X 02/2014 Caffè Moak S.p.A.

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1 X 02/2014 Caffè Moak S.p.A.

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3 moakpins I personaggi della moak generaction fuggono dalle illustrazioni della campagna adv e diventano icone delle moak pins, le nuove spille a bottone di for[me]moak. In moak pins ciascuno potrà identificarsi o riconoscere qualcuno a cui regalarla. Applicate al risvolto di una giacca, su una t-shirt o su una bag, le spillette porteranno un po di leggerezza e di ironia tra amici e colleghi. l articolo a pagina 5 The moak generaction characters fly off the ad campaign illustrations and become moak pin icons, the new for[me]moak pin buttons. With the moak pins, everyone can identify oneself or recognize someone and use it as a gift. Applying them on a jacket lapel, on a shirt or on a bag, the pins will bring a bit of lightness and irony among friends and colleagues. on page 5

4 Quanto freneticamente la tecnologia e l innovazione abbiano cambiato nel giro di poco tempo abitudini e metodi radicati da anni, lo possiamo constatare tutti i giorni. Se mi fermo a pensare al giorno in cui realizzai quel piccolo sogno di fondare una mia torrefazione, comprendo bene quanto nel tempo siano cambiate le cose, dal modo di fare impresa al modo di pensare del consumatore. Ricordo anche l entusiasmo di alcuni quando in produzione arrivava una nuova tostatrice di caffè e il panico di altri che dovevano fare i conti con un nuovo sistema di macchinari. Ogni cambiamento è giovamento, dicevano le nostre nonne. E oggi non posso che confermarlo. A volte serve raccontare e ricordare, per comprendere come si sia arrivati ad essere ciò che si è oggi. Ricordare ad esempio che i valori umani non possono essere scavalcati dalla tecnologia, ma che si può fare innovazione rispettando le regole della qualità, del servizio e della cortesia. Regole spesso dimenticate, le stesse che trent anni fa si leggevano nei manuali del buon imprenditore e che oggi, più che mai, vanno applicate e per i quali Moak vuole dare un continuo supporto ai proprio clienti e partner. Portavoce spesso è il barista, che ha il contatto più diretto e frequente con il cliente, sempre più attento alla qualità e al buon servizio. La scelta di un ottima miscela o l ampia offerta di un menu di caffè diversi possono essere la carta vincente per un locale. Anche nelle ore di punta non si può prescindere dal buon servizio e dalla cortesia; l organizzazione del personale, la loro formazione rappresentano le stellette che il barista indossa, insieme alla capacità di essere innovativi nel modo di fare e di comunicare. Il mio è anche un invito ad avere più fiducia ed ottimismo, un invito a non rimanere troppo ancorati ai vecchi sistemi, perché mentre pensiamo a cosa potremmo fare, il mondo attorno a noi è già cambiato. Il Presidente Giovanni Spadola Commenta su Twitter l editoriale con l hashtag #caramoak. Seguici

5 In copertina: moak pins in reverse Partner Spedizione poste italiane - cod.sap. n DCB Centrale/PT Magazine iscriz. R.O.C.n valida dal 18/03/ Aut. Trib. Modica n.218/2013 VG - Notizie n.2/2013. Direttore Responsabile: Sara Di Pietro Redazione: Sara Di Pietro, Foto: for[me]moak. Coordinamento grafico: for[me]moak Art work: for[me]moak Editore: Moak Holding S.p.A. Viale delle Industrie s.n Modica (RG) tel mail: sara.dipietro@caffemoak.com Azienda con sistema qualità certificato da ISO 9001/14001 Stampa in esclusiva per Moak Holding S.p.A. a Soveria Mannelli (CZ) A norma dell art. 7 della legge n. 196/03 il destinatario può avere accesso ai suoi dati, chiederne la modifica o la cancellazione oppure opporsi scrivendo a: Moak Holding S.p.A. - Viale delle Industrie s.n Modica (RG) - Italy X 02/2014 Caffè Moak S.p.A Pod s kit Concorsi Moak 2014 Moak lancia la prima edizione di Fuori Fuoco Caffè Storico Il Bicerin Al Bicerin Note di caffè e musica al Music Street di Milano Moak apre le porte ai concessionari esteri. L azienda punta alle grandi catene food Chef e Pasticceri interpretano il caffè Moak Eros Picco e Andrea Besuschio Moakpeople contest Caffè da leggere Le piccole e medie imprese ci salveranno dalla crisi. Intervista a Paolo Preti Design, ironia e funzionalità nelle opere ceramiste di Andrea Branciforti Il caffè Moak in viaggio verso il Polo Sud con Pietruccio Montalbetti I giovani architetti guardano alle aziende come modello di professionalità. Food & Drink Experience. Il barman diventa anche chef Marianna Di Martino, dalla Sicilia a New York. Caffè e Salute Proteggetevi dal sole con il caffè Caffè e dintorni Lo stile di arredare. Il bar in valigia Cocktail al caffè [ the sign moak ] 03

