INDICE PENSIERO I PANETTONI LE PERSONALIZZAZIONI CHI SIAMO DENIS DIANIN. d&g PATISSERIE

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2 INDICE PENSIERO I PANETTONI LE PERSONALIZZAZIONI CHI SIAMO DENIS DIANIN d&g PATISSERIE

3 PENSIERO

4 PENSIERO d&g nasce grazie al desiderio di tradurre in momenti di gusto la nostra filosofia e la nostra visione della pasticceria. E stato il cliente stesso che, riconoscendo la qualità del nostro prodotto, ci ha spinti a migliorare e crescere e a proporre un prodotto sempre più ricercato per qualità e originalità. Denis Dianin - Maestro AMPI

5 I PANETTONI

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7 GLI INGREDIENTI UN PRODOTTO SALUTARE L impasto dei panettoni d&g, progettato appositamente dal maestro Ampi Denis Dianin, in collaborazione con un noto ed autorevole molino, è realizzato con un blend di farine speciale, ricco di fibra, antiossidanti, sali minerali ed ingredinti di primissima qualità allo scopo di garantire la massima digeribilità, piacevolezza al palato, gustosità e salute.

8 TRADIZIONALE IL MONDO DEI LIEVITATI... Ogni anno nuovi ingredienti e farciture incontrano il ricco e soffice impasto del Panettone d&g. Una texture impeccabile ottenuta con esperienza e professionalità incontra così le infinite sfumature della creatività: nascono il panettone con cioccolato bianco, arancia e fava tonka; con mandarino tardivo e marroni del Piemonte; con pistacchio, amarene e limone; con limone e yuzu.

9 VASOCOTTURA LA VASOCOTTURA.. Avete mai provato il panettone in vasocottura? Questa la novità dell anno della d&g patisserie. I segreti di questo prodotto sono la lenta lievitazione naturale con lievito madre, oggi come un tempo; la scelta rigorosa di materie prime eccellenti, studio, tecnica e tutta la passione e dedizione del grande e autorevole Maestro Ampi Denis Dianin

10 LA VASOCOTTURA I PREGI Ecco le caratteristiche che rendono questo prodotto unico e che fanno diventare anche le limitazioni date dall artigianalità delle apprezzate qualità: PREGI La vasocottura allunga lo shelf life del prodotto, lo destagionalizza, mantiene una maggiore sofficità, ed esalta il sapore, permettendo di apprezzarne tutte le sfumature dei diversi ingredienti utilizzati. Freschezza e corretta umidità del panettone vengono mantenute grazie al vaso che ripara il prodotto mettendolo da cariche batteriche e da sbalzi termici. I LIMITI DELL ARTIGIANALITÁ Con la vasocottura si è limitati per la pezzatura dalla grandezza del vaso, la tecnica deve essere perfettamente applicata per mantenere la freschezza del prodotto e questo caratterizza un incidenza maggiore del 15% maggiore sulla manodopera se si calcola che le pezzature non possono arrivare a un kilogrammo.

11 A LUNGA CONSERVAZIONE TRASPORTO,CONSERVAZIONE,STOCCAGGIO Il panettone in vasocottura si adatta molto bene al trasporto grazie alla sua confezione resistente e protettiva, può essere stoccato con facilità in ristoranti, enoteche e bistrot. La sua lunga conservazione di ben 6 mesi lo rende interessantissimo in termini di vendibilità cancellando tutti i problemi legati alla durata del prodotto. Queste caratteristiche rendono possibile la vendita del prodotto anche i periodi diversi dalle classiche festività ed hanno destato molto interesse nel mercato estero sempre alla ricerca dell artigianalità del made in italy.

12 I GUSTI La varietà di gusti dei panettoni d&g permette una flessibilità nella scelta e garantisce a qualsiasi tipo di attività di personalizzare l offerta nei confronti del cliente. PRODOTTO FORMATO TRADIZIONALE VASOCOTTURA 1000 Gr 850 ml FRUTTI DI BOSCO CIOCCOALTO BIANCO, FAVA TONKA E ALBICOCCA TRADIZIONALE (glassato) CLASSICO (Milano) CARAMELLO SALATO E ALBICOCCA ALBICOCCA E ZENZERO CIOCCOLATO E ARANCIO MARRONI E MANDARINO PANDORO (750 Gr) BUSSOLA (da Gennaio)

13 LE PERSONALIZZAZIONI

14 PACKAGING D AUTORE I nuovi panettoni tradizionali d&g godranno anche di un nuovissimo packaging studiato per attrarre e sedurre, mantenendo anche in questo caso un approccio inedito. Differenti texture (legno e metallo) si fonderanno armoniosamente e potranno accogliere anche una personalizzazione sempre differente, in base al vino e alla cantina al quale è dedicata la farcitura del panettone. Il nuovo packaging avrà un lancio molto importante, grazie all organizzazione di un evento stampa in grado di garantire grande visibilità a tutti i soggetti che parteciperanno alla creazione e all abbinamento del prodotto.

15 LE PERSONALIZZAZIONI Il formato vasocottura permette una personalizzazione dell etichetta che diventerà uno strumento di comunicazione originale adeguato a comunicare qualsiasi tipo di messaggio. Le personalizzazioni nel formato vasocottura sono possibili grazie ad un preordine di acconto che può essere eseguito comunicando le proprie esigenze partendo da un numero minimo di panettoni.

16 LE PERSONALIZZAZIONI Grazie ad un approccio molto particolare, reso unico dall abilità e professionalità di Denis Dianin e il team d&g sarà possibile personalizzare anche la farcitura del prodotto rendendolo unico senza tuttavia alterare il complesso equilibrio di un grande lievitato. Per la personalizzazione delle farciture del panettone sarà necessario creare un progetto dedicato a cura di Denis Dianin.

