto ridotto (meno dell 1%) e per ogni 100 grammi fornisce circa 350 calorie. Tale valore è ragionevole se si considera che un adulto sano ha bisogno mediamente di calorie al giorno e che una porzione di pasta garantisce circa il 14% di tali esigenze. Quindi la pasta si può definire uno dei più sani fra gli alimenti esistenti, in virtù della sua composizione legata ad elementi semplici, naturali ed equilibrati. In 100 grammi di pasta si trovano: 100 grammi di pasta contengono Kcal - Proteine animali: 0 g - Proteine vegetali: 10,8 g - Carboidrati: 82,8 g - Grassi: 0,3 g - Fibre: 2,6 g - Ferro: 1,3 mg - Calcio: 17 mg

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13 LA PASTA NELLO SPORT SLOWFASTFOOD Nella piramide alimentare che classifica le categorie di alimenti in base al fabbisogno giornaliero, i carboidrati trovano posto alla base (il consumo giornaliero deve essere il più elevato) e i grassi al vertice (il consumo giornaliero deve essere il più contenuto). Negli strati intermedi trovano posto gli altri alimenti, tutti necessari per una dieta equilibrata. Queste semplici regole sono valide per tutti, ma ancor di più per gli sportivi, per i quali l alimentazione riveste un ruolo determinante. Proprio i carboidrati, alla base della piramide nutrizionale, presentano per loro una duplice funzione: plastica, perché entrano a far parte della costituzione del DNA, ed energetica, perché forniscono energia. Tutti gli sportivi, sia quelli che si dedicano ad attività muscolari brevi e intense sia che quelli che affrontano lunghe gare di resistenza, trovano nella pasta l alimento ideale. Un caso particolarmente interessante è quello dei maratoneti, i quali nei giorni che precedono la gara si dedicano alla dieta iperglucidica ricca in carboidrati. Infatti per questi atleti che sono sottoposti a sforzi molto prolungati è fondamentale presentarsi alla partenza con una buona scorta di glicogeno nell organismo, il cui esaurimento può compromettere il risultato della gara o addirittura costringere al ritiro. In definitiva i carboidrati forniscono all uomo la base dell alimentazione, e in particolare almeno la metà delle calorie che gli occorrono quotidianamente. Gli sportivi, che bruciano quantità particolarmente ingenti di energia, trovano proprio nei carboidrati il carburante necessario per la loro attività.

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15 LA PASTA COME BUSINESS SLOWFASTFOOD La pasta, piatto nazionale per eccellenza ed alimento preferito nei moderni mercati della globalizzazione, rappresenta un business al di là delle mode e delle crisi. Questo inimitabile prodotto evoca la cultura e lo stile di vita del Bel Paese e li unisce ai vantaggi nutrizionali della dieta mediterranea su cui i pareri degli esperti concordano senza eccezioni. Versatilità gastronomica e convenienza economica completano il mix che spiega il crescente successo della pasta e del suo consumo in tutto il pianeta. Per questi motivi mai come in questi ultimi anni la pasta e il suo background imprenditoriale hanno superato confini culturali e geografici, innescando nuove tendenze di consumo. Non è un caso che l incidenza della domanda estera sul prodotto italiano (ovviamente il primo al mondo) abbia raggiunto il 50% e faccia della pasta l alimento made in Italy maggiormente esportato. Una ricerca condotta su un campione qualificato di consumatori italiani con più di 14 anni ha stimato il consumo annuo di pasta in circa 28 chilogrammi pro-capite e nel 52,9% dei casi la frequenza di consumo è giornaliera. Ecco quindi i presupposti fondamentali per l idea PastaRè, semplice ma innovativa, basata sulla coesistenza di tre fattori apparentemente inconciliabili: Qualità del prodotto offerto e varietà di combinazioni di paste e sughi Velocità del servizio Costo estremamente competitivo La sintesi di questi elementi dà vita al concetto dello slow fast food, che, unito all esperienza in campo manageriale ed imprenditoriale del team PastaRè, rappresenta una certezza per chi voglia investire in un business solido e di grandi potenzialità.