6 Pod s kit Chi progetta ha il compito di creare un prodotto che abbia una precisa funzione e identità. For[me] moak segue anche il processo inverso: da un oggetto già esistente ne svela i suoi molteplici usi. Tra oggetti e contesti esiste una forte relazione: l utilizzo può cambiare a secondo dell ambiente o della circostanza in cui colloco l oggetto stesso, rendendolo così versatile. Lo facevano le nostre nonne che, finiti i biscotti, conservavano la scatola per destinarla a porta bottoni. Perchè allora non pensare a come il bicchierino di plastica o la bustina di zucchero, contenute nel kit per cialde moak, possano trasformarsi in altro? Niente più utensili e bilance, ma una nuova forma di misura. Lo stesso bicchiere, da cui prima avete bevuto il vostro caffè e la bustina di zucchero possono essere utilizzati anche per dosare le giuste quantità di ingredienti per preparare ottimi dessert. Nasce così un nuovo pod s kit, ideato e progettato da for[me]moak. Il pack cambia veste e suggerisce tre ricette, distinguibili dalle tre diverse cromie di ciascuna confezione. Ogni kit contiene 60 bicchierini di plastica, 60 bustine di zucchero e 60 palettine. Destinato alla linea cialde, il nuovo moak pod s kit nasce dall idea che for[me]moak ha nel pensare le cose, di come lo stesso oggetto, cambiato il contesto - dal bar a casa e viceversa - possa assumere nuove forme di utilizzo e insospettabili funzioni. 04 [ X 02/2014 ]

7 MOAK PINS La prima forma di espressione dell uomo sono state le immagini. Un modo di comunicare, seppur appartenente all era preistorica, che dopo millenni è ancora efficace, sintetico ed universalmente comprensibile. E se il potere delle immagini sta nel fatto che il loro messaggio arrivi prima delle parole, perché non utilizzarlo per dire qualcosa di sé o degli altri? La bella, la bestia, la vamp e la suocera. Sono alcuni dei personaggi catturati da for[me]moak dalla campagna adv moak generaction per renderli icone delle moak pins, le nuove spille a bottone black and white, dove ciascuno potrà identificarsi o riconoscere un amico o il proprio capo. Dieci i personaggi illustrati, tre le misure disponibili. Una o molteplici le combinazioni da applicare al risvolto di una giacca, sulla maglietta o su una bag. Il linguaggio delle icone è ironico ed immediato. I personaggi, illustrati con tratti decisi e uno stile caratterizzante, rispecchiano alcuni volti della nostra società, con le sue contraddizioni e le sue diversità, dove l alternativo condivide un caffè con il conformista, la bella con la bestia, la vamp con la suocera. Un universo monocromatico per portare un po di leggerezza e di ironia tra colleghi, parenti e amici o semplicemente per rendere spiritoso e cool un accessorio moda o un grembiule. A dar colore e armonia saranno le reazioni di chi le riceve o più vistosamente tessuti o cover su cui attaccare le proprie moak pins. disponibili su store.caffemoak.com Brano consigliato per la lettura di questo articolo: My generation - The Who [ the sign moak ] 05