17 a Natale tutti i giorni

18 CHI SIAMO

19 D&G FLAVOUR, NUANCE d&g è la traduzione di un progetto nato oltre dieci anni fa con l ambizione di proporre al pubblico una nuova forma di eccellenza in pasticceria così come in ristorazione. d&g oggi è un team con cui lo chef pastry Denis Dianin realizza nuovi e prestigiosi progetti in Italia e nel mondo La nostra d&g patisserie è nata nel 2006, con la fiducia nelle proprie capacità e il desiderio di tradurre in momenti di gusto la nostra filosofia e la nostra visione della pasticceria. E stato il cliente stesso che, riconoscendo la qualità del nostro prodotto, ci ha invogliati a migliorare e crescere proponendo un prodotto sempre più ricercato per qualità e originalità. Dopo aver raggiunto nella pasticceria dolce il livello al quale ambivamo, è stato per noi naturale affiancare un prodotto di alto valore anche per il salato. Una scelta per certi versi inedita, di certo non comune, ma che ha risposto alla nostra esgenza di poter accogliere e coccolare il cliente nei vari momenti della giornata, assecondando i suoi desideri.

20 D&G FLAVOUR, NUANCE Un anno di grandi gratificazioni. Con passione e capacità, Denis Dianin ha ricevuto la massima gratificazione professionale: l ingresso nella prestigiosa Accademia Maestri Pasticceri Italiani (AMPI). Un successo che arriva dopo anni di attenta ricerca e sperimentazione nel mondo dell alta pasticceria. Lo stesso anno il Gambero Rosso premiava la d&g patisserie come il Miglior Aperitivo d Italia, rendendo merito alla ricerca nel mondo del salato e del vino. Il desiderio di proporre anche all estero le nostre creazioni è divenuto realtà. Sull onda del successo e dei traguardi raggiunti in Italia, abbiamo messo a punto un ambizioso progetto in Malesia con l apertura di un primo locale a Kuala Lumpur. In questa prestigiosa location all interno del Palazzo Viva proponiamo un format creato e sviluppato per presentare entrambi i volti della nostra d&g patisserie: il dolce & il salato.

21 DENIS DIANIN

22 DENIS DIANIN Denis Dianin cresce a Montegrotto Terme, in provincia di Padova. Fin dalla più giovane età si trova a contatto con il mondo della ristorazione. La delusione per la scuola alberghiera, che non riesce a fornirgli stimoli adeguati, lo porta ad orientarsi agli studi di automazione industriale e robotica. Lavorerà con successo in questo settore per diversi anni, poi l amore per il settore della ristorazione prende il sopravvento. Inaugura un format particolare e di successo: una pizzeria d asporto con alcuni corner dedicati alla pasticceria, al vino, alla gelateria in estate e al cioccolato nei mesi invernali, è il Con il trascorrere degli anni Denis decide che la direzione da seguire è quella della pasticceria.

23 DENIS DIANIN La strada per raggiungere l obiettivo è lunga, ma dopo anni di studio delle materie prime nei molini del suo territorio sarà finalmente l occasione di aprire la d&g patisserie. Nel 2014 Denis Dianin è entrato a far parte della prestigiosa Accademia Maesti Pasticceri Italiani. Un sogno inseguito a lungo ma gustato con pazienza cercando di valorizzare al meglio l attesa, senza bruciare le tappe. AMPI, guidata oggi dai grandi maestri Iginio Massari e Gino Fabbri, ha aperto le sue porte dopo un esame d ammissione brillantemente superato, durante il quale Denis Dianin ha presentato la sua filosofia di pasticceria senza filtri e senza adattamenti. La grande professionalità di Denis è riconosciuta e apprezzata, tanto che alcuni degli eventi più importanti del settore lo hanno voluto in programma. Presenza ormai fissa a Sigep e Host, appuntamenti principali nel panorama italiano, Denis Dianin ha partecipato anche a Lione per Sirha 2015, dove ha seguito anche il team italiano alla conquista della Coppa del Mondo di Pasticceria. A settembre 2015 il debutto nella prima edizione di Sweety of Milano, prestigioso congresso di alta pasticceria.

24 d&g PATISSERIE

25 D&G PATISSERIE La notorietà del brand d&g patisserie, fondato dal maesto AMPI Denis Dianin, ha permesso lo sviluppo di prestigiosi progetti internazionali e la collaborazione con importanti realtà ristorative italiane.

26 D&G PATISSERIE IN ITALIA Le creazioni d&g patisserie sono entrate a far parte dell offerta di uno dei punti di riferimento storici della pasticceria e caffetteria milanese: Cova. Un punto nevralgico in cui comunichiamo attraverso i nostri prodotti la filosofia e l evoluzione della pasticceria italiana secondo d&g. La stessa filosofia che comunichiamo anche attraverso le torte nuziali e il servizio banqueting e catering che di frequente contribuiscono a rendere indimenticabili i matrimoni che scelgono la ristorazione firmata d&g patisserie.

27 D&G PATISSERIE NEL MONDO Dopo alcuni anni di progetti, rifiniture e miglioramenti, all inizio del 2015 si è concretizzato il nostro primo punto vendita internazionale a Kuala Lumpur, capitale della Malesia. Qui abbiamo esportato un format di ristorazione a noi molto caro, in grado di fondere insieme il dolce e il salato, garantendo sempre e comunque l elevato standard qualitativo che contraddistingue la d&g patisserie. Il nostro progetto non si limita a questo già importante successo. In cantiere ci sono altre aperture nelle capitali di quest area in cui la qualità della pasticceria e della ristorazione italiana possono ancora rivestire il ruolo di proposta di lusso riservata a un pubblico in grado di apprezzarne a pieno la qualità e l esclusività.

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