AA 2018/19 ISTRUZIONI ATTIVITA A SCELTA

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1 Corso di Laurea Magistrale in Scienze della Nutrizione Umana AA 2018/19 ISTRUZIONI ATTIVITA A SCELTA

2 ATTIVITA A SCELTA 10 INSEGNAMENTI DA 4 CFU O 2 CFU ENTRO LUNEDI 21 GENNAIO E NECESSARIO SCEGLIERE INSEGNAMENTI FINO A 8 CFU ESAME Al superamento viene attribuito un giudizio di «idoneità»

3 OFFERTA AAS 2018/19 (8 CFU) INSEGNAMENTO MODULI CFU DOCENTE Comunicazione in nutrizione singolo 2 Ruggeri Stefania Catani Maria Valeria Nuovi Alimenti e Sicurezza Alimentare Ristorazione collettiva, Elementi di nutrizione di comunita' Problematiche nutrizionali in eta' evolutiva e nei disturbi dell'alimentazione Counseling nutrizionale Sicurezza alimentare Nuovi alimenti Ecologia della nutrizione HACCP Ristorazione Collettiva Elementi di Nutrizione di Comunita' 4 4 singolo 2 singolo 2 Delibato Elisabetta Marchese Eliana Siani Vincenzino Vaccaro Alessandro Scognamiglio Umberto Cairella Giulia Savini Isabella Stallone Tiziana

4 INSEGNAMENTO MODULI CFU DOCENTE Nutrizione Artificiale e Immunonutrizione singolo 2 Giorgetti Gianmarco Skinfold Measurement singolo 2 Indications to reoperative surgery in post operative weight regain singolo 2 Healthy food design singolo 2 Andreoli Angela Di Lorenzo Nicola Ruggeri Stefania Methods in Biochemistry, Molecular Biology and Clinical Biochemistry Methods in Biochemistry Methods in Molecular Biology and Clinical Biochemistry 4 Catani Maria Valeria Minieri Marilena

5 DATE ESAMI ATTIVITA A SCELTA AS/1 - Ristorazione Collettiva - Elementi di Nutrizione di Comunità Commissione d esame: Scognamiglio, Cairella AS/2 - Nuovi Alimenti - Sicurezza Alimentare - Ecologia della Nutrizione Commissione d esame: Catani, Marchese AS/3 - Comunicazione in Nutrizione Commissione d esame: Ruggeri, Savini AS/4 Counseling nutrizionale Commissione d esame: Stallone, Savini AS/5 - Methods in Biochemistry, molecular biology and clinical biochemistry Commissione d esame: Catani, Minieri AS/6 Skinfold measurement Commissione d esame: Andreoli, Savini AS/ 7 - Indications to reoperative surgery in post operative wheigth regain Commissione d esame: Di Lorenzo, Tognoni, Picone AS/8 - Healthy food design Commissione d esame: Ruggeri, Savini AS/9 - Nutrizione artificiale e Immunonutrizione Commissione d esame: Giorgetti, Savini, Marchese AS/10 - Problematiche nutrizionali in età evolutiva e nei disturbi dell'alimentazione Commissione d esame: Savini, Marchese 17 giugno 18 giugno 20 giugno 25 giugno 26 giugno 27 giugno 1 luglio edì 2 luglio 3 luglio 4 luglio 2 luglio 3 luglio 4 luglio 5 luglio 15 luglio 17 luglio 18 luglio 22 luglio 24 luglio 25 luglio ven 27 settembre lun 30 settembre 1 ottobre 2 ottobre 3 ottobre 4 ottobre 7 ottobre 8 ottobre 9 ottobre 10 ottobre 15 gennaio 23 gennaio 17 gennaio 27 gennaio 28 gennaio 29 gennaio 30 gennaio 31 gennaio 3 febbraio 4 febbraio 7 aprile Mer 8 aprile 9 aprile 16 aprile 17 aprile Mer 22 aprile 24 aprile 27 aprile 1 aprile 2 aprile

6 COMUNICAZIONE IN NUTRIZIONE 2 CFU Dr.ssa Ruggeri Conoscenza delle tecniche di base nell ambito della comunicazione scientifica, scrittura scientifica e scrittura divulgativa in campo nutrizionale.

7 NUOVI ALIMENTI E SICUREZZA ALIMENTARE 4 CFU Evoluzione della nutrizione umana e delle scelte alimentari (Dr.ssa Marchese) Sicurezza ed igiene degli alimenti a della nutrizione attraverso l utilizzo di modelli reali. Studio in aula di casi specifici tema particolare in materia di sicurezza ed igiene degli alimenti e della nutrizione (apertura di un esercizio alimentare; controllo delle temperature; vigilanza igienica ; malattie a trasmissione alimentare ; elaborazione e valutazione tabelle dietetiche elaborazione e valutazione capitolato d appalto. (Dr. Vaccaro) Strategie di prevenzione e protezione della salute pubblica nel settore della sicurezza alimentare (Dr.ssa Delibato)

8 RISTORAZIONE COLLETTIVA, ELEMENTI DI NUTRIZIONE DI COMUNITA' Ristorazione collettiva aspetti generali Ristorazione ospedaliera: linee di indirizzo Dr. Scognamiglio Dr.ssa Cairella Ristorazione ospedaliera: organizzazione e gestione dei servizi ristorativi Il food waste Come realizzare un menu per la ristorazione Realizzare un programma di educazione alimentare rivolto ai bambini La sostenibilità nella ristorazione collettiva Ristorazione ospedaliera: strutturazione del menù Le religioni nella ristorazione collettiva Esercitazione pratica: le religioni nella ristorazione collettiva: prova pratica esempi di menù

9 PROBLEMATICHE NUTRIZIONALI IN ETA' EVOLUTIVA E NEI DISTURBI DELL'ALIMENTAZIONE (2 CFU) Indicazioni dietetiche nella prima infanzia (Prof. Del Principe) Ruolo dell educazione terapeutica nei bambini obesi (Dr.ssa Spreghini) edì 27 maggio (ore 16-18) edì 28 maggio (ore 16-18) edì 3 giugno (ore 14-16)

10 SKINFOLD MEASUREMENT Esercitazioni pratiche di plicometria (Prof.ssa Andreoli)

11 METHODS IN BIOCHEMISTRY, MOLECULAR BIOLOGY AND CLINICAL BIOCHEMISTRY Principali metodiche di laboratorio utilizzate per la ricerca in campo nutrizionale (ELISA, HPLC, stato redox, etc) (Prof.ssa Catani) Principali metodiche di laboratorio utilizzate per la valutazione dei parametri ematochimici associati allo stato nutrizionale (Prof.ssa Minieri)