8 Concorsi Moak 2014 Moak lancia la prima edizione di Fuori Fuoco di Sara Di Pietro Non potete fare affidamento ai vostri occhi se la vostra immaginazione è fuori fuoco.(mark Twain) Al via la prima edizione di Fuori Fuoco, il concorso internazionale di fotografia, promosso da Caffè Moak in collaborazione con Archinet, che da quest anno affiancherà l ormai affermato premio Letterario Moak. Una nuova finestra nel progetto Moak Cultura, che da anni promuove nuove forme d arte e crea opportunità per giovani artisti di emergere nel panorama culturale nazionale ed internazionale. Il progetto Moak Cultura spiega Annalisa Spadola, direttore Marketing di Caffè Moak è nato con un duplice obiettivo: diffondere cultura attraverso le diverse forme d arte e offrire ai giovani la possibilità di far conoscere le proprie capacità in campo creativo e culturale. Una possibilità che in questi anni e con grandi risultati abbiamo dato a giovani scrittori e aspiranti registi e che vogliamo estendere anche agli appassionati di fotografia, considerata oggi una nuova disciplina la cui immediatezza comunicativa e l evoluzione digitale ne hanno fatto la forma espressiva delle nuove generazioni. Caffè e nuovi miti sarà il tema della prima edizione di Fuori Fuoco. Fotografi, professionisti e amatoriali potranno raccontare o documentare attraverso le mutazioni sociali di cui siamo attori e spettatori; i modelli di oggi, i simboli che danno corpo a sogni e passioni, gli obiettivi più o meno raggiungibili che si trasformano in vere e proprie ossessioni. Il termine ultimo per l invio delle immagini, esclusivamente in formato digitale, è il prossimo 15 luglio. La giuria, i cui nomi saranno svelati prima della scadenza del bando, sarà rappresentata da nomi illustri della fotografia, affermati fotografi e membri di Aiap (associazione italiana design della comunicazione visiva) e di Adi (associazione per il disegno industriale) di cui Moak è partner. Il vincitore, che riceverà un premio in danaro, sarà svelato durante la serata di premiazione l 11 ottobre Tutte le foto selezionate dalla giuria saranno invece divulgate e promosse da Caffè Moak in tutto il mondo, attraverso mostre, eventi o campagne pubblicitarie. info fuori-fuoco.com facebook.com/fuorifuocomoak 06 [ X 02/2014 ]

9 CAFFÈ LETTERARIO MOAK Un vero e proprio scouting di giovani scrittori e di chi, già affermato, aspira alla pubblicazione e divulgazione dei propri manoscritti purché il tema sia quello del caffè. L arduo compito anche quest anno spetta alla giuria della XIII edizione del Caffè Letterario Moak, il concorso nazionale di narrativa promosso da Caffè Moak in collaborazione con Archinet. Per l edizione 2014 Moak ha voluto rendere omaggio alla memoria di William Shakespeare, drammaturgo e poeta inglese del 500, per il quale quest anno si celebrano i 450 anni dalla sua nascita. Si concorre inviando un racconto inedito dove il caffè è indiscusso protagonista. La deadline è la mezzanotte del 23 giugno Il nome del vincitore sarà svelato durante la serata di premiazione il prossimo 11 Ottobre che, come ogni anno, si terrà negli spazi del nuovo centro direzionale Moak. Tutti i racconti selezionati, invece, saranno pubblicati nell antologia 2014 I racconti del caffè. Ancora celati, invece, i nomi della giuria e del Presidente che dovranno valutare le opere pervenute e giudicarle per l originalità, l attinenza al tema e lo stile di scrittura. Tra questi saranno selezionati cinque finalisti, che concorreranno al premio di vincitore dell edizione Il Concorso Letterario Moak, che ogni anno raccoglie sempre più adesioni, rappresenta una importante vetrina per giovani scrittori, che grazie al loro talento potranno emergere nel panorama nazionale della letteratura. Una opportunità per loro, ma anche per Moak di promuovere e sostenere arte e cultura. Il bando completo e le news sul concorso sono disponibili sul sito o accedendo alle pagine di facebook e twitter agli indirizzi e Brano consigliato per la lettura di questo articolo: See how a white negro flies - Out of Focus [ the sign moak ] 07

