Titolo: IL LATTE ED I PRODOTTI A BASE DI LATTE: UN AGGIORNAMENTO TECNICO-SCIENTIFICO DELLE PROCEDURE DI CONTROLLO UFFICIALE E DELL'AUTOCONTROLLO

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1 SEZIONE FORMAZIONE E BIBLIOTECA MODULO PROGRAMMA FORMAZIONE RESIDENZIALE UNITA OPERATIVA All.1 P2-FORM Titolo: IL LATTE ED I PRODOTTI A BASE DI LATTE: UN AGGIORNAMENTO TECNICO-SCIENTIFICO DELLE PROCEDURE DI CONTROLLO UFFICIALE E DELL'AUTOCONTROLLO Date: 01 e 03 dicembre 2015 Premessa: L'evento formativo ha la finalità di incentivare la conoscenza delle normative in particolare nell'ambito del latte e dei prodotti a base di latte E' necessario aggiornare le conoscenze di base sui pericoli(hazard) collegati alla filiera latte soffermandosi sui sistemi di produzione e commercializzazione Fornire elementi per migliorare le tecniche del controllo ufficiale, la valutazione dei risultati e la valutazione dei sistemi di autocontrollo aziendale. Obiettivo formativo generale nazionale di Educazione Continua in Medicina: (23) Sicurezza alimentare e/patologie correlate Obiettivo formativo regionale (PSSR): Aggiornare gli operatori della ACL sulle tecniche e le finalità del controllo ufficiale per migliorare l'efficacia e l'economicità della loro azione; favorire la logica del controllo di filiera; allargare e sviluppare la collaborazione della platea dei controlli ufficiali coinvolti Obiettivi formativi di apprendimento: Aggiornare gli operatori della ACL (Autorità Competente Locale) sulle tecniche e le finalità del controllo ufficiale per migliorare l'efficacia l'efficienza e l'economicità della loro azione Costituire un momento di crescita culturale che permetta ai partecipanti di mettere in pratica dal giorno dopo le nuove abilità apprese e di confrontarsi con gli altri colleghi sul percorso formativo effettuato Descrivere i tipi di controlli ufficiali su latte e derivati, informare sulle finalità dei controlli migliorando l'utilizzo pratico dei risultati ottenuti Favorire la logica del controllo di filiera permettendo lo scambio delle informazioni tra le figure professionali coinvolte Allargare e sviluppare la collaborazione della platea dei controllori ufficiali coinvolti(veterinari ufficiali coinvolti area a, b,c,tecnici della prevenzione,laboratorio ufficiale IZS,UVAC,SIAN ecc.) Metodologia didattica: didattica aula residenziale Lezioni magistrali X Serie di relazioni su tema preordinato Tavole rotonde con dibattito tra esperti Confronto/dibattito tra pubblico ed esperto/i guidato da un conduttore ("l'esperto risponde") Dimostrazioni tecniche senza esecuzione diretta da parte dei partecipanti Didattica interattiva (attività in cui i partecipanti svolgono un ruolo attivo e il livello di interazione tra loro e con i docenti è ampio. Si svolgono in sedi appropriate per la didattica, eventualmente attrezzate ad hoc. Per garantire un adeguata partecipazione è necessario che il numero dei discenti sia limitato, con un rapporto massimo partecipanti tutor/docente di 25:1) X Presentazione di problemi o di casi clinici in seduta plenaria (non a piccoli a gruppi) Lavoro a piccoli gruppi su problemi e casi clinici con produzione di rapporto finale da discutere con esperto Esecuzione diretta da parte di tutti i partecipanti di attività pratiche o tecniche Role-playing Metodo di verifica dell apprendimento dei partecipanti deve essere documentata la conoscenza acquisita di almeno il 80% degli obiettivi formativi dichiarati) e deve essere coerente con gli obiettivi didattici: X Con questionario (almeno 3 quesiti per ogni credito ECM erogato; a scelta quadrupla con una sola risposta esatta se si usano quesiti a scelta multipla Con esame orale (la partecipazione alla verifica deve essere documentata) Con esame pratico (esecuzione diretta da parte di tutti i partecipanti di attività pratiche o tecniche, presentazione di un elaborato- Project work; la partecipazione alla verifica deve essere documentata) Con prova scritta Autocertificazione dei partecipanti (per convegni congressi simposi e conferenze con oltre 200 partecipanti). Verifica della qualità percepita: Scheda di valutazione/gradimento dell evento Destinatari: Medico (Igiene e Sanità pubblica) Veterinario Tecnico della Prevenzione