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17 IL FRANCHISING PASTARÈ SLOWFASTFOOD Per lo sviluppo del business PastaRè è stata individuata la modalità di maggior successo nel settore della ristorazione: il franchising. Attraverso i tradizionali meccanismi della rete con un elemento centrale (franchisor) e vari satelliti (franchisee), PastaRè fornisce supporto agli imprenditori interessati al proprio concept. L imprenditore interessato a farne parte acquisisce i vantaggi del format e dell esperienza del team PastaRè ed è tenuto al rispetto delle regole del relativo contratto di franchising. Elementi principali del franchising PastaRè sono: fornitura chiavi in mano del punto vendita pronto per l operatività ad un prezzo molto competitivo, training del personale e del gestore, accordi standard con fornitori di primo piano, supporto nelle iniziative marketing, assistenza su tutte le problematiche operative del punto vendita. E possibile affiliarsi a PastaRè attraverso due tipologie di ristoranti: il punto vendita dedicato ed il corner. Il punto vendita dedicato consiste in un locale ristorante secondo il format definito nel franchising costituisce una unità indipendente ed immediatamente riconoscibile per l offerta a brand PastaRè necessita di un ambiente minimo di circa 60 mq richiede tutti gli elementi relativi ad un nuovo punto per la somministrazione di bevande ed alimenti: dotazioni complete (mobili, macchinari) eventuali permessi ed autorizzazioni staff per la gestione del punto vendita, eventualmente coordinato dall imprenditore stesso o dallo store-manager Il corner prevede la realizzazione di un punto vendita PastaRè all interno di un locale preesistente per la somministrazione di cibi e bevande necessita di spazi minimi consente di sfruttare risorse ed asset già utilizzati dall imprenditore e di creare le relative sinergie non sono necessari permessi ed autorizzazioni è sufficiente una dotazione minima in termini di mobili e macchinari si utilizza personale già presente nel locale l investimento di start-up è ridotto esistono due formati per l allestimento: standard e su misura

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19 IL FRANCHISING PASTARÈ

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21 I PRODOTTI PASTARÈ I PRODOTTI PASTARÈ SLOWFASTFOOD La pasta è ovviamente l elemento principe dell offerta PastaRè, che è arricchita poi da altre pietanze, dessert e bevande. Pur considerando le preparazioni di pasta più impiegate nella tradizione italiana come portate chiave, l offerta PastaRè è molto ampia e si articola in centinaia di combinazioni di paste e sughi. Senza considerare specialità particolari che verranno introdotte in specifiche fasi commerciali (lancio, iniziative varie, ecc..), l offerta base consta di 450 diversi piatti di ottima pasta, risultanti dalla possibile combinazione di 15 tipi di pasta e 30 tipi di sughi. E ognuno di essi sarà pronto in meno di 2 minuti dal momento dell ordine! All interno dell offerta trovano posto dai sughi più noti della nostra tradizione culinaria (pomodoro e basilico, ragù di carne, ecc..) a sughi elaborati e particolarmente raffinati, provenienti da fornitori di prestigio di varie località italiane e frutto di una ricerca appassionata e meticolosa del team PastaRè (es. pesti speciali, sughi di selvaggina, funghi porcini, tartufi, ecc..). Allo stesso modo, per la pasta, si va dai formati più noti (spaghetti, penne, farfalle, ecc..) a quelli più elaborati sia per la pasta di grano duro che per la pasta fresca semplice o ripiena. PastaRè seleziona gli ingredienti dei propri menù ricorrendo a fornitori italiani che sono leader di mercato nel loro campo. Il tutto a garanzia della qualità che identifica il concetto slow fast food PastaRè: un pasto preparato rapidamente ma che si ispira per qualità, tradizione ed ospitalità dei ristoranti ai principi della buona tavola italiana. L attenzione estrema a questi aspetti conferisce a PastaRè il ruolo di esperto assoluto nel panorama italiano della pasta. Per completare l offerta, il concept PastaRè prevede la vendita presso i punti del franchising di una gamma di prodotti alimentari tipici del made in Italy. Si tratta di prodotti selezionati accuratamente e tutti a marchio PastaRè.