10 Caffè Storico Il Bicerin Al Bicerin di Corrado Passarello Il detto nella botte piccola c è il buon vino calza a pennello se si pensa a uno dei caffè storici più piccoli del mondo, Al Bicerin, situato nel cuore di Torino in Piazza della Consolata molto vicino al mercato di Porta Palazzo e non distante dal Duomo di Torino. Il piccolo bistrot apre nel 1763 e raggiunge ben presto la fama che lo accompagna fino ad oggi, ottenuta grazie ad una deliziosa bevanda a base di caffè, cioccolata calda e schiuma di latte, che darà il nome al locale: il Bicerin. Un gustoso mix che deriva dall evoluzione della bavareisa d origine settecentesca e composta da caffè, cioccolato, latte e sciroppo, che all epoca ebbe parecchio successo. Il Bicerin 08 [ X 02/2014 ]

11 viene oggi servito in bicchieri di cristallo senza manico (denominati appunto bicerin ) e a lume di candela. Sebbene gli ingredienti siano solo tre e molto semplici, il vero segreto rimangono le dosi, note unicamente ai proprietari del locale. Un vero e proprio filtro magico che ha ottenuto in breve tempo un grande successo e che viene emulato anche da altri caffè della città, tuttavia con risultati diversi. L originale bicerin si beve solo in questo piccolo locale di tre metri per cinque con solo otto tavolini in marmo, che negli anni non si è espanso in varie sale e per tale motivo nel tempo di un bicerin era possibile osservare la presenza di persone di classi sociali estremamente diverse. Un Caffè pubblico davvero democratico ed una bevanda nazionale da piccola patria, amato indifferentemente dai cocchieri e dai viveurs, dalle sartine e dalle signore (Tuttocittà 1990). Al suo interno erano soliti sostare personaggi di spicco come Alexandre Dumas, Giacomo Puccini, Silvio Pellico, Friedrich Nietzsche ed ancora figure come il grande statista Cavour e Italo Calvino. Una vera e propria tana di artisti. Il locale al tempo fu aperto da un uomo ma poco dopo l esercizio passò in mano ad un gruppo di donne e da generazioni è gestito dalla stessa famiglia. Tale conduzione tutta al femminile ha permesso al locale di esser frequentato anche dal gentil sesso, un fatto non comune all epoca quando i bar erano per lo più di dominio maschile. Una caratteristica unica e peculiare che diede Al Bicerin un impronta di garbo e delicatezza. Un luogo raro e assolutamente degno di nota, consigliato per chi fa tappa a Torino e desidera immergersi nel gusto e nella tradizione del Bicerin, ma anche delle golose cioccolate calde e del denso zabaione. Brano consigliato per la lettura di questo articolo: Torino - Operaja Criminale [ the sign moak ] 09

12 Note di caffè e musica al Music Street di Milano di Corrado Passarello La strada è il più grande teatro del mondo. La citazione di Danilo Rossi, prima viola della Filarmonica della Scala, è stata lo spot per il grande evento Music Street che si è tenuto in Piazza Gae Aulenti, nel nuovo centro vitale di Milano. Ai piedi della modernissima Torre Unicredit, il grattacielo più alto d Italia, protagonista è stata la musica, in un mix originale tra genere classico, pop e rock. Una performance collettiva, presentata da dj Linus, dove per la prima volta si sono esibiti insieme cinque artisti di strada scelti attraverso un contest online e cinque musicisti dell Orchestra Filarmonica della Scala. Un evento a cui ha partecipato anche Caffè Moak in collaborazione con Feltrinelli RED, il nuovo point food&culture che serve le miscele moak. Nella maestosa piazza, ai piedi della Torre Unicredit, Moak, con il supporto di Pedrali ha allestito un vero e proprio bar on the road, offrendo al numeroso pubblico presente la migliore qualità delle proprie miscele e la degustazione di cioccolata calda. Una magica serata tra le note della musica e quelle dell aroma del caffè, per celebrare i quindici anni di Unicredit e una partnership con la Filarmonica della Scala, con l obiettivo di avvicinare un genere musicale considerato d elite ad un pubblico più vasto. Un messaggio condiviso da Moak, da sempre sensibile a promuovere arte e cultura e a sostenere giovani talenti. 10 [ X 02/2014 ] Brano consigliato per la lettura di questo articolo: Road to nowhere - Dark Horses