2 Partecipanti: N. 50 Quota Iscrizione: no Sponsor/Finanziamenti: no Docenti titolari e sostituti: Dott. Mioni Renzo - Dott. Comin Damiano - Dott. Roberto Angeletti (Sostituto Dott.ssaFrancesca Lega) Responsabile Scientifico: Dott. Rasetti Marco Crediti ECM: l assegnazione dei crediti delle attività ECM avviene secondo i criteri stabiliti dalla Commissione nazionale per la formazione. Programma 1^ giornata 01 dicembre ,00-15,00: L autocontrollo nelle aziende lattiero casearie: cenni di riferimenti normativi e Gestione del problema Listeria monocytogenes nei prodotti lattiero caseari Docente: Damiano Comin Didattica: Serie di relazioni su tema preordinato (60 ) 15,00-16,00: Linee guida comunitarie per lo studio di Listera monocitogenes in prodotti RTE Docente: Damiano Comin Didattica: Serie di relazioni su tema preordinato (60 ) 16,00-18,00: Esempi di challenge test per Listeria monocytogenes in prodotti lattiero caseari Docente: Damiano Comin Didattica: Presentazione di problemi o di casi clinici in seduta plenaria (120 ) Programma 2^ giornata 03 dicembre ,00-15,00: La normativa nel settore del latte e prodotti a base di latte I pericoli collegati alle specifiche matrici alimentari Docente: Mioni Renzo Didattica: Serie di relazioni su tema preordinato (60 ) 15,00-16,00: I controlli ufficiali sul latte e prodotti lattiero caseari : campionamento, risultati analitici, valutazioni e considerazioni Docente: Mioni Renzo Didattica: Serie di relazioni su tema preordinato (60 ) 16,00-18,00: Criticità nei controlli chimici sui prodotti lattiero caseari Docente: Roberto Angeletti Didattica: Presentazione di problemi o di casi clinici in seduta plenaria (120 ) a 18.15: Metodo di verifica dell apprendimento e Verifica della qualità percepita Nome(i) / Cognome(i) DAMIANO COMIN Codice fiscale CMNDMN68P07G224G Occupazione desiderata/settore professionale Esperienza professionale Veterinario dirigente di I livello Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie Dipartimento Sicurezza Alimentare Date Dal 01/09/2013 ad oggi Lavoro o posizione ricoperti Veterinario dirigente di I livello Nome del datore di lavoro Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie Tipo di attività o settore Sicurezza Alimentare Date Dal 01/03/2005 al 31/08/2013 Lavoro o posizione ricoperti Veterinario dirigente di I livello Nome del datore di lavoro Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie Tipo di attività o settore Sicurezza Alimentare

3 Date Dal 01/03/2000 al 28/02/2005 Lavoro o posizione ricoperti Veterinario dirigente di I livello Nome del datore di lavoro Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie Tipo di attività o settore Sanità Animale & Sicurezza Alimentare Date Lavoro o posizione ricoperti 01/09/ /02/2000; IZS dell Abruzzo e Molise, Sezione di Isernia: dirigente veterinario di I livello. Nome del datore di lavoro Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell Abruzzo e del Molise G. Caporale - Teramo Tipo di attività o settore Sanità Animale Date Lavoro o posizione ricoperti 01/07/ /08/1999; IZS dell Abruzzo e Molise, Sezione di Lanciano (CH): dirigente veterinario di I livello. Nome del datore di lavoro Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell Abruzzo e del Molise G. Caporale - Teramo Tipo di attività o settore Sanità Animale & Sicurezza Alimentare Date Lavoro o posizione ricoperti 30/12/ /06/1999; IZS dell Abruzzo e Molise Teramo; Reparto di Virologia: dirigente veterinario di I livello. Nome del datore di lavoro Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell Abruzzo e del Molise G. Caporale - Teramo Tipo di attività o settore Sanità Animale Date 01/04/ /12/1998 Lavoro o posizione ricoperti Veterinario Borsista c/o Laboratorio di Ittiovirologia dell Area 1 (Centro di Referenza Nazionale per l Ittiopatologia), Legnaro (PD) Nome del datore di lavoro Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie Tipo di attività o settore Sanità Animale Istruzione e formazione Date Titolo della qualifica rilasciata Master in Sanità Pubblica Veterinaria Principali competenze professionali Sicurezza alimentare, Sanità animale, Sanità Pubblica Nome dell'istruzione e formazione Università degli Studi di Padova, Facoltà di Medicina Veterinaria - Master (biennale) di secondo livello Date Titolo della qualifica rilasciata Master in Biotecnologie Principali competenze professionali Applicazione delle metodiche biomolecolari in medicina e nella diagnostica Nome dell'istruzione e formazione Università degli Studi di Urbino - Master di Primo Livello Date Titolo della qualifica rilasciata Scuola di Specializzazione in Sanità Animale, Allevamento e Produzioni Zootecniche Principali competenze professionali Sicurezza alimentare, Sanità animale, Sanità Pubblica Nome dell'istruzione e formazione Università degli Studi di Teramo & Istituto Zooprofilattico Sperimentale G. Caporale - Scuola di Specializzazione Date Titolo della qualifica rilasciata Laurea in Medicina Veterinaria Principali competenze professionali Medicina Veterinaria Nome dell'istruzione e formazione Università degli Studi di Bologna - Corso di Laurea Magistrale RECAPITI - rangelettizsvenezie.it CURRICULUM VITAE ANGELETTI ROBERTO CARRIERA LAVORATIVA - 1/01/1989 assunto come dirigente chimico presso l Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie e con incarico di Responsabile del laboratorio anabolizzanti con acquisizione di competenze nel settore del controllo dei residui di sostanze anabolizzanti in matrici biologiche con l impiego di tecniche strumentali 31/10/2007 Nomina a responsabile della struttura di chimica (SC2- chimica) dell Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie con responsabilità di coordinamento e gestione delle attività di controllo chimico degli alimenti di origine animale. CURRICULUM FORMATIVO - 23/11/84 conseguimento della laurea in Chimica presso l Università degli studi di Padova 27/11/84 conseguimento del diploma specialistico in Chimica Nucleare presso l Università degli Studi di PD ATTIVITÀ IN QUALITÀ DI DOCENTE E/O RELATORE - Docente a contratto presso la Facoltà di Medicina Veterinaria dell Università di Padova, relatore a convegni e corsi E.C.M. sia aziendali che regionali e nazionali PRINCIPALI PUBBLICAZIONI - coautore di oltre 30 articoli e pubblicazioni scientifiche su riviste nazionali ed internazionali nel settore del controllo chimico degli alimenti e della sicurezza alimentare

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