22 Nota: i costi di realizzazioni Street e Mall si riferiscono a location di circa 60mq. I costi della realizzazione Corner si riferiscono ad uno spazio di circa 12-15mq. Ritorno dell investimento (pay-back) Ricavi cumulati Costi cumulati Per l investitore di una location tipo i flussi di cassa prevedono un ritorno dell investimento alla fine del secondo anno di attività Nota: i costi indicati nel grafico si riferiscono ad una location che si avvalga di forza lavoro esterna e quindi includono remunerazioni ed oneri vari per tutto lo staff

23 INVESTIRE NEL BUSINESS PASTARÈ SLOWFASTFOOD La pasta è un bene di consumo che non conosce crisi, profondamente legato alle nostre tradizioni ed orgoglio del made in Italy. Il connubio tra questi fondamentali elementi di successo ed il concept PastaRè dà vita ad una formula commerciale di grande potenzialità. Investire in uno o più punti vendita PastaRè significa quindi operare una scelta ragionata, basata su presupposti solidi e su un idea di business innovativa. In termini concreti, l investimento iniziale per creare un punto vendita PastaRè chiavi in mano, pronto per sfornare centinaia di combinazioni di piatti di ottima pasta, è estremamente contenuto per entrambe le possibili realizzazioni: punto vendita dedicato e corner. Nel caso di un punto vendita dedicato, l investimento totale per tramutare un locale interamente da ristrutturare di circa mq in un ristorante PastaRè completamente attrezzato (dagli impianti elettrici e idraulici alle opere murarie, dagli arredi e i macchinari fino addirittura alle divise per lo staff) è di circa Euro. Il ritorno dell investimento è previsto mediamente in circa 24 mesi. Nel caso di un corner PastaRè nell ambito di un locale già esistente, è possibile sia realizzare una posizione standard ad isola che un area progettata ad hoc in base allo spazio disponibile. Per entrambe le soluzioni, il corner PastaRè richiede un investimento molto ridotto, dell ordine di Euro. Il ritorno dell investimento è previsto mediamente in circa 18 mesi. Il team di professionisti PastaRè offre una consulenza dettagliata a chi è interessato ad investire nel concept. In relazione alla posizione del locale e alla tipologia di gestione (gestione diretta o tramite personale esterno) verrà redatto un business plan dettagliato e specifico per realtà in esame, con i tempi previsti per il ritorno dell investimento. E importante sottolineare che nella fase di sviluppo del brand e quindi per la realizzazione dei primi punti vendita in franchising, le condizioni commerciali previste da PastaRè ed indicate sopra sono estremamente vantaggiose. Questa è quindi la fase ideale per sposare il concept PastaRè ed affiliarsi.

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25 10 MOTIVI PER AFFILIARSI SLOWFASTFOOD Perché la pasta è l alimento principe delle nostre tradizioni ed è un bene primario che non conosce crisi. Per un italiano è possibile fare a meno di moltissime cose, ma non certo della pasta. Perché in tempi di grande attenzione ad una alimentazione sana ed equilibrata, la pasta è il piatto suggerito dagli esperti in tutto il mondo ed è adatto a tutti. Perché PastaRè unisce la solidità delle tradizioni con un idea di business moderna ed innovativa. Perché il concetto dello slow fast food PastaRè si basa sulla perfette coesistenza di tre fattori apparentemente inconciliabili e di grande appeal per i consumatori: 1) qualità del prodotto 2) velocità del servizio 3) costo estremamente competitivo. Perché con centinaia di combinazioni di paste e sughi, PastaRè è il soggetto di riferimento assoluto nel panorama italiano della pasta. Perché l offerta, oltre ai piatti preparati al momento, include una gamma di prodotti alimentari di qualità selezionati accuratamente sul territorio italiano, tutti in vendita con il marchio PastaRè. Perché il franchising Pastarè prevede la possibilità di affiliazione attraverso diverse soluzioni adatte a varie esigenze. Perché gli investimenti necessari per avviare un attività imprenditoriale PastaRè sono estremamente contenuti sia in valore assoluto che in proporzione alle potenzialità del business. Perché nella attuale fase di lancio le condizioni commerciali messe a disposizione degli investitori sono particolarmente appetibili. Perché il progetto PastaRè ha preso vita da un team di professionisti con competenze diversificate e consolidate, in grado di supportare l affiliato in tutte le fasi della sua attività imprenditoriale.

26 SLOWFASTFOOD PastaRè è un marchio registrato dalla PastaRè srl, società interamente italiana con sede legale a Napoli, nel cuore di quell area mediterranea che ha fatto della sana alimentazione cultura di un popolo e patrimonio dell umanità.

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28 SLOWFASTFOOD PastaRè Srl via Nuova delle Brecce, Napoli t f info@pastare.com