13 Moak apre le porte ai concessionari esteri. L azienda punta alle grandi catene food a cura della redazione Alessandro Spadola Anche quest anno si è svolto l ormai consueto appuntamento con il Meeting Concessionari Estero, nella sede del centro direzionale Moak. Oltre cinquanta i partner provenienti dai Paesi che distribuiscono le miscele Moak nel mondo. Per l edizione 2014 presenti anche i nuovi concessionari che hanno ampliato il network estero: Taiwan, Stati Uniti, Iraq, Australia, Siria e Montenegro. Una ulteriore espansione che dimostra come l azienda confermi la volontà di investire in nuovi mercati, potenziando la rete distributiva e renderla il più possibile competitiva su tutti i fronti. Gli interventi che si sono susseguiti nel corso della giornata hanno permesso di offrire una panoramica dei risultati raggiunti nel 2013 e degli obiettivi fissati per il 2014 e per gli anni a seguire. Nell intervento di apertura dei lavori, il direttore generale di Caffè Moak Alessandro Spadola ha confermato il trend di crescita dei mercati esteri che nel 2013 ha permesso di ritornare sui livelli di fatturato della quota export dell anno precedente. Spadola ha inoltre presentato uno degli obiettivi del 2014: puntare l attenzione sui grandi gruppi internazionali. Oggi ha spiegato il direttore generale di Moak grazie agli investimenti di innovazione del sistema produttivo e alle certificazioni che l azienda ha ottenuto negli ultimi anni, siamo pronti per presentarci alle grandi catene food del panorama internazionale, dove contiamo di entrare con il nostro prodotto che rappresenta il vero espresso italiano e che mantiene alta, ancora oggi, la qualità della produzione artigianale. Sul tavolo dei relatori i responsabili commerciali e di for[me]moak hanno sottolineato l importanza di rendere sempre più solido e collaborativo il rapporto di partnership tra Moak e i concessionari, garantendo loro il supporto logistico e quello dell area marketing, che ha permesso di rafforzare l immagine del brand nel mondo. Il meeting è stata anche l occasione per avere un confronto più diretto e umano tra l azienda e i suoi partner, la possibilità di fornire nuove nozioni a tutti i partecipanti e nuovi stimoli per affrontare, nonostante la crisi, nuove sfide di mercato. Brano consigliato per la lettura di questo articolo: Sing this all together - The Rolling Stones [ the sign moak ] 11

14 Chef e Pasticceri interpretano il caffè Moak Eros Picco e Andrea Besuschio di Sara Di Pietro Accanto ai migliori chef saranno i maestri pasticceri d Italia a mostrarci come il nostro ingrediente preferito possa assumere innumerevoli ruoli nell arte culinaria e dolciaria. Espresso, in polvere o in chicchi, a renderlo protagonista saranno Eros Picco del Ristorante Innocenti Evasioni e il maestro pasticcere Andrea Besuschio. Un intreccio tra l utilizzo dei prodotti del territorio e una buona dose di creatività. È la cucina di Eros Picco, Chef del Ristorante Innocenti Evasioni. A pochi passi da viale Certosa a Milano, un giardino in stile Zen accoglie gli ospiti, che possono curiosare tra i profumi e i sapori di una cucina che osa abbinamenti inusuali. Lombatina di agnello e melanzana al caffe ingredienti per 4 persone: 2 lombatine di agnello, 1 melanzana viola, 50g caffè in polvere, 50g salsa di carne di agnello, qb burro chiarificato, aglio, timo, maggiorana, sale Maldon. Preparazione. L agnello: preparare la costoletta di agnello eliminando le parti grasse superflue. In una pentola aggiungere del burro chiarificato, uno spicchio d aglio e un rametto di timo. Lasciare scaldare. Quando si raggiunge il punto di fumo, eliminare l aglio e le erbe. Rosolare la costoletta su tutta la sua superficie. Una volta rosolata, mettere la costoletta per circa 20 minuti in forno ad una temperatura di circa 100 C. Portare a bollore la salsa di agnello ed emulsionarla con poco olio extra vergine di oliva. La melanzana: pelare la melanzana. Tagliare delle fette di circa 3 cm di spessore. In una pentola antiaderente versare poco olio extra vergine. Rosolare la melanzana sui due lati. Salare e pepare. Panare un lato della melanzana con la polvere di caffè. Conservare al caldo. Completamento del piatto:tagliare le costolette di agnello.in un piatto di portata disporre le costolette di agnello salate e pepate. Disporre ora la fetta di melanzana tenendo la parte al caffè verso l alto. Terminare con germogli freschi e patate croccanti 12 [ X 02/2014 ]

15 La grande passione di Andrea Besuschio è il cioccolato. Figlio d arte - l omonima pasticceria di Abbiategrasso risale al 1845 ha saputo creare una vera e propria boutique di prodotti dolciari innovativi, rivolti ad una pasticceria moderna. Tra le sue realizzazioni signature, oltre alle creazioni di cioccolato come il Porfido o Zeropuntouno, spiccano in vetrina dessert legati alla tradizione come la Tegola o il Crakelè ai marroni di Cuneo. Una filosofia, quella di unire tradizione e innovazione, che a noi piace tanto. Così come il dolce al caffè che gli abbiamo chiesto di preparare e adatto alle grandi occasioni. Isotta Per il Sablè Ingredienti: 360 g burro, 6 g sale, 270 g zucchero a velo, 90 g farina di nocciole, 3 uova, 180 g farina 00, 525 g farina 00, 15g caffè polvere Moak. Procedimento: Portare il burro a pomata, aggiungere sale, zucchero a velo, farina di nocciole, uova e la quantità più piccola di farina (180 g). Impastare senza montare e quando l impasto è omogeneo aggiungere la restante farina. Stendere l impasto e cuocere a 160 C. Per la crema di mandorle Ingredienti: 760 g burro, 760 g zucchero a velo, 760 g farina di mandorle, 75 g di fecola, 8 uova Procedimento: portare il burro a pomata. Aggiungere lo zucchero a velo, la fecola e la farina di mandorle setacciate; aggiungere un uovo per volta senza montare l impasto. Per la composta di barbabietola e lampone Ingredienti: 800 g polpa di barbabietola, 200 g polpa di lamponi, 100 g zucchero e 20 g di pectina Nh, 500 g zucchero. Procedimento: portare le polpe a 60 C, aggiungere la piccola parte dello zucchero con la pectina precedentemente miscelata. Portare ad ebollizione, aggiungere il restante zucchero e riportare a ebollizione. Far bollire per 2/3 minuti Per la ganache montata caffè Moak Ingredienti: 460 g panna, 90 g chicchi di caffè Moak, 45 g zucchero invertito, 45 g glucosio, 315 g copertura bianca, 690 g panna liquida fredda Procedimento: scaldare i chicchi di caffè a 160 C per 3 minuti. Metterli in infusione per 10 minuti in 460 g di panna liquida tiepida. Filtrare e ripesare il liquido in modo da avere ancora i 460 g di panna. Scaldare aggiungendo lo zucchero invertito e il glucosio.versare lentamente al centro della copertura bianca, sciolta precedentemente, formando un composto elastico e brillante. Terminare l emulsione con la restante panna. Aggiungere la panna liquida fredda, mixare il tutto e filmare a pelle e lasciare una notte in frigorifero. Il giorno seguente montare in planetaria il composto. Per la barbabietola candita Ingredienti per sciroppo: 1 lt acqua, 550 g zucchero semolato, 1 kg barbabietola Procedimento: fare uno sciroppo con acqua e zucchero portate a bollore e versare sulla barbabietola, precedentemente tagliata a cubetti 1x1 cm. Filmare il contenitore a pelle e mettere in frigorifero a 4 C. Il giorno seguente scolare, recuperare lo sciroppo, aggiungere 110 g di zucchero e portare a bollore e versare sui cubetti di barbabietola. Filmare a pelle e riporre in frigorifero a 4 C. Ripetere lo stesso procedimento per altre 6 volte. Brano consigliato per la lettura di questo articolo: Cook it - Cookin on 3 burners [ the sign moak ] 13

16 bartolomeotrovato Scicli - Italy cix_lb Caltagirone - Italiy thelinesm Satu Mare - Romania martinasiclari1 Reggio Calabria - Italy zazy12 Satu Mare - Romania #moakpeople contest Condividete con noi un caffè al giorno. Le migliori foto e i volti più simpatici scelti fra quelli inviati.

17 Caffè da leggere in collaborazione con Il caffè visto come alimento di prima necessità, che non può mancare in dispensa e nelle provviste. Un libro-diario che racconta, attraverso gli occhi di una nonna, una Italia che, nonostante tutto, può ancora sperare in un cambiamento. Sale, zucchero e caffè di Bruno Vespa Ad ispirare l ultimo libro di Bruno Vespa è nonna Aida. Una nonna che faceva di nascosto provviste di sale, zucchero e caffè per non lasciarsi sorprendere da imprevedibili emergenze come quelle della guerra. Nel ricordo di questa donna straordinaria, Vespa racconta la storia d Italia dalle rovine della guerra ai recenti sussulti imposti, alla politica dalla condanna di Berlusconi, nella sua personalissima visione, prima di spettatore e poi, fin da giovanissimo, di testimone professionale di settant anni di vita nazionale. I sacrifici di un Paese in ginocchio, la morte prematura del padre, la rinascita e il miracolo economico vissuti nel microcosmo della provincia, il ruolo decisivo di una scuola in cui l autorità del sapere assicurava agli insegnanti una posizione centrale nella società. La prima giovinezza sacrificata a un giornalismo troppo precoce, la diffidenza verso Roma e poi l abbandono al suo fascino irresistibile. Un diario a cuore aperto per conoscere meglio i chiaroscuri di quello che - nonostante tutto - rimane un grande Paese, con il diritto alla speranza. L autore Collana: I libri di Bruno Vespa Edizioni: Mondadori Anno: 2013 Numero di pagine: 448 Prezzo: 16,15 euro ISBN: Bruno Vespa ha deciso di raccontare un pezzo della storia del nostro Paese scegliendo una chiave autobiografica. Dalle incursioni notturne nel lettone dell amatissima nonna Aida, dove cercar rifugio dai brutti sogni, all infanzia all Aquila, nell Italia della ricostruzione, alla gavetta giornalistica nella redazione locale del Tempo, al concorso nazionale per radio telecronisti del 1968 in cui si classificò al primo posto e in seguito al quale venne assegnato al telegiornale, per poi diventare un osservatore delle vicende - non solo politiche - italiane, fino alla più stringente attualità. Una storia personale fatta di molti incontri (con i potenti ma anche con gente comune), di forti emozioni e di esperienze epocali, che è anche la ricostruzione di tanta parte della storia e del costume del nostro Paese. [ the sign moak ] 15

18 Le piccole e medie imprese ci salveranno dalla crisi. Intervista a Paolo Preti di Sara Di Pietro Se negli ultimi anni molte delle imprese italiane per sopravvivere hanno scelto di allearsi con le multinazionali, oggi forse non è questa la strada da seguire. Per Paolo Preti, Professor delle Organizzazioni delle Piccole e Medie Imprese dell Università Sda Bocconi, a salvare l Italia saranno proprio le imprese di piccola e media dimensione, quelle ancora legate al territorio e di proprietà familiare. Una visione che ci rassicura, soprattutto per chi ancora batte i pugni per salvaguardare e preservare il vero made in italy. Ad avere un ruolo da protagonista è il consumatore, che, nonostante sia più consapevole ed informato, reputa gli acquisti sempre meno affidabili e vuole tornare a fidarsi del bar e della bottega sotto casa. Negli ultimi mesi i media affermano che i prodotti made in italy nel settore food ci salveranno dalla crisi economica. Possiamo sperarci? Il food in Italia ha una grandissima importanza e può tracciare la strada che tutte le aziende dovranno seguire per portare il Paese fuori dalla crisi. La strada è quella che io chiamo dell impresa forte. Lo slogan è fare meglio quello che si è sempre fatto rendendolo visibile. Le piccole imprese non possono competere sull economia di scala, devono trasformare quello che per molti può essere un limite in una opportunità: la piccola dimensione come regno della qualità. Altro aspetto è la specializzazione. Il meglio a cui siamo obbligati per competere è l esito soltanto di una specializzazione sempre più spinta, oltre al saper fare innovazione anche nei settori maturi, purchè sia di tipo incrementale, ovvero quella dei piccoli passi. Le piccole e medie imprese hanno sempre alla guida imprenditori che amano il fare, dove l unica difficoltà è riuscire a comunicarlo nel modo giusto. In Italia abbiamo bisogno di gente che aiuti la diffusione, che porti in giro i prodotti, che ne parli bene, li faccia trovare vicino ai potenziali consumatori, in tutto il mondo. Se vogliamo competere con le multinazionali dobbiamo farlo con le armi della piccola impresa, che punta sulla qualità, saper far bene il proprio mestiere, avere una storia alle spalle fatta di persone. Paolo Preti 16 [ X 02/2014 ]

19 A proposito di gente che parli bene dei nostri prodotti, recentemente si è posta l attenzione su una nuova community: i food-evangelist. Chi sono e come si comportano? Avere dei pionieri che testano, sperimentano e che ne parlino vuol dire diffondere conoscenza. Il vero food evangelist, però, secondo me non è quello che va in giro a parlare di mestiere. Mi piacerebbe piuttosto che si creasse un modello tripadvisor per il settore alimentare, un giudizio che arrivi dal basso e non dall alto. Non una professione che inevitabilmente prima o poi innesca una lobby. Qualcuno che dia vita ad un mezzo sul web dove ciascuno possa dare un giudizio non pilotato. È ovvio che ce ne vorrebbero almeno cento di giudizi per ciascun prodotto, tra quelli negativi e quelli positivi, per avere un feedback quanto più veritiero. Unico limite potrebbe essere quello del giudizio espresso secondo i propri gusti. Il consumatore italiano, rispetto al passato, è sempre più attento ed informato. Quanto è consapevole di ciò che acquista? Il vero problema è fidarsi. Nessuno è profondo conoscitore di tutto ed essere informati non sempre chiarisce le idee. Il consumatore può fidarsi delle certificazioni, del prodotto che espone il marchio made in Italy, ma la vera fiducia deriva da un rapporto di lungo periodo tra chi produce e chi acquista. È quella fatta di rapporti personali, che nel mercato globalizzato è difficilissimo ottenere. Ecco perché è importante il forte attaccamento al territorio. In qualunque settore le piccole e medie imprese non ha quasi mai sede nei capoluoghi, ma nei piccoli centri di provincia, dove i rapporti sono consolidati, dove la famiglia da sempre ha operato; lì vivono i collaboratori, lì c è un rapporto stretto con le banche del territorio. Chi fa bene il proprio lavoro emerge. Sopravvive chi non vuole puntare ai grandi numeri, ma ai rapporti personali. Il bar sotto casa che serve le trecento persone che abitano in zona, matura rapporti di lungo periodo e quindi crea fiducia. Un rapporto quindi, quello tra chi acquista e chi produce, sempre più diretto. Quanto hanno inciso i social network? Oggi tutti sono amici sui social network, ma tutti sono chiusi in camera da soli e non hanno un amico vero. Senza dubbio è un ottimo strumento. Dal punto di vista personale su facebook si può rafforzare un legame, ma non aspettarsi di avere nuovi amici veri. Dal punto di vista del marketing posso rafforzare la comunicazione e sfruttare questo mezzo come passaparola grazie a chi ha avuto modo di conoscere il mio prodotto o servizio e lo promuove e divulga liberamente in rete. Brano consigliato per la lettura di questo articolo: A good idea at the time - Ok Go [ the sign moak ] 17